馬齒菜肉餃子的做法
主料餃子皮700g、馬齒莧1000g、雞蛋2個調(diào)料植物油1勺、食鹽適量、料酒1大勺 馬齒莧水餃步驟1馬齒莧水餃的做法大全肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味步驟2馬齒莧清冼干凈，稍焯，撈出擠干水份切成細(xì)末步驟3馬齒莧水餃的家常做法馬齒莧細(xì)末與肉碎混合后，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調(diào)味步驟4馬齒莧水餃的簡單做法用餡料放入餃皮中，捏攏放在盤里步驟5馬齒莧水餃怎么吃大火寬水。水煮沸后加入一勺鹽，將餃子放入鍋中，水再沸，加入兩勺冷水，再沸，再加入兩勺冷水，第三次水再沸，加入兩勺冷水后，加蓋，再次沸騰，餃子就煮好了
馬生菜肉餃子的做法
蓮生菜切碎用蔥姜胡椒粉生抽蠔油鹽雞汁香油調(diào)味和餃子餡包餃子好吃。
馬齒菜包餃子怎么做
馬齒莧水餃
主料
餃子皮
700g
免治肉碎
500g
馬齒莧
1000g
雞蛋
2個
輔料
姜粉
1勺
植物油
1勺
鹽
適量
料酒
1大勺
生粉
1勺
步驟
1.肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味。
馬齒菜肉餃子的做法竅門
主料
餃子皮650g
韭菜370g
雞蛋5個
輔料
生抽適量
醬油適量
五香粉適量
香油適量
鹽適量
雞精適量
清水適量
1. 餃子買來現(xiàn)成的。
2. 雞蛋炒好后，加生抽和醬油拌勻，用鍋鏟把雞蛋壓碎。
3. 把雞蛋盛出冷了待用。
4. 韭菜洗凈切碎待用。
5. 把切好的韭菜放在雞蛋上面，加適量的鹽，雞精、五香粉、香油。
6. 拌均勻，餡就做好了。
7. 餃子皮放在手上，沿餃子皮外圈抹一點水，這樣餃子粘得比較牢。
8. 放上一點餡包起來。
9. 全部包好后待用。
10. 入清水燒開，加入一點鹽（防餃子粘鍋），然后把餃子放進(jìn)去，加蓋在煮開，然后在打開蓋煮至皮熟。
馬齒莧肉餡餃子的做法大全
主料餃子皮700g、馬齒莧1000g、雞蛋2個調(diào)料植物油1勺、食鹽適量、料酒1大勺 馬齒莧水餃步驟1馬齒莧水餃的做法大全肉碎加姜粉、生粉、料酒、適量的鹽攪拌均勻，再加入植物油攪拌均勻靜置30分鐘，讓其入味步驟2馬齒莧清冼干凈，稍焯，撈出擠干水份切成細(xì)末步驟3馬齒莧水餃的家常做法馬齒莧細(xì)末與肉碎混合后，加入雞蛋攪拌均勻，再加適量的鹽調(diào)味步驟4馬齒莧水餃的簡單做法用餡料放入餃皮中，捏攏放在盤里步驟5馬齒莧水餃怎么吃大火寬水。水煮沸后加入一勺鹽，將餃子放入鍋中，水再沸，加入兩勺冷水，再沸，再加入兩勺冷水，第三次水再沸，加入兩勺冷水后，加蓋，再次沸騰，餃子就煮好了
馬齒菜蒸餃做法
01干馬齒莧準(zhǔn)備：
干馬齒莧需要提前冷水浸泡一夜，并且清洗干凈，一定要清洗干凈，不能有泥沙，不然非常影響口感。
02.豬肉準(zhǔn)備：豬肉剁成肉泥，手工剁的比較有勁道。
03.將洗凈的馬齒莧也剁成碎末備用。
04.將肉末和馬齒莧碎片至于容器，攪拌均勻。
05.加入蔥姜、花椒粉、鹽、糖、雞精、生抽等調(diào)料，攪拌均勻，肉餡就做好了。
06.包上薄皮大餡的包子。
07.上鍋蒸熟就可以吃了。
馬齒筧餃子素餡兒怎樣做
一、韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，花生油2湯匙，雞蛋三個，木耳一把，鹽1.5匙。
準(zhǔn)備工作：木耳泡發(fā)，韭菜洗凈控水。
做法步驟：
1、泡發(fā)的木耳洗凈控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌勻。
3、雞蛋炒熟炒碎，如果炒的不夠碎就再用刀切切，放涼。
4、把木耳、韭菜和雞蛋放在一起，拌勻，準(zhǔn)備包之前放點鹽調(diào)勻就行了。
以上是韭菜素餃子餡最基本的做法，大家可以根據(jù)個人喜好加入配菜或調(diào)味料，比如木耳可以換成香菇、粉絲或海米等等，調(diào)味料除了鹽，還可以加入五香粉或十三香等等。
花生油在這里的作用也非常關(guān)鍵，將切碎的韭菜用花生油拌勻，可以阻止韭菜中的水分滲出來，同時還能起到防止韭菜變色的作用。當(dāng)然，花生油也可以換成其它的食用油。
另外，鹽必須在準(zhǔn)備包之前才能放入餡料中，放的太早會導(dǎo)致韭菜大量出水。
上面介紹的幾個操作要點同樣適用于其它的素餃子餡，后面就不再多作介紹啦。
二、海米韭菜素餃子餡
原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，雞蛋3個，色拉油2湯匙，味極鮮醬油、雞精、鹽適量。
做法步驟：
1、韭菜、木耳和雞蛋按上述方法處理好，海米用溫水洗凈后也剁碎。
2、切好的韭菜先用色拉油拌勻，再加木耳、雞蛋和海米拌勻。
3、準(zhǔn)備包之前加入味極鮮醬油、雞精和鹽拌勻就行了。
三、素三鮮餃子餡
原料：韭菜600克，雞蛋6個，干香菇10朵，粉絲100克，香干5塊。
調(diào)味料：鹽適量，麻油1大勺。
準(zhǔn)備工作：干香菇和粉絲泡發(fā)，韭菜和香干洗凈。
做法步驟：
1、韭菜切碎后加麻油拌勻，再把香干、香菇和粉絲剁碎放在韭菜里，拌勻。
2、雞蛋下鍋炒散，放涼后也放在韭菜里，包之前加鹽拌勻即成餡料。
四、家常素餃子餡
原料：韭菜1小把，金針菇1小把，蝦仁10只，雞蛋5個，黑木耳、蝦皮、銀耳各適量。
調(diào)味料：食鹽1勺，雞精、蠔油各少許，色拉油、蔥花、香油、五香粉、生姜粉各適量。
做法步驟：
1、黑木耳和銀耳提前泡發(fā)，洗凈，控控水再切碎。
2、韭菜切碎后加色拉油拌勻，金針菇也洗凈切碎，蝦仁洗凈后切成小粒或剁成蝦泥。
3、雞蛋炒散炒碎后放涼待用。蝦皮洗凈后擠干水，下鍋炒出香味待用(蝦皮可不炒，但炒了更香)。
4、上述所有材料都放入餡料盆，加五香粉、生姜粉、蠔油、蔥花、雞精和香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。
五、白菜香干素餃子餡
原料：白菜300克，香干200克，鮮香菇150克。
調(diào)料：食鹽4克，蔥末10克，姜末10克，蠔油10克，香油15克，調(diào)餡粉10克。
做法步驟：
1、白菜切碎后先加香油拌勻，再把香干和鮮香菇切碎，放在白菜里。
2、加蔥末、姜末、蠔油和調(diào)餡粉拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
由于白菜非常容易出水，所以很多人喜歡把白菜切碎后擠一下水，這種方法雖然可以避免餡料出水，但會導(dǎo)致白菜中的水溶性營養(yǎng)成分大量流失，不推薦這種做法。
上述餡料中還可以加入粉絲，香干可以換成豆腐，鮮香菇也可以換成其它的食用菌，白菜也可以換成芹菜、蓮藕、白蘿卜或薺菜等其它蔬菜。
六、天津風(fēng)味的經(jīng)典素餃子餡
這款天津風(fēng)味的素餃子餡很是經(jīng)典，它是天津人除夕夜必吃的傳統(tǒng)美食，味道獨特，清香。
原料：香菜100克，干馬齒莧50克，菠菜300克，粉絲100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。
輔料：芝麻醬100克，紅腐乳3塊，腐乳汁1湯匙，花生油100克，香油25克，精鹽1茶匙，味精1/2茶匙。
說明：馬齒莧在天津被稱為長壽菜，加入馬齒莧為的就是圖個吉利，沒有可不用。
準(zhǔn)備工作：干馬齒莧提前2天泡軟，干菜花、木耳和粉絲也提前泡軟。
做法步驟：
1、泡軟的馬齒莧、菜花、木耳和粉絲擠凈水，切碎后放入餡料盆里。
2、香菜、菠菜和白菜洗凈剁碎，加花生油拌勻后放入餡料盆。
3、香干洗凈切碎，油面筋切碎，蔥姜切末，這些東西也都放入餡料盆。
4、芝麻醬、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起調(diào)勻，倒入餡料盆里拌勻，包之前加鹽拌勻即成。
這款素餃子餡最具天津特色的就是加了芝麻醬、紅腐乳和香菜，這三樣食材能讓餃子的味道獨特，清香，越吃越愛吃。
七、黃瓜素餃子餡
用黃瓜包素餡餃子也非常不錯，再加點雞蛋和尖椒在素餡里，非常清香。
原料：大黃瓜2根，雞蛋2個，尖椒半個，蔥5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，鹽適量，味素半茶勺，植物油1湯勺。
做法步驟：
1、尖椒切碎，蔥切碎。
2、黃瓜擦絲后撒半勺鹽殺殺水，然后擠凈殺出的水分，加1湯勺植物油拌勻。
3、雞蛋炒碎放涼，加生抽、料酒、花椒粉、洋蔥、尖椒、鹽和味素攪拌均勻。
4、準(zhǔn)備包之前把雞蛋與黃瓜絲拌勻即成餡料。
這款黃瓜素餃子餡里還可以加入一些蝦皮，更鮮，調(diào)味料也可以按個人的喜好增減，黃瓜擦成絲以后也可以不擠水。
八、冬瓜素餃子餡
用冬瓜做的素餡清爽解膩，尤其適合煩悶的夏季里食用。
原料：冬瓜適量，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，香菜1小把。
調(diào)料：色拉油、食鹽、香油各適量。
做法步驟：
1、冬瓜去皮去籽后擦成細(xì)絲，撒點鹽殺出水分后再擠干，加適量色拉油拌勻。
2、鮮香菇洗凈剁碎，胡蘿卜擦細(xì)絲，香菜切碎。
3、上述原料放在一起，加香油拌勻，包之前加鹽拌勻即可。
擠出的冬瓜汁留著做個快手湯，很清香。將冬瓜汁倒在鍋里，加適量清水燒開，下點甜玉米粒和青菜葉，出鍋前加點鹽和香油就行了。
九、菠菜素餃子餡
原料：菠菜500克，毛豆腐(即腐乳)500克，泡發(fā)的黑木耳30克，雞蛋6個，粉絲適量。
調(diào)料：花生油50克，食鹽8克，雞精5克，蔥花50克，姜末10克，花椒面、香油各適量。
做法步驟：
1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌勻后放入烤盤，上下火150度烤10分鐘左右，烤至毛豆腐微微發(fā)黃。
2、雞蛋炒碎放涼，黑木耳切碎。粉絲用開水焯3分鐘，放涼后切碎。
3、菠菜焯水后用冷水投涼，撈出擠干再切碎，加30克花生油拌勻。
4、把菠菜、木耳、粉絲、毛豆腐和雞蛋放入盆內(nèi)，加香油、雞精、花椒面、蔥花和姜末攪拌均勻，包之前加鹽。
這里的毛豆腐也可以不烤，還可以把毛豆腐換成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的風(fēng)味。
十、菠菜素餃子餡
原料：菠菜、毛豆腐、粉絲各適量。
輔料：蔥姜末、胡椒面、香油、玉米油、鹽各適量。
做法步驟：
1、粉絲用開水煮軟剁碎，菠菜焯水后剁碎，毛豆腐上蒸鍋蒸一下(蒸過以后不容易炒碎)。
2、蒸好的毛豆腐切碎，用炒鍋干炒(不放油)至水分基本蒸發(fā)完，待用。
3、另起鍋倒入適量玉米油，爆香蔥姜末，再倒入毛豆腐炒至變黃結(jié)痂。
4、菠菜、毛豆腐和粉絲放一起拌勻，再加胡椒面和香油拌勻，包之前加鹽即可。
十一、胡蘿卜素餃子餡
原料：胡蘿卜300克，紅蔥頭200克，雞蛋3個。
調(diào)料：食鹽、姜末、五香粉、香油適量。
做法步驟：
1、胡蘿卜洗凈去皮后擦成細(xì)絲，下入開水焯一下，放涼后擠干水分，再剁成細(xì)末。
2、雞蛋炒碎，紅蔥頭剁碎。
3、胡蘿卜、紅蔥頭和雞蛋放到一起，加入調(diào)料拌勻即成餡料。
十二、杏鮑菇素餃子餡
原料：杏鮑菇1根，柿子椒1個，西葫蘆1根，鮮香菇10朵。
調(diào)料：鹽、生姜末、蠔油、蔥油、白糖，香油。
做法步驟：
1、西葫蘆擦成絲用少量鹽腌10分鐘，擠干水分。
2、柿子椒和鮮香菇切碎丁，杏鮑菇切細(xì)細(xì)的絲。
3、炒鍋加一點點油，倒入杏鮑菇用中炒到發(fā)軟，再放入香菇炒出香味。
4、加蔥油炒勻，轉(zhuǎn)小火，放入青椒末和西葫蘆絲，加鹽、蠔油和少量白糖炒勻。
5、關(guān)火倒出，冷卻后加香油調(diào)勻即成餡料。
十三、薺菜香菇素餃子餡
原料：薺菜350克，雞蛋3個，鮮香菇1把，蝦米30克。
調(diào)料：食鹽8克，雞精4克，蔥3根，料酒1大勺，糖2克，香油1大勺，植物油2大勺，鮮抽適量。
做法步驟：
1、薺菜用開水焯一下?lián)瞥銮兴?，加植物油拌勻?/p>
2、鮮香菇洗凈切成碎末，雞蛋打成蛋液用炒鍋炒碎，下入香菇、蝦米和薺菜炒勻。
3、關(guān)火，放涼，取3根蔥切成蔥花。
4、餡料放涼后加香油、鹽、糖、料酒、雞精、蔥花和鮮抽拌勻即成餡料。
十四、芹菜素餃子餡
原料：芹菜400克，黑木耳100克，雞蛋3個，西紅柿適量。
調(diào)料：花生油25ml，香油10ml，食鹽、味精、蔥花、姜末、胡椒粉適量。
做法步驟：
1、木耳提前泡發(fā)后剁碎，芹菜洗凈剁碎，雞蛋用花生油炒碎，西紅柿剁碎。
2、所有原料放入餡料盆，加蔥花、姜末、香油、鹽、胡椒粉和味精調(diào)勻即成餡料。
十五、芹菜素餃子餡
原料：芹菜500克，豆腐皮1張(可換成豆腐干或香干)，胡蘿卜一個，姜一塊。
調(diào)味料：花椒、生抽、鹽、少許糖、花椒面、蘑菇精各適量，胡椒粉少許。
做法步驟：
1、芹菜用開水焯20秒，過涼后剁碎，擠干水。
2、豆腐皮切碎，生姜切末，胡蘿卜剁碎。
3、炒鍋加適量花生油燒熱，下幾?；ń繁愫髼壷挥茫谷攵垢ず秃}卜，加少許生抽炒勻，出鍋放涼。
4、把芹菜、豆腐皮、胡蘿卜和姜末倒入餡料盆中，放入鹽、花椒面、蘑菇精，再少許胡椒粉和少許糖拌勻就好了。
十六、西葫蘆素餃子餡
原料：西葫蘆兩個，水發(fā)黑木耳十幾朵，粉絲一小把，生姜一塊。
輔料：熟油、鹽適量。
做法步驟：
1、西葫蘆擦絲后加鹽殺水，再擠干，用熟油拌勻。
2、粉絲用開水煮軟后剁碎，水發(fā)木耳也剁碎，生姜剁成細(xì)末。
3、西葫蘆、粉絲、木耳和生姜放一起拌勻，包之前加鹽調(diào)味即可。
十七、什錦素餃子餡
原料：口蘑(用平菇也可，不過要記住擠水)一斤，胡蘿卜一根，香菜5棵(可換成適量芹菜)，青豆少許(或嫩玉米粒)，生姜一塊。
調(diào)味料：老抽幾滴，鹽、少許糖、少許花椒粉。
做法步驟：
1、口蘑洗凈切碎，胡蘿卜擦成絲擠干水，香菜切末，青豆用開水焯一下，生姜剁細(xì)末。
2、把口蘑放在炒鍋里用油稍微炒一下，加幾滴老抽炒勻待用，喜歡清淡口味的可以不炒。
3、所有原料都放入餡料盆里，加鹽、糖和花椒粉拌勻即成餡料。
十八、海米豆腐素餃子餡
原料：海米1小把、豆腐1塊、木耳1小把，食鹽、香油、雞精適量，大蔥半根。
做法步驟：
1、將豆腐、泡發(fā)好的木耳切丁，蔥切末兒。
2、所有材料放入餡料盆，加入食鹽少許、適量雞精香油，之后拌勻腌制半小時以上即可。
十九、西紅柿雞蛋餡
原料：西紅柿2個、雞蛋3個、大蔥半根，鹽適量。
做法步驟：
1、西紅柿去皮切塊，大蔥切成蔥花。
2、蛋液中加蔥花和鹽攪拌均勻，用少許油炒碎，盛出。
3、西紅柿炒出紅湯，倒入炒好的雞蛋炒勻，出鍋放涼，冷凍40分鐘或1小時，每半小時攪拌1次。
4、冷凍至湯汁變成冰碴狀時即可使用。
二十、酸菜素餃子餡
原料：酸白菜1棵，精鹽、味精、十三香、蔥花、姜末、醬油、熟豆油(或花生油)各適量。
做法步驟：
1、酸白菜剁碎后攥出酸菜水，然后再加熱水浸泡，然后攥干水，注意別攥的太干。
2、處理好的酸白菜放入餡料盆，加精鹽、蔥花、味精、姜末、醬油和熟豆油拌勻，放置15分鐘即成餡料。
素餃子餡的常見做法就介紹這么多吧，希望能拋磚引玉，讓大家創(chuàng)造出更多簡單好吃的素素餃子餡。
解決餡料出水的小妙招
素餃子餡如果處理不當(dāng)就會出水，如果在包的過程中發(fā)現(xiàn)餡料出水，我們可以把餡料盆稍微傾斜一下，并把餡料移動到盆內(nèi)高的部分，讓滲出的水分流到低處，這樣就可以避免餡料中的水分過多啦。
馬齒菜做餃子餡怎么做
原料：馬齒莧適量、韭菜適量、芹菜葉適量，五花肉一塊、牛里脊適量、面粉適量、鹽、生抽適量、老抽、蠔油適量、雞蛋適量、五香粉適量、濃湯寶適量、姜末、蒜末適量、香油適量、花椒油適量。
做法步驟：
第1步、準(zhǔn)備材料
第2步、馬齒莧洗干凈。
第3步、在開水里焯1分鐘。
第4步、撈出來放冷水里冰一下，過濾一下多余的水分。
第5步、將焯過的馬齒莧放在一個寬闊的平臺上曬干。有兩天時間就會完全曬干的。晾曬的時候一定要全部抖開，不要堆積在一起，如果堆在一起回延長曬干的時間。
第6步、曬干的馬齒莧裝在塑料袋子里，用來做餃子和包子都可以的。
第7步、干馬齒莧需要提前一天晚上用很燙的熱水泡開。泡一晚上。
第8步、泡好的馬齒莧捏干水分，切碎。
第9步、五花肉一斤半選擇肥些的。去皮，比較好剁碎。泡好的馬齒莧大概有3斤，我又加了一斤韭菜，一共是4斤蔬菜，2斤半肉，一斤半是五花肉，一斤牛里脊。
第10步、牛里脊，選擇里脊肉是因為里脊肉比較嫩。
第11步、一斤里脊剁碎。
第12步、五花肉剁碎。
第13步、剁好的肉餡加入姜末10克、蒜末10克、生抽5克、老抽3克、耗油5克、五香粉3克、雞蛋一顆、花椒油20克、濃湯寶一塊、鹽5克。攪拌均勻，放置片刻入味。
第14步、一斤韭菜切碎。芹菜葉切碎
第15步、馬齒莧和韭菜、芹菜，肉餡、15克鹽、另外在加些香油、一起攪拌。
第16步、面粉加水揉成面團(tuán)，面粉和水的比例我沒有稱重。面揉好醒30分鐘。然后在放案板上揉幾分鐘，搓成條狀。
第17步、切成15克每個的小面劑子。
第18步、面劑子上撒上干面粉，用掌心壓扁。
第19步、搟成中間厚周邊薄的面包，包上餃子餡。一次吃不掉的可以直接凍起來
第20步、水燒開煮餃子就可以開吃啦。
馬齒菜豬肉餃子的做法
與韭菜吧，很合適。事實上韭菜跟許多蔬菜配伍都挺合適，韭菜是一種氣味很芳香清新的蔬菜，非常適合做餡兒。在調(diào)餡兒的時候，應(yīng)當(dāng)把馬齒莧擇洗干凈，放進(jìn)開水里焯燙一下，然后撈出過一下涼水。冷卻過后，瀝干水分，切成小丁。
韭菜洗凈切成丁，放在一起，加入食鹽、雞精、味精、食用油、生抽等調(diào)拌均勻即可。
馬齒菜肉餃子的做法大全
主料
面粉600克 豬肉500克 馬齒菜500克
輔料
熟菜籽油20克 生抽10克 蠔油10克 姜10克 香蔥5根 雞精2克
步驟1
面粉加水和成光滑的面團(tuán)（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上
步驟2
豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,香蔥洗凈切末
步驟3
倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁
步驟4
加五香粉（可選）、生抽、蠔油拌均勻，靜止一會入味
步驟5
把馬齒菜去根洗洗多清洗幾次，下開水里焯燙變色撈起，過涼水撈起瀝干切末，（千萬不可久燙，變色就撈起，可以去掉酸無味）
步驟6
加到肉餡里拌均勻，加雞精拌均勻，加鹽拌均勻，加香蔥末
步驟7
加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，蓋好一定要腌制一會入味才能包餃子，大約10分鐘左右
步驟8
把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁
步驟9
搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
步驟10
包成餃子形狀
步驟11
鍋里加半鍋清水，大火燒開后下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開后加半碗清水進(jìn)去
步驟12
再蓋上鍋蓋煮開，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來了。