酸菜牛肉粉絲湯的做法竅門

酸菜牛肉湯的做法

先把牛肉切片，然后用料酒，生抽，雞精，生粉，姜片腌制十分鐘

酸菜切碎，鍋里不放油放入酸菜，把酸菜的水份炒干后起鍋

鍋里放油，放入花椒，桂皮，八角，大蒜，姜片，干辣椒一起炒出香味，加入豆瓣醬，炒出紅油，然后把酸菜加進去一起炒，加適量的水，加調(diào)料（鹽，生抽），水開后加入青菜和牛肉，牛肉熟了可以關火，加點雞精，起鍋！

酸湯牛肉粉絲湯做法

————【所需食材】————

肥牛片300克、 海南黃辣椒醬60克（香辣型）、 料酒、 鹽 、金針菇 、大蒜4瓣 、姜兩片、 白醋5克、青尖椒1個 、紅尖椒3個

————【烹飪方法】————

第一步：把肥牛片用清水洗一下，焯水后放入料酒抓勻腌制。燒開水，放入金針菇燙熟。盛在碗里備用。

第二步：起油鍋，將大蒜碎和姜片放入爆香。放入黃辣椒醬煸炒1分鐘。放入高湯或者清水。

第三步：水燒開后，將事先焯好水腌制的牛肉片放入。加料酒，鹽。（雖然辣椒已經(jīng)很咸，湯也嘗上去挺咸的，但是一定要加鹽。要不肥牛片和金針菇都沒什么味道。）不要蓋蓋子。用筷子適當攪動一下。變色即可，時間長會讓肉質(zhì)變老。起鍋前加5克左右白醋（我沒有白醋，加的檸檬汁）記得把表面的浮沫撇去，湯會比較清。 將燒好的這鍋牛肉片連湯一起倒入剛才盛金針菇的大碗里。

第四步：就是這種黃辣椒。我買的是香辣型，已經(jīng)辣到哧溜哧溜的了。如果你能吃辣，請買特辣型。旁邊那個是檸檬汁。（家里沒有白米醋用檸檬汁代替了）加醋是為了讓酸味更濃一些。（黃辣椒有一些酸）

黃椒醬

第五步：將青紅尖椒圈放在碗里，燒適量油澆在上面。

這樣，好吃的酸湯牛肉就制作完成了。

酸菜肉粉絲湯怎么做

步驟

酸菜老鴨湯的做法步驟11.先把鴨清洗干凈，切小塊；

酸菜老鴨湯的做法步驟22.把酸菜清干凈，切細；

酸菜老鴨湯的做法步驟33.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；

酸菜老鴨湯的做法步驟44.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；

酸菜老鴨湯的做法步驟55.把鍋燒紅加入姜；

酸菜老鴨湯的做法步驟66.加入處理好的鴨肉；

酸菜老鴨湯的做法步驟77.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；

酸菜老鴨湯的做法步驟88.加入適量的料酒；

酸菜老鴨湯的做法步驟99.倒入酸菜；

酸菜老鴨湯的做法步驟1010.繼續(xù)翻炒，炒至酸菜顏色轉(zhuǎn)深；

酸菜老鴨湯的做法步驟1111.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；

酸菜老鴨湯的做法步驟1212.加入適量的水，大火加煮；

酸菜老鴨湯的做法步驟1313.煮開后加入適量的枸杞；

酸菜老鴨湯的做法步驟1414.大火煮開30分鐘左右，加入調(diào)味料即可。

酸菜牛肉粉絲湯的做法竅門視頻

用料

牛肉250克，生姜3片，酸菜半棵約250克，香菜2根，料酒一勺，雞精一勺，蠔油一勺，鹽3克，胡椒粉、生粉、生抽適量，嫩豆腐一盒450克，紅蔥頭2粒

制作方法

1.牛肉橫紋切片 加入適量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜絲腌制好，在面上淋一湯匙油用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏兩小時

2.豆腐切塊用鹽腌制一下

3.豆腐開水煮一下去除豆腥味，放入砂鍋中加入適量清水，放入蠔油胡椒粉，小火慢煮入味

4.熱鍋冷油爆香蔥頭加入牛肉片炒至八成熟盛出

5.鍋中留底油翻炒酸菜片刻，盛入砂鍋中和豆腐一起煮開

6.豆腐和酸菜要充分煮透

7.最后在面上鋪上牛肉和香菜，牛肉沒有血水就關火，煮久了就會變得很老。

酸菜牛肉粉絲湯圖片

【食材用料】：牛肉500g、酸菜適量、粉絲2圈、八角適量、桂皮、草果、香葉、干辣椒、生姜、大蒜、蔥、料酒、米醋、雞粉、生抽、郫縣豆瓣、香菜

【制作方法】

1、牛肉洗凈瀝干切成丁，酸菜用清水清洗幾遍后擠干水分，切成絲；粉條用熱水泡軟，郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果洗凈；香菜洗凈切成段 

2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入牛肉丁，煮至水開后將牛肉撈出，用清水沖洗干凈 

3、將焯過水的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、草果、生姜、大蒜、蔥結(jié)、料酒、米醋，加入約500毫升的水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮25分鐘后關火，待高壓鍋內(nèi)多余的空氣排完后再打開鍋蓋（將八角桂皮等香料撿出不要）

 4、鍋內(nèi)放入適量的油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油后放入酸菜，翻炒均勻

 5、再加入約150毫升的水，燒開后下入泡好的粉條 

6、再將先前煮好的牛肉與湯一起倒入鍋中，再煮約5分鐘至粉絲完全變軟無硬芯時加入適量的鹽與雞粉拌勻，最后放入少許生抽與香菜即可出鍋

【生活小竅門】

1.建議最好選用牛腩

 2.酸菜與郫縣豆瓣中均含有鹽分，所以需酌量放鹽

 3.粉條可按個人的喜好來選擇，也可用紅薯粉條哦

酸菜牛肉粉絲湯的做法竅門是什么

1、這是食材

2、鑄釜鍋預熱約3分鐘加入少許油，將豬小排下鍋煎到兩面金黃

3、接著加入酸菜拌炒均勻（如果你是買單獨酸菜的話，就洗凈后切小塊下鍋拌炒到微微表面油透即可），酸菜有咸度因此不需加鹽

4、再加入水600ml、適量花椒粉，并加入白蘿卜塊開大火煮滾后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋煮30分鐘即可完成

酸菜粉絲牛肉湯怎么做

原料：牛脊肉1200克，酸菜600克，凍豆腐500克，凈牛肚100克，粉絲300克，蠣黃和河蟹各150克，熟豬油75克，鮮湯2500克，精鹽、味精、成香菜段和成韭菜段各適量。

味碟：醬油、香油、鹵蝦油、辣椒油、韭花醬和腐乳?？筛鶕?jù)個人口味配制，每人一碟。

做法：

1．將牛肉橫紋切成大薄片，牛肚洗凈后切成夾刀片

2.酸菜去掉老幫后，用水沖洗干凈后，切成細絲，粉絲用水提前發(fā)好后(泡三分鐘)，剪成段，凍豆腐用水泡好切成厚片，河蟹去臍及后食包洗凈后切成四半，蠣黃擇去雜質(zhì)。

3.以上各料除河蟹和蠣黃外，其余均裝盤上桌，置于火鍋的周圍。

4.鍋放在爐子上，開火，接著放入鮮湯、酸菜絲。再放入豬油、蠣黃、河蟹、精鹽和味精，燒沸后，放入鹽，香菜，韭菜，即可開始燙食各料。

酸辣牛肉粉絲湯的做法竅門

所主料：牛肉(肥瘦)(150克) 、粉絲(25克) 、胡蘿卜(100克) 、香菜(10克)

調(diào)料：鹽(4克) 、料酒(25克) 、辣椒油(15克) 、醋(25克)、芡粉(25克)、花生油(25克)

制作方法

1. 牛肉洗凈，切成絲，放入碗中加鹽、料酒、芡粉拌勻，胡蘿卜切去頭尾，洗凈切成細絲，粉絲用開水泡軟。

2. 胡蘿卜絲放入油中炒片刻，放入牛肉湯750克燒開，加細粉絲，牛肉絲和余下的鹽、料酒、醋，待湯再開時，加點辣椒油和香菜末即成。

酸菜牛肉粉絲湯的做法竅門圖片

配料：老抽、鹽、雞精、花椒粉

主要食材：牛肉、酸菜

原料:

牛肉約300克、酸菜約300克、干紅椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉、蒜苗粒適量。

做法：

1、 將牛肉洗凈在冰水里泡過，切成小塊，用白酒、胡椒粉、老抽、鹽、雞精、花椒粉腌制3個小時以上；

2、將酸菜洗凈，切成大塊，備用；

3、熱鍋倒油，六七成熱時，下紅椒粒和蒜片，炒出香味，關小火，把牛肉塊放進鍋內(nèi)，不放調(diào)料汁，把牛肉煸炒一下，變色后把腌肉的調(diào)料汁倒入，再放進切好的酸菜塊，翻炒；

4、倒入開水，水量要多，沒過鍋里的酸菜，開中火慢燉，直到牛肉軟爛，再據(jù)個人口味調(diào)味，即可；

5、下面；我用的面是機器面，水開后下面，兩滾后，撈面，把熬好的酸菜牛肉湯澆入，即可。

正宗酸菜粉絲湯的做法

酸菜海帶切絲。鍋燒油，下入蔥姜爆香。酸菜翻炒，下入粉絲海帶調(diào)料，燉至酥爛即可出鍋。