怎樣煮牛肉醬牛肉
配料：
牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克
烹飪步驟：
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，我用的是蒜醬。
11.蘸一片，美味極了！
烹飪小貼士：
1、牛肉燉煮時(shí)間不要太長，否則會(huì)一切就散掉；
2、盡量選擇深的鍋，不要太大的，否則水量多又不能沒過牛肉；
3、牛肉中的維生素B6含量極高，維生素B6是促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)生成的必備物質(zhì)，常吃牛肉能夠增強(qiáng)蛋白質(zhì)的合成效率，有利于增強(qiáng)人體的免疫力和抗病能力；
4、牛肉中的鐵元素的含量是非常高的，鐵是血液形成的必備物質(zhì)之一，常吃牛肉能夠補(bǔ)充人體的鐵質(zhì)元素進(jìn)而起到補(bǔ)血養(yǎng)血，預(yù)防貧血的功效；
5、牛肉中的肌氨酸含量很高，常吃能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充三磷酸腺苷，有利于增長肌肉和力量
煮熟的牛肉怎么做醬牛肉
煮熟的牛肉最好把它重新再紅燒一遍才最好吃，由于牛肉已經(jīng)煮熟了，紅燒一遍以后牛肉更加軟爛，而且可以讓紅燒的鹵湯全部入味，就可以達(dá)到非常好的松軟的牛肉口感，不過每個(gè)人的追求不一樣，像我就喜歡吃煮熟的牛肉，在制作的紅燒牛肉或者是鹵牛肉，有的人則追求咖喱牛肉
怎樣煮牛肉醬牛肉才嫩
前腰這部分牛肉,位于牛腰部內(nèi)側(cè),還包括牛脊柱的一部分,屬于牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位。
怎樣煮牛肉醬牛肉更嫩
煮牛肉時(shí)加點(diǎn)啤酒會(huì)燉得又嫩又爛又好吃，加鹵料還可做醬牛肉
怎么煮醬牛肉
食材清單：牛腱子200克，蔥 10克，姜 10克，蒜10克，鹽10克，味精 10克，生抽10克，料酒 10克，花椒 10克，桂皮 10克，草果 10克，江曲米10克，干辣椒 10克，老抽15克，雞汁20克，大料3顆，小茴香 15克，蠔油 20克，香葉 3-5片，甜面醬 30克。
烹飪步驟：
1.牛腱子洗凈，放入盤中備用。蔥姜切大片、蒜切丁。
2.鍋中燒熱下入清水1500克左右，放入蔥姜蒜，加入鹽、味精、老抽、生抽、雞汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面醬、香葉、蠔油、干辣椒，大火燒開調(diào)成醬湯。
3.把洗凈的牛腱子放入醬湯中，大火燒開。之后改小火燉1.5小時(shí)。
4.出鍋盛出，放入盤中，涼透，頂?shù)肚谐杀∑纯伞?/p>
怎樣燉牛肉醬牛肉
1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。
2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。
3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。
4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。
5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。
6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開。
7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。
8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。
9.涼透后切片。
醬香牛肉怎么做怎么煮
牛肉是非常常見的一種肉類，很多家庭都會(huì)購買食用。將牛肉加入各種調(diào)料腌制之后，可以做成醬牛肉，醬牛肉的味道非常好吃，且可以滋養(yǎng)脾胃，是很多家庭都喜歡的一種菜。為了方便保存，很多家庭還會(huì)將多余的醬牛肉冷凍，吃冷凍的醬牛肉之前，需要先解凍。
醬牛肉冷凍后怎么吃
1、悶蛋吃
將醬牛肉從冷凍的冰箱取出來之后，連通包裝一起放到塑料袋里面，密封好，再放到冷水里面浸泡一個(gè)晚上，就可以解凍。解凍之后，將醬牛肉切成片，再把雞蛋煮熟，剝殼后，切成片狀。將醬牛肉和雞蛋一起放到盤子里面，放到蒸鍋里面，蒸十五分鐘左右就可以食用了。
2、涼拌吃
將醬牛肉放到冷水里面浸泡解凍，或者也可以直接從冷凍格拿到冷藏格，放置一夜，就可以完全解凍。解凍好之后，將醬牛肉切成片狀，準(zhǔn)備一些綠葉蔬菜，洗干凈之后，切成段狀，放倒鍋?zhàn)永锩嬷笫?。再將醬牛肉和蔬菜放倒盤子里面，加入料酒、醬油等調(diào)料，涼拌好之后就可以吃。
3、炒著吃
冷凍后的醬牛肉需要先解凍，可以讓他在冰箱里面冷藏解凍，也可以放到冷水里面浸泡解凍。完全解凍之后，可以將醬牛肉切成片，在鍋?zhàn)永锩婕尤胧秤糜?，將醬牛肉放到鍋?zhàn)永锉?，之后，再加入耗油和料酒就行了?/p>
醬牛肉凍了怎么加熱
醬牛肉凍了之后會(huì)變得硬邦邦的，這樣子切不爛，在吃之前，需要先解凍。可以將醬牛肉放到微微波爐里面加熱解凍，有的微波爐是自帶解凍功能的，直接將醬牛肉放進(jìn)去微波爐之后，調(diào)到解凍檔。
醬牛肉怎么煮
醬牛肉的做法
1.選料:選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用。
2.清洗:先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4~6小時(shí)，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時(shí)加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進(jìn)開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時(shí)后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，竹板上加重物壓住。
5.出鍋:壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個(gè)小時(shí)出鍋。出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí)，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點(diǎn):肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
醬煮牛肉怎么做
材料:牛腱子3斤，干辣椒3個(gè)（不吃辣的可不用），花椒約20粒，小茴香一把，八角3個(gè)，香葉5片，桂皮一個(gè)，草果一顆，干姜10片，黃豆醬。
1.牛腱子放入水中浸泡3小時(shí)，中間換水3次。
2.將花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，干辣椒裝入調(diào)料球中。
3.將浸泡好的牛腱子放入鍋中，水要沒過牛肉。
4.黃豆醬濾掉豆渣，放入鍋中，和牛肉一起大火煮開，撇去浮沫，這個(gè)過程大約持續(xù)五分鐘，撇干凈為止。
5.放入如有調(diào)料。大火燒開，再次撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火煮九十分鐘，關(guān)火。牛肉不要撈出來，在鍋里燜三小時(shí)以上即可。
也可以放一晚上，早晨撈出來吃。
生牛肉怎么煮醬牛肉
食材：牛肉 大料 山楂 蔥姜
1、準(zhǔn)備一塊牛肉，如果牛肉塊比較大的話，切成小一點(diǎn)的塊，這樣方便煮，也容易快速煮熟，把牛肉塊放入水中浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣可以快速的浸泡出里面的的血水，這樣清理的也比較干凈。
2、浸泡好之后清洗一下，然后放入生抽，加入少許老抽上色，再放入蔥姜，充分地抓拌均勻，然后放在冰箱冷藏室，腌制一個(gè)晚上，牛肉經(jīng)過長時(shí)間的腌制才更容易入味。
3、牛肉腌好之后，放入高壓鍋里面，如果沒有高壓鍋的話，放入普通的鍋里面也可以，倒入清水，清水一定要沒過牛肉，如果要用普通的鍋，要倒入更多的清水。
4、開始放入大料 蔥姜花椒提味的，然后再放入桂皮、八角、香葉、香果增香。放入一些陳皮解油膩，再放入三顆山楂，可以促使牛肉更快地煮爛煮熟。
5、現(xiàn)在開始調(diào)味，放入生抽、老抽上色， 黃豆醬 ，如果喜歡吃辣的話，也可以放入豆瓣醬，再放入少許白糖提鮮，然后蓋上蓋子 大火高壓20分鐘，如果是普通的鍋至少要90分鐘。
6、煮熟的牛肉，用筷子試一下，能用筷子輕輕扎動(dòng)，這說明就熟了。煮熟的牛肉取出來，現(xiàn)在就可以吃了，聞著香噴噴的，特別的有食欲。
7、將煮好的牛肉放入盤中涼一涼，等到不燙手的時(shí)候，取保鮮膜，將牛肉給包裹起來，然后放到冰箱冷藏室，冷藏放置3小時(shí)以上，用保鮮膜包裹這樣不容易散開。切的時(shí)候?qū)哟胃置鳌?/p>
8、冷藏好之后切塊，美味好吃的醬牛肉塊就做好了