紅酒和牛肉干能一起吃嗎
紅酒搭配有三忌，掌握技巧后才能使酒與菜的風(fēng)格互相映襯，達(dá)到美味的極致。
一忌海鮮。
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，便于消化。但紅葡萄酒與某些海鮮（比如多弗爾油鰨魚(yú)片）相搭配時(shí)，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，與蟹同食可令腸胃不適，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。相比之下，味道濃重的牛羊肉類(lèi)菜肴宜配紅葡萄酒。搜索
白葡萄酒的味道比澀味較重的紅葡萄酒更適合與海鮮搭配，白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。
二忌醋。
各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口感，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是品嘗葡萄酒很好的選擇，因?yàn)闄幟仕崤c葡萄酒的品格能協(xié)調(diào)一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，但人們需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配。
三忌濃香辛辣食品。
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒是非常不錯(cuò)的選擇。
做牛肉干為什么要放紅酒
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。
注：將個(gè)大堅(jiān)硬的香料打成顆粒狀使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克
調(diào)味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。
具體制作方法：
一、牛肉選擇與處理：
1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。
2、為了方便切牛肉條時(shí)容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時(shí)，或者冷凍半小時(shí)。
3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見(jiàn)方的粗長(zhǎng)條。
二、腌制：
將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調(diào)味料，腌制2-4小時(shí)。
注：夏天腌制2小時(shí)，冬天4小時(shí)，春秋季3小時(shí)。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、風(fēng)干：
將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來(lái)，用風(fēng)扇低速擋吹4-5小時(shí)。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°熱風(fēng)烤15-20分鐘左右。
2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因?yàn)槭钦羰?，水分過(guò)大，可以熟后用風(fēng)扇吹干或者曬干）
3、可以放熱油鍋中直接炸熟。
做完以上步驟后就可以食用。
我們也可以將其進(jìn)一步加工，轉(zhuǎn)換口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具體做法：
1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié)，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。
2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，轉(zhuǎn)變味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜歡咸味可以時(shí)間加點(diǎn)食用鹽腌制。
3、牛肉干在熟加工時(shí)，要做到外酥里嫩，用手可以撕成絲的口感，不要熟太過(guò)。
紅酒跟牛肉能一起吃嗎
好，當(dāng)然好啦。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家也建議，紅酒更適合烹飪營(yíng)養(yǎng)豐盛或者季節(jié)性很強(qiáng)的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚(yú)、火腿和貝類(lèi)等
紅酒的諸多益處就不多說(shuō)了，紅酒與牛肉絕對(duì)是最佳拍檔，可謂天生一對(duì)！這個(gè)紅酒醬牛肉與普通做法的醬牛肉比起來(lái)，很有自己獨(dú)特的風(fēng)味，好吃，值得一試！
紅酒可以和牛肉干一起吃嗎
紅的，單寧越重越好。希拉，赤霞珠都可以，特別是配肥羊！大晚上的，口水留下來(lái)了……
紅牛和牛肉干可以一起吃嗎
一罐紅牛，或一頭紅牛，或者是一塊紅牛肉，紅牛飲料是功能飲料，特別好喝，在開(kāi)車(chē)時(shí)或者值夜班時(shí)犯困，可以喝一罐紅牛飲料，去餐廳時(shí)也可以吃一塊紅色的牛肉，把它煎了雙面，煎成金黃色，特別有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，特別鮮美一般斗牛有紅色的牛紅牛，我特別喜歡喝紅牛飲料
牛肉干配紅酒
牛肉（嫩的）1000克
輔料
老抽20克 生抽20克 蠔油20克 食用油50克 糖60克 鹽15克 姜片適量 香葉幾片 水30克 料酒20克 八角幾粒 花椒10幾粒 干辣椒幾只（可省）喜歡的調(diào)料粉適量
步驟1
選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條。
步驟2
牛肉條冷水下鍋，水開(kāi)后后撈出洗凈備用。
步驟3
將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調(diào)味料拌勻腌制30分鐘以上
步驟4
將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調(diào)料也要放入。
步驟5
按下煮飯鍵，等到電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳閘即可。
步驟6
燜好的牛肉條再次拌勻。
步驟7
取出裝入容器，撒入自己喜歡的調(diào)料拌勻（辣椒面、孜然粉、燒烤料、咖喱粉等）。
步驟8
最后脫水風(fēng)干：方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時(shí)。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無(wú)需預(yù)熱，放中層烘烤，具體時(shí)間溫度要根據(jù)自己烤箱調(diào)整，中間可取出看看狀態(tài)
牛肉干可以和酒一起吃嗎
可以，牛肉干是可以煮了吃的，如果你想吃比較軟的牛肉干，是可以用水煮了吃的，每個(gè)人的口味不一樣，有的喜歡吃硬的有的喜歡吃軟的，
紅酒和牛肉干能一起吃嗎早餐
概 述牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類(lèi)食物，他營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，我們中國(guó)人喜歡吃牛肉面，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經(jīng)常會(huì)在高級(jí)的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什么西餐廳吃牛肉的時(shí)候要配紅酒呢？
步驟/方法：1牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔(dān)心膽固醇升高2牛肉里面含有大量氨基酸，紅酒里面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好注意事項(xiàng)：牛肉雖好，但也不能多吃喲，什么東西吃多了都不好
紅酒和牛肉干能一起吃嗎會(huì)中毒嗎
紅酒煮牛肉必備一下幾個(gè)特點(diǎn)：
1.牛肉成塊而不爛，不碎。2.紅酒的味道和牛肉燒汁味道完美融合，整道菜色澤亮。3.前味是蔬菜，也就是紅蘿卜、洋蔥和蘑菇的鮮甜，中味是香草料的香味，后味是飽滿的牛肉香
操作步驟：
1.將牛肉切成大塊，大概我喜歡切 8cm 見(jiàn)方，特別是國(guó)內(nèi)買(mǎi)的牛肉水分太大，可以切大一點(diǎn)
2.將牛肉用毛巾或其它吸收性好一些的布反復(fù)按擦，現(xiàn)在有無(wú)紡布式的廚房紙巾，非常好用，將表面的血水祛除，牛肉一定要保持干凈。第一是牛肉不容易壞，第二，沒(méi)有血水的牛肉比較容易煎制出金棕色，因?yàn)橛兴衷诒砻娴脑挘佔(zhàn)拥臒釟饩鸵恢痹跓?，蒸汽包裹牛肉，出不?lái)焦香的表面。
3.燒一口鍋，放一些橄欖油，油熱后，將牛肉放入，每面煎制棕黃色，大概煎制3-5分鐘，將牛肉夾出，放在一邊，剩下的油用來(lái)炒蔬菜及其它配料。
4.接下來(lái)，我們切胡蘿卜、洋蔥切塊1-2cm，正宗的紅酒燉牛肉，蔬菜只是用來(lái)調(diào)味，一般切1cm小塊，吃的時(shí)候嘗不出來(lái)，切2cm，最后會(huì)保留口感，看自己的愛(ài)好。
5.切好入剛剛煎牛肉的鍋煸炒，酌情加一些黃油，煸炒直到洋蔥炒到透明，胡蘿卜全完炒軟。
6.我們將一整頭大蒜從中間剖開(kāi)為二，不用去皮，將切口朝下放入鍋中，用篩子過(guò)濾掉部分油，再將食材放回鍋中，加入黑胡椒。
7.放入一勺peeled 番茄 puree，將面粉均勻的撒在鍋中，放面粉的原因，主要是為了讓食材能掛住醬汁，攪拌炒動(dòng)
8.將 parsley、芹菜、百里香、月桂葉扎成一小捆
9.倒入一整瓶紅酒，和250ml Port Wine，放入五花肉燉煮，reduce 掉1/3 的水分。Port Wine 在這里的作用是增色，出來(lái)的菜品顏色鮮亮，因?yàn)镻ort 比較甘甜，所以你可以按250-350ml 這個(gè)量，按自己的口味酌情添加。
10.接下來(lái)將鍋里的材料都倒入大的鑄鐵鍋內(nèi)，將牛肉也一塊塊放入，這時(shí)候酒正好剛剛與食材齊平，食材微微凸出，再煮15分鐘，我們倒入500ml水，或是牛肉高湯
11.將烤箱以180度預(yù)熱，將牛肉鍋放入，蓋好，用160度，烤3-4個(gè)小時(shí)
12.接下來(lái)我們做配菜，小洋蔥對(duì)半切，買(mǎi)不到也可以買(mǎi)罐頭的?？谀⒁磺兴姆荩丝谀⒛阋部梢赃x用滑子菇、蟹味菇，將培根切成條，1cm寬
13.將培根放入平底鍋，煸炒到棕色，將油瀝出，培根放到一邊。
14.在另一個(gè)鍋里炒小洋蔥，直到棕色，焦糖化，我們放入大概50ml port wine，port 和洋蔥搭配非常完美。
15.在一個(gè)鍋中放入2大勺橄欖油，將蘑菇翻炒熟
16.將烤箱內(nèi)的牛肉盛出，將配上剛剛超好的配菜，還可以放一點(diǎn)切好的 parsley 碎，就完成了
牛肉干和啤酒一起吃嗎
第一天，牛腱子買(mǎi)回來(lái)不要洗，直接用鹽抹均，每個(gè)地方都抹勻哦，然后最好腌過(guò)夜，將血水腌出。
第二天，將腌好的牛腱子用溫水將血水洗凈，瀝干水分，然后放在鍋中，放置沒(méi)過(guò)牛腱子的冷水，放幾片姜和蔥段、一勺料酒，大火燒開(kāi)后，小火慢燉10分鐘左右，撈出牛腱子，將浮沫沖洗干凈，冷卻瀝干備用
取一個(gè)干凈的鍋，倒入啤酒，這個(gè)量的牛腱子我用了7瓶330毫升的啤酒，量要夠足，能沒(méi)過(guò)牛腱子；啤酒選擇選擇苦味小一點(diǎn)的，村里只能買(mǎi)到燕京，稍微有點(diǎn)苦，重慶啤酒特別適合做菜，不苦。
倒好啤酒以后，放入鹵料包，我用的臺(tái)灣信牌鹵料包，家中常備?，放入生抽老抽、冰糖，姜片蔥段，喜歡辣的，放一點(diǎn)干辣椒，蓋上鍋蓋燒開(kāi)鹵水后，小火再燒10分鐘，之后將處理好的牛腱子放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，嘗一下咸淡，按需求放適量鹽（想要牛肉咸一點(diǎn)，可以多放一點(diǎn)鹽，這樣鹵水嘗起來(lái)比較咸）然后小火慢燉1-1.5個(gè)小時(shí)，筷子可以輕松穿過(guò)就可以了，撈出放涼以后就可以切片食用；也可以放涼后放回鹵水里燜一個(gè)晚上第二天吃更入味。
