牛肉末香菜湯的做法
原料:
牛肉1000克、八角、小茴香、香葉、花椒粒、桂皮、蔥姜蒜、干蘇子葉、白芷、料酒、白醋、鮮醬油、香菜、鹽適量。
制作方法:
1.牛肉洗凈切小塊；
2.備好香葉，花椒粒，八角，桂皮，小茴香，白芷，大蔥段，姜蒜片。調(diào)味料可以裝入調(diào)料盒內(nèi)或者用紗布包裹起來；
3.這個是干蘇子葉，牛肉湯里放點味道很香的；
4.鍋中坐水，放入兩片姜，放入牛肉塊焯水；
5.高壓鍋內(nèi)另加清水，放入焯好的牛肉，蔥姜，干蘇子葉，備好的調(diào)料盒；
6.倒入少許白醋；
7.再倒入料酒；
8.蓋上蓋，電壓鍋選蹄筋鍵，壓好后排氣過十分鐘后開蓋；
9.小蔥切末，香菜切末，湯碗中加少許鮮醬油、白醋、鹽；
10.盛入牛肉湯，撒上蔥末香菜末即可。
牛肉末炒香菜的家常做法
食材：
牛肉 香菜 大蒜 青辣椒 小米椒；
一個雞蛋清 鹽 食用油 耗油 黑胡椒粉 料酒 淀粉 生抽 老抽
?步驟：
1?牛肉洗去血水，瀝干水分（有廚房紙的可以直接吸掉多余水分），切薄片，倒入兩勺料酒，一個雞蛋清，一勺淀粉，一勺老抽，一勺生抽，攪拌均勻，腌制20分鐘左右
2?香菜、小米椒切段，青辣椒切滾刀，大蒜切碎備用
3?熱鍋倒油，放入腌制好的牛肉，待肉變色立馬盛出備用
4?再洗鍋，重新熱鍋倒油，放入大蒜、青辣椒、小米椒炒香，放入適當(dāng)鹽，再倒入牛肉、香菜、一勺耗油、兩勺生抽、些許黑胡椒粉，攪拌翻炒，咸淡正好就可以出鍋啦?（千萬別炒久了，不然口感不佳）
香菜肉片湯的做法
湖南瘦肉湯的做法
原料：瘦肉、香菜、生姜、生抽、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、地瓜粉。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備食材。瘦肉清洗干凈，切薄片。香菜切碎，生姜切片。
第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半個小時。
第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均勻
第4步、把排骨湯倒入鍋中，放2片生姜大火燒開。沒有排骨湯用清水，但是要加適量食用油。
第5步、燒開后關(guān)火，讓湯靜止，把肉片一片片放入鍋中。如果是沸騰的話，肉片裹的地瓜粉入鍋會讓湯汁變渾濁。
第6步、全部放入后開火，稍微用鍋鏟推一下防止粘鍋底。
第7步、倒一勺生抽調(diào)味，大火再次燒開。
第8步、用一勺地瓜粉調(diào)一碗水淀粉。
第9步、水開后緩慢倒入水淀粉，邊倒邊攪拌，濃稠度看個人口味。
第10步、加1匙鹽，1匙雞精調(diào)味，撒適量白胡椒粉。
第11步、撒上香菜即可出鍋。
第12步、成品。非常好喝，瘦肉裹了地瓜粉，很滑嫩。
牛肉末香菜湯的做法竅門
食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。
香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個、香葉3片、香砂2個、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個、山奈5克、陳皮4g。
調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。
牛肉湯
做法：
1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時，然后進(jìn)行焯水。
2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。
3.等牛肉熟透時，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時，拿出來切成片即可成牛肉片。
4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。
5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成
牛肉末香菜湯的做法視頻
食材
牛肉 500克
薏仁 80克
淮山 80克
蜜棗 6顆
姜片 30克
米酒 30克
水 500克
鹽 20克
方法/步驟
首先，取出砂鍋，砂鍋中加水，水煮開后加入牛肉，煮一分鐘后，撈起洗凈備用。
鍋中依次加入牛肉、蜜棗、淮山、薏仁、姜片，再倒入米酒、水。
蓋上蓋子煮開，煮開后撈去浮沫。
然后再蓋上蓋子，小火煮兩個小時。
兩小時后，打開蓋子加入鹽，攪拌均勻。
之后即可起鍋，裝碗食用。
香菜牛肉丸湯怎么做好吃
用料
牛肉 1000g，五香粉 適量，鹽 適量
白胡椒 適量，淀粉 適量，姜汁 適量
生抽 適量，麻油 適量，香菜 適量
紫菜 適量
1、牛肉剁細(xì)，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達(dá)到肉泥的狀態(tài)為好。
2、老姜一小塊搗碎，加水?dāng)D出姜汁備用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻后，用兩勺淀粉和姜汁，適量涼水調(diào)和成水淀粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡里。
3、攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質(zhì)更佳具有黏性。
4、取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水里約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰后轉(zhuǎn)小火，往鍋里倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋里的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
5、下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起確認(rèn)熟透后，鍋里加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和適當(dāng)?shù)柠}，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
6.美味又好吃的牛肉丸正確做法完成開吃了。
香菜炒牛肉末的做法
牛肉300g
香菜50g
輔料
調(diào)和油適量食鹽適量料酒適量醬油適量淀粉適量白糖適量
步驟1
牛肉切細(xì)絲
步驟2
料酒、醬油、白糖，淀粉調(diào)成汁
步驟3
把秘制料汁拌進(jìn)牛肉，腌制20分鐘
步驟4
香菜洗凈切段
步驟5
鍋里坐油
步驟6
油熱后，將腌制好的牛肉絲入鍋爆炒
步驟7
加入香菜，少量的食鹽拌炒，出鍋
牛肉湯加香菜
不錯，不過看你燒得湯的類型，要是料重湯濃型的不錯，別的就不太好了
牛肉末香菜湯的做法大全
牛肉紅湯
原料：牛肉500克，番茄100克，酸李子50克，洋蔥2只，蒜3瓣，植物油、香菜末、精鹽和胡椒粉各適量。
牛肉紅湯的做法：
1．將牛肉洗凈后切成小塊；洋蔥洗凈后切成片；蒜剁成末；番茄洗凈后切成片。
2．鍋置火上，放入牛肉塊和適量的冷水燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時左右，放入洋蔥片、蒜末、酸李子、精鹽和胡椒粉燉30分鐘左右至肉熟．倒入用油稍炒的番茄燉5分鐘左右，撒上香菜末即成
牛肉香菜湯的做法大全
1.牛肉清水泡一會，去血水，放鍋內(nèi)加料酒煮至斷生。
2.牛肉取出，切小方塊。
3.準(zhǔn)備蔥 姜大茴花椒調(diào)料。
4.鍋內(nèi)加清湯，調(diào)料除蔥放調(diào)料盒。
5.放入牛肉塊，水克繼續(xù)加，盡量沒過牛肉。
6.大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋一小時左右。
7.香菜洗凈切碎。
8.湯汁濃香時，加生抽，倒入香菜，?；穑⑷胪雰?nèi)，據(jù)個人喜好加鹽，香油，辣椒油。
香菜牛肉片湯的做法
牛臉湯做法
配料
牛油牛臉肉,牛肚,牛百葉,牛肺,牛舌
豆皮粉絲大蔥辣椒面孜然粉香料濃縮鮮昋粉雞精味精
相關(guān)配比（熬100斤湯）
100斤水（85公分大鍋，用18升水桶例入約3桶水）
牛肉15斤，牛骨2根敲開，生牛油1.5斤
把香料包用紗布包好，放入不銹鋼鹵料球里面。
雞精85克，味精95克，鹽340克，鮮香粉25克，味先生3AAA香料20克，孜然粉20克，辣椒粉30克，蔥3根，姜2斤（調(diào)味料配好克放入湯勺內(nèi)，也可以放在碗里面）。
140斤水（95公分大鍋，用18升水桶例入約3桶水）
牛肉20斤，牛骨2根敲開，生牛油2斤
把香料包用紗布包好，放入不銹鋼鹵料球里面。
雞精120克，味精135克，鹽500克，鮮香粉35克，味先生3AAA香料50克，孜然粉25克，辣椒粉30克，蔥4根，姜2.5斤（調(diào)味料配好克放入湯勺內(nèi)，也可以放在碗里面）。
原料預(yù)準(zhǔn)備
1、粉絲20斤提前兩泡好備用（可根據(jù)自己店用量決定泡多少），粉絲放入1米高的吊桶內(nèi)，加入冷水浸過粉絲浸泡，冬天一次可泡5天的量，夏季一次可泡2天的量，浸泡過程時間越久水顏色變成墨綠色越深，這次泡好的粉絲用完在換水泡第二桶。早晨熬湯的時候把浸泡好的粉絲用剪刀剪成20厘米長度，方便燙湯使用。
2、豆皮切絲備用，寬度約2毫米，切的越紐越好；一次進(jìn)貨可以購買三四捆，放入冰箱冷凍，能用三四天左右，豆皮用之前提前一天解凍。
3、取一只干凈的水桶，把牛肉放入櫂內(nèi),在加入漫過牛肉的水量，牛肉在里浸泡一夜，血水倒掉，再用清水浸泡1個小時清洗干凈。
4、香菜、蒜黃洗凈切碎備用。
5、姜清洗干凈，也可以把姜切片。
6、山東大蔥洗凈備用，用30公分的蔥白不用蔥葉，因為蔥葉吸油。
7、牛骨頭用刀背敲兩段，這樣骨頭能熬出味。
牛肉湯制作工藝
1、95公分的鍋內(nèi)倒入清水至距離鍋面2公分即可。依次放入牛骨、牛油、牛肉、大火燒開。
2、大火燒開后,月細(xì)濾網(wǎng)在牛肉湯鍋里撇沫。
3、放入拍好的姜、大蔥、料包煮兩個小時就可以拿出來了。
4、改小火熬制半小時。
5、牛肉早上放入鍋內(nèi)煮，到中午用筷子扎一下，筷子能扎到肉底，說明肉完全煮熟了，大概3個小時左右，就可以撈出牛肉。
6、先把火打開，抓適量的粉絲和豆皮放入網(wǎng)漏勺里燙熟。
7、把燙好的粉絲、豆皮倒入碗內(nèi)，放入香菜、蒜黃、牛肉7片，這樣牛肉湯就燙好了。
8、湯用完后，當(dāng)需要加湯時，倒入干凈水36斤，放入雞精35克，味精42克，鹽165克，鮮香粉12克，味先生3AAA香料10克，孜然粉8克，辣椒粉10克，燒開即可。
注意事項：
1、粉絲必須泡兩天以上，冬天斯絲難泡，,可用30度溫水泡可以加快速度，但是水溫不能太高。
2、采購的牛肉牛骨頭放在冰箱冷凍，提前2天浸泡牛肉熬制湯，采購的粉絲放倉厙，提前兩天浸20斤左石。當(dāng)天用剩的豆皮、牛肉、香菜、蒜黃、牛臉肉、牛肚、牛百葉、牛肺、牛舌放入冰箱冷藏。
紅油制作
原料:
辣紅油50克，熟牛油5斤，味先生3AAA料10克，花椒20粒
制作過程：
1、將熟的牛油在鍋內(nèi)加熱熬化。
2、等牛油全部融化后，花椒、再加熱2分鐘，然后勞出香料、花椒。
3、將3AAA香料、辣椒紅油倒入牛油內(nèi)，用勺子攪拌均勻。
4、取干凈盆一只，把做好的紅油倒入盆里，冷涼會凝固。
5、每次使用根據(jù)熬湯的比列放入紅油，比如100斤水放入半斤紅油就可以。
牛油辣椒制作
牛油辣椒雖然可以保存長時間，不過建議一次不要太多
原料：
辣婌粉5斤，熟牛油3斤，味先生3AAA料10克，紅油5克，花椒50粒。
制作：
1、將熟的牛油在鍋內(nèi)加熱熬化。
2、等牛油全部融化后，花椒，再加熱2分鐘鐘，然后把香料和花椒撈出來。
3、將味先生3AAA香料和紅油倒入，用勺子攪拌均勻。
4、取干凈盆一只，盆里倒入辣椒粉面，然后在澆上加了配料的牛油，攪拌均勻。
5、等待凝固后，牛油辣椒就做好了。
