白蘿卜牛肉餃子餡的做法大全

用料

牛肉餡

 克胡蘿卜 根五香粉 勺香油 勺面粉 克生抽 勺鹽 克姜末 克老抽 蠔油 

胡蘿卜牛肉餡餃子的做法步驟:

一部分胡蘿卜打汁兒備用、一部分胡蘿卜擦絲備用，牛肉餡放入各種調(diào)料攪拌均勻，注意胡蘿卜絲要用一點油炒軟后再和肉餡及姜末攪拌在一起

步驟 2

面粉加入胡蘿卜汁揉面

步驟 3

搟餃子皮，我這手法只能自己湊合吃，需要多加練習就能搟得又快又好

步驟 4

包餃子，自己吃就不要太在意樣子了吧，包餃子也是需要練習的，包得漂亮當然更好

步驟 5

煮一大鍋水，水開放餃子，點涼水2-3次，飄起來即可

步驟 6

自己再打一個調(diào)料汁：生抽、香醋、油辣子、蒜末、小蔥末，香油、花椒油等等。

牛肉白蘿卜餡蒸餃的做法竅門

原料：

牛肉300克、豬五花肉120克、芹菜400克、

輔料：

花椒水1瓶、料酒1茶匙、生抽1湯匙、姜末適量、胡椒粉少許、五香粉少許、香油1湯匙、油1湯匙、鹽1、5茶匙。

A：面粉400克、沸水280克。

B：澄粉50克、沸水50克。

做法：

1、澄粉中邊沖入沸水邊快速攪勻，稍涼后揉成“澄面團”。

2、面粉中沖入沸水，快速攪勻，揉成面團，并加入澄面團，一起揉勻揉透。

3、面團揉不光滑沒關系，扣上盆，松弛20分鐘。

4、牛肉和五花肉分別剁成餡兒，混合在一起，調(diào)入料酒，姜末，生抽，五香粉，胡椒粉，少量多次地邊攪拌邊加入花椒水，拌至細滑潤軟，加入香油，腌制20分鐘。

5、芹菜擇洗干凈，先入沸水鍋中焯煮兩分鐘，撈出，切碎。洋蔥切成小碎粒。

6、將芹菜，洋蔥和肉餡兒混合，加入油和鹽，混合均勻。

7、將松弛過的面團取出來，揉成光滑柔軟的面團。分成若干個小劑子，搟成薄面皮。

8、包入餡兒，對折捏合邊緣，收口向內(nèi)收攏一下，做完所有。

9、大火燒開鍋底的水，開水上屜，大火蒸10分鐘即可。

白蘿卜牛肉餃子餡的做法大全圖解

牛肉蘿卜餡餃子非常好吃。

牛肉性溫，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，冬天常吃牛肉有健脾益胃、補氣養(yǎng)血、增強人體的御寒能力和提高免疫力的功效。

蘿卜我用的是青蘿卜，青蘿卜皮也很有營養(yǎng)，不需要去掉，一起用擦菜板擦成細絲后，再下鍋焯水1~2分鐘，去掉蘿卜的辛辣味，然后撈出過涼水后，再控干凈水分剁細即可。調(diào)牛肉餡時，加入蘿卜，不但吃起來味道格外鮮美，而且蘿卜可以解油膩，使包好的餃子更加好吃！

白蘿卜牛肉餃子餡做法竅門

　1、材料：牛絞肉，鹽，花椒粉，姜末，蠔油，熟油（涼的）；

2、加入處理過的蘿卜（蘿卜去皮切絲，焯水后擠干水分，切成小粒）；

3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性；

4、一小碗面粉；

5、慢慢加入水，使面粉全部變成雪片狀；

6、將雪片狀的面粉揉成一個光滑的面團，然后餳20分鐘；

7、將餳好的面團揉成長條；

8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當?shù)膭┳樱ù笮〖s為核桃大）；

9、用搟面杖將劑子搟成中間厚，四周薄的餃子皮；

10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然后將餃子皮捏合；

11、包好的餃子，將包好的餃子整齊的擺放在屜布上，蒸制20分鐘即可。

白蘿卜牛肉餡餃子的做法竅門

原料：牛肉、白蘿卜、胡蘿卜、面粉、生姜、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。

做法步驟：

第1步、準備面粉。

第2步、用溫水拌成絮狀。

第3步、揉成光滑的面團提前把面餳發(fā)上。

第4步、準備食材。

第6步、將牛肉洗干凈切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。

第7步、再將蔥和生姜切成末放在一個盆里。

第8步、加適量涼開水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些）。

第9步、蘿卜用叉子插成絲。

第10步、鍋中燒水，水開后加少許油將蘿卜焯水兩分鐘。

第11步、過涼水用手擠干蘿卜的水。

第12步、用刀將蘿卜剁成末蘿卜。

第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。

第14步、再將蘿卜末倒進去用手抓拌均勻。

第15步、餃子餡就做好了。

第16步、取一塊面搓成長條。

第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，搟成餃子皮。

第18步、包嚴。

第19步、這樣一個餃子包成了。

第20步、包好的餃子。

第21步、鍋中燒水，水開后加少許鹽把餃子放進去。

第22步、煮開后中間加3次水，餃子就熟了。

第23步、用漏勺撈在碗里。

牛肉白羅卜餃子餡的做法

首先我們來做一點花椒水，鍋里加入 花椒 八角 桂皮 香葉開大火煮開后再轉小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美?；ń匪蠛煤蟮谷胍粋€大碗中放涼備用。

第二步：做餃子選肉這一步也很重要，今天我買了1斤半的前腿肉，做餃子如果全是瘦肉也不好吃，最好選3分肥的豬肉。

第三步：肉餡攪好后把它放入絞肉機，加入生抽 雞粉 再打入一個雞蛋，順著一個方向攪拌上勁，把 肉餡和調(diào)料充分的融合在一起，接下來把冷涼的花椒水分三次加入肉餡里，順著一個方向繼續(xù)攪拌上勁10分鐘。使肉餡充分的吸收一下花椒水。

第四步：在來準備一小塊生姜切成姜末 ，放進肉餡里，肉餡里面再加入一點蔥姜油，把肉餡和姜末充分的攪拌均勻。

第五步：再來準備2個大蘿卜，把蘿卜先刮成細絲，然后再把蘿卜剁碎，放入一個盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻后腌制5分鐘，讓蘿卜出一下水分，5分鐘后準備一個紗布，腌好后的蘿卜碎放到紗布上面把水分擠一下。蘿卜水分去過后和肉餡放在一起。

第六步：在來準備一把小蔥，切成蔥花，放進肉餡里，把蘿卜小蔥和肉餡充分的攪拌均勻，這樣我們的蘿卜豬肉餡水餃就調(diào)好了，方法簡單，味道鮮美。

第七步：下面就要開始包餃子了，餃子皮也很重要，餃子皮無論是在家做，還是在外面購買，盡量把皮做的薄一些，這樣吃起來口感也非常好，通過外面薄薄的一層就可以看到里面的餃子餡。看著就會非常有食欲。

第八步：鍋中水燒開后，下入包好的餃子，大火煮開，中間用勺背輕輕的推動一下，水燒開后中間添上3次涼水，一直煮到餃子全部飄起來，這個時候餃子的肚皮鼓脹圓嘟嘟的就說明餃子已經(jīng)熟了。

白蘿卜牛肉餡蒸餃的做法

可以的，可以做成牛肉白蘿卜餃子食用，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：餃子皮 500克、牛肉餡 500克、白蘿卜 800克、花椒水 適量、蔥姜 適量、蠔油 1茶匙、食鹽 適量、胡椒粉 適量、生抽 2茶匙、老抽 1茶匙、食用油 適量、香油 適量。

1、第一步把白蘿卜去皮擦成絲。

2、擦好的蘿卜絲加入一小勺食鹽抓幾下，把蘿卜絲的水份殺出來。

3、肉餡中加入蔥姜末、白胡椒粉、蠔油、食鹽、生抽、食用油拌勻。

4、拌勻的肉餡分次打入花椒水。

5、直至把花椒水全部加入，肉餡呈粘稠狀。

6、蘿卜絲擠干水分，放入牛肉餡拌勻。

7、餃子皮包成餃子。

8、煮好盛出，這樣就完成了。

白蘿卜牛肉餃子餡的做法大全竅門

牛肉餃子餡原料：

牛肉500克白蘿卜1000克洋蔥50克雞蛋1個姜汁50克嫩肉粉5克精鹽10克胡椒粉5克料酒15克醬油25克味精15克香油25克精煉油30克干淀粉50克

做法：　

1牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約40分鐘，再加姜汁及清水250克攪拌均勻;白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細粒，再用紗布包住，擠出水分;洋蔥切細末。

2、牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。

注意：　

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細，才能多吃水分，使之細嫩。

2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。本文來自好我家

3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。