家常拌牛肉的做法大全集視頻

------做法步驟------

1、準(zhǔn)備好一塊鹵好的牛肉，錯(cuò)開紋理切片。錯(cuò)開紋理切，是為了吃牛肉時(shí)不夾牙，更容易消化。

2、大蔥切成細(xì)絲。

3、把牛肉和蔥絲放入盆中，加入雞精、生抽、白糖、香油、豆豉醬攪拌一下。生抽要適量多放些。

5、然后將牛肉和蔥絲拌勻，盛入盤中，涼拌牛肉就做好了。

------小貼士------

1、涼拌牛肉一定要切成薄片，這樣拌出來(lái)才好吃。

2、多放些生抽，就不用再放鹽了，拌出來(lái)顏色也好看，口感更佳。

家常拌牛肉的做法大全集視頻竅門

步驟1

牛腱子

步驟2

牛腱子過(guò)水除去血水洗凈

步驟3

鍋中放水放入牛腱子,然后放適量的黃酒

步驟4

放入適量桂皮茴香

步驟5

放入適量的姜

步驟6

放適量的蔥,放好調(diào)料后大火煮開改用小火燜煮

步驟7

煮出香味后放入適量的鹽,再用小火燜煮

步驟8

煮至能插入筷子即可,出鍋放涼切片

拌牛肉的做法及配料

主料: 牛肉(瘦)500克

輔料: 八角5克，香葉10克，山奈3克，小茴香10克，花椒3克，干辣椒10克，精鹽55克，高湯1000克，辣椒粉20克，花椒粉5克，花生碎50克，白芝麻20克，香菜50克，小米辣20克，香蔥20克，香油10克

做法:

1、牛肉和香料。

2、牛肉切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢私?、香葉、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒裝入香料包。

3、牛肉沖洗干凈，放入沙煲中，加鮮湯，放入調(diào)料包，加精鹽調(diào)味、加姜片、香蔥除異增香。

4、大火燒開、小火慢鹵，約45分鐘后關(guān)火加蓋燜至完全冷卻。

5、將牛肉撈出晾干表面水汽，橫切成片。

6、香菜切成段，小米椒切圈，香蔥切蔥花。

7、將牛肉片放入盆中，加精鹽、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌勻。

8、再放入香菜、小米椒、蔥花、香油輕拌均勻，即可裝盤成菜。

涼拌牛肉的做法最正宗的做法視頻

梨一份

牛肉一份

蒜若干蒜瓣

操作方法

01準(zhǔn)備材料：梨、牛肉、蒜。把材料洗干凈。

02接著把牛肉切成薄片，再切成絲。

03放入蔥、蒜、鹽、糖、芝麻、香油、胡椒粉，之后拌開。

04再把梨切成絲。

05然后蒜切成片。

06最后裝飾一下~首先把切好的梨整齊的鋪上，之后中間放拌好的牛肉，把蒜圍一圈~牛肉上面撒點(diǎn)松子（碎的）就完成了。

涼拌牛肉怎么做好吃視頻竅門

1、食材：熟牛肉250克、生抽1勺、海鮮醬油1勺、大蒜半頭、辣椒油2勺、香菜1棵。

2、牛肉冰箱取出，解凍后用蒸屜蒸幾分鐘，取出微微晾涼。

3、切成大厚片，不要切得太薄了，厚一點(diǎn)吃起來(lái)才過(guò)癮。

4、蒜切粒狀，香菜切小段，放入醬油，生抽。

5、在放入辣椒油和2勺的水?dāng)嚢杈鶆?。如果有牛肉湯就用牛肉湯代替水?/p>

6、放入切好的牛肉拌勻即可。靜置幾分鐘后再翻拌幾下。

生拌牛肉的做法視頻

食材：牛腱子適量，鹽適量，老抽適量，干辣椒適量，花椒適量，姜三適量，蒜瓣適量拍碎，白糖半茶匙，香菜適量。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要。先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一點(diǎn)更好操作。把牛腱子肉逆紋切成大約厚片。

注意看肉的紋路方向，和下刀的方向是垂直的，牛腱子本身內(nèi)部自帶一些筋膜，問(wèn)題不大，不需要再處理，只切片就行。用鹽和老抽，把牛肉片抓勻，腌上半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)備用。

炒鍋里放比較多的油，目測(cè)一下，需要能夠沒(méi)過(guò)所有的牛肉。燒熱到手掌放到炒鍋上方能夠感覺到明顯的熱度，但是還沒(méi)有冒煙的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子撥散，用中火慢慢炸炸五分鐘左右。

這五分鐘的時(shí)間里，可以讓牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出來(lái)。但是因?yàn)橛蜏睾突鹆Χ疾凰闾貏e高，所以牛肉不會(huì)被炸得太干。炸了五分鐘之后的牛肉片，瀝掉多余的油份。

炒鍋洗洗干凈，重新倒入大概兩瓷勺的油，燒熱之后轉(zhuǎn)小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味?；ń妨：痛笏舛己苋菀缀⒁饣鸷虿灰?；干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我會(huì)把稍晚放入干辣椒。倒入炸好的牛肉片和剛剛好沒(méi)過(guò)牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢燜。這一步是為了把牛肉片再燜煮得軟一點(diǎn)，免得費(fèi)牙口。

燜上10~15分鐘，湯汁完全收干之后，關(guān)火、撒入香菜段拌勻就可以出鍋啦！香菜不適合加熱時(shí)間太久，不然蔫得厲害。所以我是先關(guān)火再放，利用余溫拌炒一下就好了。夾一塊兒起來(lái)，你一定能看得出來(lái)它有多夠味兒！不干不硬不柴不塞牙，也不會(huì)軟爛到?jīng)]有口感，吃起來(lái)愉快得很。面對(duì)于這一道麻辣牛肉的簡(jiǎn)單制作方法你學(xué)會(huì)了嗎？

家常拌牛肉的做法大全集視頻教程

一、用料

八角 3個(gè)

香葉 3片

桂皮 1片

姜 4片

大蔥 1根

牛肉 500克

料酒 1湯匙

小蔥 5根

大蒜 6粒

小米椒 2顆

香菜 2根

紅油辣椒一勺

蠔油 1湯匙

生抽 2勺

醋 1勺

鹽酌情添加

二、干拌牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉買回來(lái)沖洗后，放在涼水里浸泡半小時(shí)去除多余血水。

步驟 2

浸泡血水的時(shí)候，準(zhǔn)備一口湯鍋，放入半鍋水，放入老姜片、八角、香葉和大蔥白，再放入浸泡過(guò)血水的牛腱肉

步驟 3

待水沸后，倒入一湯匙料酒，繼續(xù)沸騰一會(huì)兒，打撈出浮在上面的血沫，然后轉(zhuǎn)中小火煮1小時(shí)后熄火，讓牛肉在湯鍋里浸泡半小時(shí)后撈出放涼，然后用保鮮袋密封好放入冰箱冷藏

步驟 4

蔥、蒜切粒，冷鍋倒油，同時(shí)放幾粒青花椒和一粒八角進(jìn)油鍋里炸一下，再將熱油澆在蔥蒜粒里，再加入蠔油、小米辣粒、生抽和醋、一勺紅油辣椒（自己油酥的）拌勻，此時(shí)香味十足！

步驟 5

香菜洗凈晾干后切段，放入上面的調(diào)料碗里拌勻，淋在切好的牛肉里，稍微放置一會(huì)兒腌制入味就可以了。

怎么做拌牛肉

西北人比較喜歡吃牛羊肉，媽媽每次鹵好牛腱子肉就會(huì)給我們拿很多，晚上不想炒菜的時(shí)候用大蔥涼拌上，配上一碗熱騰騰的面片真的很香，當(dāng)下酒的涼菜也不錯(cuò)哦

材料主料：鹵牛腱子肉250g、大蔥1根；輔料：油適量、鹽適量、辣椒面適量、白芝麻適量、花椒面適量、雞精適量、生抽適量、香醋適量

蔥拌牛肉1大蔥摘好洗干凈斜著切粗絲

2將切好的蔥絲放適量鹽、生抽、香醋和雞精拌勻，腌一會(huì)兒

3鹵好的牛腱子肉切片

4切好的牛肉裝盤

5辣椒罐里放適量辣椒面、花椒面和白芝麻

6鍋里放適量油燒至冒煙

7將熱油分幾次潑在辣椒面上，并用勺子快速攪拌

8放2大勺辣椒和2勺辣椒油

9最后潑上熱油拌勻即可

小貼士1、鹵牛肉前先用涼水將牛肉浸泡半小時(shí)左右泡出血水，鹵好的牛肉在鹵湯里泡一泡比較入味；2、做油潑辣子一定要快，快速潑快速攪拌，油涼了潑出來(lái)不香，攪拌不快容易糊掉，最好是分幾次潑；3、蔥絲先腌一會(huì)兒比較入味

涼拌牛肉的做法及配料視頻

1．買回的牛腱子肉（一定要牛鍵子肉）切成大塊（大約半斤，順刀切成長(zhǎng)條塊），用水煮開，撇去浮沫；

2．生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉，少量樹椒，牛肉連湯放入砂鍋，煮開后燜；

3． 1個(gè)小時(shí)后，用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉，放鹽；

4．炒鍋中加適量湯，放少許糖，醬油煮開，放入牛肉，收汁起鍋，涼以后切片，食用。

涼拌牛肉用的都是鹵牛肉，鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來(lái)的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無(wú)糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

涼拌牛肉家庭做法

用料：牛肉200克

步驟：1.準(zhǔn)備食材：牛肉200克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙、冰糖5克、八角5克、桂皮5克、香葉5克、花椒5克、小蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、小米椒5克、干辣椒5克、辣椒油1茶匙2.牛肉洗凈。3.小蔥切蔥花。4.姜切片。5.蒜切末。6.小米椒切圈。7.首先砂鍋燒熱水，水開放入料酒、鹽、八角、桂皮、花椒、香葉、干辣椒、姜、冰糖、牛肉、老抽大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。8.然后將鹵好的牛肉撈出晾涼切片。9.擺盤備用。10.接著碗中加入蒜、鹽、辣椒油、生抽、小米椒拌勻淋入牛肉上。11.最后撒上蔥花即可。