如何煮牛肉面好吃

一位開了20年面館的老板告訴我的。他告訴我說，在煮面條的時(shí)候，想要讓煮出來的面條爽滑勁道，味道好吃，一定要掌握好這三個(gè)步驟，下面就讓我來帶你了解一下。

【煮面條】

【制作食材】面條，小蔥，大蒜，香菜，食鹽，食用油，花椒，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋

【方法及步驟】

1、首先到市場中購買適量生面條，面條最好購買剛做的那一種，這樣的面條味道會更好吃。千萬不要到超市中去購買那種白面條，那些面條中富含食品添加劑，煮出來的味道不好吃，而且營養(yǎng)價(jià)值低。

接著準(zhǔn)備一些配料。準(zhǔn)備上一把小蔥，將小蔥清洗干凈，把蔥白、蔥葉分開后，分別切斷備用。再準(zhǔn)備一些香菜，切成段狀備用。然后備上幾個(gè)大蒜，將大蒜拍扁切成蒜末備用，并往蒜末中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面、一勺花椒粉。

2、起鍋熱油，鍋中加入一大勺食用油，將油溫加熱后，把準(zhǔn)備好的蔥白段，加入鍋中。接著開火對其進(jìn)行油炸，把它炸出蔥香味后，將熱油加入到蒜末碗中，激發(fā)出蒜香味。接著往碗中再加入一勺白糖，一勺食鹽，兩勺生抽，半勺生醋，攪拌均勻即可

接下來就是煮面條了，準(zhǔn)備半鍋清水，將水燒至微開。煮面條的水溫，是不能將其完全燒沸的，要讓水溫處于80度到90度之間，用這個(gè)水溫去煮面條，煮出來的面條口感才更筋道。（水溫是非常好把握的，只需看到鍋中有小氣泡出現(xiàn)時(shí)即可。）

3、將水完全加熱以后，往鍋中加入一勺食鹽，將其攪拌均勻。接著再把準(zhǔn)備好的面條，全部加入到熱水中，并快速用筷子進(jìn)行劃散，以防面條會出現(xiàn)粘連的現(xiàn)象。加入食鹽去對面條熬煮的話，能增加面條韌性。

面條用中火完全的煮開以后，要往鍋中加入半碗清水。加入清水的目的，是為了讓面條里外受熱均勻，以防面條會出現(xiàn)夾生的現(xiàn)象。加入冷水以后的面條，要繼續(xù)用筷子進(jìn)行翻拌，再次煮開即可。

4、第2次將水燒開以后，讓面條再煮上半分鐘，就可以把煮好的面條控水撈出。這時(shí)的面條，要放到?jīng)鏊羞^上一道，這樣能讓面條口感更爽滑，然后把面條控干水分，裝入大碗中備用。

最后我們要往煮好的面條中加入適量黃瓜絲，香菜段，再把剛才準(zhǔn)備好的料汁，全部加入到面條中，用筷子翻拌均勻，美味的煮面條就做好了。這樣的煮面條方式，你學(xué)會了嗎？

怎樣煮牛肉面的牛肉

用料

牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣醬 5勺，八角 5個(gè)，冰糖 100克，鹽 30克，老抽 5勺，甜面醬 5勺，干辣椒 4個(gè)，香葉 5片，桂皮 3塊，大蔥 半根，白蘿卜 2個(gè)小的，油 適量克

做法步驟

步驟 1

牛肉我用的是前膀肉！比較嫩！把牛肉切成小塊！過水去血水！然后把白蘿卜也切成和牛肉塊大小差不多的。

步驟 2

準(zhǔn)備好所有干料！鍋里放油炒香然后放豆瓣醬和甜面醬！炒香關(guān)火備用！

步驟 3

把牛肉放鍋底然后放白蘿卜！把炒好的醬倒入鍋中！然后加入老抽，生抽，鹽，冰糖，料酒，姜，我放了一個(gè)燉肉包！什么牌子都可以沒有特別的規(guī)定！加水，我是當(dāng)鹵子吃所以加的水比較多。

步驟 4

我用的是高壓鍋，調(diào)到，悶蹄筋20分鐘。

步驟 5

時(shí)間到后，關(guān)火，排氣，揭蓋，撈出，牛肉面的牛肉鹵子就好了。

如何煮牛肉面好吃視頻

第一步，方案設(shè)計(jì)

針對面館目前所面臨的轉(zhuǎn)型困境，我給重新設(shè)計(jì)了這么一套方案：

即日起，只要支付2元，即可搶購價(jià)值25元的招牌牛肉面?；顒?dòng)在每日中午的12點(diǎn)開始，并于13點(diǎn)活動(dòng)結(jié)束。

看到這里，你可能要問了，2元吃牛肉面？面館是在賠本賺吆喝嗎？當(dāng)然不是了，我們接著往下看。

自活動(dòng)開始以來，本店每日只提供5份2元招牌牛肉面，預(yù)約失敗的用戶，添加本店的好友并截圖搶購失敗的界面，即可免費(fèi)退還給你2元的搶購預(yù)約費(fèi)。

或者可以利用搶購失敗的2元，成功支付并成為我們的店鋪會員，成為會員后，全店消費(fèi)一律打9折；除此之外，累計(jì)消費(fèi)滿50元，我們就會返給你5元的現(xiàn)金，消費(fèi)滿100就返你10元，作為會員的返利福利。

第二步，資本拆分

在對面館所設(shè)計(jì)的方案已經(jīng)成功落地并執(zhí)行之后，我們現(xiàn)在需要做的，自然就是針對整套方案的資本運(yùn)作手段進(jìn)行詳盡的拆分和解析了。

首先我們先來說說營銷方面。在方案設(shè)計(jì)好之后，利用線上低成本、高收益的優(yōu)勢，在各大短視頻、自媒體以及O2O團(tuán)購平臺上進(jìn)行大面積的宣傳和推廣。首先在短視頻上注冊大量小號，并利用這些小號在平臺上大量轉(zhuǎn)發(fā)和分享，將受眾群體鎖定在同城、附近的人以及周邊20km以內(nèi)的潛在用戶，成功造勢。

在短視頻方面的營銷已經(jīng)制定完畢之后，自媒體和團(tuán)購平臺自然也是不能夠落下的，我們再找了當(dāng)?shù)刂牟┲骱妥悦襟w人進(jìn)行合作，并且按照閱讀量和轉(zhuǎn)發(fā)量進(jìn)行傭金和推廣費(fèi)用的結(jié)算，這里我們用了店鋪的代金券進(jìn)行了一部分的資金置換，并且由于短視頻的賬號注冊是不需要任何費(fèi)用的，所以在線上營銷方面的費(fèi)用幾乎為零。

其次我們來說說效果方面。我們利用“2元牛肉面”的口號，在市場上進(jìn)行大量的投放，在成功吸引來消費(fèi)者的眼球之后，我們現(xiàn)在要做的，自然就是將這部分潛在客戶成功轉(zhuǎn)化為我們的精準(zhǔn)用戶。

這里巧妙地利用了“稀缺”的心理，再借以消費(fèi)者的獵奇心理進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，只要成功支付2元，即可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值25元的牛肉面，但是由于我們設(shè)計(jì)了限量，所以每天只提供5份2元招牌牛肉面，這樣就能夠在控制我們的營銷成本的同時(shí)，將整場活動(dòng)的效果最大化。

西北面館：推出“2元牛肉面”套餐，6天綁定1200名會員

而針對預(yù)約失敗的用戶，我們“貼心”的設(shè)計(jì)了相對應(yīng)的會員機(jī)制，反正你也搶購失敗、預(yù)約失敗了，那么還不如利用這花費(fèi)的2元兌換一個(gè)會員，但凡成為會員后，你隨意到本店任意消費(fèi)一次，你所付出的成本（2元）也就收回來了。而且還有累計(jì)消費(fèi)滿50減5元，滿100減10元的會員權(quán)益。

對于消費(fèi)者來說：

本身我是被你的牛肉面引過來的，那么在沒有預(yù)約成功的基礎(chǔ)上，在面館自身產(chǎn)品過關(guān)的情況下，由于我所付出的成本幾乎為零，所以對于消費(fèi)者來說，自然是偏向于辦理一張會員卡。

對于商家來說：

通過“2元牛肉面”為主要賣點(diǎn)，在成功刺激消費(fèi)者關(guān)注和進(jìn)店之后，再通過后端消費(fèi)薄利多銷，最終成功盈利。

牛肉面是用什么面煮好吃

調(diào)料：

姜1小塊、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個(gè)、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙

準(zhǔn)備好上述所需食材

1、將牛肉浸泡若干小時(shí)，中途換清水，泡凈血水，冷水入鍋焯水后備用

2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香葉等調(diào)味料放入紗布中，并把紗布扎緊

3、炒鍋燒熱，加入植物油，倒入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，放入牛肉翻炒

4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一點(diǎn)生抽和老抽，炒大約一分鐘左右關(guān)火

5、將炒好的牛肉和調(diào)味包、鹽一起放入壓力鍋內(nèi)膽。在壓力鍋工作時(shí)，可以把廚房收拾下，并把面條煮好撈出至碗里，面條快煮熟時(shí)，放入油菜燙熟

6、壓力鍋工作完畢，把湯汁和牛肉放入煮好的面條碗里一碗香噴噴的牛肉面就做好了

如何煮牛肉面好吃竅門

用料:面粉 500克   水 適量

調(diào)料 蔥花、醋、醬油、蠔油、香油、鹽，蝦皮（可無）

油菜 幾棵做法步驟

步驟 1

提前一天晚上和好面，用保鮮膜包好放冰箱。 如果晚上時(shí)間充足，就醒面15-20分鐘再揉面，然后保鮮膜裹好放冰箱。 我這是提前一天和好的面。

步驟 2

第二天先把水燒上，拿出面團(tuán)，稍微回溫，搟薄一些。 面團(tuán)回溫和燒水的時(shí)間，調(diào)個(gè)料碗洗個(gè)綠葉菜。 料碗：醬油、醋、鹽、蠔油、香油、蔥花、蝦皮（可無）倒一起備用。

步驟 3

大刀闊斧的劃拉幾刀，方便抻。

步驟 4

水開后，抻起來，抻到自己喜歡的厚度，抻一個(gè)放鍋里一個(gè)。

步驟 5

有熱氣，拍不清楚。

步驟 6

所有面團(tuán)放進(jìn)去以后馬上放幾片油菜葉。

步驟 7

蔬菜熟了就可以關(guān)火，面片燙三分鐘就能熟。 關(guān)火后直接把料碗里邊的各種調(diào)料混合物倒進(jìn)鍋里攪拌，這樣蔬菜不會變色。 出鍋就能吃了！

怎樣煮牛肉面最好吃

【牛肉面】食材：牛肉600克，干紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生姜 一個(gè)，大蒜 2個(gè)，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個(gè)。

制作方法：1.將所有配料洗凈，切好備用。將牛肉洗凈，切成3塊，放開水里焯水后，撈起備用。

2.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。

3.放入花椒翻炒均勻，再放入洗凈的干紅椒翻炒均勻，再放入洗凈的香料翻炒。

4.放入焯水后的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5.因?yàn)槠鸫a要燉2小時(shí)以上。放入洗凈的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6.放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制。

7.將食材翻入到另外一口湯鍋里。小火慢燉，2小時(shí)左右。

8.直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料里，繼續(xù)是小火熬制20分鐘。

9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗凈濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10.取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入面條煮熟，挑入面碗里。

再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這么隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？

小貼士：1.加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2.做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒里，放冰箱冷藏，吃到時(shí)候，加熱放在面條上就可以了。

水煮牛肉面怎么做好吃竅門

　　怎么做牛肉面的湯頭

　　牛肉面因其香濃的湯頭、軟爛合宜的牛肉，搭配Q彈的面條，很受歡迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的湯頭，怎么做牛肉面湯頭，下面分享兩種牛肉面湯頭的做法：紅燒湯頭和清燉湯頭。

　　紅燒湯頭的做法（約5000cc）

　　材料：白蘿卜塊100g紅蘿卜塊100g、蒜頭5顆、姜片3片、蔥段2支、辣椒1支、辣豆瓣醬1杯、冰糖1杯、五香豆瓣醬1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙

　　鹵包：桂皮5錢、小茴香3錢、八角5錢

　　調(diào)味料：糖3大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、醬油2大匙、雞粉2小匙、白胡椒粉1小匙、鹽1小匙

　　做法

　　1、用麻油炒香蔥段、姜片、蒜頭、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣醬、辣豆瓣醬，拌炒至香味出來。

　　2、湯鍋里倒入水至八分滿，再加入紅、白蘿卜塊和鹵包，轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)，至材料釋放出甜味，過濾出紅燒湯水，并加入所有的調(diào)味料調(diào)勻即可。

　　牛肉面湯頭的用法：紅燒牛腩面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腩300g、白面條250g、紅燒湯頭350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、蔥花1小匙

　　做法

　　1、牛腩切成塊狀，汆燙后洗凈。

　　2、紅燒湯頭和牛腩塊一起入鍋煮約40分鐘備用。

　　3、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加入汆燙過的小白菜、蔥花和酸菜即可。

　　牛肉面湯頭的用法：沙茶牛肉面（紅燒湯頭版）

　　材料：牛腱子300g、白面250g、紅燒湯頭適量、青江菜2棵、酸菜1大匙、蔥花1大匙、沙茶2大匙

　　做法

　　1、牛腱子切成厚片后汆燙，再和紅燒湯頭、沙茶一起拌勻后，放進(jìn)鍋里燉煮約40分鐘備用。

　　2、面條燙熟后裝碗，再加入燉好的湯和配料，并加上汆燙過的青江菜、酸菜、蔥花即可。

如何煮牛肉面好吃又簡單

1

先將前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗凈橫切成塊，焯水備用；

2

接著把細(xì)碎香料裝進(jìn)紗布袋，用搟面杖將冰糖打碎，準(zhǔn)備好姜片、蔥結(jié)、蔥末、切滾刀塊的白蘿卜；

3

熱鍋起油，下姜片、蒜頭、香葉、陳皮、肉桂、八角、干紅椒，煸香后加入黃豆瓣醬炒香；

4

接著將鍋稍微傾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出醬色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；

5

加黃酒略炒，倒入開水沒過牛肉，下蘿卜塊、蔥結(jié)、料包，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉上2個(gè)小時(shí)；

6

開蓋取出料包，加鹽調(diào)味，蓋上蓋燜一下；

7

煮面條之前，將葉菜切段，放入加了少許鹽的沸水中焯熟瀝干；

8

下面條煮熟，撈出盛入碗中，碼上牛肉、青菜，澆幾勺湯汁，灑上蔥花和切好的客家酸菜，蘿卜另外盛出作為配菜，即可享用