牛肉怎么燉砂鍋?zhàn)詈贸?/h2>
1、食材：牛肉250g，土豆100g，胡蘿卜100g，洋蔥50g，青蒜15g，小米椒20g，淀粉10g，鹽5g，生抽10ml，植物油20ml。
2、首先將牛肉清洗干凈切薄片，撒一小勺淀粉、少許鹽、生抽，攪拌拌勻。土豆、胡蘿卜、洋蔥切塊，青蒜、小米椒切小段。
3、接著將砂鍋加熱后倒入植物油，將土豆、胡蘿卜放入砂鍋中，煎炒至土豆變透明。
4、然后將洋蔥、小米椒放入鍋中，加入鹽、醬油、半碗熱水，翻拌均勻后，將腌好的牛肉片鋪在上面。
5、最后蓋上砂鍋蓋子，小火燜15分鐘，待牛肉熟透后，撒上青蒜段，翻拌均勻，關(guān)火即可。

牛肉怎么燉砂鍋?zhàn)詈贸砸曨l

砂鍋是一種用特質(zhì)黏土在高溫下燒制的日常生活工具的容器，一般人都是用它熬中藥或者燉肉。

如果是有條件并且有時(shí)間的話，不光是燉牛肉可以在砂鍋里面燉，燉雞、燉排骨都可以用砂鍋燉，而且在砂鍋燉的肉要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比用鐵鍋或者不銹鋼鍋要做的好吃的多

牛肉怎么燉砂鍋?zhàn)詈贸阅?/h2>
很高興回答你這個(gè)問題，砂鍋燉牛肉燉不爛的主要原因是因?yàn)?，燉的時(shí)間不夠長，火候掌握的不到位，或者是牛肉的品質(zhì)不太好，是年齡比較大的老牛肉，正常情況下，用砂鍋燉牛肉的時(shí)候，要把牛肉切成小塊，冷水下鍋，大火燒開，然后轉(zhuǎn)入小，蓋上鍋蓋溫火慢燉，大約一個(gè)小時(shí)左右，牛肉基本上就燉爛了，我的回答僅供參考參考，謝謝，

砂鍋如何燉牛肉

所需原料：牛腩肉10000克，花椒8克，八角5克，桂皮3克，草果3克，干辣椒8克，料酒10克。白糖5克，陳皮5克，香葉2克，山楂片10克，蔥姜各10克。

首先我們要將買回來的牛肉浸泡在清水中，需要浸泡四個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間，每隔半個(gè)小時(shí)要換一次水，這樣能夠有效的去除牛肉中的一些血水雜質(zhì)，浸泡到水不變色為止，這一步也叫冷焯水，能夠有效的去除牛肉的腥味。

牛肉浸泡好之后，在砂鍋中倒入足量的清水，在燉煮的過程中最好不要加水，一定要一次性加夠，如果中途水不夠的話也要加開水，絕對不能加涼水，不然的話牛肉是很難燉爛的，砂鍋中加滿水后再加入三大勺的面醬，然后攪拌均勻。

接下來將面醬湯煮開，撈去一些浮沫，直到湯有色并且變得清澈時(shí)，再將牛肉放入鍋中，在燉牛肉的時(shí)候一定要熱水下鍋，這樣能夠使牛肉更快的軟爛，還能夠保持筋道的口感，而且肉也不會燉散，先開大火燒開，之后撇去血沫，然后再將準(zhǔn)備好的香料放入鍋中，再加入適當(dāng)?shù)牧暇啤?/p>

開大火燒開后再改成小火，敞開鍋蓋燉15分鐘左右，這樣能夠讓肉中的一些腥味隨著料酒揮發(fā)掉，接下來蓋上鍋蓋開小火燉兩個(gè)小時(shí)，在燉煮的過程中要經(jīng)常的看一下水量，時(shí)常翻動一下，能夠使牛肉更均勻的入味，還能夠有效的防止粘鍋，當(dāng)牛肉軟爛之后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味，開大火收汁就可以了。

砂鍋燉牛肉的家常做法竅門

用料

牛腩 500克

番茄 2個(gè)

土豆 1個(gè)

洋蔥半個(gè)

胡蘿卜 2根

大蔥半根

大蒜半個(gè)

生姜 1半

冰糖 10粒

桂皮八角香葉 1塊2個(gè)3片

鹽 5克

生抽 80克

料酒 200克

砂鍋燉牛腩的做法

牛腩要選肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，這種燉出來的肉感是柴的。

?肉塊切成3*4㎝的塊狀，大點(diǎn)也沒關(guān)系，?吃肉就得大口吃，不是嘛？

切完放冷水里浸泡30分鐘，期間換一次水，去掉血水

取出砂鍋，鍋里面放冷水，倒入菜譜里面一半料酒，生姜切片一起放入，最后冷水放入牛腩，大火煮開。

大火煮出血沫，用勺子撇去血沫，用漏勺把牛腩撈起來，注意??砂鍋里面的水不要倒掉，留用，因?yàn)榕ｋ钪耙呀?jīng)浸泡過了，所以這個(gè)掉過的水不會有腥味，反而會很香~秘?

冷鍋倒油放入冰糖，熬制焦糖色，把掉水好牛腩倒入翻炒至金黃（小心焦糖油會濺到，?我就是被濺到留下印子）倒入大蔥，?大蒜，香料翻炒一分鐘后倒入料酒，炒至水干（這個(gè)時(shí)候就開始散發(fā)出醉人的香味了）???

翻炒起來

倒入剛剛那口掉水的砂鍋里面，大火煮開之后倒入生抽，紅燒汁（我家沒紅燒汁或者用了老抽）

倒入之后關(guān)小火蓋上之后燉40分鐘，這個(gè)時(shí)候就滿屋子香味啦~

燉得時(shí)間差不多的時(shí)候把?胡蘿卜，?洋蔥，?土豆，?番茄切好，胡蘿卜土豆?jié)L刀切（切好的土豆泡在水里，怕氧化變黑），洋蔥也可以是白洋蔥十字架切，?番茄可以切小，容易炒成汁

先把?胡蘿卜放進(jìn)去油煎一會，胡蘿卜里面有胡蘿卜素炒出來的油是金黃的味道很棒?然后依次把番茄?洋蔥放入炒，放鹽，炒干之后~看3??在砂鍋里面勺兩勺湯汁倒入翻炒2分鐘！湯汁跟蔬菜散發(fā)出來的味道~~~

炒好之后倒入砂鍋里面，小火燉30分鐘

?土豆忘記拍照了，土豆最后放進(jìn)去，不要胡蘿卜一起放，不然就燉沒啦~土豆放進(jìn)去之后燉15分鐘，試試熟了就可以啦~

在家用砂鍋怎樣燉牛肉好吃

主要原料:牛肉500克土豆200克洋蔥一個(gè) 香菇100克等

主要步驟:

1.牛肉洗凈去血水，切小丁

2.土豆洗凈去皮，切小丁

3.洋蔥洗凈去皮，切小丁

4.香菇焯水，瀝干，切小丁

5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌勻，腌制30分鐘入味

6.鍋里熱油成五成熱

7.油五成熱時(shí)，加入洋蔥碎煸炒

8.炒出蔥油后，將洋蔥酥盛出備用

9.用蔥油煸炒牛肉丁

10.肉丁變色后盛出備用

11.另起油鍋

12.油熱后放入土豆丁煸炒

13.土豆變色后加入香菇丁拌炒

14.加入牛肉丁和洋蔥酥拌炒

15.加入海天味極鮮醬油和海天蠔油拌炒

16.加入黑胡椒粉拌

17.加入適量的清水，中火燉煮

18.待湯汁收濃后，加入食鹽和少許味精拌勻出鍋

19.將煮好的二米飯(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盤子中成型，四周澆上煮好的牛肉澆頭，少許香菜點(diǎn)綴即可

　　牛肉的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來源。

　　4、牛肉還含肉毒堿。

　　大米的營養(yǎng)價(jià)值

　　大米中的各種營養(yǎng)素含量雖不是很高,但因其食用量大,也是具有很高營養(yǎng)功效的,是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。大米是提供B族維生素的主要來源,是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。