孜然牛肉燉土豆

孜然炒牛肉，牛肉切片后用土豆淀粉腌制

麻辣牛肉燉土豆

主料

土豆500克

牛肉400克

輔料

油10克鹽4克生姜1塊生抽10克大蒜3瓣大蔥1段香葉2片桂皮1段八角1個(gè)番茄醬10克料酒10克

步驟1

準(zhǔn)備好原材料

步驟2

牛肉切成小塊

步驟3

土豆切成小塊

步驟4

生姜、大蒜切成片，大蔥切成段

步驟5

鍋里加入適量水，放入牛肉、香葉、八角、桂皮、部分姜片和部分大蔥段，加入適量料酒，煮開(kāi)后再煮十來(lái)分鐘，撈出牛肉，去掉香料不要

步驟6

鍋里加入適量油，放入番茄醬翻炒

步驟7

加入牛肉、土豆、生姜、大蔥、大蒜，翻炒，加入適量鹽、生抽，多炒一會(huì)，充分炒入味

步驟8

加入適量開(kāi)水，再次煮開(kāi)

步驟9

轉(zhuǎn)入電壓力煲調(diào)到牛羊肉檔位，壓熟即可

步驟10

出鍋了

烹飪技巧

1.用電壓力鍋?zhàn)鐾炼篃跖Ｈ?，不用?dān)心牛肉熟了土豆就很爛，壓力鍋燉的是牛肉熟了，土豆也是完好的，不會(huì)很爛；

2.壓力鍋比較省水，加入剛好沒(méi)過(guò)材料的水就可以，當(dāng)然也要根據(jù)自家鍋的特性來(lái)做。

芝士土豆燉牛肉

1.準(zhǔn)備食材，牛肉用嫩肉粉，生抽，糖，雞粉，水腌制入味

2.燒熱砂鍋，放油，洋蔥，姜，蒜，用筷子拌勻

3.放入彩椒，因彩椒容易出水，所以不能煮太熟4.放入牛肉

5.加2湯匙黑椒汁6.7-8成熟時(shí)加入香蔥

7.蓋上鍋蓋，在蓋上撒上一湯匙白酒

孜然羊肉燉土豆

羊排1000克

土豆一個(gè)

胡蘿卜一個(gè)

青椒一個(gè)

紅椒一個(gè)

紅皮洋蔥一個(gè)

做法：

1.羊排洗凈，鍋燒開(kāi)水后放入羊排汆一下，袪血水瀝干。

2.高壓鍋放少量水，放入羊排，加鹽，料酒，姜片，上氣后壓十分鐘。

3.平底鍋加油，將土豆，胡蘿卜煎成金黃色

4.將羊排瀝干，平底鍋內(nèi)加油，蔥姜蒜，花椒，干辣椒煸香，倒入羊排一起煎成金黃色。

5.將之前高壓鍋內(nèi)的湯汁取小半碗，加生抽，蠔油，胡椒，料酒，糖，做成調(diào)味汁，倒入鍋中，將羊排配菜一起干燒。

6.燒入味后大火收汁，放入鮮青紅椒，洋蔥，起鍋前撒上孜然，芝麻

孜然牛肉土豆做法

用料

材料：土豆 五花肉 香菜 蔥 孜然粉 辣椒粉

調(diào)味料：鹽 生抽 老抽 雞精

孜然土豆肉片的做法步驟

步驟 1

土豆洗凈切片（稍微厚一點(diǎn)）將淀粉洗凈，五花肉切片，香菜和小蔥切段

步驟 2

起鍋熱油將五花肉放進(jìn)鍋中煸炒，待豬油全部煸炒出來(lái)，肉炒制焦香盛出，油留在鍋中

步驟 3

將土豆片倒入鍋中繼續(xù)煎，待土豆片煎熟后再將肉片倒入翻炒，再加入生抽、老抽、鹽、孜然粉和辣椒粉混合均勻，臨出鍋再加入雞精、香菜和蔥即可出鍋~

用料

土豆 1個(gè)（大約250g）

孜然 1茶匙

鹽 1-2g

辣椒面 看個(gè)人口味

孜然土豆片的做法步驟

步驟 1

辣椒粉、孜然粉、鹽混合均勻

步驟 2

土豆洗凈、去皮，切成大約0.5cm厚的片

步驟 3

鍋里放一湯匙油（15ml），土豆入鍋，中強(qiáng)火煎到兩面焦黃（每面大約需要2分鐘前后）

步驟 4

均勻撒上調(diào)料（不是全部調(diào)料），稍微炒勻，出鍋

正宗的牛肉燉土豆

土豆燉牛肉是秋冬季節(jié)難得的美味，土豆和牛肉的搭配變得濃郁有滋味，汁水濃濃的，尤其湯汁也融入二者精華，澆上一勺淋在米飯中，吃上一口堪稱人間至美之味了。但是土豆燉牛肉雖然好吃但是要想牛肉燉得酥爛濃香，土豆軟糯香甜，是需要方法和技巧的。今天給大家分享好吃的土豆燉牛肉的做法，軟爛入味，湯汁濃郁，上桌吃光光。

大家都知道牛肉是很多人都喜歡的一種肉食食材，不過(guò)在烹飪牛肉的過(guò)程當(dāng)中會(huì)存在牛肉很難燉爛的現(xiàn)象，這主要是牛肉大多都含有筋，這些物質(zhì)的存在是造成牛肉燉不爛的主要原因。而土豆自身比較容易成熟，因此土豆燉牛肉可不能就“一鍋燉”了，兩種食材的烹飪時(shí)間不一樣。

在做牛肉的時(shí)候我們可以選用牛腩肉，肥瘦相間會(huì)比較香，當(dāng)然也可以用普通牛肉，但是別選用腱子肉，首先我們把牛肉切成大方塊兒，由于肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較密實(shí)，所以要橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不要順著纖維組織切，這樣牛肉嚼不爛。

首先要找到牛肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。就是頂?shù)肚?，橫著牛肉的紋路切。牛肉切好后土豆和洋蔥也同樣都切塊。

把牛肉塊兒浸泡在清水中，泡出血水，中途要換兩三次清水，然后我們來(lái)給牛肉焯水，牛肉一定要冷水下鍋，水盡量要寬，放入幾片姜，2勺料酒，不待水開(kāi)，血沫會(huì)浮出來(lái)，要及時(shí)撇掉浮沫，避免粘到牛肉上洗不掉，水開(kāi)后再煮會(huì)兒，直到看不到新的浮沫產(chǎn)生，最后撈出牛肉用溫水沖洗干凈。煮牛腩肉的湯不要倒掉，沉淀30分鐘，過(guò)濾出上面的湯備用

炒鍋內(nèi)加適量的油，加入十幾顆冰糖炒出糖色，加入控干水分的牛肉塊，翻炒至上色。然后加入香葉、大蒜、1顆八角、1段桂皮炒出香味后，加入2勺郫縣豆瓣醬、3勺生抽翻炒均勻出紅油。

最后加入之前煮牛肉的湯，加入少量的鹽，半勺胡椒粉，酸渣，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉煮1小時(shí)左右。等到牛腩肉熟透后，放入切好的土豆，再燉20~30分鐘就可以盛出軟爛入味，湯汁濃郁的土豆燉牛肉，最后放上香菜點(diǎn)綴一下，上桌絕對(duì)吃光光。

孜然牛肉燒土豆

用料

牛肉

適量

土豆

兩個(gè)

生抽

兩勺

姜

適量

胡椒

適量

玉米淀粉

適量

油

一點(diǎn)

孜然粉

適量

耗油

一勺

鹽

少許

熟芝麻（可以不放）

適量

香菜

一顆

步驟 1

牛肉吸干水分切丁，生抽、胡椒、少許鹽，一點(diǎn)油和玉米淀粉腌制30分鐘

步驟 2

土豆切丁放入開(kāi)水中煮2-3分鐘，瀝干備用。

牛肉腌好倒入油鍋中煎熟盛出備用。

土豆倒入油鍋中煎至表面顏色變深，倒入牛肉，生抽和耗油翻炒下，最后撒上熟芝麻、孜然粉和香菜出鍋

孜然牛肉土豆家常做法

土豆兩個(gè)，牛肉1斤，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，香葉5片，干辣椒3根；生抽2勺，蠔油2勺，料酒2勺，胡椒粉3調(diào)羹，鹽、雞精適量。

不辣的土豆燉牛肉做法:

第一步：牛肉切大方塊，土豆去皮切滾刀塊，洋蔥切絲，蔥姜蒜切段備用。

第二步：鍋中燒水，冷水將牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮開(kāi)至牛肉變色后撈出控水備用。

第三步：炒鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入牛肉、香葉、蔥段、姜片、蒜瓣適量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分鐘出香味。

第四步：加入2勺蠔油，2勺生抽，1勺料酒繼續(xù)翻炒3分鐘入味。

第五步：將切好的土豆一起倒入鍋中，中火繼續(xù)翻炒3分鐘，土豆經(jīng)過(guò)炒制后，燉煮的時(shí)候不容易散開(kāi)化掉

第六步：將所有食材連同湯汁一起倒入高壓鍋中，加入沒(méi)過(guò)食材的水，加入1勺鹽入底味，高壓燜煮12分鐘。

第七步：減壓后打開(kāi)鍋蓋，加入切好的洋蔥絲，3調(diào)羹胡椒粉，適量的鹽和雞精拌勻，蓋上鍋蓋再繼續(xù)煮1分鐘讓調(diào)味料化開(kāi)即可，這樣一份酥香軟爛，耗時(shí)又短的土豆燉牛肉就做好了。

孜然牛肉炒土豆

食材準(zhǔn)備：

牛肉，孜然，小蘇打，料酒，蔥，姜，食用鹽，生抽，老抽，蠔油，大蒜，食用油，辣椒油，干辣椒，熟芝麻，香菜

做法步驟：

1、首先將買來(lái)的牛肉切成薄厚均勻的薄片狀。切好之后放入一個(gè)干凈的碗中，向碗中放入少量的小蘇打或者是堿面，將其抓勻。放入小蘇打或者是堿面可以保證我們做出來(lái)的牛肉不柴，而且非常的嫩，又滑又嫩的。抓至牛肉粘稠以后，放入適量的清水，給牛肉多洗兩遍，將牛肉中的雪沫以及臟東西清洗出來(lái)。我一般都會(huì)洗上四五遍，清洗干凈以后，將牛肉控水放到碗中備用。

2、切適量的蔥和姜，將姜蔥中的汁水?dāng)D出，倒入牛肉當(dāng)中，再倒入適量的料酒，給牛肉去腥。將牛肉與蔥姜汁水和料酒抓拌均勻。使牛肉吸收一下蔥姜的汁水和料酒。

3、向牛肉中放入一勺的精鹽、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺老抽、適量的蠔油，抓拌均勻，讓牛肉充分地吸收這些料汁。將牛肉抓至黏手，放到一邊，腌制十分鐘左右。

4、此時(shí)我們來(lái)切一些小菜，比如洋蔥和香菜。將買來(lái)的洋蔥剝皮，切成絲狀；香菜清洗干凈，切成香菜段。一般炒孜然牛肉的時(shí)候放這兩個(gè)小料就可以了。

5、起鍋燒油，油熱以后將牛肉下鍋，煸炒一下。煸炒至牛肉變色，出鍋裝入盤中。

6、鍋中燒油，放入我們提前切好的蒜瓣，將蒜瓣兒炒出香味；然后放入適量的干辣椒，將其炒香；接著將我們切好的洋蔥絲放入鍋中，放入適量的孜然，翻炒均勻；再放入適量的辣椒面，給其調(diào)味，再次翻炒均勻；翻炒均勻以后，將我們剛剛炒好的牛肉倒入鍋中，翻炒一下，家里有熟芝麻的，還可以放入適量的熟芝麻，再將我們剛剛切好的香菜段放入鍋中；喜歡吃辣的還可以淋鍋邊放入一些辣椒油，開(kāi)大火將其翻炒均勻，即可出鍋。