牛肉丸子怎樣做比較嫩一點(diǎn)
牛肉丸怎么做又滑又嫩，兩歲小孩我覺(jué)得兩歲小孩吃牛肉丸的做法比較簡(jiǎn)單，首先把牛肉買回來(lái)，要買牛的腱子肉，這樣的肉比較軟嫩一些，用絞肉機(jī)把它攪成肉末，為了保持牛肉的鮮滑嫩的感覺(jué)，在牛肉餡兒里加入一個(gè)雞蛋，充分的攪拌均勻，而后在適當(dāng)?shù)奶砑右恍﹫F(tuán)粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?，少許食用油繼續(xù)攪拌，把牛肉攪拌的越粘稠越好，鍋里燒水就可把牛肉丸子放到里邊開(kāi)鍋就好啦。
牛肉丸子怎么做鮮嫩
牛肉餡1000克，七分瘦三分肥最佳。
碗中放姜片50克，蔥絲30克花椒與八角各10克加40O克溫水泡制半小時(shí)。
將肉餡放入盆中，加生雞蛋4至5顆，耗油與鹽各10克，玉米淀粉30克，胡椒面10克，泡打粉20克，生抽20克，攪拌均勻，在攪拌的過(guò)程中分幾次將調(diào)味料水倒入，直至攪打上勁。
起鍋燒油，油溫三成將肉餡做成大棗大小的的肉丸，這樣便于炸至成熟。依次下鍋，注意開(kāi)小火防止炸糊。待肉丸變成金黃色時(shí)撈出來(lái)即可。
怎樣做牛肉丸子最嫩
把牛肉宰成渣渣肉，放入蔥姜水分三次放入，然后放入紅薯淀粉，雞蛋，胡椒粉，蠔油鹽往一個(gè)方向使勁攪，打上勁用虎口團(tuán)成肉丸子下水即可，非常的又嫩又滑
牛肉丸子怎樣做比較嫩一點(diǎn)竅門
蘿卜絲牛肉丸子；把蘿卜插絲，牛肉剁碎，兩者放在一起，加雞蛋清，淀粉，雞精，熬制好的植物油，十三香，耗油，茴香面，攪拌均勻，這樣有雞蛋清在里面，牛肉丸子會(huì)又滑又嫩
牛肉丸子怎么做比較嫩
有啊,加點(diǎn)富磷聯(lián)C,肉丸筋道有彈性,口感脆嫩。
牛肉丸子怎么做又嫩又好吃
牛肉丸子湯
【食材清單】：
干牛肉丸200克，香菜1根，鹽1~2克，蒜苗1根，白胡椒粉2克。
【烹飪步驟】：
1、買回來(lái)的干牛肉丸子，非常的硬，但是很耐儲(chǔ)存。我們也可以用新鮮的牛肉丸子來(lái)做，多揉出來(lái)一點(diǎn)，放冰箱里面凍起來(lái)以后想吃牛肉丸子湯的時(shí)候取出來(lái)直接煮就行，方便省事。
2、干牛肉丸子加入適量的溫水浸泡，大約2個(gè)小時(shí)左右就可以泡好了。
3、浸泡好了的牛肉丸子體積會(huì)變大，可以捏動(dòng)，但是注意不要將牛肉丸子浸泡得太軟了，這樣煮出來(lái)就不會(huì)好吃了。
4、蒜苗，香菜清洗干凈了以后切成碎末。
5、在小碗里面放香菜還有蒜苗碎，放鹽還有白胡椒粉，這都是直接放在碗底的。
6、鍋里面加入適量的清水，水開(kāi)了以后把丸子下進(jìn)去煮個(gè)2分鐘左右。丸子勁道入味，一口咬下去的話還可以看到牛肉呢，滿滿的肉香。
【小貼士】：
1、家庭版的牛肉丸子湯，用的清水煮，想正宗用牛肉和牛骨煮的湯來(lái)下丸子。
2、干丸子需要提前浸泡，掌握好℃。不要泡過(guò)頭了，就會(huì)變太軟，影響口感。
3、制作好的牛肉餡，蓋上保鮮膜存放到冰箱中冷藏室中，放上2-3天都是沒(méi)問(wèn)題的，想它的時(shí)候現(xiàn)吃現(xiàn)做，十分的方便。
牛肉丸子怎么做好吃鮮嫩
做酥脆的牛肉丸子，首先把牛肉打碎，加上配料，然后捏成團(tuán)，放到油鍋里炸即可。 主料：牛肉500g 輔料：菜籽油適量，鹽適量，姜5g，花椒粒適量，白胡椒粉1茶勺，淀粉5茶勺，香油3茶勺 干炸牛肉丸的做法 1、準(zhǔn)備牛肉 2、把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用 3、把姜切片，牛肉切小塊，破壁機(jī)加牛肉、姜片打成肉泥 4、牛肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一個(gè)方向用筷子不停攪拌，最后稍靜置一會(huì)，便于肉餡充分吸收水分，多余的水分倒出，牛肉餡中加入鹽、味精、白胡椒粉、少許淀粉拌均勻 5、加香油拌均勻 6、把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子里，這樣便于炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了
牛肉丸怎么做比較嫩
牛后腿肉 735克豬白肉 100g魚(yú)露 12g黑胡椒粉 2.5克番薯粉（木薯淀粉） 60g鹽 12克料酒 5g蔥做蔥姜水 45g姜做蔥姜水 30g熱水做蔥姜水 100克糖 10克玉米油 20克蛋清 3個(gè)冰水 80g食用堿 2g蒜頭油 14g沙茶醬 1勺芹菜 3根蝦米? 20g香油 少許
步驟 1
豬肥肉放入冰箱冷凍一會(huì)兒，切小塊點(diǎn)，放入料理機(jī)分次攪拌少量而多次
步驟 2
切塊放入冰箱冷凍一個(gè)小時(shí)，放入料理機(jī)切小塊，少量而多次。跟肥豬肉一起分次攪拌
步驟 3
蔥姜水，先用熱水浸泡，然后抓捏。去掉蔥姜蒜，取汁。
步驟 4
凍成冰塊?。然后再解凍成冰水，分次加入
步驟 5
把牛肉和肥豬肉分次放入料理機(jī)打碎
步驟 6
分次把肥肉和牛肉放入料理機(jī)混合打碎成泥
步驟 7
稱好所有配料
步驟 8
冰桶放冰箱冷藏一下。防止攪拌的時(shí)候發(fā)熱呢，先放鹽和魚(yú)露在料理機(jī)攪打30秒，攪打到越來(lái)越有粘性，料理機(jī)攪打得過(guò)程每隔40秒贊停下來(lái)一會(huì)兒，放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)
步驟 9
冷凍完，把所有的蔥姜水加入，剩下20g把蔥姜水融化加入番薯粉和小蘇打攪拌均勻，加入蝦米攪打和糖
步驟 10
再放入蒜頭酥，雞蛋清。玉米油，料酒，沙茶醬，芹菜末，香油攪打均勻，再放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)
步驟 11
最后放入廚師機(jī)6檔攪拌10分鐘，攪打出膠質(zhì)，記得兩次，中間冰凍一會(huì)兒再拿出來(lái)
步驟 12
攪拌好的牛肉放入冰箱再冷藏
步驟 13
純奶手撕吐司的做法 步驟1
大火燒一鍋半開(kāi)的熱水，把火轉(zhuǎn)化小火
步驟 14
純奶手撕吐司的做法 步驟1
虎口擠入丸子，用勺子?粘水接
步驟 15
把丸子擠入80度的溫水中，所有丸子擠入都是自己浮起來(lái)的，等到所有丸子擠完再小火煮8分鐘，撈入冰水中
步驟 16
冰塊要提前冷凍好備用，把牛肉丸放入冰水冰凍一會(huì)兒會(huì)更加q彈啊
步驟 17
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再撈入燒開(kāi)煮熟，掠去浮上的浮沫
步驟 18
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煮開(kāi)浮起來(lái)?yè)破饋?lái)瀝干放涼……
步驟 19
試一下牛肉丸的彈性，q彈彈你家門口去??
牛肉丸子怎樣做比較嫩一點(diǎn)的
先把水煮開(kāi)再加入牛肉丸子，幾分鐘就可以，太久了就會(huì)老。
牛肉丸子怎樣做比較嫩一點(diǎn)視頻
所需食材：牛肉、雞蛋、蔥姜、鹽、料酒、老抽、香油、雞精、胡椒粉
操作步驟
步驟一
將牛肉清洗干凈后剁碎放入碗中，將蔥姜剁成細(xì)末。
步驟二
將蔥姜末、料酒、鹽、胡椒粉、味精倒入牛肉中攪拌均勻。
步驟三
將肉餡全部取出，然后將其搓成球狀在案板上面摔打十幾下，使牛肉更有彈性。然后將摔打后的肉餡捏成一個(gè)一個(gè)圓球。
步驟四
鍋內(nèi)放水，水開(kāi)之后將小丸子全部倒入鍋中，開(kāi)中火煮大約10分鐘左右，等到牛肉丸顏色變淺就可以出鍋了。
