1. 大塊牛肉是哪里的肉

如果是西餐的話可能是“紅酒牛肉”因此道菜，牛肉是取腹部肉，吃起來(lái)很嫩。又因切成5厘米的塊所以塊很大。

2. 牛肉大塊肉是哪塊肉

costco的牛肉大致分以下四種

1.US Prime(極佳)

美國(guó)最高等級(jí)的牛肉，一般都是年齡9-12個(gè)月“小鮮肉”，脂肪呈大理石紋路。僅占全部牛肉市場(chǎng)的2.9%；只有3%的牛排能被USDA評(píng)為Prime級(jí)別的牛排；

2.Choice(精選)

質(zhì)量仍很好，比Prime的脂肪要少一些，但是口感也很嫩，有牛肉本身的香味，是超市雜貨店中最廣泛的等級(jí)。占全部牛肉市場(chǎng)的53%以上；

3.Select(上選)

脂肪含量低，缺乏高檔牛肉的風(fēng)味和水分。是注重健康的人的首選；

4.US standard / commercial

通常為牛后腿肉或大塊牛肉。

一般【Costco】的肉都會(huì)標(biāo)有這種標(biāo)簽。

3. 牛肉哪個(gè)地方的肉

牛身上的部位名稱有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百葉，牛霖；牛的身體部分有牛頭、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛腳、牛屁股、牛生殖器。二、牛為哺乳動(dòng)物，草食性，部分種類為家畜(包含家牛、黃牛），牛腰，牛身上的器官部位，俗稱牛腰子，就是牛的腎，可以做菜肴，牛腰子是靜樂(lè)縣傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃。

4. 牛肉哪塊有肥肉

大多數(shù)的全瘦肉的牛肉塊是來(lái)自于牛肩肉或者是牛腿肉，這兩處牛肉非常的厚實(shí)，切完以后成方塊形狀，而有的時(shí)候肥瘦相間的牛肉塊為牛腩肉，也就是牛肚子上的肉，這里的牛肉肥肉稍微多一些，瘦肉少一些，但切好以后也是牛肉塊，還有一些牛肉里面帶有筋絡(luò)的肉塊是來(lái)自于牛腱子，是牛身上最貴的一塊肉

5. 大塊牛肉是哪里的肉圖片

酥牛肉的做法詳細(xì)介紹酥牛肉的特色：菜品色澤絳紅，鹵汁稠濃，酥爛而不失其形，醇香而原味不走，鮮咸適口。教您酥牛肉怎么做，如何做酥牛肉才好吃　

1.牛肉（牛腿肉）洗凈切成4大塊，入沸水鍋氽約2分鐘，用冷水洗去血污；

2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；　　

3.取沙鍋1只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒(méi)牛肉，加蓋，置旺火上燒；　　

4.待燒沸后，移至微火上，用水面團(tuán)搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3小時(shí)左右；　　

5.燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。酥牛肉的制作要訣：　　1.沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁；2.掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。小帖士-健康提示：　牛肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，祖國(guó)醫(yī)藥認(rèn)為它有安中益氣、補(bǔ)脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。

6. 大塊牛肉是哪里的肉啊

1、首先選牛肉很關(guān)鍵，最好選腱子肉，也就是腿上的肉。

2、接下來(lái)就是泡，肉洗干凈之后要用涼水泡，每半個(gè)小時(shí)換一次水，泡一上午或者一下午，這樣能把血水充分的泡出來(lái)。

3、鍋里加上水和煮肉的香料、醬油、料酒、兩顆山楂(山楂可以讓肉燉的更爛一些)，并燒開(kāi)這鍋調(diào)料水

4、然后把牛肉慢慢的放入鍋中，水一定要足夠多，一定要沒(méi)過(guò)牛肉。

5、等再開(kāi)鍋的時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢的燉，大約燉1個(gè)小時(shí)。

6、一個(gè)小時(shí)過(guò)后放點(diǎn)鹽和雞精，我個(gè)人認(rèn)為用蠔油代替雞精味道會(huì)更好，再大火燉10分鐘，讓肉入味。

7、好啦，不過(guò)老話說(shuō)牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放涼后，一定要斷絲切。

8、肉湯可以凍在冰箱里，等下次燉的時(shí)候當(dāng)老湯用。

7. 大片牛肉是牛的哪個(gè)地方的肉

：牛肉薄片（用少許醬油，料酒，太白粉稍腌），土豆，蔥段，洋蔥，蒜，辣椒。

調(diào)味料：生抽/老抽各一大匙，蠔油半大匙，高湯一飯碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。

做法：土豆如油鍋炸至呈金黃色，撈起濾干備用。牛肉片過(guò)嫩油，撈起濾干備用。一大匙油燒熱，放進(jìn)蔥段，洋蔥，蒜，辣椒爆香，注入高湯燒開(kāi)后放進(jìn)土豆，牛肉和所有調(diào)味料燒煮至湯汁收干即可。湯燒土豆牛肉 - 材料 - 牛腱（燙飛水后沖洗干凈），土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄，冬菇，蔥花，姜片。

調(diào)味料 - 鹽，糖，料酒，味精，胡椒粉。

做法：半鍋水加姜片，料酒燒開(kāi)，放進(jìn)牛腱燒煮45分鐘，加入土豆，胡蘿卜，洋蔥，番茄，冬菇繼續(xù)煮45分鐘，放進(jìn)其它調(diào)味料再煮10分鐘，撒上蔥花即可。

8. 牛肉都是大塊的牛肉

整大塊進(jìn)口，一般分十一塊：

1、牛頸肉

肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，做牛肉丸不錯(cuò)。

2、肩肉

由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦

肉質(zhì)細(xì)嫩，有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。

4、胸肉

在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

5、眼肉

一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。

6、外脊(也稱西冷或沙朗)

牛背部的最長(zhǎng)肌，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來(lái)容錯(cuò)率要稍微大一些，因?yàn)橛兄舅约?、烤起?lái)味道更香，口感也很好。

7、里脊(也稱牛柳或菲力)

牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對(duì)操作要求比較高，一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。

8、臀肉

肌肉纖維較粗大，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。

9、牛腩

肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉

分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。

11、大米龍

塊頭大，肉質(zhì)干實(shí)，適合鹵，是加工廠、大型餐飲連鎖的不錯(cuò)選擇。

9. 大塊牛肉是哪里的肉做的

做法：

用料：

牛肉

500克

生抽

3湯匙

蠔油

2湯匙

料酒

1湯匙

藕粉

2湯匙

姜

一小塊

蒜頭

3粒

油

2湯匙

砂糖

2湯匙

步驟 1

牛肉讓檔主切片，回家清水洗兩遍。

步驟 2

吊龍片。

步驟 3

然后瀝干水份。

步驟 4

一斤牛肉放大盤準(zhǔn)備調(diào)味。

步驟 5

姜一小塊切絲，蒜三粒切碎。

步驟 6

放姜蒜，蠔油兩湯匙，糖兩湯匙，醬油三湯匙，料酒一湯匙。

步驟 7

加入兩湯匙藕粉（淀粉，紅薯粉，玉米粉代替也可以）。

步驟 8

加兩湯匙油。

步驟 9

加入小半碗水，牛肉要吸水才會(huì)嫩。

步驟 10

抓拌均勻，腌半小時(shí)，等一下炒芹菜。牛肉吃不完可以放冰箱冷藏。

步驟 11

抓拌均勻這樣的。

10. 牛肉哪一塊

100克牛肉有2兩大一塊。牛肉為常見(jiàn)的肉品之一，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，具有益氣養(yǎng)胃、促進(jìn)康復(fù)、減肥等功效。牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)筋壯骨，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。