張飛牛肉為什么叫張飛牛肉
熟食牛肉真空包裝，一般冬春季節(jié)保存可達(dá)15天左右，夏秋季節(jié)只能夠保存4天到1周，而且要放冰箱冷藏。食品真空包裝袋的使用，可以保證食品避免微生物感染，延長(zhǎng)保質(zhì)期。 熟食牛肉雖然是真空包裝，但是放置于冰箱中也不宜過(guò)久，以防食用時(shí)口感變差，嚴(yán)重點(diǎn)存放過(guò)久會(huì)引起變質(zhì)，造成無(wú)法食用的后果。建議購(gòu)買(mǎi)后盡快食用。
張飛牛肉為什么叫張飛牛肉呢
閬中大東街和牌坊之間小巷子里面的張飛牛肉廠。
張飛牛肉跟張飛有什么關(guān)系
看個(gè)人口味而定!相對(duì)于現(xiàn)在出的各種牛肉制品,我不是很喜歡張飛牛肉.我比較喜歡吃有嚼頭的牛干,而張飛牛肉吃起來(lái)有點(diǎn)軟,比較適合老年(牙不好使的}嚼.而牛肉干和燈影牛肉就越吃越香.
張飛牛肉是什么
閬中市區(qū)名叫保寧鎮(zhèn)，回漢雜居。
老回民在逢年過(guò)節(jié)時(shí)會(huì)制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉)，做好后為防止腐爛，人們?cè)谂Ｈ獗砻嫱磕ㄥ仧熁曳栏?。這種腌牛肉被人們稱為“保寧干牛肉”或者“風(fēng)干肉”，為地方名特小吃。該牛肉最大的特點(diǎn)是表面呈墨黑色，切開(kāi)后內(nèi)部肉質(zhì)卻是棕紅色，很是好看?！ ∩鲜兰o(jì)80年代左右(約1985年)，張飛牛肉公司前身原閬中縣牛羊肉加工廠廠長(zhǎng)王正秋因其面黑心紅其形似張飛而將其正式定名為張飛牛肉。因此名字取得恰當(dāng)，于是迅速被人們熟悉。現(xiàn)代商人也為“張飛牛肉”杜撰出一些故事來(lái)增加它的賣(mài)點(diǎn)。
為什么要叫張飛牛肉
三國(guó)時(shí)，張飛所轄的隊(duì)伍總是上交稻谷最多。其他將領(lǐng)問(wèn)有何秘訣，張飛答，公安地好水好草好。有人問(wèn)草與種水稻有何關(guān)聯(lián)？張飛大笑道:公安牛肉好吃。美名從此流傳。
張飛牛肉的牛怎么來(lái)的
主料 ：牛里脊 1斤，食鹽 1/2勺，綿白糖 1/2勺，花椒面 1/2勺，孜然 1/2勺，老抽 2.5勺，醪糟 3勺，食鹽 1/2勺，孜然粉 1/2勺，料酒 2勺，小蔥 。
張飛牛肉的做法步驟：
1.牛里脊切片，備用，里脊肉片中下入食鹽，綿白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓勻，腌制2-3小時(shí)。
2.腌制好的牛肉，開(kāi)水上鍋蒸40分鐘，大蒜切末，小蔥切段，備用，蒸好的牛肉去除湯汁，把牛肉放入干凈的鍋中，干焙3-5分鐘，焙干水分。
3.焙干水分的牛肉盛出，鍋中倒入底油，下入干辣椒，煸香。
4.下入蒜末，炒香，放入牛肉，食鹽，孜然粉，料酒，翻炒均勻，下入小蔥段，出鍋。
張飛牛肉是怎么來(lái)的
張飛牛肉是四川閬中牛肉加工廠的傳統(tǒng)美味之一，
色、香、味俱佳，這種干牛肉早在40年代就獲得成都工業(yè)協(xié)會(huì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎(jiǎng)。因肉干而不硬，潤(rùn)而不軟，外黑內(nèi)紅，故稱“張飛牛肉”。剖其橫格，輕撕切面，如銀絲松針相聯(lián)，細(xì)細(xì)咀嚼，其味無(wú)窮。1998年獲中商部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，首屆中國(guó)食品博覽會(huì)銅獎(jiǎng)。
來(lái)源
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張飛牛肉，為閬中市一大名食，相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時(shí)，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說(shuō)出來(lái)，供廚師制作。原來(lái)，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉面黑心紅，味美可口。宴席開(kāi)始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。都稱：“張飛牛肉好吃！張飛牛肉好吃!”
張飛和牛肉有什么關(guān)系
“張飛牛肉”，本名應(yīng)該叫“保寧干牛肉”，干牛肉表黑心紅，使人聯(lián)想到三國(guó)時(shí)駐閬蜀將張飛，所以有人稱之為“張飛牛肉”。隨著閬中旅游業(yè)的發(fā)展，“張飛牛肉”這個(gè)名稱甚至已經(jīng)蓋過(guò)了它的原名“保寧干牛肉”而為人熟知了。
上世紀(jì)80年代左右(約1985年)，張飛牛肉公司前身原閬中縣牛羊肉加工廠廠長(zhǎng)王正秋因其面黑心紅其形似張飛而將其正式定名為張飛牛肉。因此名字取得恰當(dāng)，于是迅速被人們熟悉。現(xiàn)代商人也為“張飛牛肉”杜撰出一些故事來(lái)增加它的賣(mài)點(diǎn)。
保寧干牛肉系選用上等腱子肉（牛腿處的精肉），切成一斤左右方塊，去掉綿筋，加食鹽和香料浸腌，然后反復(fù)用力搓揉，將其中血污、水分?jǐn)D盡，使肉質(zhì)松酥入味，再裝入土缸內(nèi)，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用“百草霜”（俗稱“鍋煙墨”）將肉面涂黑，用烈火煮四、五小時(shí)，沸水出鍋晾干即成。
張飛是賣(mài)牛肉的嗎
閬中是一座回漢雜居的城市，老回民在逢年過(guò)節(jié)時(shí)會(huì)制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉)，做好后為防止腐爛，人們?cè)谂Ｈ獗砻嫱磕ㄥ仧熁曳栏?/p>
這種腌牛肉被人們稱為“保寧干牛肉”或者“風(fēng)干牛肉”，為地方名特小吃。
上世紀(jì)80年代左右(約1985年)，閬中縣牛羊肉加工廠一個(gè)名叫王正秋(音)的人在想辦法推廣這種干牛肉，在一次酒局上想出了張飛牛肉這個(gè)名字。因?yàn)榕c保寧干牛肉的樣子很像，因?yàn)榇嗣秩〉暮芮‘?dāng)。于是迅速被人們熟悉.現(xiàn)代商人也為“張飛牛肉”杜撰出一些故事來(lái)增加它的賣(mài)點(diǎn)。
這是最真實(shí)的。。。