牛肉面超清圖片
內(nèi)江牛肉面是四川眾多面食之一，也是著名畫家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一。張大千講究燒餡、用料、調(diào)味。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，內(nèi)江牛肉面素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。
隆昌市市中心街268喜利來店，資中縣水南街8號(hào)四季面店，東興區(qū)漢安大道西553號(hào)鄧?yán)蛉谂?nèi)面店，市中區(qū)北街22號(hào)北街面館，市中區(qū)民族路三初中對面正宗酸辣牛肉面，市中區(qū)民族路鴨腸面店，市中區(qū)民族路206號(hào)志強(qiáng)牛肉面，東興區(qū)興隆路382號(hào)小羅面館，市中區(qū)大西街寡婦面店，東興區(qū)太白路農(nóng)發(fā)行創(chuàng)一面館。
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材料
牛腩，面條，青菜，蔥姜，冰糖，郫縣豆瓣醬。
干料：八角2個(gè)，草果1個(gè)（去籽），花椒，10粒左右，香葉2片小茴香20粒左右，桂皮1塊干辣椒6-8個(gè)。裝入料袋備用。
做法
1：牛肉切塊冷水下鍋，加蔥姜，料酒，花椒煮出血沫備用。
2：鍋中留油加入冰糖炒至棗紅色，加入蔥姜，牛腩，生抽2勺，蠔油1勺，郫縣豆瓣醬翻炒均勻。
3：接著加入熱水，加入干料袋，大火煮沸，中火煮熟（也可以放入高壓鍋），最后加食鹽即可。
4：面條，青菜煮熟，放入碗中，加入牛肉和牛肉湯，就完成啦。
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1、做拉面要用高筋粉，和面要軟，餳面的時(shí)間要長，拉面的關(guān)鍵主要在餳面；2、和好的面先餳半天時(shí)間，把餳好的面放在抹油的盤子里，再餳半天的時(shí)間；3、在拉面的時(shí)候面板上不用撒面粉，油面是不會(huì)粘的，拉好的面不能重疊放在一起。
步驟1
炒鍋加涼水放入牛肉焯水，開鍋后煮稍一會(huì)，把血水煮出來撈出牛肉控水。把牛肉切成兩塊，準(zhǔn)備好調(diào)料
步驟2
大蔥切小段，姜、蒜切片，花椒、八角、香葉放入調(diào)料盒，炒鍋洗凈，加足量的開水，沒過肉為宜。把蔥段、姜片、蒜片、調(diào)料盒放入鍋中，大火燒開
步驟3
開鍋后大火煮十分鐘，依次放入料酒、生抽、白糖上色調(diào)味，加鍋蓋小火慢燉90分鐘，把多余的湯盛出來
步驟4
調(diào)入精鹽小火繼續(xù)慢燉30分鐘，中間要上下多翻動(dòng)幾次，使肉能均勻入味燉至軟爛，用筷子扎透為宜
步驟5
牛肉做好了，撈出裝盤晾涼備用。把面團(tuán)分成五份，包餃子剩的面
步驟6
搓成均勻的長面條，準(zhǔn)備一個(gè)大盤子，在盤底均勻地抹上一層油，把面條盤在盤子里，蓋上保鮮膜備用
步驟7
準(zhǔn)備好做湯的食材，牛肉切小塊，西紅柿去皮切碎，蒜苗切成小段
步驟8
炒鍋加熱倒入植物油，油熱放入西紅柿煸炒出湯汁，加入牛肉湯，把湯倒入湯鍋中，加入適量開水，小火慢煮湯汁入味，最后放入精鹽、蒜苗，湯就做好了
步驟9
面餳好了，現(xiàn)在開始做拉面了。先拿起一根油面，左手捏住面的一頭，兩手用相反的勁把面一段一段地拉長、拉勻、拉細(xì)，把拉好的面放在面板上，盡量不要重疊在一起，一般兩根面就夠煮一碗，炒鍋加開水，水開后下入拉面，快速用筷子攪動(dòng)，待拉面煮至浮起，拉面就煮好了
步驟10
把拉面撈入大碗中，澆入做好的牛肉湯，一碗香噴噴的牛肉拉面做好了
牛肉面圖片欣賞
莫道谷酒非大雅
且嘗面食味鮮香
條條連四海，
面面聚三江
八方來客兩盤餃，
千里食家一面牽
且嘗??味鮮?
條條連四海
??聚三江
??來客兩盤餃
千??家??牽
不管?熟時(shí)時(shí)有緣
哪怕飽餓天天見?
各種???俱到
吃著好好好捧場
春夏秋冬天天滿?
酸甜冷熱??俱到
牛肉面圖片大全集
今天，我們就一起來評一評，全國哪里的牛肉面最好吃！
甘肅蘭州拉面牛肉面
說到蘭州，幾乎每個(gè)人都會(huì)想到蘭州拉面，這已經(jīng)跟“今年過節(jié)不收禮，手里還收腦白金”一樣，深深刻在了每個(gè)愛吃或者不愛吃面的人心里。蘭州拉面的牛肉面有三個(gè)特點(diǎn)：
1. 辣椒油濃香微辣，好的面館還沒有吃到就已經(jīng)問到了辣椒油的香味；
2. 面條筋道有嚼勁，將熟為熟的面條最為可口；
3. 湯味醇厚，蘭州除外的很多面館喜歡用味精湯來增味，但其實(shí)蘭州的牛肉面也放味精，但和純味精湯的面來說，還是兩個(gè)味道。
除此以為，蘭州牛肉面中的牛肉也是很有講究的。有人說“蘭州是牛肉面的天堂，也是牛肉的地獄”。確實(shí)，因?yàn)槊刻煜拇罅康呐Ｈ?，所以，蘭州牛肉面里的牛肉多以切片形式加在面中，并不是我們想象當(dāng)中的以塊形式展現(xiàn)出來的。
總之，蘭州拉面在小編看來，是可以排進(jìn)我心目中前三名的，不知道大家意下如何呢？
重慶美食天堂
重慶的美食想必大家都已經(jīng)爛熟于胸了，火鍋、串串、烤魚、小面。在重慶的小面文化中，衍生出來了許多分支，其中最出名那就是牛肉面。重慶的牛肉面特點(diǎn)繼承了川菜的特點(diǎn)，味重、量足。牛肉不同于蘭州，一般都是四到五塊醬香牛肉，配上川渝特色的油辣子辣椒醬，燙上幾片時(shí)蔬，這就是重慶牛肉面的標(biāo)配。
入口，辣椒醬的香辣拍馬而到，舌尖上的辣味讓人欲罷不能。咬上一口牛肉，肥美多汁、彈性十足，吃完還有想要再來一碗。
小編推薦一家重慶吃肉面絕佳的面館——加紅加青。這家面館的牛肉面是小編在重慶吃過的最好吃的牛肉面了。
青海牛肉面
在青海吃牛肉面，那只有一個(gè)字——爽！眾多周知，青海出了名的牛肉羊好吃且非常便宜，自然而然地牛肉面在青海也屬于非常出名的面食了。青海的牛長期生活在高海拔地區(qū)，并且農(nóng)戶們一直都是純野外放牧，肉質(zhì)鮮嫩、結(jié)實(shí)、很有嚼勁。配上青海當(dāng)?shù)匦∶捉?，秘制辣醬，吃上一口讓人瞬間感覺置身天堂。
