牛肉是大牛肉好吃還是小牛肉好吃?
牛肉大腱子與小腱子口感相差不多。首先醬出來的牛肉味道沒有區(qū)別，主要區(qū)別在口感上，而口感區(qū)別就是腱子肉的筋多與少。牛大腱子肉，肉多筋少，醬制容易入味，價格比小腱子便宜。牛小腱子筋多肉少，緊實，彈性好，但價格高。喜歡吃筋多的可以選擇小腱子肉，不喜歡筋多的可以選擇大腱子肉，或者其他部位的牛肉醬制。自己鹵醬牛肉選擇大腱子肉還是小腱子肉主要還是考慮價格。
牛肉是老牛好吃還是小牛好吃
小黃牛肉好
小黃牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養(yǎng)價值高，粗蛋白比一般牛肉（包括老牛肉）高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。小黃牛肉的營養(yǎng)價值遠遠高于普通牛肉（包括老牛肉），因其脂肪含量低、肉質細膩，更適合老年人食用。
小牛肉和牛肉哪個好吃
小牛肉和牛肉的外觀、味道略有不同，一般來說，顏色呈現(xiàn)出深紅色的是老牛肉，如果呈現(xiàn)出白色或者是稍微淺粉色的，這樣的牛肉是小牛肉。
小牛肉指的是犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5——6個月，體重達到一百五十公斤到一百八十公斤，經過特殊的屠宰、分割、排酸生產出來的牛肉。
小牛肉的口感比較鮮美，顏色呈現(xiàn)出淺粉色，這種食物的營養(yǎng)價值十分高，脂肪含量低，富含人體所必須的各種氨基酸還有維生素，是一種營養(yǎng)價值比較高的食物。
小牛肉和牛肉有啥區(qū)別
1、價格不同。
黃牛肉在價格上要高于普通牛肉。
2、肉質不同。
黃牛肉質細嫩，以棕紅色或暗紅色為主，普通牛肉為紅色，肉色質感不如黃牛肉，黃牛肉的脂肪是白色或黃色，普通牛肉的脂肪則是白色，脂肪顏色區(qū)別非常明顯。黃牛肉肉質結實，而普通牛肉肌肉纖維粗而松弛，紋理較粗，不易煮爛，肉也較松散
牛肉和小牛肉有什么區(qū)別
小牛肉是指犢牛出生后完全用全乳、脫脂乳或代乳料飼喂5~6個月，出欄體重達到150-180公斤，經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。
小牛肉生產過程可說是全精料育肥。分階段飼養(yǎng)。 具體來說：在初生至1月齡為代乳料，每頭每日3～5千克。代乳料由脫脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、豬油15～20%、玉米粉5～10%另加礦物質和維生素配成。如鮮奶原料便宜，第1個月可喂鮮奶。代乳料也可由脫脂乳粉60～80%、魚粉5～10%、豆餅5～10%和油脂5～10%組成。
由于食物的不同，小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養(yǎng)價值高，粗蛋白小牛肉比一般牛肉高63%，脂肪低95%，富含人體所必需的各種氨基酸和維生素，是一種高檔保健食品。
小牛肉好吃還是老牛肉好吃
牛肉自然是越嫩越好，一般來說小牛肉最貴，因為小牛肉特別鮮嫩，味美。小牛肉指的是生長年齡不足一年的牛肉，但是在我國，不太容易買到國產小牛肉。
因為我國雖然有畜牧業(yè)，但是和畜牧業(yè)發(fā)達的國家相比，我國牧區(qū)的范圍太小，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模也太小，不足以給全社會提供價廉物美的小牛肉。
我國菜市場最常見的還是瀕臨淘汰的老牛肉，特別是產奶能力下降的乳牛牛肉。
這一類牛肉生長時間一般都超過了5年，有的甚至達到8年，所以我們經常買到的牛肉又老又柴，咀嚼不動，就是這原因。
豬肉和牛肉哪個營養(yǎng)好
牛肉和豬肉相比，牛肉蛋白質含量更高，特別適合孩子生長需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣等微量元素都比豬肉高。吃牛肉比吃豬肉更能改善貧血的狀況。
羊肉和牛肉相比，羊肉的蛋白質含量低于牛肉，脂肪含量高于牛肉，肉質脂肪層薄。羊肉中的氨基酸含量要稍微高于牛肉。羊肉性溫，適合冬天吃，可以增加人體熱量，有效抵御風寒。
