紅燒牛肉的做法 最正宗的做法一
食材
牛肉適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量、料酒適量、水淀粉適量、老抽適量、生抽適量、白糖適量、鹽適量、雞粉適量、八角適量。
1/準(zhǔn)備材料：牛肉、蔥、姜、蠔油、料酒、水淀粉、老抽、生抽、白糖、鹽、雞粉、八角。
2/把牛肉切成方塊，鍋里加上水燒開(kāi)，把切好的牛肉塊焯水，焯水的時(shí)候要放一點(diǎn)料酒。
3/可以去除牛肉的膻味，開(kāi)鍋之后撇去浮沫，焯煮兩分鐘之后把牛肉倒出來(lái)，瀝干水分后把牛肉倒入盤(pán)中。
4/另起鍋，燒熱后加點(diǎn)油把鍋潤(rùn)一下，燒熱之后放八角、姜片、蔥，爆香后把焯好水的牛肉下鍋，放入醬油，繼續(xù)煸炒上色，放入料酒。
5/往鍋里加入開(kāi)水，放入鹽、雞精、白糖，白糖的量稍稍多一點(diǎn)，紅燒的菜肴是咸鮮口味微甜的，所以糖的量要多一點(diǎn)，放入一平勺蠔油、老抽，調(diào)好味之后蓋上蓋子，小火慢燒40分鐘。
6/繼續(xù)收汁，加入少許水淀粉勾芡，芡汁包裹均勻之后，加入一點(diǎn)點(diǎn)明油，關(guān)火出鍋裝盤(pán)，裝盤(pán)之后撒上香蔥即可。
7.美味又好吃的阿遠(yuǎn)紅燒牛肉做法完成開(kāi)吃了。
紅燒牛肉做法大全菜譜大全
紅燒牛肉可以用紅酒燉，用紅酒燉的牛肉肉質(zhì)鮮嫩，我們一起來(lái)看看做法步驟。
食材：紅酒一瓶，牛腿肉。
1、新鮮牛腿肉1300克
2、切成四方大塊（3厘米見(jiàn)方）
3、浸泡在冷水里1小時(shí)，洗凈血水，瀝干水分。
4、蔥、姜切片，蒜拍扁。
5、鐵鍋里倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來(lái)的牛肉香，不要著急一下子全倒進(jìn)去）。
6、牛肉煎好后還會(huì)有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥姜蒜炒香
7、下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖
8、倒入1杯紅酒
9、再加入老抽和生抽
10、燒開(kāi)后，改微火燉2-3小時(shí)
11、直至軟嫩到入口即化。
紅燒牛肉的做法 最正宗的做法圖解
1.蔥姜蒜切片。
2
油菜洗凈后，修整一下葉子，修完煮出來(lái)好看，油菜對(duì)半切。鍋內(nèi)加水，放2克色拉油，放1克鹽，汆油菜，用來(lái)圍邊。
3
將五花肉燒皮，燒至金黃色（為了更好的去除豬毛）。
4
五花肉用鋼絲球擦洗干凈，放入加水的鍋內(nèi)，煮10分鐘，煮至筷子能插進(jìn)去即可撈出控水備用。
5
待五花肉冷卻后，切成2厘米見(jiàn)方的小塊。
6
鍋內(nèi)下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入五花肉片大火煸炒。
7
將煸出的油倒出。
8
用余油，繼續(xù)加熱至7成熱，放入蔥姜蒜各10克，香葉兩片，八角2個(gè)，料酒20克，紅曲米5克。（tips:沒(méi)有紅曲米的就炒糖色，炒糖色的方法如下：鍋內(nèi)下少許油，小火加熱，待油溫加熱至7成熱時(shí)，放入20g糖，開(kāi)始炒糖色，炒糖色要訣：少油、小火慢慢炒，糖炒至棗紅色，開(kāi)大火，放入煸好的五花肉后，放入上述調(diào)料）
9
加適量清水沒(méi)過(guò)五花肉，放入6粒冰糖，味精3克，鹽4克，雞粉3克，生抽10克，老抽10克，小火煲45分鐘后，大火收汁。
10
將紅燒肉盛出，汆好的油菜圍邊。
紅燒牛肉的做法家常做法大全竅門(mén)
紅燒牛肉最正宗的做法一 材料：牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個(gè)、桂皮1段、干辣椒4個(gè)、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。 做法： 1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。 2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。 5、再加入適量開(kāi)水(水量要沒(méi)過(guò)牛肉)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。 6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開(kāi)大火把湯汁收濃。
紅燒牛肉最正宗的做法二 材料：牛肉400g、豬肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙。 做法： 1、準(zhǔn)備材料。 2、牛肉和豬肉切小塊，和姜末檸檬汁一起混合備用。 3、面包掰碎加牛奶浸泡。 4、步驟2中的肉用料理機(jī)打碎成泥。 5、加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。 6、加入面包，繼續(xù)攪打上勁。均勻細(xì)膩為好。 7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，里面塞個(gè)奶酪封口丟入平底鍋煎定型。 8、一次多做點(diǎn)裝起來(lái)，還可以燒開(kāi)水焯水煮開(kāi)。但是沒(méi)有煎的香。 9、起鍋放油，爆炒蔥姜后，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開(kāi)倒入丸子，大火收干出鍋放入雞精即可。
紅燒牛肉的做法美食杰
材料：杏鮑菇100克、牛肉250克、豬肉250克，紅椒30克、青椒30克、蒜2瓣、姜1塊、料酒半勺、蠔油半勺
步驟：
1、先將杏鮑菇、紅椒、青椒切成小塊，牛肉切成粒，加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽等腌制10分鐘。
2、將杏鮑菇丁煎至表面微黃待用，然后將牛肉粒炒好待用，將姜蒜末青紅椒塊一起翻炒。
3、最后將牛肉粒、豬肉粒，杏鮑菇等加入鍋中炒勻，放入生抽、耗油、糖、鹽慢燉一個(gè)小時(shí)即可。
紅燒牛肉的做法大全家常做法大全
材料：黃牛肉1 000克，八角3克，白蘿卜100克，桂皮3克，熟菜油150克，紹酒15克，郫縣豆瓣80克，白糖10克，姜蔥各2克，精鹽5克，花椒40粒，清水1500克。
做法
1.選用帶筋纏的黃牛肉(肋條更好)，先用清水洗凈，切成小塊(1000克切成50塊)。用盆盛裝 ，加入清水1500克，浸泡20分鐘，倒入一個(gè)鋁鍋內(nèi)，煮至剛沸，揀凈血沫，否則成菜不清爽。
2.姜拍破，蔥切段，蘿卜去皮斜切成滾刀塊。白糖炒成糖色汁。桂皮、花椒、八角用紗布包成香料包，郫縣豆瓣剁細(xì)。
3.炒鍋置火上，放入郫縣豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮約3分鐘，用漏勺 揀去豆瓣渣不用。倒入牛肉鋁鍋內(nèi)，再依次放入姜、蔥、紹酒、鹽、糖色汁、香料包，用小火慢燒4個(gè)小時(shí)，待牛肉?軟汁濃時(shí)，再加入蘿卜繼續(xù)燒半小時(shí)。揀去姜蔥和香料包不用，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
紅燒牛肉的做法家常做法大全視頻
材料：牛肉600克、胡蘿卜300克、土豆300克`、姜3片約15克、大料（八角）3塊、桂皮1小塊、草果1個(gè)、香葉1片、橙皮1小塊、茶葉1湯匙（15ml）、山奈1塊、丁香1顆、肉寇1顆、冰糖10克、醬油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽適量、、香油1茶匙（5ml）、油
做法如下：
1、 將牛肉切成1.5厘米左右見(jiàn)方的塊；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊。
2、 鍋中放入適量的水，燒開(kāi)以后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干待用，此步驟為了去除牛肉中的血污和腥味。
3、 將燉肉的香料，大料、桂皮、草果、香葉、橙皮、茶葉、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性藥包裝起來(lái)，買(mǎi)現(xiàn)成的一次性燉肉調(diào)料也可以。
4、 炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入牛肉塊翻炒，炒出牛肉的水分，加入冰糖一起炒，然后加入醬油、料酒一起炒。
5、 加入足夠多的開(kāi)水（要沒(méi)過(guò)牛腩），放入燉肉的香料，燒開(kāi)，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6、 在燜牛肉的時(shí)候，將土豆用少量油煎一下，煎至表面金黃。這么做是為了減少土豆燉的時(shí)間，也防止燉土豆時(shí)候土豆糊鍋。
7、 待牛肉燉爛，加入煎好的土豆和胡蘿卜，加蓋小火再燉15-20分鐘，使土豆變軟。
8、 土豆變軟后，開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火讓湯汁收濃，可以適當(dāng)翻動(dòng)避免黏鍋，最后根據(jù)自己口味加適量鹽和幾滴香油調(diào)味即可出鍋！
紅燒牛肉的做法大全家常菜做法
材料
牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋
做法
1、 牛肉洗凈，切成小塊。
2、 鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，
3、 牛肉表面變色了，撈出。
3、 高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結(jié)、姜片。
4、 放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。
5、 蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。
6、 高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋?zhàn)悠届o下來(lái)，氣也放完了即可。
