牛肉香菇茴香餃子餡的做法大全

當(dāng)然可以。

技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：

1：買回的茴香，萬(wàn)萬(wàn)不要直接改刀，也是最忌諱的，要先用淡鹽水浸泡，多加這1步，餃子顏色更翠綠。

2：有很多人搞錯(cuò)了，將茴香焯水了，其實(shí)不需要，淡鹽水浸泡再洗凈，直接調(diào)餡就可以。

3：不管是茴香餡餃子還是包子，調(diào)餡時(shí)不要放蔥姜，以及其他香料，加入后會(huì)掩蓋茴香的香味。

4：還有一點(diǎn)，茴香餡不要加香油，但是可以多放點(diǎn)豬大油，蔥油。

5：茴香本身有咸味，所以在調(diào)味時(shí)，一定要少放鹽或者不放，以免做咸了。

鮮香菇牛肉餡餃子的做法

肉餡放入容器中，香菇焯水備用，洋蔥去皮備用，將榨菜沫與香菇沫在放入調(diào)好的肉餡料里。

在放入蔥、姜、十三香，花椒面，海鮮醬油，鹽、雞精，香油，調(diào)和油，少許水調(diào)制入味。

取面團(tuán)揉成團(tuán)在中間挖個(gè)洞，用手撮成條，下劑揉圓按扁搟成中間鼓外邊薄的片狀，包入餡料捏緊。

取鍋放入包好的餃子，冷水入鍋開(kāi)鍋蒸8分鐘，悶2分鐘后在開(kāi)鍋。

這時(shí)候可以出鍋啦，熱氣騰騰的餃子，找一個(gè)漂亮的盤子裝盤吧。

茴香香菇豬肉餃子餡的做法

餃子餡做法：茴香苗洗凈控水，香菇和木耳洗凈用開(kāi)水焯一下、雞蛋洗一下；姜用“擦蓉器”擦成姜蓉；

把鍋燒熱，倒入花生油燒至7成熱，雞蛋打勻，將蛋液慢慢倒入（邊倒隨用鏟子不停地炒成絮狀）；茴香苗切碎，香菇和木耳攥干水后切碎，放入炒好的雞蛋、姜蓉、蝦皮粉、香油拌勻；加鹽攔拌勻（最后加鹽不容易出太多的水）

做法二：茴香摘好洗凈，控干水分，切碎備用，豬肉餡加入蠔油料酒，花椒粉胡椒粉拌勻，看餡的干濕決定是否打水進(jìn)去,加入蔥姜攪拌均勻,打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻,加入適量的熟油攪拌均勻,放入切碎的茴香，加熟油攪拌均勻,攪拌均勻后加入適量的鹽，攪拌均勻備用

做法三：茴香洗凈，建議活水清洗，雖有點(diǎn)廢水但能洗的很干凈！切碎放盆中備用，如果材料買的多，記得用大點(diǎn)的盆，后面好拌勻~韭菜一樣活水洗凈。（如果沒(méi)有韭菜，放半顆大蔥也是可以替代的，一樣洗凈切碎）與切好的茴香放在同一個(gè)盆中，放適量鹽后拌勻，靜待它們沙出水分，放在一邊準(zhǔn)備下一步驟就好，一般出水估計(jì)需要20分鐘左右吧，根據(jù)量多少而定~待水分沙出后，準(zhǔn)備另一個(gè)小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。（這個(gè)步驟很重要，盡量攥干，我得力氣小，讓老公用力攥的，后面你們會(huì)看到成效?。瑴?zhǔn)備3-4個(gè)雞蛋，打散。雞蛋不用放任何調(diào)料，炒好，塊小點(diǎn)比較好~放到攥干水的茴香餡里。

牛肉香菇香菜餡的餃子怎么做竅門

牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調(diào)制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門，再難搞定的牛肉餡都會(huì)很美味。

【所需食材】

首先準(zhǔn)備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量

【做法步驟】

牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。

取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。

肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。

攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分?jǐn)嚧蚓鶆?，直至水分全部吸收?/p>

如果有洋蔥的話，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì)更好。

最好在調(diào)餡料之前就將面團(tuán)和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內(nèi)可以做餡料，面團(tuán)和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(zhǎng)，面皮口感越好。

把醒好的面團(tuán)分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì)，這里不再詳細(xì)說(shuō)啦。

順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內(nèi)加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復(fù)三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。

夏天來(lái)了，預(yù)祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。

牛肉香菇茴香餃子餡的做法大全視頻

我比較推崇的是牛肉餡配胡蘿卜、大蔥、芹菜三種：

1、牛肉胡蘿卜餡

想要牛肉餡的餃子好吃，一定要正確搭配的蔬菜，胡蘿卜有很好的解膩效果，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)也給得恰到好處，首先把牛肉餡剁碎，然后準(zhǔn)備胡蘿卜和大蔥，全部切成碎末，放一個(gè)雞蛋，適量的蠔油、鹽、雞精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，還有最重要的蔥姜水，少量多次，邊倒邊攪拌，直到肉餡上勁，全部吸收為止。

2、牛肉大蔥餡

牛肉和大蔥包出來(lái)的水餃，味道應(yīng)該是最好的，香味濃郁，鮮嫩無(wú)筋，牛肉餡做不好會(huì)有很大的腥膻味，所以說(shuō)花椒水或蔥姜水，必不可少，它可是去腥增香的好幫手，最好別放料酒，會(huì)得到一股難聞的味道，準(zhǔn)備一斤牛肉餡，加入食鹽、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蠔油、大蔥、姜末，攪拌均勻以后，再順著一個(gè)方向攪拌，分4-5次打入蔥姜水，讓肉餡飽滿，直到吸收干凈。

3、牛肉芹菜餡

鮮嫩的西芹，專為牛肉餡而生，兩者的味道和營(yíng)養(yǎng)，相輔相成，互為襯托，準(zhǔn)備適量的肉餡，半碗花椒水，邊倒邊攪動(dòng)，朝著一個(gè)方向，讓肉餡變得飽滿，直到吸收干凈為止，接著肉餡加入蔥末、花生油、芝麻香油、生抽、蠔油，西芹洗凈控水，切成碎末，加入肉餡中，再次攪拌均勻，牛肉芹菜餡就調(diào)好了，菜可以稍微多放點(diǎn)。

當(dāng)然了，餡料搭配的再好，適合自己口味的，才是最好的。