仔姜炒牛肉片
食材洗凈，仔姜切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段
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牛肉切片，加入生粉、鹽少許，腌制3分鐘
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空鍋燒熱。倒入油適量，5成油溫倒入牛肉，中火，同時(shí)倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，繼續(xù)翻炒，同時(shí)滴入老抽適量。待牛肉斷生后即刻倒入青椒紅椒，大火，翻炒，待青椒紅椒脫生，起鍋裝盤。
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裝盤
仔姜炒牛肉片怎么炒
用料:
牛肉 500克，
醬油 適量，
鹽 少許，
子姜 3塊，
淀粉 少許，
小蔥 2根，
生抽 3勺，
料酒 2勺。
做法步驟
1、把牛肉切好放入碗中，加醬油，淀粉，最后加點(diǎn)油拌勻腌制20分鐘左右，
2、子姜切斜段，
3、鍋入油，放入牛肉快速翻炒，
4、一兩分鐘就可以把牛肉盛出來，利用剩下的底油炒子姜。
5、把子姜倒進(jìn)去翻炒，
6、加點(diǎn)料酒，翻炒至軟趴趴即可，
7、再把牛肉倒進(jìn)去翻炒均勻，
8、最后加入小蔥即可出鍋。
仔姜炒肉片的做法
子姜炒肉絲的食材：50g子姜、50g紅辣椒、300g瘦肉、配料適量油、適量鹽、5g味級(jí)鮮、3g香油、適量淀粉、2g五香粉、3g料酒、2g白糖、2g雞精。
子姜炒肉絲的做法：
1、子姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細(xì)絲，紅辣椒去籽去蒂切成細(xì)絲。
2、豬肉切成細(xì)絲。豬肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分鐘，讓肉充分吸收。
3、將味極鮮、淀粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。
4、炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲，炒變色。
5、加入子姜絲和紅椒絲，炒勻裝盤。
子姜炆鴨
材料：鴨子1只，子姜100克，蔥段20克。
調(diào)味料：醬油10克，蠔油5克，冰糖2克，鹽調(diào)味，老抽少許。
詳細(xì)做法：
1.將鴨子處理干凈后，用刀剁成小塊，入鍋煸炒制金黃色待用。
2.熱鍋冷油后，放入子姜煸炒制香時(shí)，放入炒好的鴨子，烹入白酒炒香。接著倒入適量的水，放入調(diào)味料，小火慢慢燉制入味后，撒入蔥段即可出鍋。
糖醋仔姜
用料
仔姜 700克
鹽? 8克
米醋 400克
冰糖 225克
糖醋仔姜的做法步驟
仔姜切片，用鹽腌制20-30分鐘。
冰糖和醋放小鍋煮化。
完全融化就可以了。
把姜捏一下水分。 放在干凈無油的容器里面。 糖醋汁澆到一直蓋住所有姜片。
我切的不厚。 腌制2個(gè)小時(shí)以后就可以吃。 冷藏以后更好吃。
仔姜炒牛肉片圖片
主料：牛腩400g、子姜150g
輔料：油適量、鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
子姜炒牛腩做法：
1.新鮮牛腩洗干凈，然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
2.然后來點(diǎn)清水，再來點(diǎn)食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
3.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時(shí)，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻后，子姜炒牛腩就做好了。
仔姜燒牛肉的家常做法
用料
牛肉洗頭子 500克
小竹筍 400克
獨(dú)蒜 兩顆
花椒 適量
豆瓣醬 一小勺
小包裝的麻辣火鍋底料 一小塊
小尖椒 4根
老抽 一小勺
生抽 適量
老姜 1小塊
做法步驟
1、先處理小竹筍，買回來的小竹筍過開水煮兩分鐘，然后用冷水浸泡，中途可以換一兩次水。這樣做的竹筍沒有苦味。
2、這次買的牛肉是叫洗頭子的部位，這個(gè)肉非常的嫩，個(gè)人覺得比牛腩好吃。牛肉先煮一下，煮到五層熟后撈出，放到不燙手再切。
3、把煮過的牛肉切塊，老姜切片，大蒜拍破放一起。
4、熱鍋涼油，油熱下一小勺花椒爆香，立馬下入牛肉姜片大蒜，翻炒到牛肉肥肉開始出油焦香。
5、下入一小勺豆瓣醬炒香，再加入一小塊麻辣火鍋底料炒香炒出紅油，加一小勺老抽。
6、加入多一點(diǎn)的開水，轉(zhuǎn)到高壓鍋里，我用的100kpa的鍋，上汽后轉(zhuǎn)小火20分鐘。
7、壓耙的牛肉和湯汁一起倒入炒鍋或者砂鍋里，加入切段的竹筍，小火燉10分鐘，大火收汁。
8、喜歡湯汁多的可以多留點(diǎn)（這個(gè)拌飯拌面條都很好吃），最后加入青尖椒，加入2勺生抽翻炒均勻起鍋。
仔姜炒牛肉圖片
用料:牛肉500克、蔥1根、仔姜1小塊
仔姜牛肉臊子的做法：
1、牛肉放入盆中，倒入沒過肉的清水，浸泡1個(gè)半小時(shí)，中途換水，把血水泡出。泡好后撈出瀝干水分，切成粒。蔥洗凈切碎，仔姜去皮切末，干辣椒切小段。
2、鍋中放入牛油，大火加熱后煉化，再倒入適量植物油，放入干辣椒段炒香后，把牛肉粒倒入鍋中翻炒，倒入料酒、醬油、放入蔥姜末、五香粉、花椒粉翻炒均勻。
3、翻炒至香味出后，加入清水，放入冰糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)，然后開大火把水分收干，出鍋即可，仔姜牛肉臊子就做好了。
仔姜牛肉片的做法
主料：牛肉150克，子姜100克。
輔料：青菜椒100克，香蔥80g，紅菜椒100克。
做法：
1、食材洗凈，仔姜切片，青椒紅椒切滾刀，香蔥切段。
2、牛肉切片，加入生粉、鹽少許，腌制3分鐘。
3、空鍋燒熱。倒入油適量，5成油溫倒入牛肉，中火，同時(shí)倒入姜蒜沫，出香味后，倒入仔姜，繼續(xù)翻炒，同時(shí)滴入老抽適量。待牛肉斷生后即刻倒入青椒紅椒，大火，翻炒，待青椒紅椒脫生，起鍋裝盤。
仔姜能炒牛肉嗎
主料：牛腩400g、子姜150g
輔料：油適量、鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
子姜炒牛腩做法：
1.新鮮牛腩洗干凈，然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
2.然后來點(diǎn)清水，再來點(diǎn)食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
3.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時(shí)，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻后，子姜炒牛腩就做好了。
仔姜炒牛肉絲圖片
仔姜絲是用仔姜切成的絲狀。具體切法如下；
1、洗凈去皮：把姜塊表面的泥垢沖洗干凈，用刮皮刀刮去表皮。
2、切片：沿著姜塊的一邊切成片，切片時(shí)應(yīng)盡量薄一些，后續(xù)會(huì)比較容易切一點(diǎn)，更加容易切成絲。
3、切絲：將切好的姜片整齊地疊在一起，用手按住一邊，沿著另一邊切成絲就可以了。
仔姜是姜芽，是由姜塊培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法進(jìn)行軟化栽培，又稱為嫩姜、紫姜。嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。
仔姜比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來炒菜或做泡菜，味道鮮美。
