燉牛肉咋做鮮
1.正常情況燉的時(shí)間最少2小時(shí)。
牛肉燉多長時(shí)間可以燉爛,是根據(jù)牛肉塊的大小和所用鍋具來定的,如果塊比較大燉的時(shí)間會(huì)稍微久一點(diǎn)。
2.20分鐘后再蓋上蓋,改為文火小開,3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟,牛肉質(zhì)地暄爛,湯美色鮮,香氣撲鼻。
3.使用高壓鍋燉牛肉,效果也很好,只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后,放氣5分鐘,扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再燉20分鐘即可
燉鮮牛肉怎么做好吃且嫩
燉生牛肉應(yīng)該放大蒜，生姜。
燉牛肉咋做鮮嫩
燉牛肉又爛又好吃，訣竅如下：
方法一：牛肉切小塊，放入1勺白糖腌20分鐘左右，讓糖分子滲入到牛肉里，腌好后在牛肉中加一些水?dāng)嚢?，由于糖分子滲入到牛肉里后遇水會(huì)吸水而使肉片略微漲發(fā)，從而減少牛肉的韌性和硬度。
方法二：將牛肉切成片狀，用刀背認(rèn)真敲打牛肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮。
方法三：牛肉如果不急于烹調(diào)，可先在牛肉的表面涂一層芥末，再放入冰箱中冷凍，等到第二天洗去芥末后再入鍋燉煮，可以縮短燉煮的時(shí)間，也能牛肉保持鮮嫩可口。
方法四：煮牛肉一定要用熱水，不能用冷水，燒煮過程中，鹽要晚放水要一次加足，如果煮的時(shí)候發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)該加開水。
方法五：燉牛肉時(shí)加些料酒或醋（1公斤牛肉放2~3湯匙料酒），都可以讓柴柴的牛肉變得酥爛。
方法六：燉牛肉也可以加茶葉包同牛肉一起煮，不僅熟的快，還能保留住牛肉的風(fēng)味，如果沒有茶葉，還可以用山楂替代，兩種配料一同燜煮都可以讓牛肉變得酥爛，并且能夠起到去腥的作用。
燉熟牛肉怎么做好吃法
炒熟的牛肉太硬,煮不爛了?？梢愿牡肚谐杀∑蛐《∨c蔬菜一起炒著吃吧。下次煮牛肉時(shí)洗干凈后放涼水和佐料直接煮，中間不能加涼水，煮軟前不可以放鹽及醬油。
1、用干凈的紗布包少許茶葉或一些菜葉與牛肉同煮，不僅能讓肉熟的快，而且有清香味?！ ?/p>
2、按1公斤牛肉：2-3湯匙白酒或1-2湯匙醋的比例在鍋里加點(diǎn)白酒同燉，能讓牛肉更加軟嫩好吃。
3、燉牛肉的時(shí)候放入兩三顆山楂或兩三顆帶殼核桃或七八片蘿卜，也可以讓牛肉軟爛的比較快，而且可以去除牛肉自身的牛味?！ ?/p>
4、燉牛肉時(shí)加一些酸性的水果或蔬菜也可以讓燉出的牛肉軟嫩好吃，如蘋果、番茄等。尤其是木瓜，它含有天然的肉類軟化劑，用它來燉牛肉絕對(duì)能讓牛肉軟嫩不柴。
燉肉牛肉怎么做好吃
所需食材：
牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
制作步驟：
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因?yàn)榕Ｈ庠跓醯倪^程中會(huì)明顯縮水，3-4厘米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因?yàn)橐膊恢弊鲲垺?/p>
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因?yàn)榻菀粫?huì)兒牛肉中的血水就會(huì)滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續(xù)析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內(nèi)，倒入清水，要沒過牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內(nèi)的水煮沸，然后繼續(xù)煮10分鐘左右。直到鍋內(nèi)的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內(nèi)淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續(xù)炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續(xù)翻炒，將各種調(diào)味料的香味都炒出來，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內(nèi)，加入適量熱開水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續(xù)燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
小貼士：
1、牛肉焯水前要先進(jìn)行充分浸泡，腥味的主要來源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關(guān)鍵。當(dāng)然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。
2、焯水時(shí)，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個(gè)過程是使牛肉中的殘余血水繼續(xù)析出的過程。如果開水下鍋或是大火加熱，那么牛肉組織預(yù)熱瞬間收縮，那么血水就無法徹底析出了。
3、牛肉是不怎么吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加鹽的話，那么要注意不要放早了，最后出鍋前，根據(jù)湯汁的咸淡，酌情加入即可。
4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，并且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。
燉新鮮牛肉怎么做
我是回族，這種事情還得我們來解答，首先不加作料是不行的，哪怕你是燉的白鍋。一般五香粉（十三香），花椒大料、大蔥、蒜、姜、香葉、丁香肉桂、桂皮、糖都是必須的。如果沒有二次加工的話還要放醬油、面醬、番茄醬調(diào)色。味道重的可以放些辣椒。至于燉的爛不爛，最主要的原因是要看牛的大小，火候！牛奶千萬別放，會(huì)影響口感。
我一般用高壓鍋上汽之后燉45分鐘。清水燉真糟蹋東西了。
牛肉燉牛肉怎么做好吃
1.清水煮沸，放牛肉塊，大火去血沫；
2.容器中放食用油、姜片、蔥葉和八角、甘草、花椒、白芷各，干辣椒，大火爆香后加入豆瓣醬翻炒均勻，倒入牛肉翻炒均勻，加水。
3大火燉40分鐘,放燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘后放鹽攪拌均勻再燉至牛肉軟爛。味道真心不錯(cuò)
燉牛肉怎么做?
燉牛肉的料(純天然香料，增味） 1 八角花椒、小茴、良姜、草果、桂皮、山楂、陳皮、砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辣椒等 補(bǔ)益藥膳 沙參、黨參、靈芝、枸杞子、當(dāng)歸、枸杞、陳皮等 還可以加入黃芪、黃精、玉竹、人參等。主要看你是補(bǔ)哪方面。 加入的料最好裝在調(diào)料包里，不然你燉好肉慢慢挑吧。
燉牛肉咋做鮮嫩好吃
一、燉牛肉最佳香料有哪些
1.香葉
香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強(qiáng)，是燉牛肉的最佳首選。
2.豆蔻
豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時(shí)不可缺少的香料。
3.草果
草果是橢圓形，放入之前，要用火簡單炒一下。
4.小茴香
小茴香，它的香味可以長時(shí)間留在牛肉上，燉牛肉時(shí)可以適當(dāng)放一些。
二、選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么
1.選擇香葉時(shí)，不要過多，兩三片就可以，如果希望香葉散發(fā)香氣更多，可以把它磨碎然后放入。
2.炒草果時(shí)一定要等它的外殼鼓起來，然后掰碎放入。
3.放入香料不能過多，豆蔻，月桂過多會(huì)苦，使湯味道不好。
4.選擇香料時(shí)要按照相應(yīng)地比例，否則燉出來的牛肉會(huì)變味。
以上就是燉牛肉的最佳香料有哪些，以及選擇香料時(shí)應(yīng)注意什么，當(dāng)然，燉牛肉的香料不止這些，還有蔥，花椒、姜等。每個(gè)人的口味是不一樣的，可以根據(jù)自己的口味來選擇合適的香料。
