腌菜炒牛肉的做法大全

一、原料

牛肉300克，咸菜80克，胡蘿卜50克，蔥、姜、蒜各5克，精鹽2克，味精3克，花生油10克，香油少許，料酒適量。

二、潮汕咸菜牛肉湯的做法

1．將牛肉洗凈，切成小塊。胡蘿卜削皮洗凈，切成滾刀塊；咸菜切成絲。蔥姜蒜均切成末待用。

2．將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入蔥姜蒜末熗鍋，放入牛肉塊煸炒，烹料酒，加清水用文火煮約1小時左右，見牛肉熟爛，加入咸菜絲、胡蘿卜塊、精鹽、味精，淋入香油，起鍋盛人大碗內(nèi)即成。

腌菜炒牛肉圖片

1、先將咸芥梗用清水泡30分鐘或1小時；

2、泡過的咸芥梗洗干凈，斜切成片，控去水分；

3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、干淀粉、拌勻后腌約1小時，即成腌牛肉片；

4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放咸菜梗炒至熟透，取出；

5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒面、濕淀粉兌成芡汁；

6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油；

7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然后放咸菜、牛肉、蔥段，煸炒；

8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。

腌菜炒牛肉怎么做好吃

咸菜，筍，豬肉，豆腐，和在一起，剁剁剁…量沒有嚴格控制啦，看個人喜歡，喜歡辣的可以加點辣椒

剁完后，往鍋里倒油炒熟，別忘了加鹽和雞精~先把餡炒熟了比較香，而且烤的時候省時間，容易熟。炒完后晾涼待用~

接下來揉面團，揉成這樣子就差不多了，醒面一個小時左右吧~

叮，一個小時后，面發(fā)的差不多了，摘成這樣的大小，用搟面棒攆薄…

先包成小包子的形狀，然后壓扁…上鍋烤

面皮被我搟得有點薄，破了…但我覺得其實皮薄更好吃啦，雖然丑了點。

平底鍋加油，兩年輪翻著煎成金黃色

成功~再來碗小粥棒棒噠，我覺得把咸菜換成梅干菜也是不錯的選擇呢

腌牛肉怎么炒好吃家常做法

食材：牛肉500克、食鹽15克、料酒2勺、胡椒粉少許、老抽3勺、雞蛋清1個、淀粉2勺、油5勺、姜3片、蒜5瓣、青紅辣椒3個、白糖1勺。

做法步驟：

第一步：首先我們將牛肉頂著紋理切成薄片，這樣能將牛肉的筋切斷，吃起來更軟嫩，切好的牛肉片放到一個盆子里，先用清水清洗一下，去除血水，然后瀝干水水分準備腌制。

第二步：先加入適量的料酒和少許胡椒粉去腥，少許老抽上色，充分攪拌均勻，然后加入一個雞蛋清，加雞蛋清可以起到嫩肉的作用，抓勻之后再加上一小勺淀粉，淀粉可以鎖住肉片中的水分和營養(yǎng)，最后加上一勺油拌勻就可以了。

第三步：牛肉腌好之后熱鍋涼油下鍋炒，中火炒1分鐘左右，炒至肉片變色就關(guān)火出鍋，鍋中留少許底油，下入姜蒜炒香，然后下入青紅辣椒炒出辣味，最后加入牛肉快速翻炒均勻，加入適量的食鹽和白糖炒勻即可出鍋。

牛肉燒腌菜的做法

準備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、干辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量

一、準備好材料

二、肉剁成肉末，干辣椒切小段，蒜切絲備用。肉末加入鹽，花生油，幾滴料酒腌制15分鐘。

三、鍋內(nèi)倒入花生油，油沒熱的時候直接倒入肉末炒開，（油燒熱了，放入容易成塊）炒到變色盛出。

四、鍋內(nèi)再次放入油，放入干辣椒、草果等炒香最后放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。

五、大火炒到無水分，加入老醬繼續(xù)翻炒。

六、把肉帽老醬炒香就可以盛出了。

七、食用時直接蓋在飯上即可。

腌菜燒牛肉的做法大全

用料

牛肉 250g

咸菜 半顆

大蒜 3瓣

料酒 少許

醬油 少許

鹽 少許

糖 少許

生粉 少許

咸菜牛肉的做法

將牛肉放生粉白糖腌制十分鐘。然后熱鍋快炒，中間放少許料酒，會使肉更嫩滑。等牛肉沒了血色即可撈起待炒。

再倒油，爆香蒜米，然后快炒咸菜一分鐘。

等咸菜被油包裹住有了亮色，再把剛剛炒過的牛肉回鍋，一起翻炒一分鐘。再加少許鹽和醬油。即可上鍋。

腌菜炒牛肉的做法大全圖解

用料：

八角2個、姜2片、料酒1勺、花椒8粒、鹽適量、醬油多些、牛腩1斤、青紅椒10個、味精適量、蘇子葉（可選）一把

做法：

1、牛腩肉切大塊，冷水下鍋，水開后老撇去浮沫。放蔥段、姜片、八角、花椒、料酒燉煮約一小時，至筷子可以輕松插入，撈出。湯汁過濾備用。

2、牛肉晾涼后切片備用。

3、蔥姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微軟，放入蘇子葉（可選），倒入牛肉湯汁，沒過一半辣椒。開鍋后倒入牛肉，倒入大量醬油，一點鹽，雞精，十三香適量，湯汁味道較咸，可少量食用為宜。

4、炒勻后連同湯汁盛出，晾涼后放入冰箱冷藏，半日后湯汁凝成凍狀，即可食用。

牛肉炒腌菜怎么燒牛肉嫩

主料：粉條150克、牛肉50克、咸菜30克3人份；輔料：老干媽10克。

2、牛肉絲解凍（可以事先從冰柜里放到0度保鮮層），去除血水。

3、放黃酒，鹽，生粉腌制。

4、用紅薯粉（粗細適中，不易煮爛）。

5、煮沸水，放入紅薯粉。

6、再次水沸騰后，煮3分鐘，到顏色泛白，濾水備用

7、不粘鍋放油，等鍋熱。

8、放牛肉絲翻炒，變色后盛出備用。

9、鍋內(nèi)放入粉條與咸菜翻炒，適當(dāng)放水。

10、放入牛肉一起翻炒。

11、口味重的適當(dāng)放入老干媽調(diào)味。

12、放入老干媽翻炒后出鍋。

腌菜炒牛肉的做法大全竅門

用料

泡椒 6個

牛里脊 300克

干貢菜 60克

小米辣 4個

大蒜 3瓣

香菜 3大根

食用油 4勺

生抽 3勺

蠔油 3勺

淀粉 1勺

鹽 1勺

辣椒醬 1勺

泡椒貢菜嫩牛肉的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將干貢菜洗凈、冷水泡發(fā)，然后沸水焯水1分鐘，撈出來沖涼水，切段備用，牛里脊切片備用

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將牛肉腌制一下，先放生抽、耗油抓勻，然后一勺淀粉再次抓勻，最后用食用油封一下，等會兒炒出來的牛肉就會又嫩又滑啦，接著我們會準備一下配料，怕牛肉干掉，找個蓋子或者保鮮膜蓋一下

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜切沫，小米辣切絲，酸豆角（沒有可以不放）泡椒切段，香菜切長段，同時舀出來一些泡椒水備用

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

熱油后下配料炒香，調(diào)小火

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下腌制好的嫩牛肉

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

滑至牛肉變色

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入辣椒醬1大勺

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入貢菜

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

另外加入兩勺生抽、兩勺耗油、還有一點點糖提味

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

翻炒兩下倒入泡椒水，這時候嘗一下味道夠不夠，如果淡的話放點鹽，然后開大火爆炒兩下

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入香菜后立刻關(guān)火，香菜很容易過火，這樣可以保證香菜的口感，輕炒兩下，香菜微微變軟就可以出鍋啦

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這樣做出來牛肉超級嫩滑，貢菜艮啾啾，脆彈脆彈的，配上泡椒的酸辣感，一口一口讓人停不下來，吃起來口舌生津，超級下飯

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

我還用它配了南昌拌粉，香的舌頭都要嚼下來，家里有拌粉的，我真的強烈推薦這樣試一下，拌粉的小咸菜放進去，醬油包放一大半就可以，再來兩勺貢菜牛肉，真的，不好吃你來打我！我還配過拌面，也好吃，但是不如粉好吃

炒菜腌牛肉的腌制方法

用料

牛肉 隨心意

青椒 半個

洋蔥 半個

蒜 4瓣

姜 兩片

干辣椒 3個

淀粉 2小勺

生抽 若干

老抽 若干

白酒 一瓶蓋

小炒牛肉，秘方腌制超嫩牛肉的做法步驟

步驟 1

牛肉切片后泡進鹽水里，鹽水配比是500毫升水加一小勺鹽，牛肉片在鹽水里泡10到15分鐘

步驟 2

牛肉中加入生抽，老抽，白酒一瓶蓋，淀粉2小勺，抓勻

步驟 3

姜切片，蒜切末，青椒和洋蔥切絲，干辣椒三個切段，都切好分類放在一個盤子里，待會炒的時候比較好炒

步驟 4

熱鍋涼油，趕快倒入牛肉片，滑炒至牛肉變色趕快盛出

步驟 5

鍋中再倒油，加入干辣椒，煸炒十秒鐘倒入姜，蒜，洋蔥絲，炒10秒

步驟 6

放入剛剛炒好的牛肉片，繼續(xù)翻炒，倒入青椒絲，放一小勺生抽，一小勺老抽，鹽，大火翻炒15秒，出鍋。