茄子土豆牛肉的家常做法

牛肉切3厘米正方形小肉塊，用涼水加料酒浸泡半個(gè)小時(shí)以上。土豆，西紅柿，都切塊備用。鍋中燒油，油熱后放入姜，煸出香味放入牛肉，炒至斷生，加2勺料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)，加入土豆翻炒到都浸油以后加入西紅柿翻炒，加大醬2勺，耗油2勺，醬油2勺，鹽適量，加一大碗熱水，水量要超過(guò)菜，開(kāi)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘

將面條均勻平鋪在菜上，淋上半碗涼水，蓋上鍋蓋，中火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘左右，全部熟透，即可！

面夾出來(lái)放在一個(gè)盤(pán)子里

牛肉出鍋前撒上香菜末即可

茄子土豆燒牛肉

紅燒茄香牛肉的做法步驟

步驟 1

順著牛腩的紋路，切成2寸左右大小的方塊

步驟 2

洋蔥切大丁，生姜切片、大蒜頭去皮拍扁，小蔥用刀面輕拍，切段后待用

步驟 3

熱過(guò)后加入適量橄欖油，并將2中切好的小料加入鍋中煸香

步驟 4

當(dāng)洋蔥炒到金黃色時(shí)加入牛肉塊，將肉盡量平鋪在鍋底，在接觸熱油的同時(shí)鎖住肉質(zhì)的鮮嫩

步驟 5

牛肉煎香，加入適量的黑胡椒和鹽，大火翻炒，直到牛肉呈現(xiàn)誘人的金黃色。

步驟 6

加入辣醬提味，放入適量的醬油和冰糖，起到上色和調(diào)味的作用

步驟 7

加入兩大勺酒釀

步驟 8

新鮮番茄切大塊，一并加入鍋中翻炒均勻，淋上適量香油

步驟 9

轉(zhuǎn)移到燉鍋，加水沒(méi)過(guò)牛肉，中火1個(gè)小時(shí)至牛肉酥爛即可。中間可以嘗一下味道，加鹽或者冰糖調(diào)整

步驟 10

出鍋，用蔥末點(diǎn)綴，擺盤(pán)完成。

茄子土豆牛肉煲怎么做

是餐桌上的必備佳肴之一。而且味美鮮嫩。1.牛肉切薄片，放入少許醬油，料酒，植物油，一小勺蘇打粉抓勻，擱置20分鐘，將牛肉表面小蘇打用水沖凈，瀝干水分。

2.將茄子洗干凈，切滾刀塊，用廚房紙吸干表面水。

3.鍋內(nèi)放入少許油，6成熱將茄子塊炸30秒，切忌不可太久。撈出備用。

4.熱鍋涼油，油熱放入蔥姜絲。

5.放牛肉翻炒，炒1分鐘，待牛肉變色后加入茄子，一起翻炒。倒入生抽和老抽這時(shí)添加沒(méi)過(guò)茄子水，小火慢煮。蓋上鍋蓋燒至水干，放入番茄沙司3分鐘，最后出鍋，加入蒜末小蔥碎

茄子土豆牛肉煲湯的做法

紅燒茄子:把茄子整個(gè)涼油放鍋慢煎軟，放醬油生抽加水燉，出鍋前放大蒜末。

烀熟的牛腩中留少量的湯，放入土豆塊，加胡椒粉、鹽燉至出鍋前放味精、雞精。

番茄牛肉土豆煲

做法

1.牛腩肉切小塊，洗凈汆燙后撈出放入高壓鍋。（注：用高壓鍋燉煮牛肉時(shí)間較快，省時(shí)省力，也可用其他燉鍋，時(shí)間較長(zhǎng)）2.土豆洗凈削皮切塊，番茄洗凈切片，一并放入高壓鍋中。

3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上；蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒，香葉一起用紗布包好系緊，放進(jìn)鍋中（這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開(kāi)的大料撈出來(lái)丟掉的麻煩）；再放入桂皮和冰糖。

4.倒入一湯匙料酒，高壓鍋加清水，直到?jīng)]過(guò)牛肉和土豆為宜；根據(jù)自家鍋的大小倒入老抽，以作調(diào)香上色之用，鹽適量；蓋上鍋蓋，上火燉煮；上汽后轉(zhuǎn)小火，燉煮40分鐘左右即可。注意事項(xiàng)：燉煮好之后，湯汁的香味及口味都會(huì)略帶一點(diǎn)番茄的微酸；打開(kāi)鍋蓋以后可以第一時(shí)間將大料包扔掉，這樣之后煮牛肉面之類的，也可以將湯汁一滴不漏的喝光而不用挑揀碗里的大料

土豆牛肉燉茄子

食材用料：

茄子 1個(gè)，牛肉 500g，油適量，鹽適量，生抽、料酒、蠔油適量，生粉、雞粉適量，青椒、蒜適量

做法步驟：

1/6

茄子、青椒洗凈切好，牛肉剁碎，加鹽，生粉，料酒，生抽腌制好

2/6

起鍋燒油，加入蒜末和牛肉炒熟撈出

3/6

加入茄子和適量的油翻炒均勻

4/6

加鹽、生抽、青椒和適量雞粉煮熟

5/6

加入牛肉翻炒均勻

6/6

出鍋裝盤(pán)

牛肉土豆燉茄子的做法

2.將茄子洗干凈，切滾刀塊，用廚房紙吸干表面水。

3.鍋內(nèi)放入少許油，6成熱將茄子塊炸30秒，切忌不可太久。撈出備用。

4.熱鍋涼油，油熱放入蔥姜絲。

土豆茄子燉牛腩

食材清單

紫茄子 3條、土豆 3個(gè) 、牛肉片三兩、大蒜十瓣、姜四片

烹飪步驟

1，準(zhǔn)備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。

2，聽(tīng)說(shuō)手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。

3，蔥姜爆鍋，加點(diǎn)料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。

4，放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。

5，放入鹽，少許味精，大火燒開(kāi)，小火慢燉15分鐘左右。

6，放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。

最后一步

帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。

茄子土豆燉牛肉的做法

食材清單

牛肉一塊、蔥姜蒜適量、花椒、小茴香適量、八角、桂皮適量、山楂適量，茄子一個(gè)

烹飪步驟

1，牛肉買(mǎi)回來(lái)洗凈，切成大塊，用清水浸泡（燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過(guò)瘦則柴不好吃了）

2，準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、山楂、把桂皮、八角、小茴香、花椒放入調(diào)味盒。

3，砂鍋放清水，冷水時(shí)就放入牛肉及調(diào)味盒和料酒，大火煮開(kāi)（熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點(diǎn)：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴）。

4，大火煮開(kāi)后，撇去浮沫。浮沫撈得差不多后，放入泡發(fā)洗干凈切絲的海帶再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉制的時(shí)間最少兩小時(shí)。放入茄子即可

土豆燉牛肉番茄

謝謝邀請(qǐng)，番茄燉牛肉這樣做

食材：西紅柿1個(gè)，土豆1個(gè)，牛腩250克，蔥110克，料酒5克，醬油1克，白糖1克，食鹽1克，八角1個(gè)、姜1小塊、蒜米3塊、色拉油少許，番茄醬3克。

烹飪方法：第一步：粗加工牛腩將買(mǎi)回來(lái)的牛腩清洗一下，然后鍋內(nèi)水燒開(kāi)，將生牛腩切大塊后焯水，撈去浮沫。然后把焯水?dāng)嗌呐ｋ钋谐尚K即可，第二次鍋里燒水焯熟小牛腩塊，在焯水的時(shí)候加一點(diǎn)料酒在鍋中去腥。取高壓鍋或電飯煲，放入牛腩塊，然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角以及剛剛沒(méi)過(guò)牛腩的水，蓋上鍋蓋燜煮到爛，我一般用電飯煲煮，選擇煮肉模式，大概40分鐘左右。在煮牛腩的時(shí)候，一般煮八分熟即可。

第二步：

把土豆清洗干凈削皮切成滾刀塊，西紅柿去皮也切成滾刀塊，青椒切成滾刀塊備用。此時(shí)打開(kāi)鍋蓋，加入土豆塊和西紅柿塊，蓋上鍋蓋，小火慢燉即可。

第三步：

把蔥切成蔥花，鍋中放油，蔥花爆炒出香味；倒入番茄醬，炒出醬來(lái)，中間可以適當(dāng)添加熱水。倒入土豆塊、牛腩塊、番茄塊，大火翻炒，再適當(dāng)加入糖、鹽調(diào)味，然后出鍋即可。