腌牛肉可以放姜嗎
牛肉餃子是滋補(bǔ)的上品，并且還不發(fā)胖，牛肉屬溫補(bǔ)食材，也就是吃多了會(huì)容易上火的，所以炎熱的三伏天，用牛肉包餃子調(diào)餡，不要加姜，平常調(diào)肉餡時(shí)必須要加的因?yàn)樵谘谉岬南奶欤绻Ｈ獗旧砭褪巧匣鸬臇|西，在加姜的話，容易使人更加的上火，所以平?？梢约咏?，但是夏天的時(shí)候一定不可以放姜
腌牛肉要放生姜嗎
牛肉腌制時(shí)間至少一天。
第一步，準(zhǔn)備食材，老北京干黃醬適量，牛腱子肉適量，丁香適量，豆蔻適量，砂仁適量，桂皮適量，大料適量，醬油適量，料酒適量，干黃醬適量，白糖適量，鹽適量，味精適量，花椒適量，蔥適量，姜適量。
第二步，牛腱子肉用清水沒(méi)過(guò)浸泡5-6小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）后撈出改刀成大塊，用刀在各面深戳若干刀。炒鍋置火上，將花椒在炒鍋內(nèi)干焙一下。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，將牛腱子放入，將生姜片、蔥段放入，加焙過(guò)的花椒以及鹽、料酒，揉搓均勻后包上保鮮膜放入冰箱冷藏一天一夜。
第三步，鍋內(nèi)放清水，把腌好的牛腱子肉冷水下鍋，大火燒開(kāi)，水開(kāi)后5分鐘撇去浮沫，撈出肉溫水洗凈。干黃醬放入大碗中，倒入水，攪拌黃醬使其全都溶于水中。
第四步，把焯肉的水倒掉，換成冷水，大火燒開(kāi)，慢慢將黃醬水倒入燉牛肉的鍋中，剩下的黃醬渣子倒掉不用。再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、醬油、料酒、白糖、鹽、蔥段、姜片、焯完水的牛腱子肉。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2-3小時(shí)，用筷子能輕松插入牛肉中就算煮好了。煮好的牛肉不要急于出鍋，在湯中浸泡24小時(shí)使其更加入味，把浸泡好后的牛肉撈出控干湯汁后放入盆中，晾涼冷藏后切片食用。
腌牛肉可不可以放姜
把生姜拍爛剁碎，蔥切小段，準(zhǔn)備半碗水，把姜和蔥放入碗里抓出汁水。
用抓出來(lái)的姜蔥水腌制牛肉，姜能夠去除部分的韌性，還能達(dá)到去腥作用，蔥則能給牛肉增香。很多人喜歡用黃酒腌制牛肉，其實(shí)這樣的做法是錯(cuò)誤的，黃酒會(huì)加快牛肉變質(zhì)，影響口感味道。▽
腌牛肉可以放姜嗎冬天
感謝邀請(qǐng)，更感謝樓主的提問(wèn)。樓主您好，非常愉快解答你的問(wèn)題和提問(wèn)，我來(lái)談?wù)勎业挠^點(diǎn)吧，因?yàn)閷?duì)此類問(wèn)題有很多的研究，針對(duì)這個(gè)回答，發(fā)表一下我的看法：
腌牛肉時(shí)只放小蘇打還是不行的，因?yàn)樾√K打腌過(guò)的牛肉會(huì)有苦味，所以還要同時(shí)放入10克左右的糖一起腌牛肉，讓糖的甜味掩蓋住小蘇打的苦味。另外還要切記小蘇打的用量千萬(wàn)不可過(guò)多，否則牛肉會(huì)腌得很爛，而且放糖也難以掩蓋住小蘇打的苦味了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
用小蘇打腌牛肉主要是起到切斷牛肉纖維的作用，從而讓牛肉做出來(lái)軟嫩可口，但現(xiàn)在已經(jīng)很少有人使用這種方法了，因?yàn)橛媚竟系鞍酌钢谱鞯哪廴夥坌Ч?，而且用?lái)腌牛肉更加健康。
牛肉放久了，會(huì)變得又干又硬，我們有以下五種神奇的方法可以使牛肉如新鮮的一樣美味。
1.將牛肉浸泡在醋或酒中，然后用保鮮膜包住牛肉冷藏，可以讓牛肉變軟。
2.在牛肉上覆蓋菠蘿或獼猴桃切片，用保鮮膜包1個(gè)小時(shí)，牛肉就會(huì)變軟。
小蘇打腌牛肉
3.在烹煮前先用廚刀拍打牛肉，破壞其纖維組織，這樣可減輕韌度。
4.在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鮮膜包住冷藏。
5.牛肉在下鍋前先蘸少許蘇打粉，可以讓肉質(zhì)變軟。
在以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。
在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。
我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活，健康生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！
腌牛肉為什么不能放姜
準(zhǔn)備材料：牛肉500克、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：調(diào)料碗、烤箱、筷子。
第二步：放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
第三步：鋪錫紙擺盤，1斤牛肉，擺了一盤半，縮水后能放一盤。
第四步：180度預(yù)熱10分鐘，放入豬肉開(kāi)啟熱風(fēng)功能，烤20分鐘。
第五步：烤完后別著急拿出來(lái)，不然有點(diǎn)返潮，放烤箱里，預(yù)熱散盡后在拿出來(lái)。這樣腌臘牛肉就做好了。
腌牛肉放姜汁有什么作用
【腌牛肉的方法】
【制作食材】生牛肉，小蔥，生姜，蠔油，老抽，食鹽，雞蛋，淀粉，食用油
【制作步驟】
1、一起來(lái)準(zhǔn)備一下腌牛肉需要用到的食材吧，準(zhǔn)備適量的生牛肉，可以先準(zhǔn)備一斤，接著準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個(gè)雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油就可以了。咱們將這些制作食材全部準(zhǔn)備好了之后就可以一起開(kāi)始腌牛肉了。
2、腌牛肉開(kāi)始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái)，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話，咱們需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來(lái)咱們將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。
3、牛肉薄片千萬(wàn)不能切得過(guò)薄，因?yàn)槿绻^(guò)薄的話，在腌制的時(shí)候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個(gè)碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過(guò)薄片辨認(rèn)出來(lái)，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來(lái)，那么就說(shuō)明是非常好的牛肉。
4、下面咱們開(kāi)始腌牛肉的步驟，先準(zhǔn)備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后將它們放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。接下來(lái)咱們開(kāi)始進(jìn)一步處理牛肉。
5、在牛肉里面放上一點(diǎn)蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會(huì)，這也是讓大家不要將牛肉片切得過(guò)薄的原因，因?yàn)槿绻〉脑捲谧グ璧倪^(guò)程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來(lái)就不好吃了，而且也不美觀。
6、抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續(xù)抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來(lái)放上一點(diǎn)食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點(diǎn)淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點(diǎn)食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結(jié)束了，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、腌牛肉的時(shí)候加的各種輔料的順序，大家千萬(wàn)不要記錯(cuò)了。
2、牛肉薄片不要切得過(guò)薄。
腌制牛肉需要放姜嗎
牛排骨的腌制方法做法步驟：
牛排骨、洋蔥、美人椒、線椒、蠔油、姜片、黑胡椒、蒜片
先把牛排骨平均分成三段，然后用清水洗干凈，控干水分腌制下。放入三克黑胡椒粉、5克蠔油、5克味極鮮、3克白糖、3克老抽，用手抓勻，再放入少許生粉再次抓勻，最后倒入3克食用油，攪勻腌制三十分鐘使其入味，這樣下鍋就不會(huì)粘鍋
洋蔥一半切洋蔥絲一半切洋蔥末，再把線椒和美人椒切辣椒末。鍋中到入600克大豆油，等油溫升至6成熱時(shí)放入牛仔骨，關(guān)火利用油的余溫把牛排骨滑熟，這樣牛仔骨非常嫩滑，等牛排骨滑到七成熟就可以了
這時(shí)把鐵板放在灶頭上，用中小火加熱，等油溫升至五成熱是放入姜片、蒜片，再放入牛排骨翻炒片刻，然后放入少許蠔油、黑胡椒粉、味極鮮、白糖、料酒，再放入洋蔥末和辣椒末繼續(xù)翻炒入味
再在燒熱的鐵板上放入洋蔥絲，再倒入適量大豆油和芝麻油，然后把牛排骨放在鐵板上，最后在放上辣椒圈點(diǎn)綴下。這樣一盤又鮮又嫩的黑椒鐵板牛排骨就做好了。
腌制牛肉要放姜嗎
【制作食材】生牛肉，小蔥，生姜，蠔油，老抽，食鹽，雞蛋，淀粉，食用油
【制作步驟】
1、一起來(lái)準(zhǔn)備一下腌牛肉需要用到的食材吧，準(zhǔn)備適量的生牛肉，可以先準(zhǔn)備一斤，接著準(zhǔn)備一根小蔥，一塊生姜，適量的蠔油，適量的老抽，適量的食鹽，一個(gè)雞蛋，一大勺淀粉和適量的食用油就可以了。咱們將這些制作食材全部準(zhǔn)備好了之后就可以一起開(kāi)始腌牛肉了。
2、腌牛肉開(kāi)始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái)，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話，咱們需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來(lái)咱們將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。
3、牛肉薄片千萬(wàn)不能切得過(guò)薄，因?yàn)槿绻^(guò)薄的話，在腌制的時(shí)候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個(gè)碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過(guò)薄片辨認(rèn)出來(lái)，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來(lái)，那么就說(shuō)明是非常好的牛肉。
4、下面咱們開(kāi)始腌牛肉的步驟，先準(zhǔn)備一些輔料，將小蔥生姜清洗干凈，蔥切成蔥段，生姜切成片，然后將它們放到水中。用手抓出蔥，姜汁，抓完之后放到一旁待用就可以了。接下來(lái)咱們開(kāi)始進(jìn)一步處理牛肉。
5、在牛肉里面放上一點(diǎn)蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會(huì)，這也是讓大家不要將牛肉片切得過(guò)薄的原因，因?yàn)槿绻〉脑捲谧グ璧倪^(guò)程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來(lái)就不好吃了，而且也不美觀。
6、抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續(xù)抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來(lái)放上一點(diǎn)食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點(diǎn)淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點(diǎn)食用油抓勻，使牛肉不粘連。腌牛肉的步驟到此就結(jié)束了，你喜不喜歡呢？
做牛肉放姜嗎?
炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉 300克、大蔥 適量、蛋清 適量、淀粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、生姜 適量、食鹽 適量、食油 適量、白糖 適量。
1、首先把牛肉切塊，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓勻，腌半小時(shí)。
3、接著把大蔥和生姜切好。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入牛肉炒變色撈出。
5、另鍋熱油，放入姜末、蔥段和食鹽，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均勻。
7、翻炒均勻后盛出，這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。
