牛肉醬用什么肉最好
牛肉醬用什么部位的肉比較好其實大家只要是肉就可以，比如說大家可以選擇牛腩，牛腱子等等，這些都是可以的。其中里面有肥肉和瘦肉相間的肉，做出來的牛肉醬才會很好吃，這樣大家就可以少放一點食用油，本身牛肉就有肥肉就可以代替一點油。
牛肉醬用什么肉最好吃
牛肉醬很香，味道不錯。
1.牛腿肉切小丁，加蔥姜入鍋煮15分鐘后撈出。
2.切蔥花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。
3.熱鍋少油，下蔥姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。
4.加黃豆醬、甜面醬、少許料酒和牛肉丁，小火慢熬半小時，要不停攪拌防止糊鍋。
5.最后用1/4勺糖和1/4勺雞精調(diào)味。
醬牛肉用什么肉比較好
醬牛肉選牛前腿好。
這個部位的肉較適合制作醬牛肉；其次是牛肉要先焯水后再過涼，這樣做出的醬牛肉才會爛而不散，口感極好；最后要用小火鹵制熟透，使肉組織變松，才更容易吸收醬汁入味。
腱子肉是牛大腿上的肉，有肉膜包裹，內(nèi)有肉筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合做醬牛肉
牛肉醬加什么好吃
原料：牛肉600克、香菇200克
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬各適量
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉各適量
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒；蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味即可。
牛肉醬用什么牛肉好
做香菇牛肉醬用哪種香菇口妹好，答案是曬干的花菇，因為在我們廣州市番禺區(qū)這里傳統(tǒng)香菇牛肉醬的原材料就是它，因為它里面的香氣特別香而且用它來做牛肉醬口感細(xì)膩，柔滑可口，真正的齒夾留香，而且用曬干的花姑煮牛肉醬的話它會會吸收到牛肉的鮮香味，讓大家吃起來牛肉醬的時候又有香菇的味道又有牛肉的嚼勁。
醬牛肉用什么醬好吃
用老抽、紅燒醬油、海鮮醬油，用老抽上色快還好看，海鮮醬油紅燒醬油提鮮。不要用太多看牛肉的量，牛肉切成小塊。我家做醬牛肉我都是用老抽和紅燒醬油這樣醬出來的牛肉味道鮮美還有嚼頭而且還筋道。會非常的好吃的，而且營養(yǎng)價值也特別的高，用醬油醬出來的牛肉當(dāng)中的脂肪含量也特別的低，就算是吃的多了也都是不用擔(dān)心長胖的。
做牛肉醬用什么肉最好?
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會備幾瓶，但是買的牛肉醬老是吃著不過癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著自己做，口感真的非常地道，熬這個醬的時候就滿屋飄香，把鄰居都吸引來了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿足，用這個醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡單易學(xué)，比買的實惠多了，吃起來也不心疼，保證你吃一口就會上癮。以前也分享過牛肉醬的做法，大同小異，只不過上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價實的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會縮水，所以稍微切大一點，吃的時候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
2、姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡直是一絕，偶爾配點小菜卷餅吃也是不錯的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
牛肉醬用什么肉最好吃又嫩
所需食材：五花肉300克，鮮面條300克，香菇少許，生姜，精鹽，白糖，甜面醬，黃豆醬，食用油。
操作步驟：
1.首先將準(zhǔn)備好的五花肉肥肉與瘦肉分離開，肥肉切成肉丁，瘦肉切成肉丁分別放入盤中備用。（ 做炸醬面的時候，我們需要把肉切成肉丁而不是肉末。）
2.香菇6個洗凈，將其去除香菇柄部，然后將其切成丁狀放入碗中備用。
3.生姜一塊去皮，然后切成姜末一起放入碗中作為配料備用。（此時所有的配料都準(zhǔn)備完成了，然后我們開始上火制作。）
4.炒鍋燒熱，加入適量的寬油滑鍋，留少許底油。油熱后我們放入肥肉，將肥肉不停的翻炒煸炒出豬油，用豬油炒制的炸醬，這樣吃起來更香。
5.豬油全部煸炒出來之后，我們放入瘦肉開中火繼續(xù)翻炒，使其瘦肉變色，然后將其炒干炒香，炒制肉末逐漸變?yōu)槲ⅫS色時，此時我們放入切好的姜末，將其爆炒出香味。加入一勺黃豆醬，一勺甜面醬開小火將其炒香。
6.炒香后我們放入切好的香菇丁，然后炒至大概兩分鐘將香菇丁炒香，將香菇炒至熟透后，我們放入適量的精鹽，然后再加入三克白糖提鮮，翻炒均勻后，我們放入1碗清水，然后蓋上蓋子，燜煮八點鐘就可以了。
7.悶煮炸醬的時候我們?nèi)×硪粋€蒸鍋加入適量的清水，大火燒開然后放入濕面條300克，開蓋煮至4分鐘，此時的面條就煮熟了。煮面條的時候我們一定要記得做，這樣煮出來的面條不會坨吃起來更筋道。
8.八分鐘后，我們自己制作的炸醬就做好了。此時我們家炸醬裝入盤中，面條也做好了，想吃多少放多少都可以。這樣做的炸醬味道正宗，吃起來的味道一點也不比飯店里賣的差。而且肉特別多哦。
醬牛肉用啥肉好
首先看紋路。牛肉的肉紋粗，而且紋路長。豬肉的肉紋細(xì)密，相比較紋路也短。
看色澤。經(jīng)過人工加工過的豬肉，雖然顏色和牛肉很相似，但是豬肉偏肥，摸上去手感又油又滑，牛肉一般都是瘦肉多肥肉少，手感比較干澀。
觀察筋膜。牛肉的筋膜比較多，而且筋膜跟肉質(zhì)連接緊實，豬肉則沒有這一特點。
可是經(jīng)過浸泡美容后的豬肉很難從紋路，色澤上分辯，有沒有更加簡單實用的辦法呢？
我教一招實用的，記好了。首先你問賣鹵牛肉的老板，能不能用筷子戳，如果老板遲疑或者說不能戳，你就別買了，因為豬肉你用筷子一戳，很可能把它戳散或戳出一個大洞，因為它里面沒有筋膜的。
牛肉醬用什么肉最好呢
做牛肉炸醬用用牛腿肉最好。
大廚都用牛腱子肉，你買的時候就說小牛腱子就好，
拿回來抹鹽、白糖、味精腌制，一小時后加老抽上色，腌制8小時以上。做醬的時候先用菜籽油（菜籽油香）炒一下?lián)破穑缓笥眯∈[、香菜、生姜、大蒜子、桂皮、八角、香葉、白芷、豆蔻、山奈一起炸那油，然后加水，你腌肉的水也倒進(jìn)去，一起煮大概2個小時，煮開就小火。估計熟了就關(guān)火泡個把小時就可以吃了。
牛肉醬拌面的做法
材料：面條、牛肉、香菇、色拉油、食鹽、蔥、花椒、料酒、生抽、老抽、五香粉、豆豉辣醬
步驟：
1、將牛肉剁碎 ，香菇切丁，蔥切碎成蔥花；
2、起油鍋，撒入花椒進(jìn)鍋里爆香，炒出香味后，將辣椒撈出，倒入牛肉末翻炒，炒干水分之后，加入料酒、豆豉辣醬，淋入生抽、老抽一起翻炒，將牛肉炒香酥；
3、加入香菇，撒上五香粉，一起翻炒均勻，然后加入清水浸過食材，開中火煮開，再轉(zhuǎn)小火煮十分鐘；
4、將面條放進(jìn)沸水鍋里煮，煮熟后馬上拉出來，然后加入適量的色拉油攪拌下，最后將煮好的牛肉醬淋上就可以了。
口感好，香味夠！鹽味什么的自己掌控，那水嘗起來要偏咸點。
牛肉用什么醬好吃
從營養(yǎng)價值方面來看，色拉油是目前食用油中品質(zhì)最高的油。當(dāng)然強于菜籽油啦。一：菜籽油：從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。 在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
二：色拉油：色拉油一般選用優(yōu)質(zhì)油料先加工成毛油，再經(jīng)脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。色拉油是新標(biāo)準(zhǔn)的一級油，是加工等級最高的食用油。 它的特點是：既可以炒菜，又可以涼拌菜。目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等高級烹調(diào)油高級烹調(diào)油屬新標(biāo)準(zhǔn)的二級油，品質(zhì)和用途與色拉油比較接近，但不適合涼拌，煙點比色拉油低5至10℃。 保質(zhì)期為12個月，品種同色拉油。謝謝??！。
