牛肉蘿卜湯的做法大全家常做法竅門

步驟 1

把牛排清洗干凈，放入冷水中，加入姜片和料酒，焯水煮10分鐘后撈出。很多人燉牛肉，第一步就直接入鍋燉了，這樣是錯誤的，燉牛肉第一步應該先焯水，煮出牛肉中殘留的血水，這樣更能去除牛膻味，吃起來更香。

步驟 2

把白蘿卜洗凈刨皮，切成滾刀塊。

步驟 3

鍋里下兩勺食用油燒熱，下入牛排骨炒至表面微黃。

步驟 4

加入鹽、料酒、生抽、鹽、蠔油和半碗水（可以先用碗調(diào)好醬汁），將牛排骨翻炒均勻。

步驟 5

放入姜片、八角、香葉、干辣椒，加水沒過，煮開。

步驟 6

將牛排和湯汁香料一起倒入高壓鍋中，煮10分鐘，這樣燉牛肉更爛更入味。如果不用高壓鍋，也可以直接在炒鍋里加夠水燉40分鐘以上。

步驟 7

把燉好的牛肉從高壓鍋倒回炒鍋中，加入白蘿卜繼續(xù)燉12分鐘左右，燉至白蘿卜可以直接用筷子戳穿就可以了。

蘿卜牛肉湯的簡單做法竅門

用料:

紅皮蘿卜（圓的）半個

牛肉 500克

姜 6片

香菜 2根

料酒 4勺

鹽適量

大蔥 2根

生抽 1勺

十三香 1勺

食用油適量

八角 2個

干辣椒 3個

熱水（燉） 2000ML

蘿卜燉牛肉湯的做法步驟:

步驟 1

買回的牛肉放冷水侵染2小時出血水，清洗干凈改刀切小塊。鍋中放沒過牛肉的冷水，放牛肉，蔥段，姜片，料酒。大火煮開，邊煮邊把臟東西舀出臟東西。這里要開蓋煮，腥味能很好的散發(fā)出去。

步驟 2

焯好的牛肉撈出，放到干凈的熱水里，洗凈肉上的殘渣和血沫兒。（一定要用熱水，以免肉快速收縮，之后會不好燉軟。）

步驟 3

撈出牛肉，備好蔥，姜，八角，辣椒，十三香，生抽，料酒。開始炒牛肉。

步驟 4

我這里放的肉不多，大概平時炒菜的一半，或者家里湯勺2勺的量。下蔥姜辣椒十三香炒出香味，下牛肉翻炒略變色加料酒去腥，生抽繼續(xù)翻炒約3到5分鐘。（生抽能不多加，影響顏色和味道，用鹽調(diào)味即可）

步驟 5

翻炒均勻后加入2000ML熱水，最好水一次加夠。大火燒開，改中火燉半個小時，牛肉七八分軟時放入切好的蘿卜。繼續(xù)燉差不多20分鐘。家中有高壓鍋的也可以先壓好牛肉，在放蘿卜燉一下，這樣也真快。（如果用的是長的白蘿卜時間可以稍稍短些。這里用的是東北的紅皮大蘿卜燉了20分鐘。想快點好的話就把蘿卜切小塊好熟。）

步驟 6

我的蘿卜切的塊大。兩個人吃就多燉一會收收湯。最后轉(zhuǎn)小火鹽調(diào)味，撒上香菜碎，小蔥碎即可出鍋。

牛肉燉蘿卜湯的做法大全家常

主料

牛肉750克，白蘿卜400克

輔料

枸杞10克，鹽1勺，姜1小塊

做法步驟

步驟1，牛肉切成塊

步驟2，用開水把牛肉洗去血水

步驟3，砂鍋里放水燒開，倒入牛肉煮開撇清浮末

步驟4，放入姜片，加入料酒蓋蓋燉煮

步驟5，蘿卜去皮切成塊，枸杞洗凈

步驟6，牛肉燉煮上一個小時再倒入蘿卜和枸杞繼續(xù)燉煮上半小時左右即可

步驟7，關火起鍋前放入鹽調(diào)味即可

牛肉蘿卜湯怎樣做

牛肉蘿卜湯是京菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，牛肉蘿卜湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于咸鮮。牛肉蘿卜湯的特色此湯鮮香適口，肉嫩，是家庭秋冬季湯中上品。

牛肉蘿卜湯

主要食材：

牛肉，水蘿卜，香菜，醬油，香油，鹽

主料:牛肉（瘦） 150克水蘿卜250克

輔料:香菜 5克

調(diào)料:醬油 10克香油 5克鹽 5克大蔥 5克姜 5克各適量

制作方法

1. 將水蘿卜洗凈，去頭切成片；

2. 牛肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥（切末）、姜（切末）入味；

3. 湯鍋置火上，放入開水500克；

4. 先下蘿卜片，湯開下牛肉絲，稍煮；

5. 下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中；

6. 撒上香菜末即可。

做法

牛肉（瘦）竅門

1. 烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；

2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分；3. 牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。

牛肉燉蘿卜湯怎么做家常做法

原料：

牛瓦溝 (一斤)

蘿卜半個

鹽 1勺

大蔥適量

花椒 8顆

生姜 5片

方法/步驟：

1/7

把牛瓦溝洗干凈，瀝干水。切小塊，準備焯水。

2/7

鍋里放水，倒入牛肉煮開，變顏色后翻動一會，血水出來就可以撈起備用。

3/7

炒鍋燒熱放油，放生姜花椒爆香。

4/7

下入牛肉翻炒，炒到有牛肉香味出來的時候加開水蓋過牛肉，然后煮開。

5/7

接下來把煮開鍋的牛肉到入高壓鍋里蓋上蓋子，壓煮40分鐘。

6/7

時間到了放涼了再打開鍋蓋再倒入蘿卜，再蓋上鍋蓋，上氣后繼續(xù)煮5分鐘。

7/7

等高壓鍋涼一些可以打開鍋蓋時，準備一個大碗，把牛瓦溝湯盛好，喜歡雞精味精的可以放點，再撒上蔥花。完成。

蘿卜牛肉片湯的做法大全家常

食材

牛腩1500克、白蘿卜1根

大蔥、姜片、黃酒、八角、鹽

做法

1、牛腩切成大小均勻5厘米左右的塊狀。鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫然后撈出；

2、焯水的同時，高壓鍋內(nèi)加入適量水燒開，將焯好的牛肉放入鍋中大火煮；

3、放入蔥段、姜片，倒入適量黃酒；

4、放入八角，等鍋開后撇去少量浮沫。蓋上鍋蓋和高壓閥，鍋開后轉(zhuǎn)中小火燜制40分鐘左右；

5、取出燜好的牛肉和牛肉湯；

6、將去皮洗凈切成滾刀塊的白蘿卜放入牛腩湯中；

7、加鹽燜煮10分鐘左右即可。

牛肉燉蘿卜湯的做法大全家常竅門

蘿卜湯的10種做法如下：

做法一：棒骨蘿卜湯

【準備食材】棒骨2根、白蘿卜500克、姜1小塊、蔥1根、鹽2勺、水適量。

【做法步驟】

1、冷水下鍋焯出棒骨里的血水，注意是冷水下鍋哦，用熱水的話血水不能處理干凈。

2、煮出血末后，撈出棒骨，用清水沖洗干凈，放入電燉鍋內(nèi)膽。

3、加入適量清水，注意這里仍然是冷水哦！把姜拍破放進去，蔥打結(jié)也放進去。

4、啟動老火湯或是筒骨湯程序。當然啦，親也可以用別的鍋來做哦。

5、白蘿卜洗凈去皮切滾刀塊兒備用。

6、煮了兩個多小時的湯，看，湯白如奶，聞，芳香馥郁。

7、放進切好的白蘿卜塊兒，繼續(xù)燉至程序結(jié)束，調(diào)入鹽即可食用。

做法二：蘿卜排骨湯

【準備食材】排骨適量、蘿卜適量、生姜適量、料酒適量、鹽適量。

【做法步驟】

1、排骨焯水，沖洗干凈。

2、鍋入加入適量的水，下入棒骨塊和生姜片。

3、倒入適量的料酒。

4、大火燒開后撇去浮末，小火慢燉。

5、蘿卜洗凈，切大塊。

6、骨頭燉兩小時以上后，下入蘿卜塊。

7、再慢燉一小時以上，至肉軟爛，調(diào)入適量的鹽即可。

做法三：牛肉丸蘿卜湯

【準備食材】牛牛肉丸6顆、白蘿卜300g、鹽少許、胡椒粉少許、小芹菜少許、姜少許。

【做法步驟】

1、白蘿卜滾刀切塊，芹菜切末、姜切絲。

2、將蘿卜放砂鍋中，加水750毫升。

3、煮至蘿卜變透明，加入牛肉丸。

4、煮沸之后，再滾5分鐘，確保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜絲。

5、撒入胡椒粉，加鹽，加入小芹菜調(diào)味、點綴即可。

做法四：牛骨蘿卜湯

【準備食材】牛骨500克、蘿卜150克、蔥少許、姜少許、八角3個、花椒10粒、料酒一勺、干紅辣椒一個、鹽少許、雞精少許、水適量、辣椒油少許、香菜少許。

【做法步驟】

1、鍋里倒入適量的水燒開，放入牛骨焯水去血沫。

2、焯好撈出，用溫水清洗干凈備用。

3、壓力鍋里倒入適量的熱水，放入焯好的牛骨，加入八角，花椒，干紅辣椒，料酒，蔥段姜片上蓋壓35-40分鐘。

4、蘿卜洗凈去皮切成片備用。

5、再切少許蔥花和香菜備用。

6、牛骨壓好后放入切好的蘿卜片煮熟，放入少許鹽，雞精調(diào)味，再撒少許蔥花香菜，淋少許辣椒油即可。

牛肉蘿卜湯的做法大全家常做法竅門圖片

牛肉具有極高的營養(yǎng)價值，吃起來鮮香細嫩，而且含有大量的蛋白質(zhì)，是很多健身朋友喜歡食用的一種肉類，脂肪含量較低，還能夠補充人體所需營養(yǎng)，受到很多人的歡迎。其中牛肉可以采用燉湯的方法來鎖住其最大的營養(yǎng)價值，而且還能喝上美味的牛肉湯，接下來就給大家詳細介紹牛肉煮湯的好吃做法。

一.西紅柿燉牛肉

1.將新鮮牛腩肉洗凈后切成片狀。

2.把蔥洗凈后切段，姜切片。

3.準備干凈容器，放入牛腩肉，倒料酒，把姜片和蔥段放入，加鹽調(diào)味，均勻攪拌后，腌制牛肉。

4.將西紅柿洗凈后切塊。

5.在鍋中加油，放入花椒爆香，倒入切好的西紅柿，搗碎后可以出西紅柿汁，吃起來酸甜可口。

6.翻炒后，倒冷水燒開。

7.換成小火，放腌好的牛肉，直至煮熟后，加鹽調(diào)味即可盛出。