水煮牛肉豆芽的做法大全家常
材料
主料：牛里脊4兩
輔料：芹黃，豆芽，白菜，青蒜
調(diào)料：郫縣豆瓣，干辣椒，花椒，蔥姜蒜，鹽，胡椒粉，醬油，黃酒，醪糟汁，淀粉，小蘇打，雞蛋
做法
1、牛肉切片，一定要橫刀切，這樣才能切斷肌理，肉才會嫩，不然塞牙。
2、切完片放碗里，放一些小蘇打粉，大約一克左右，作用是嫩肉。小蘇打可以使肉質(zhì)更疏松，利于咀嚼。再放一點醬油和醪糟汁，拌開，最后放一些全蛋液和淀粉抓勻即可。放一邊最少腌一個小時左右，不然小蘇打起不到作用。
3、炸制辣椒和花椒為澆油做準備。溫油先下花椒，因為花椒耐炸一些，下去個五秒種再下辣椒，一直是小火。炸到花椒和辣椒變成棕紅色就趕緊出來，放碗里，這個比較重要。如果火候掌握不好，弄糊了，味道肯定不行的。炸辣椒的油留著備用。
4、郫縣豆瓣剁細，蔥姜切粒，另再備一份小蔥和蒜末，準備挨油澆。
5、所有蔬菜洗凈，白菜撕了，芹黃和青蒜切馬耳朵，豆芽不用動。
6、坐鍋倒少許油，先大火把所有蔬菜爆炒一下，把水氣炒出來，一分鐘就可以了，別時間長了。我說的是把水氣炒出來，不是把水炒出來，出來的菜還是要挺撥才行，放一邊備用。
7、開火還用炸辣椒那個鍋，里邊也有油，如果覺得少再倒些，這個菜也是油大的菜。炒豆瓣醬、涼油就可以下，然后小炒至香氣出來，豆瓣酥香了。
8、放切粒的蔥姜炒出香氣，然后倒黃酒、醬油，大火炒兩下爆出香氣，倒水，這個菜量大約家里吃飯的小碗兩碗多一點就差不多。煮開，然后再中火煮一分鐘，用細籮把里邊的渣子撈出。
9、坐開湯，把炒過的蔬菜過一下湯就出來，這樣味道更好，放在盤子墊底。
10、放入腌好的牛肉，不用等完全開了再出牛肉，那樣就老了，顏色一變再過個五秒就差不多了。
11、撈出來放在菜上，湯也倒入，最后把剁細的辣椒、花椒碎、小蔥、蒜末放一起。
12、坐熱油，一定要冒煙，往上一澆，OK！
牛肉燉豆芽的做法大全
1、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜頭兩瓣、姜一塊、鹽10克、料酒15克、雞精5克。
2、清洗黃豆芽。買豆芽一定要在早晨的時候去買，這樣才能買到非常新鮮的豆芽，在清洗豆芽的時候也比較不費事，用流水沖洗并將根部去除就可以了，這樣就能得到非常好的豆芽了。
2、牛肉切塊提前10分鐘腌制一下，然后加入蒜頭和姜片炒至變色微微發(fā)白，這樣能讓牛肉去去腥味，這樣更好吃。
3、倒入黃豆芽。記得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黃豆芽，加一個大蔥白、加蠔油、老抽翻炒均勻加入適量水或高湯，沒過食材即可。
6、最小火咕嘟五分鐘后放生抽、白糖提鮮提味，這時候放入適量的鹽和雞精，加入適量的料酒來調(diào)一下味道是非常不錯的，也能讓牛肉更有味道。
7、轉(zhuǎn)大火收一下汁。(濃稠即可不要收的太干)記得放入調(diào)味料以后不要再鍋中停留太久，否則豆芽就老掉了，再翻炒半分鐘就可以出鍋了，這時候會味道豆芽和牛肉的香味，兩者合在一起非常香。
水煮牛肉豆芽的做法大全家常視頻
工具/原料
精瘦肉200g、雞蛋1個、青菜40g、豆芽30g
鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉
蔥姜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、火鍋底料、生抽、老抽、鹽、雞精
方法/步驟
首先將精瘦肉切成肉片，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、半個雞蛋液、生粉，抓拌均勻，腌制10分鐘
2
鍋中水開，下入青菜和豆芽，煮一分鐘后撈出控水
3
起鍋燒油，下入蔥姜、干辣椒、花椒、豆瓣醬和火鍋底料，炒出紅油后加入開水，加入生抽、老抽、鹽和雞精
4
再下入肉片，煮開淋上水淀粉勾芡，最后撒上蔥花和蒜末，淋上熱油即可
水煮牛肉的豆芽要焯水嗎
：牛肉、豆芽、香菜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬2勺、淀粉、生抽、料酒、干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒
做法：
1、準備好所有的材料，清洗干凈備用；
2、將牛肉洗干凈，之后順著肉的紋路，橫著切成薄片；
3、將切好的牛肉放在碗中，加入生抽、料酒抓拌均勻，再放入淀粉和芝麻油，鎖住牛肉中的水分；
4、起鍋燒油，油溫六成熱，放入一小塊火鍋底料和2勺豆瓣醬，小火給煸炒到融化，炒出香味；
5、加入清水，大火煮開后將豆芽放進鍋中燙2分鐘，將豆芽撈出來放在碗中備用；
6、再將牛肉一片一片地下入鍋中，湯沸騰以后，然后將牛肉撈出來，放在豆芽上，再放點湯；
7、牛肉上面撒上干辣椒段、芝麻、蒜末、花椒；
8、起鍋燒油，油溫?zé)辆懦蔁幔褵嵊蜐采先?，美味的水煮牛肉就做好了?/p>
水煮牛肉豆芽的做法大全家常竅門
食材用料
綠豆芽80克，熟牛肉40克，豬油2茶匙，青蔥1棵，雞精1茶匙，鹽11/2茶匙，胡椒1/2茶匙
做法
1/3在菜板上用薄菜刀將熟牛肉切成大的薄片；豆芽洗凈瀝干，青蔥切蔥花備用。
2/3平底湯鍋置于火上，大火燒開水，化豬油；先下鹽和雞精，再下豆芽、牛肉片。
3/3湯再煮開，撒上胡椒和蔥花即成。
水煮麻辣牛肉豆芽的做法
主料:牛肉500g
輔料:干辣椒段少許，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，雞精1勺，豆瓣醬半勺，料酒1勺，姜3片，鹽1勺，黃豆芽250克，香菜100克，椒鹽粉50克，生粉1勺，蛋清一個，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹飪步驟 ：
1、新鮮牛肉洗干凈瀝干水分，切薄片
2、用料酒，鹽，雞蛋清，椒鹽粉，腌制入味，用油鎖住水分。
3、熱鍋冷油下大蒜子，豆瓣醬爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、湯汁燒開，下黃豆芽放雞精，生抽老抽蠔油調(diào)味煮開撈出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮開即可，裝入碗中撒一點椒鹽粉，香菜根，干辣椒粉淋上熱油。
6、最后裝盤撒一點白芝麻
黃豆芽水煮牛肉的做法
黃豆芽牛肉面的詳細做法
材料
鮮面條適量，牛肉適量，黃豆芽適量，西紅柿適量，茄子適量，胡蘿卜適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，雞精適量，五香粉適量，生抽適量，料酒適量。
操作方法
01
準備適量鮮面條，放上蒸鍋，撒一些食用油，蒸20分鐘左右，蒸熟備用。
02
準備適量牛肉，黃豆芽，綠皮茄子，將它們洗凈后，分別放入盤中備用。
03
將牛肉切碎，放入盤中備用；將綠皮茄子切成長條，注意，茄子不用去皮，因為茄子本身比較嫩，茄子的外皮也有一定的食療價值；再準備適量西紅柿，洗凈后切碎備用。
04
準備適量胡蘿卜，洗凈后去除外皮，切成長條，放入盤中備用。
05
準備適量姜和蒜，洗凈后切碎，將姜和蒜放到牛肉中，再加入適量鹽，雞精，五香粉，生抽，料酒，攪拌均勻，腌制15分鐘。
06
炒鍋中放入適量油，油熱后，將牛肉倒入鍋中翻炒均勻，炒至牛肉變色就可以了。
07
將準備好的茄子條放入鍋中，和牛肉一起翻炒均勻，然后將西紅柿和黃豆芽也倒入鍋中，一起翻炒。
08
根據(jù)自己的口味，放入適量鹽，雞精，五香粉，這個量可以比平時的口味稍微多一些，因為后面還要拌面條。
09
再加入適量生抽，可以加入適量的胡蘿卜條，攪拌均勻，胡蘿卜條，而且讓菜肴的色澤更加漂亮。
10
將蒸好的面條放到菜鍋中，攪拌均勻，讓面條均勻的沾上湯汁，然后將拌好的面條再次放上蒸鍋。
11
蓋上鍋蓋，再蒸20分鐘左右，出鍋就可以吃了。
水煮豆芽牛肉怎么做好吃
1、食材：牛肉300克、豆芽150克、蒜頭兩瓣、姜一塊、鹽10克、料酒15克、雞精5克。
2、清洗黃豆芽。買豆芽一定要在早晨的時候去買，這樣才能買到非常新鮮的豆芽，在清洗豆芽的時候也比較不費事，用流水沖洗并將根部去除就可以了，這樣就能得到非常好的豆芽了。
2、牛肉切塊提前10分鐘腌制一下，然后加入蒜頭和姜片炒至變色微微發(fā)白，這樣能讓牛肉去去腥味，這樣更好吃。
3、倒入黃豆芽。記得牛肉要炒到5分熟以后再倒入黃豆芽，加一個大蔥白、加蠔油、老抽翻炒均勻加入適量水或高湯，沒過食材即可。
6、最小火咕嘟五分鐘后放生抽、白糖提鮮提味，這時候放入適量的鹽和雞精，加入適量的料酒來調(diào)一下味道是非常不錯的，也能讓牛肉更有味道。
7、轉(zhuǎn)大火收一下汁。(濃稠即可不要收的太干)記得放入調(diào)味料以后不要再鍋中停留太久，否則豆芽就老掉了，再翻炒半分鐘就可以出鍋了，這時候會味道豆芽和牛肉的香味，兩者合在一起非常香。
水煮牛肉 豆芽
準備食材:牛肉1斤，萵筍100克，豆芽100克，黃瓜50克，萵苣50克，香菜，蔥，干辣椒，花椒，調(diào)料包，地瓜粉，雞蛋，生抽
做法：
1，牛肉選用牛里脊肉，牛肉切成薄片，加1勺生粉，清洗干凈，擠干水分，牛肉腥味比較重，加生粉或面粉清洗，可以很好地去除牛肉腥味。
2，把牛肉放入盤中，加2勺生抽，少許胡椒粉，幾片姜，攪拌均勻腌制1小時，1小時后，把姜片挑出，加1勺地瓜粉，打入1個雞蛋清，用手抓拌均勻，最后，再加1勺食用油攪拌均勻。
3，，根據(jù)自己的喜好選擇一些口感清脆的配菜，像豆芽、黃瓜、萵筍或木耳都不錯。黃瓜和鍋筍切成長段，菜芯切成薄片，豆芽清洗干凈。
4，準備10克干辣椒，清洗干凈瀝干水分，鍋熱后倒入干辣椒，加1把花椒，用小火慢炒，把辣椒炒香、炒脆。
5，炒好的辣椒放涼后，再切碎備用，準備一把香菜，再切一些蔥花。
6，鍋中水開后，加1勺鹽，加1勺食用油，倒入萵筍、黃瓜、菜芯，焯水1分鐘撈出，再將豆芽倒入鍋中，焯水30秒，撈出瀝干水分，倒入盆中備用。
7，鍋熱倒油，倒入調(diào)料包，翻炒幾下，炒出香味，加入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火，把牛肉倒入鍋中，再轉(zhuǎn)大火煮開，用勺子攪拌均勻，煮1分鐘后撈出，倒入裝配菜的盆中。把干辣椒和花椒倒在牛肉上面，再淋上1勺熱油，最后撒上少許蔥花就可以上桌啦。
