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川味泡椒牛肉面做法大全

用料

包菜1個(gè)，小米椒250g，水蘿卜1根

白糖酌情，香葉2片，川麻椒適量

剁椒3勺，鹽適量，干辣椒2個(gè)

蒜若干，姜片若干，白醋若干

步驟 1

包菜一定要手撕，一定要手撕，手撕好吃

步驟 2

我買(mǎi)的水蘿卜。口感比較好吧。想買(mǎi)那種蘿卜也可以。話(huà)說(shuō)去皮。

步驟 3

蘿卜不適宜切太薄。還有一點(diǎn)，第一次腌泡菜，加入蘿卜最好，利于發(fā)酵變酸。以后可以做母水。

步驟 4

撒鹽，?清水，浸泡十分鐘，然后清洗。

步驟 5

瀝水。八九成干。有時(shí)間就多干干。沒(méi)時(shí)間就用廚房紙，大概吸水。比較浪費(fèi)。建議周末沒(méi)事兒，上午準(zhǔn)備下午做。

步驟 6

蒜瓣每個(gè)都用刀拍一下。姜切大片?？醋约嚎谖?，想多放少放都行

步驟 7

這個(gè)麻椒，香葉用溫?zé)崴?，然后加入鹽，白糖，白醋，味精，雞精混合，自己嘗試下口味。因?yàn)槎缃泛托∶桌倍加宣}，所以我建議，一次性不要太多。不夠再加。

步驟 8

然后就是找個(gè)容器，家里的泡菜罐壞了。臨時(shí)用的不銹鋼直湯鍋?zhàn)龅?，把包菜和蘿卜，以及這些都放進(jìn)去，帶上手套，翻一翻，嘗嘗口味?？梢粤耍萌^往下壓一壓，就ok了。

步驟 9

敷上保鮮膜，壓上蓋子。放進(jìn)冰箱。如果冰箱放不下，家里有暖氣，可以傍晚放在陽(yáng)臺(tái)，一晚上包菜就泡好了，也就塌下去了。再更換容器，放冰箱儲(chǔ)存。

川味泡椒牛肉面做法大全圖片

應(yīng)該可以吧，1. 將牛肉洗凈后，切小塊，焯水后撈出。

2. 鍋內(nèi)放少量油，加牛肉、花椒、蒜瓣兒、姜片炒香，再加生抽、老抽翻炒。

3. 加入足量做湯面的開(kāi)水，再倒入準(zhǔn)備好的泡椒和泡椒汁，燉煮牛肉直至熟透，最后加入少許鹽、白糖。

4. 煮面，水沸后下面，待水開(kāi)加小碗水，重復(fù)兩次，加準(zhǔn)備好的小白菜，待水開(kāi)后煮好，將面和蔬菜撈入面碗內(nèi)。

5. 將泡椒牛肉湯盛入碗內(nèi)，大功告成

四川生椒牛肉面做法

步驟生椒牛肉面的做法步驟11.先做面料。蒜和老姜剁爛，青椒和小米椒也剁細(xì)，蔥和香菜切小段生椒牛肉面的做法步驟22.牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的醬油和白酒，拌均勻，腌上20分鐘生椒牛肉面的做法步驟33.鍋中放油，倒入腌好的牛肉末生椒牛肉面的做法步驟44.半炒半炸至牛肉變酥脆，加入適量的鹽（也可不加），盛起來(lái)待用生椒牛肉面的做法步驟55.取兩面碗，放入適量醬油、辣椒油、味精，各加入一湯匙的下面前的沸水生椒牛肉面的做法步驟66.面煮至斷生，撈起來(lái)放入碗中，加入芝麻醬、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小蔥

川味麻辣牛肉面的做法及配料

牛肉洗凈冰水浸泡一會(huì)兒。依個(gè)人喜好切成或大或小的肉塊兒。用鹽，糖，料酒，雞精，

攪勻密封腌制3小時(shí)以上，用蔥，姜，蒜，干辣椒熗鍋

倒入腌制好的牛肉炒至表面變色

兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒(méi)牛肉為準(zhǔn)

泡椒牛肉絲的做法川味

牛肉250g芹菜80g輔料油適量鹽適量泡椒適量花椒適量豆瓣醬適量香菜適量姜適量蒜適量步驟1.牛肉切絲，用油和勻，加入鹽、胡椒粉、淀粉、適量的水和勻，腌制十分鐘2.泡椒、姜蒜切好備用3.芹菜和大蔥切好4.鍋中燒熱后加入適量的油5.到日牛肉絲，翻炒至變色6.放入泡椒和姜絲蒜等，翻炒均勻7.倒入一勺豆瓣醬，和勻8.倒入芹菜9.翻炒幾下即可10.撒上香菜，和勻后即可出鍋

川味泡椒牛肉面做法大全竅門(mén)

康師傅泡椒牛肉面非常好

1.它的價(jià)格很便宜，一包只要兩塊五，每一個(gè)人在餓的時(shí)候都可以吃上一碗

2.泡椒牛肉面的風(fēng)味非常刺激胃口，讓人想起了川味，所以他可以勾起回憶

3.泡椒牛肉面，既有牛肉又有泡椒，機(jī)器人的味蕾讓人吃飯更香

4.康師傅泡椒牛肉面已經(jīng)是老牌子了，銷(xiāo)量應(yīng)該是很好的

四川泡椒牛肉面

早午飯，總體味道還可以，就是價(jià)格感覺(jué)在類(lèi)似小館子里性?xún)r(jià)比不是最高。

口味：主打泡椒牛肉面-有大小碗的區(qū)分，味道不錯(cuò)，而且泡椒很大很正，整個(gè)面的分量也足，牛肉再多一些就完美了；砂鍋米線(xiàn)-看得出湯料是肉骨什么的一起燉出來(lái)的，很鮮美爽口，配菜就弱了些，最好把廉價(jià)的火腿腸片去掉，換成稍許肉末也行，那會(huì)更好些；折耳菜-特殊味道的涼拌菜；川味涼粉-其實(shí)味道Ok的，但是吃了覺(jué)得里面味精加了過(guò)多了。環(huán)境：小店鋪，還算干凈，就是下午太陽(yáng)照過(guò)來(lái)有蒼蠅，能趕一下就好了。服務(wù)：還算可以的，讓客人坐下看菜單點(diǎn)單，并端茶送菜的。人均：27-28元左右，有點(diǎn)小貴，不過(guò)拉薩物價(jià)也不低，算可以的了。

川味泡椒牛肉的做法

食材：泡椒7顆，藤椒20顆，牛肉300克，青蒜200克干，紅椒適量，小米椒適量，菜籽油適量，鹽適量，生抽適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備好所有食材，改好刀。

2. 熱鍋放菜籽油，油熱后，小火，放入干紅椒煸香。

3. 放入小米椒、青蒜頭炒香

4. 改大火，放入牛肉快速炒散，

5. 將牛肉煸炒至微變色，放入泡椒翻炒勻。

6. 放入青蒜葉、鹽、生抽，翻炒勻。

7. 少許水熗鍋，翻炒勻出鍋。

川味面條的辣椒醬的做法

一般有兩種

腌制法，一種是將青辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。主要特點(diǎn)也是咸辣。一般為直接食用佐飯?？蓛?chǔ)存兩年左右。另一種是將青辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味（如加入米粉類(lèi)可作成風(fēng)味獨(dú)特的辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存?？杀４姘肽曜笥?。主要特點(diǎn)仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

　　醬制法：即將鮮青辣椒剁碎加鹽儲(chǔ)存。既可加入豆瓣醬制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒醬。主要特點(diǎn)是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時(shí)打開(kāi)，取完再封上，可儲(chǔ)存數(shù)年?？芍苯酉洛伿褂茫珣?yīng)十分注意掌握菜肴鹽的用量。用于大多數(shù)炒、燒類(lèi)和部分蒸類(lèi)川菜，如粉蒸肉等。