怎樣去除牛肉湯的腥味
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個(gè)小時(shí)，期間每隔一個(gè)小時(shí)換一次水，充分去除里面的血漬。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入鍋中進(jìn)行汆水，經(jīng)常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除里面的雜質(zhì)和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來(lái)沖洗干凈準(zhǔn)備煮制。
3.準(zhǔn)備半鍋清水放入牛肉，煮的時(shí)候不要放太多調(diào)料或者香料，只需要幾片生姜壓一下腥味即可，盡量保持湯的原滋原味，千萬(wàn)不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質(zhì)凝固，煮出來(lái)的湯不夠濃白，而且會(huì)造成水分流失，牛肉吃起來(lái)干硬發(fā)柴，把鍋中的浮沫打干凈，然后蓋上鍋蓋開(kāi)中火煮2個(gè)小時(shí)。
4.只喝湯太過(guò)單調(diào)，這里我們準(zhǔn)備一些腐竹和粉絲，一起放入清水中泡發(fā)，淮南一帶最常用的是豆腐皮，腐竹一定要用涼水泡發(fā)，吃著才勁道而且不容易煮爛，牛油100克放入盆中，再切一點(diǎn)姜片和蔥片，準(zhǔn)備辣椒面30克備用。
5.另起鍋燒熱把牛肉放進(jìn)去熬化，熬制沒(méi)有腥味，再放入蔥段和姜片，開(kāi)小火炸出里面蔥姜油，蔥姜炸干炸成金黃色時(shí)挑出來(lái)不要，這個(gè)時(shí)候關(guān)火把熱油澆在辣椒面上激出香味，做成牛油辣子。
6.時(shí)間差不多了，我們打開(kāi)鍋蓋看一下，牛肉能用筷子輕輕穿透說(shuō)明已經(jīng)煮熟了，如果扎的時(shí)候有阻力，而且有血水冒出來(lái)就需要再煮一會(huì)，把牛肉撈出來(lái)放在一邊晾
7.喝牛肉湯一定要在碗中調(diào)味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點(diǎn)食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點(diǎn)胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛準(zhǔn)備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據(jù)自己的喜好來(lái)決定，然后把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
牛排骨湯怎么去腥味
要加入大量的白酒和料酒姜片，才會(huì)去除牛蹄子的腥味
怎樣去除牛肉湯的腥味和腥味
把牛腩用料酒少許鹽爪會(huì)，后清洗焯下水，在和西紅柿一起燉。
怎樣去除牛肉湯的腥味竅門
牛肉面最重要的秘密在于淳香的湯，可以說(shuō)湯是靈魂。
這個(gè)配方里面吸取了西餐中牛肉高湯的做法，用胡蘿卜和辛香蔬菜來(lái)煮制提味，但是只取其香氣，最后撈出來(lái)丟掉，使湯最后沒(méi)有一點(diǎn)牛腥味。
還沿襲了些川味牛肉面的做法，加了豆瓣醬和辣椒醬。
但是又用臺(tái)灣傳統(tǒng)的沙茶醬中和了些辣。
還采用了些港式番茄牛肉面的做法，加入了新鮮番茄，讓其酸甜的味道沖淡原本重咸的牛肉湯頭，將它轉(zhuǎn)換成咸甜適中的宜人口味，更重要的一點(diǎn)是加入蕃茄一起熬煮，使得湯里富含豐富的蔬果維生素，更加美味也更加健康。
（提到沙茶醬，說(shuō)句題外話，我特別喜愛(ài)沙茶的味道，吃火鍋的時(shí)候，往芝麻醬調(diào)料里面加一小勺沙茶醬，味道更香濃！這可是私家秘籍，一般人我不告訴他！）
怎么去除牛肉湯的腥味
熬牛肉湯有牛肉味的做法如下：
食材：
牛肉一斤、蔥姜少許、白蘿卜一根、香菜少許、料酒十克、鹽三克、雞精味精各一克
步驟：
步驟一、首先把買回來(lái)的牛肉清洗干凈，剁成大小均勻的塊狀，然后裝入盆中，加入足量清水浸泡4個(gè)小時(shí)以上
步驟二、接著把準(zhǔn)備好的輔料都清洗干，然后把蔥切成蔥花、蘿卜切成小滾刀塊、生姜切成小片備用
步驟三、鍋中加入清水，下入牛肉焯水，三分鐘后倒出來(lái)
步驟四、然后鍋中刷洗干凈，再次加入清水，下入姜片和適量料酒，加入之前焯過(guò)水的牛肉
步驟五、大火燒開(kāi)再轉(zhuǎn)小火慢燉九十分鐘，見(jiàn)牛肉微微能嚼動(dòng)，再放入白蘿卜慢燉十分鐘，放入鹽、雞精、味精等調(diào)料，最后裝盤撒上蔥花和香菜點(diǎn)綴一下就完美收工了
牛肉湯怎樣去腥膻
寒潮已經(jīng)到來(lái)，溫度再度降低，這時(shí)候可能要燉一些羊肉或者牛肉來(lái)暖暖身子了。羊肉里面的熱量大，所以在冬天食用最為合適了。燉上一鍋羊肉，既可以吃到肉質(zhì)鮮美的羊肉，又可喝上一碗熱乎乎的羊湯。但有些人覺(jué)得羊肉太膻太腥了。自己在家做的一點(diǎn)也不好吃，接下來(lái)就告訴大家燉羊肉或者羊肉的具體方法，了解后相信你的想法會(huì)有所改變的。
燉肉的時(shí)候一定是要放入香料的，但香料的選擇也是有講究的。選對(duì)了香料燉出的肉好吃入味，吃不出腥味。若是沒(méi)放好香料，燉出的肉并不好吃，而且還有腥味。
現(xiàn)在最適合燉牛肉或者羊肉，燉這兩種肉的時(shí)候一定要放這兩種辛香料，燉好的牛肉或者羊肉會(huì)特別入味。接下來(lái)為大家詳細(xì)講解一下這2種香辛料。
第一種：三奈
三奈有一個(gè)別名“沙姜”，它的樣子長(zhǎng)得的確有些像平時(shí)所吃的姜。三奈是姜科山奈屬植物，成熟之后將其莖取下，用于食材之中。三奈可去腥解膩，因?yàn)樽陨淼莫?dú)特，還可給予肉以濃濃的香味，光是聞著它就有一股辛辣味。
購(gòu)買三奈的時(shí)候首先要選擇外皮呈現(xiàn)紅棕色，色澤為白色的，這種三奈的品質(zhì)最佳。在燉牛肉或者羊肉的時(shí)候，三奈不可放過(guò)多，放多了燉出的肉就會(huì)只吃出三奈的味道，肉本身的味道就被完全蓋住。如果要燉1千克的肉，大概放3克三奈是最為合適的。肉量多了，可根據(jù)數(shù)量多放些三奈。
三奈除了可以在燉肉的時(shí)候使用，還可煎湯內(nèi)服，具有消食止痛的效果。三奈也可研末外敷，對(duì)人體有很多益處。
第二種：肉豆蔻
肉豆蔻和三奈同樣具有去腥的效果，但是又有著細(xì)小的差別。兩種辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有別名，稱之為玉果或是肉果。肉豆蔻能夠徹底將肉中的腥膻味去除，燉煮出來(lái)的湯鮮美好喝，肉非常容易爛。肉豆蔻也不易放的過(guò)多，所以要把控好投放量。燉煮1千克的肉大概放1克肉豆蔻即可。挑選肉豆蔻的時(shí)候一定要選橢圓形的，它的香味更加濃郁，也更優(yōu)質(zhì)一些。
肉豆蔻除了可以當(dāng)做調(diào)味品外，它也是工業(yè)用油原料，用處很多，具有很多價(jià)值。
告訴大家一個(gè)小妙招，無(wú)論是哪一種香料，可在使用之前放進(jìn)高度白酒之中，浸泡10分鐘就可以。然后可放進(jìn)水中煮，這樣做的目的是將香料中苦澀味和異味徹底去除。這樣在燉肉的時(shí)候就不會(huì)影響到肉的口感。
三奈和肉豆蔻是在燉煮羊肉或者牛肉的時(shí)候一定要放的，肉會(huì)越燉越香，越燉越爛，大家千萬(wàn)不要忘記！冬天燉羊肉或者牛肉，不僅為自己補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，也讓家人嘗到這美味的燉肉。餐桌上皆是滿滿的用心和愛(ài)意！
怎樣去除牛肉湯的膻味
去肉腥味最好的辦法是，煲湯時(shí)少許放點(diǎn)料酒，黃酒，白酒都可以的，出鍋的時(shí)候再放些生姜片，香菜，味道更佳。
補(bǔ)充：
牛肉如何去除腥味呢？
1、用洋蔥粉代替一部分洋蔥末洋蔥末摻到牛肉餡里，除了去腥，可以提供更豐富的口感。可是，洋蔥末畢竟不夠細(xì)碎，難以和肉餡完全混合均勻，加入洋蔥粉是很方便的解決辦法
2、蒜粉的使用完全不用擔(dān)心會(huì)吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3、用紅酒代替料酒廚用紅酒比國(guó)產(chǎn)的料酒更容易去掉牛肉腥味，也許是其中的果香起了作用。
牛肉湯怎么去腥
牛肉煮之前沒(méi)有先焯水排酸，會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的湯帶有酸味，正確做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點(diǎn)胡蘿卜。
六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開(kāi)即可。
七、煮開(kāi)后盛出即可食用。
怎么去除牛骨湯的腥味
小寶寶一般都是喜歡吃腥點(diǎn)的 喝湯的話 建議不要加入任何東西
如何去除牛骨頭湯的腥味
熬牛骨頭湯的時(shí)候，我們?cè)谂９菧珴L燙之后，然后把上面的血沫撇干凈，撇干凈以后就可以放白胡椒粒和草果去腥除膻。