牛肉大蔥包子餡做法大全圖解視頻
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。需要提前準備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團，發(fā)醒半小時。
6、發(fā)醒好后揉成長條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、搟成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋里蒸20分鐘。
12、然后取出，這樣就完成了。
大蔥牛肉餡包子的做法
酵母混合進面粉，35℃左右溫水和面，揉成面團后放置醒發(fā)1個半小時。
蔥姜切段切片，少許花椒，30℃左右溫水浸泡10分鐘左右。
牛肉餡加蔥姜水同一方向攪拌，邊攪拌邊加蔥姜水，直到牛肉餡完全散開。
牛肉餡里打入一只雞蛋，攪拌均勻，之后加2勺豆油，鹽，生抽，耗油，最后加香油，香油可以讓給牛肉提味，所以香油可以適量多加一些。同一方向攪拌直至牛肉餡發(fā)黏即可。
加入切好的蔥碎，攪拌均勻。
醒好的面團拿出揉出空氣，切小段，揉圓，搟皮包包子。
生水上鍋，再次醒發(fā)5分鐘，之后開大火上汽之后蒸15分鐘，關(guān)火之后放置3分鐘再揭蓋。
開吃！
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你好你可以把熟牛肉剁成末后，再加入料酒，味精，鹽，雞精，再加入大蔥攪拌均勻后就能拿來包包子吃了。
豬肉大蔥包子餡的做法視頻竅門
1、肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
2、不要把菜汁倒掉。據(jù)測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養(yǎng)損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續(xù)加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后 ，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養(yǎng)，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫 水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
3、肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續(xù)攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉 湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 4、調(diào)劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
大蔥牛肉包子餡做法竅門
“牛肉蘿卜餡包子”用的是白蘿卜，做法如下： 主料：牛肉250g，白蘿卜300g，面粉150g，低筋面粉300g 調(diào)料：食鹽2勺，雞精半勺，蔥半根，姜一塊，生抽2勺，調(diào)和油適量，花椒油適量 步驟： 1.將面粉和低筋粉準備好在盆里拌勻，安琪酵母及饅頭改良劑用溫水（35度左右就行）稀釋開，與面粉和成光滑面團，蓋上濕籠布或封上保鮮膜，將其發(fā)酵至2倍大。做法： 2.白蘿卜擦成細絲，加入一勺鹽，靜置15-20分鐘?！ ?.蔥姜 洗凈切碎備用。 4.熱鍋入油，油熱后下入蔥花，包子調(diào)料，生抽炸出香味。炸好的蔥花油，晾涼備用?！ ?.將牛肉提前泡制一會，去去血水，然后切成肉泥。 6.將切好的肉泥、生姜末，放入涼后的蔥花油內(nèi)，調(diào)入適量花椒油，雞精，鹽，順一個方向進行攪打?！ ?.蘿卜絲已經(jīng)出了很多的水分，擠干?！ ?.加入擠去水分的白蘿卜絲攪拌均勻?！ ?.用手指在面團上插個洞，不回縮就是發(fā)好了。將發(fā)酵好的面，排氣揉成光滑的面團。 10.發(fā)酵好的面團切成小劑子?！ ?1.用搟面杖將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的包子皮，包入牛肉蘿卜餡?！ ?2.納褶、封口，包成包子?！ ?3.冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到濕屜布上，稍二次餳發(fā)10分鐘左右。大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸15分鐘，關(guān)火后再燜至5分鐘后再打開鍋蓋。 14.出鍋即可。
洋蔥牛肉包子餡的做法視頻
紫洋蔥2個小牛肉碎150克，一手掌那么多吧花椒油或植物油適量料酒少許生抽少許蔥，蒜少許黑胡椒粒少許面粉150克水75克糖10克酵母2克
洋蔥牛肉包的做法
?面粉+水+糖+酵母混合成團，揉面，發(fā)酵至2倍大，排氣后備用?牛肉碎放入料酒，生抽，黑胡椒，腌制10分鐘?鍋內(nèi)倒入油爆蔥蒜，放入牛肉，變色盛出備用，倒入洋蔥翻炒，倒入牛肉，加鹽，孜然粉，黑胡椒，少許辣椒粉。餡完成啦，放涼備用。?開始包包子吧～
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原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：
1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺等。
2. 調(diào)餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細。餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。
3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！
4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！
牛肉大蔥包子餡做法大全圖解竅門
制作的牛肉小籠包，最主要的就是餡料的使用，原料包括牛五花肉、米粉、香菜、味精、白糖、豆瓣醬、面醬、蔥、姜等這些，牛肉剔去肥肉將其剁碎，然后把蔥、姜等這些料酒調(diào)味料放入其中攪拌腌制，但是對調(diào)味料使用量問題，要根據(jù)牛肉的量來選擇，放得過多，影響到口感。
餡料調(diào)味準備好之后，那就可以包小籠包了，在前期一定要將面和好之后，按照自己的寫喜好包成大小均勻的包子，放到蒸籠里面去，蒸大約半個小時取出來，撒上一些聰明香蒜，就可以直接分開吃了，咸辣麻甜，鮮香味醇。
牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，而且比豬肉更接近人體所需，食用牛肉的話還可以有效的提高身體的抗病能力，對補氣補血，滋養(yǎng)脾胃，強壯筋骨等這些都可以達到很好的效果。
牛肉圓蔥包子餡的做法視頻
主料
面粉 牛肉
洋蔥
輔料
姜 生抽
鹽 花生油
香油 水
牛肉灌湯包的做法步驟
1. 用七八十度的開水燙面，
2. 再將適量冷水軋入面團里，開水和冷水的比例為2:1
3. 最后的面團放一邊醒20分鐘
4. 牛肉切塊，放清水中浸泡一段時間，浸泡出血水后，切片后用絞肉機攪成肉餡備用
5. 肉餡里加適量少量生抽
6. 將泡好的花椒水半碗，一點點打入肉餡里
7. 加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻
8. 洋蔥去皮洗凈
9. 切絲后剁成粒狀
10. 用紗布將洋蔥里多余的水分去掉
11. 將處理好的洋蔥放進肉餡里，加入少量蔥末
12. 包餡之前加入適量鹽拌勻即可
13. 醒好的面團切割
14. 搓條
15. 下劑子
16. 搟皮、包餡
17. 放入蒸鍋里，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右
小貼士
包子能灌湯的關(guān)鍵在于面皮，燙面皮不吸收湯水，所以可以灌湯；
燙面的時候一定要加入適量的冷水，否則面團超級粘，成品也粘口不好吃；
牛肉浸泡出血水后，再絞餡，加入花椒水可以去腥增鮮；
牛肉基本全是瘦肉口感柴一點，俺們這里的改良做法是加入一小塊五花肉，或者多放油；
不愛吃牛肉味道的，換成豬肉也一樣；
洋蔥做餡，就不用再放蔥了，放少許姜末即可；
包包子之前再放鹽調(diào)餡，可以防止洋蔥大量出水，影響包制；
冷水入鍋蒸肉包；
切洋蔥不流淚的小竅門：切洋蔥之前，把洋蔥放冰箱冷藏室一夜，再拿出試試，呵呵，絕對不會邊切邊流淚了。
大蔥肉包子餡的做法視頻
步驟 1
發(fā)面，中筋面粉150克、酵母1.5克、凈水90克。 死面→中筋面粉150克、鹽2克、凈水90克。
步驟 2
發(fā)面和死面分別揉至光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘。
步驟 3
豬板油/肥肉100克洗凈切小塊、五花肉100克洗凈切小塊。
步驟 4
姜10克洗凈切小塊，肉和姜放入料理機打成肉泥。
步驟 5
肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、細辣椒粉2克、鹽2克、拌勻，抹餡時加蔥花。
步驟 6
醒發(fā)好的兩個面團放一起排氣揉勻。均分6份，80克/個，搓光滑后表面抹油防粘。
步驟 7
取一面團壓扁，搟長條后翻面，用力甩成長條。
步驟 8
全部搟好后在面片上抹一層。
從上往下卷，不斷拉扯面皮，卷成筍狀。
再次搟成長條，翻面后抹第二次肉餡，撒上蔥花。
步驟 11
從上往下卷，卷嚴實，剩三分之一時把面片拉一拉，卷成筍狀，收口壓在底部。 底部粘上芝麻，按扁、搟圓，直徑12厘米、厚度8毫米左右。 預熱烤箱～200°、10分鐘。熱鍋冷油，倒了葵花籽油100克左右，放入面餅煎至兩面金黃，單面煎1分鐘左右，瀝油取出。
步驟 12
放入烤箱，熱風、180°、15分鐘。
牛肉大蔥包子餡做法大全圖解視頻教程
原料準備：牛肉、料酒、生抽、胡椒粉、雞蛋、水、鹽、粉絲、面粉、白糖、酵母、蔥。
1、將適量面粉、水、糖、鹽、酵母放面盆里和成面團發(fā)酵，發(fā)酵完成取出撒些干面粉搓成圓長條，切成段按扁，檊成中間稍厚邊緣稍薄的圓片。2、干粉絲用開水泡軟撈出切碎，牛肉剁成餡兒，打入一個雞蛋，加入郫縣豆瓣醬、碎粉絲、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蔥花攪拌均勻。3、然后開始包，將餡料放面餅中間，邊緣捏攏。4、包好后的包子放一邊用潮濕干凈的布或保鮮膜蓋上醒發(fā)二十分鐘左右。5、醒發(fā)好的包子就可以上鍋蒸了，中大火30分鐘即可，關(guān)火后等五分鐘左右再掀蓋。：-牛肉粉絲包
