凍熟牛肉怎么做好吃
凍牛肉解凍，水里加加白醋把牛肉泡五分鐘，洗凈再燒，燒制過程中加點嫩肉粉就不柴了。
1、牛里脊洗干凈，逆著紋路切成薄片，很多人炒的牛肉口感老，可能是切錯了。青紅辣椒去籽去蒂，洗干凈后切辣椒圈。香蔥切段，生姜切片備用。
2、牛肉放入小碗里，加適量食鹽、生抽、老抽、蠔油，倒入一勺料酒，用手抓拌5分鐘，直到表面發(fā)黏。再加入一個雞蛋清，繼續(xù)用手抓拌，直到雞蛋清被吸收。最后淋入適量食用油，用筷子攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，潤鍋后將熱油倒出，重新加入冷油。
4、倒入腌好的牛肉片，用鏟子筷子將肉片劃散，當肉片變色后立刻盛出瀝油。鍋里留底油，六成熱時加蔥花、姜片爆鍋，加一勺郫縣豆瓣炒出紅油。
5、倒入炒過的牛肉片，快速翻炒半分鐘，加適量鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入青紅辣椒和小米椒，炒至斷生后就關火出鍋。
冷凍的熟牛肉怎么做
熟牛肉冷凍了以后解冷用才好吃萊垍頭條
凍的熟牛肉怎么做好吃
牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈。
牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。
另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。
把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
到汁濃肉爛關掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味。
冰凍熟牛肉怎么做好吃法
牛肉熟后在冷動，無論從營養(yǎng)還是口感上都會打折扣，這個是沒有辦法彌補的事情，您要是想吃，盡量用燉或者醬的方式，來彌補一下食物再次加熱時纖維粗糙的口感，可以做醬牛肉，牛肉柿子湯這樣的菜品，
凍熟牛肉怎么做好吃又嫩
凍的熟牛頭肉不能直接涼拌吃。因為冷凍的熟肉在解凍時會有大量細菌滋生，甚至在冷凍時因為溫度不夠低，外面凍了心里還沒凍實，仍會有病菌滋生。所以冷凍后的熟牛頭肉涼拌前必需處理好才能吃。把牛頭肉解凍后鹵制一下，再涼拌，這樣既美味又健康。
凍熟牛肉怎么做好吃又簡單
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗凈?！ ?/p>
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。中火1小時?！ ?/p>
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間 翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖?！ ?/p>
5、到汁濃肉爛關掉火即成。 一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以 讓牛肉更加入味 蔥爆牛肉 腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克，醬油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克?！ ?、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料。 3、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。 水煮牛肉 主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、淀粉、鹽、味精、花椒粒、干紅辣椒、食用油 【制作過程】 1．牛肉切成片后用少許醬油和水淀粉漿一下； 2．芹菜洗凈切成段,青蒜拍松斜切成小段,萵筍葉洗凈切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油后放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然后放入青菜，斷生后撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透后連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗凈燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱后淋在肉片上即可?！ ∪鐭o萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
冰凍新鮮牛肉怎么做好吃
原料
牛肉半斤，先切成條，后切成丁，再用生粉、胡椒(最好是碎黑椒)、姜絲、白糖、料酒、鹽、油各少許，加入一個雞蛋的蛋清，充分攪拌，腌起碼二十分鐘，備用；泡椒一瓶(最好是一種四川出產的叫做“小米辣”的牌子，超市有賣，其他的牌子沒試過)，挖出半瓶，切粒備用；大蔥兩根，切成短細條狀，備用；蒜兩瓣，姜一小塊，切粒；花椒一撮，干辣椒若干，切斷備用。
做法
鍋燒熱，倒油(可以多一些，因為稍后要爆炒牛肉丁)，放花椒，小火炸(火候很講究，稍不留神，花椒就會變焦)片刻，再放入姜粒、蒜粒、干辣椒，再炸片刻后，開猛火，然后倒入腌好的牛肉丁，迅速翻炒；
趁鍋熱，倒入半湯匙料酒，翻炒片刻，先后放入泡椒粒和大蔥；
還是趁鍋熱，倒入一湯匙醬油，繼續(xù)翻炒；加點蠔油，翻炒，最后酌量加些鹽調味，上碟。
凍熟牛肉怎么做好吃竅門
首先，將熟的牛頭肉拿出來解凍，但是不用解凍的太軟，有一點冰的話，這樣比較硬，氣起來也比較容易成型，把他拉出來以后，可以將它切成薄的片，放在碗中，加入香菜，蔥姜蒜，還有一些調味料給他攪拌均勻即可，在制作佐料的時候，可以加入鹽，雞精，醋，蠔油，醬油等一些調味料
凍牛肉怎么煮才嫩
第一、空氣解凍法萊垍頭條
空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。萊垍頭條
第二、清水解凍法萊垍頭條
清水解凍法是采用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。頭條萊垍
第三、蒸汽解凍法萊垍頭條
蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨著蒸汽散去，嚴重還會影響牛肉的質感。條萊垍頭
第四、微波爐解凍法萊垍頭條
微波爐是我們日常生活中常見的電器，可謂是家家都會具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡單。條萊垍頭
第五、高壓解凍法萊垍頭條
高壓鍋是我們烹飪燉菜時常用到的一種鍋類，速度非?？欤€能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。萊垍頭條
凍熟牛肉怎么做好吃視頻
材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉
調料：生抽、老抽、芝麻油、山蒼子油
香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻
準備：
· 牛肉提前1-2小時泡在水里，去血水，可以切成拳頭大小。
· 姜切5mm左右寬的條。
1、泡好的牛肉塊放在涼水里煮開，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切開肉塊里面沒有熟透），撈出晾涼至你能用手拿著，切條不超過1cm寬（你要愿意大口吃肉，請隨意，是條狀就好）；
2、在沒熟透的牛肉條中加入生抽、老抽、姜條、一點點油、一點點淀粉，抓勻，最好能腌15分鐘左右（這個時候你可以去準備別的了，這一步你愿意放一點點鹽也可以）；
3、小炸鍋加油燒熱（姜放進去能迅速出泡泡），關至中小火（我的是燃氣灶，留最里面那一圈火的最大狀態(tài)），抓一把牛肉進去炸（與油量齊平），炸至牛肉變色，棕色帶有醬油的顏色，撈出放一邊（我一般分好幾次炸，比較好控制，油也不會一次用那么多）；有視頻在下面
4、全部牛肉都炸完了，過濾一遍油（把渣渣都弄走），腰果過油炒脆備用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微變色就好，用熟腰果這一步省略，不想放腰果這一步忽略）；
5、熱油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉條全部放入，加適量鹽翻炒均勻（建議分多次）；
6、如果想吃牛肉更入味的可以放一點水稍微煮一會會，這樣也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的盡量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜歡可以忽略這一步，下面有視頻）
7、加適量芝麻油、山蒼子油繼續(xù)翻炒，出鍋之前撒一大把芝麻把腰果放進去，翻幾下。
