豆腐炒牛肉

方法

麻辣燙的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥、雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、豬油、牛油、菜油。

麻辣燙的做法：鍋里倒入菜籽油，油溫升到六成熱時(shí)，加白糖炒化；待油溫上升直到九成時(shí)，放雞腿，等顏色變成紅色，加高湯煮；放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉蔻，香葉，草果，老抽，調(diào)小火慢燉；另外再用一口鍋，放入菜油，炒豆瓣醬，放姜末；等肉燉爛、湯有顏色了，就完成了。

麻辣燙的吃法：將做好的湯底倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，放入一包火鍋底料，等待燒開(kāi)；將不易煮熟的葷菜下鍋，如肉丸、火腿腸，牛肉等；再將容易煮的素菜放下，如土豆片、藕片、豆腐等。將燙好的食材盛入碗中，再根據(jù)個(gè)人喜好，加入蒜末、蔥花、辣椒等進(jìn)行搭配，即可食用。

材料

主料：腦花2付；輔料：大蒜適量、鹽適量、蔥適量、火鍋底料適量、鹽適量、香油適量、小米辣適量

冒腦花

腦花洗干凈，去掉外面的膜

鍋中放水，放入火鍋底料

等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了

大概煮10分鐘左右即可

關(guān)火后出鍋

放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可

小貼士

腦花外面的膜一定要去掉。

豆腐炒牛肉要多久

麻婆豆腐萊垍頭條

豆腐炒牛肉沫

用料

老豆腐 400克

木耳 1朵

豬頸肉/五花肉 50克

午餐肉 50克

蒜苗 2根

紅椒半個(gè)

泡紅椒數(shù)個(gè)

泡姜數(shù)塊

豆瓣醬 1勺

鹽 2克

白糖 1克

生抽 1勺

雞精半勺

水淀粉 2克

做法步驟

步驟 1

老豆腐400g，切成菱形片備用。

步驟 2

準(zhǔn)備輔料：1. 準(zhǔn)備豬頸肉或五花肉50g，切成薄片備用。2. 準(zhǔn)備午餐肉50g切片備用 3.大紅椒半個(gè)切片備用(增色) 4.木耳切片備用

步驟 3

1.蒜苗兩根切段備用 2. 紅泡椒切段備用 3. 泡姜20g切片備用

步驟 4

鍋加寬油，燒熱后將豆腐下鍋中過(guò)炸一分鐘。表皮炸至金黃。起鍋前將午餐肉和紅椒下鍋滑油。倒出備用

步驟 5

加入少許油，豬肉下鍋爆香。再將切好的泡椒和泡姜下鍋，再加入豆瓣醬5g，小火炒出紅油。

步驟 6

加入適量清水后調(diào)味：食用鹽少許，雞精1g，少許白糖，生抽3g。最后將豆腐和午餐肉下鍋

步驟 7

開(kāi)下鍋燒兩分鐘將豆腐燒至入味為止，然后加入木耳和蒜苗繼續(xù)燒熟，再加入適量水淀粉構(gòu)成薄芡。最后加入少許明油即可出鍋裝盤(pán)(可不加)

豆腐炒牛肉可以吃嗎

食材：萊垍頭條

豆腐300克、牛肉60克、蔥10克、生抽1勺、鹽1勺萊垍頭條

牛肉燒豆腐的做法：條萊垍頭

1、豆腐切成方塊，牛肉切小粒，蔥切成蔥花；垍頭條萊

2、鍋里加適量油，把牛肉粒放進(jìn)去炒香，加生抽和鹽炒勻，接著放上豆腐，加熱水至沒(méi)過(guò)豆腐；萊垍頭條

3、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右；垍頭條萊

4、大火收汁，撒上蔥花，蓋上蓋子燜半分鐘，即可盛出。萊垍頭條

豆腐炒牛肉的家常做法竅門(mén)

將牛肉、豆腐切成小方塊用開(kāi)水焯一下，西紅柿去皮切成塊，蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片。條萊垍頭

　　２．坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入蔥、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高湯大火燒開(kāi)改小火燉５０～６０分鐘。倒入西紅柿、豆腐、料酒、鹽、香醋、白胡椒粉、雞精，擠入數(shù)滴檸檬汁即可。萊垍頭條

豆腐炒牛肉醬豆的功效

牛肉豆腐芹菜紅蘿卜炸醬面的做法，把所有的食材洗凈切丁，然后熱鍋涼油放入牛肉丁翻炒變色下蔥姜蒜末翻炒，加入黃豆醬甜面醬繼續(xù)翻炒，炒出香味下豆腐紅蘿卜然后下豆腐翻炒，加入熱水，勾水淀粉，出鍋，淋入香油。條萊垍頭

另起鍋水開(kāi)下面，放入小青菜，出鍋要上一勺牛肉炸醬即可萊垍頭條

豆腐炒牛肉圖片

主料：萊垍頭條

豆腐1塊垍頭條萊

牛肉切肉200克萊垍頭條

大蔥10CM萊垍頭條

鹽少許萊垍頭條

醬油（腌肉底料）1匙萊垍頭條

胡椒（腌肉底料）適量萊垍頭條

料酒（腌肉底料）1匙萊垍頭條

蒜末（腌肉底料）1/4匙條萊垍頭

輔料：萊垍頭條

醬油3匙垍頭條萊

低聚糖1匙萊垍頭條

胡椒若干頭條萊垍

蒜末半匙條萊垍頭

水3匙萊垍頭條

蔥碎1匙頭條萊垍

小蔥適量垍頭條萊

步驟1垍頭條萊

豆腐切片，加鹽和胡椒調(diào)味垍頭條萊

步驟2頭條萊垍

牛肉用醬油，料酒，蒜末，胡椒等進(jìn)行腌制萊垍頭條

步驟3萊垍頭條

放調(diào)味料制作醬汁，備用條萊垍頭

步驟4萊垍頭條

在預(yù)熱的平底鍋里倒入少量油，炒一下牛肉，備用萊垍頭條

步驟5萊垍頭條

在預(yù)熱的鍋中倒入足量的油，將豆腐煎成金黃色萊垍頭條

步驟6萊垍頭條

去掉鍋里多余的油，放入醬汁和豆腐萊垍頭條

步驟7頭條萊垍

將豆腐放入碗中，再加入炒好的牛肉垍頭條萊

魔芋豆腐炒牛肉

材料:萊垍頭條

牛肉800g（洗凈，再切成薄片備用）頭條萊垍

薄荷頭100g（洗凈備用）萊垍頭條

洋芋2個(gè)（洗凈切成厚片備用）萊垍頭條

青花椒50g萊垍頭條

姜蒜適量（洗凈，切成片備用）萊垍頭條

鹽，雞精，生抽，豆瓣醬，干辣椒，淀粉，辣椒面各適量萊垍頭條

芹菜桿100g（洗凈，切成長(zhǎng)段備用）萊垍頭條

三家寨干鍋牛肉的做法步驟:條萊垍頭

第一步、將切好的牛肉倒入大碗中，加入適量鹽適量生抽，適量淀粉，抓勻腌制10分鐘備用。萊垍頭條

第二步、鍋中多倒入一點(diǎn)食用油，待油熱后，倒入土豆片炸熟，炸至土豆片表面金黃，然后撈出慮干油備用。鍋中油繼續(xù)加熱，待油熱后，倒入牛肉，炒至牛肉變色即可撈出備用。萊垍頭條

第三步、鍋中留底油，待油熱后，倒入干辣椒，辣椒面，豆瓣醬炒出香辣味，然后再倒入姜蒜，芹菜，花椒，翻炒均勻，再倒入牛肉翻炒均勻，最后倒入土豆片翻炒均勻。條萊垍頭

第四步、開(kāi)始調(diào)味，加入適量鹽適量雞精，適量生抽，翻炒均勻，再倒入薄荷翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。萊垍頭條

豆腐炒牛肉的做法

原料：牛肉一塊、番茄一個(gè)、豆腐一塊、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、蔥。萊垍頭條

做法步驟：萊垍頭條

第1步、牛肉切薄片腌制好備用。萊垍頭條

第2步、番茄切塊。萊垍頭條

第3步、豆腐煎至兩面金黃。萊垍頭條

第4步、下番茄繼續(xù)煎。萊垍頭條

第5步、下適量水，調(diào)好味，煮。萊垍頭條

第6步、加入牛肉煮熟。萊垍頭條

第7步、灑上胡椒粉淋上香油出鍋。萊垍頭條

豆腐炒牛肉粒叫什么菜

麻將對(duì)于成渝兩地的人來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是休閑娛樂(lè)的首選。或茶館，或一處院壩，隨處可見(jiàn)老百姓不分晝夜地“砌長(zhǎng)城”。記者自幼混跡于“麻壇”，當(dāng)聽(tīng)說(shuō)這家以“麻將”為主題的江湖菜館時(shí)，按捺不住好奇心，前往一探究竟。萊垍頭條

“麻將”元素，隨處可見(jiàn)條萊垍頭

“麻將人江湖菜館”雖然不位于主干道，但也十分好找。原因就在那很是醒目的大字招牌：一筒江湖。不用說(shuō)，“一筒”與麻將主題相關(guān)，還取了“一統(tǒng)江湖”的諧音。記者心里嘀咕：這店究竟有何絕技，在重慶這個(gè)江湖菜館林立的城市，膽敢掛出如此霸氣的標(biāo)語(yǔ)。頭條萊垍

入店，先看到三個(gè)正在搓麻將的銅人雕像。其中兩人著青衫布衣，梳著長(zhǎng)辮，正埋頭思索；另一人竟是個(gè)西裝革履的西洋人，這樣一種看似格格不入的東西方文化沖突在牌桌上卻顯得和諧有趣，讓人忍不住想坐在那張剩下的椅子上，加入這場(chǎng)三缺一的戰(zhàn)局。條萊垍頭

店里的裝修古色古香，灰磚墻面，中式鏤空隔斷，竹編小吊燈散發(fā)著溫馨的鵝黃色暖光，恍然間覺(jué)得這不是一家餐館，而更像是一家喝茶休閑的茶肆?！奥閷ⅰ痹仉S處可見(jiàn)：墻上是圖繪麻將，麻將桌上蓋一塊透明玻璃板當(dāng)餐桌，連包間的窗簾也是手工串成一顆顆麻將，足見(jiàn)此間主人的心思巧妙。萊垍頭條

這里，點(diǎn)菜也需要麻將萊垍頭條

作為掌柜之一的陸倩，名字雖然透著柔情，但卻是一位來(lái)自萬(wàn)盛區(qū)的小伙子。陸掌柜年僅27歲，已有多年經(jīng)營(yíng)餐飲店的經(jīng)驗(yàn)，之前開(kāi)過(guò)海鮮火鍋店的他，想到重慶的江湖菜館還沒(méi)有一個(gè)真正意義上的麻將文化特色標(biāo)桿，于是與另外兩個(gè)志同道合的朋友合計(jì)，共同開(kāi)了這家以麻將為主題的江湖菜館。萊垍頭條

談起自己的店，陸倩神采奕奕地說(shuō)：“我們這里點(diǎn)菜是沒(méi)有菜單的。進(jìn)門(mén)左手有一面墻，我們把各個(gè)菜名都做了小牌掛在墻上，每道菜都有相對(duì)應(yīng)的麻將點(diǎn)數(shù)，客人想吃哪道菜，就自己拿下麻將，交給服務(wù)員就可以了，客人都覺(jué)得這種方式很有趣。而且我們這里也沒(méi)有服務(wù)員的說(shuō)法，每個(gè)人有自己的麻將外號(hào)，像我，就叫‘幺雞’。”萊垍頭條

“那要是客人在這里吃高興了，手癢癢想打麻將怎么辦？”記者問(wèn)出了心中最關(guān)心的問(wèn)題。條萊垍頭

陸倩解釋?zhuān)骸斑@種情況確實(shí)遇到過(guò)，現(xiàn)在店內(nèi)跟對(duì)面的茶樓相互合作，凡在一家店內(nèi)消費(fèi)過(guò)的，去另一家店都打八八折。之后如果開(kāi)連鎖店會(huì)選擇二層店鋪，下面吃飯上面打麻將，給客人更貼心的享受?！比R垍頭條

一顆麻將牌，對(duì)應(yīng)一道菜品頭條萊垍

除了主要幾道招牌菜之外，店內(nèi)的菜品每個(gè)季度會(huì)更新一次，以保持食客的新鮮感。菜品的研發(fā)和取名，是陸倩和曾在“三生三味”掌勺多年的主廚共同討論下完成的，每一道都經(jīng)過(guò)了冥思苦想。萊垍頭條

比如“肚一把”，其實(shí)是毛肚爆肥腸，對(duì)應(yīng)麻將牌菜單中的“六條”。亂劈柴式的搭配，把江湖菜的土、粗、新演繹得恰到好處。萊垍頭條

“手上過(guò)”又名“船夫過(guò)水魚(yú)”。鮮活草魚(yú)經(jīng)碼料腌漬后，入沸水鍋中燜制，時(shí)間僅八分鐘，魚(yú)肉鮮嫩，肉刺分離；再加入獨(dú)家秘制調(diào)料后上桌。這道菜，聞，飄香四溢；視，豪爽大氣；嘗，肉鮮味辣。萊垍頭條

另一道“麻麻魚(yú)”選取鮮活鰱魚(yú)，經(jīng)秘制醬料加工后，不僅去除了腥味，還增加了魚(yú)肉的嫩爽度；再與重慶老豆腐一起烹飪，色澤紅亮，味道鮮香，辣而不燥。廚師長(zhǎng)在這道菜的烹制技藝上已經(jīng)浸淫了十五年之久，因極其適合重慶人的口味而經(jīng)久不衰。萊垍頭條

“逢兔必贏”名字討喜，對(duì)應(yīng)“紅中”，實(shí)際是一道“飄香水煮兔”，辣得過(guò)癮，麻得舒服”八個(gè)字來(lái)形容這道菜品恰如其分。食材必須選用璧山鮮活仔兔，現(xiàn)宰現(xiàn)烹，采用江湖水煮的方式使得口味麻辣鮮香。萊垍頭條

“骰子湯圓”則是將湯圓做成骰子的模樣，表面甚至還有點(diǎn)數(shù)，加以蛋花和醪糟，嘗起來(lái)香甜軟糯，絕對(duì)是甜食愛(ài)好者的心水。這么別致的湯圓卻并不售賣(mài)，只在晚上七八點(diǎn)間送與食客。第一次來(lái)的客人如果能有緣嘗到，必定會(huì)感到大大的驚喜。垍頭條萊

值得推薦的還有“柏樹(shù)丫炒臘排”，用簸箕盛放，十分有特點(diǎn)。臘排骨本身的特殊臘香，再加上松柏樹(shù)枝的植物清香，全都融進(jìn)了香脆的鍋巴中，味道三個(gè)字——不擺了！頭條萊垍

豆腐炒牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎

雞蛋和豆腐能可以一起吃。搭配魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚(yú)頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。擴(kuò)展資料與豆腐相克的食物：

1）芹菜；忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。

2）菠菜；不宜與豆腐同吃。

3）茭白；不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。

4）蜂蜜；蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

5）蘿卜；嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

6）南瓜；不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。

7）韭菜；不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。

8）竹筍；不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右；不可與糖、羊肝同吃。

9）甘薯；不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。

10）芥菜；不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。