東北豆角燉肉的家常做法大全竅門

步驟1

準(zhǔn)備食材，豆角洗凈，用手掰成4厘米左右的小段。蔥切成蔥花，蒜切成片，姜切片。

步驟2

五花肉切片。

步驟3

鍋中放油，油熱放入大料和姜片，再放入蔥花和蒜片，煸香。

步驟4

放入五花肉片，煸炒至變色。

步驟5

放入豆角段，翻炒。

步驟6

加入鹽和醬油，翻炒均勻。

步驟7

加入熱水，熱水將要沒過豆角為宜，不要翻動，小火燉至豆角變色變軟。

步驟8

翻炒均勻，大火收汁。

東北豆角土豆燉肉的做法竅門竅門

東北亂燉的做法步驟：

原料:五花肉，寬豆角,土豆,茄子，粉條，蔥，姜，蒜，花椒（少許），大（少許）。

蔥，姜切成片，蒜用刀拍開就可以了！肉切片，豆角洗好后掰開，茄子切成菱形塊，記住土豆不要用刀切，要用鐵的勺子一點一點的挖開，記得塊不要太大，要不會很難和其它的東西燉到一起。

油燒開后把花椒放入鍋中，出花椒香味時，入肉，翻炒一會，當(dāng)肉變色，也就是五分熟左右，先放入土豆與肉一起炒，炒一會感覺土豆沒有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一會、再倒入少許醬油炒一會（大約五到八分鐘左右吧）。加入水放入蔥，姜，蒜，大料，鹽，蓋鍋燉?。〉纫鲥仌r放入雞精就可以了，當(dāng)然要是喜歡吃香菜的，出鍋后撒上一些香菜！

東北豆角燉肉的家常做法大全竅門圖片

主料：五花肉1000克，色拉油適量食鹽3克冰糖5克

輔料：蔥適量，姜適量，八角3個桂皮1段料酒5毫升，紅燒汁適量。

做法步驟:

1、豬五花肉洗凈切大塊，入冷水鍋，加料酒焯水，鍋中水沸后取出，用溫水洗去浮末

2、起鍋倒油，油熱直接倒入五花肉塊翻炒，待五花肉出油時加入八角、桂皮、蔥段、姜煸香，加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面，倒入李錦記紅燒汁略炒，五花肉吃足顏色后沖入開水。

5、取出高壓鍋，把五花肉全部倒入高壓鍋，上氣后小火燉12-15分鐘，自然解壓后取出。

6、重新放入炒鍋中，大火收濃湯汁，加少許鹽調(diào)味，醬汁濃郁后即可盛出食用。這樣大塊燉肉怎么做又香又爛。

東北豆角燉肉圖片

油豆角燉肉及土豆五花肉洗凈切片油豆角洗凈掐去兩頭的筋備用土豆去皮洗凈切塊備用，起鍋燒油放適當(dāng)?shù)挠统慈? 五花肉內(nèi)有肥肉還能煸炒出一些油脂所以豆油少放把肉煸炒出香味成熟然后把切好的蔥姜蒜煸炒出香味，再重新放入五花肉放入油豆角，炒出香味兒加水沒過豆角，加入土豆蓋上鍋蓋開始燉鍋開之后放入蠔油，醬油，鹽，雞精繼續(xù)燉直到土豆面了為止

東北豆角燉肉的家常做法大全竅門圖解

第一步：準(zhǔn)備調(diào)料、大鍋、清水、柴火等

第二步：切肉、。首先把豬頭劈開分成幾塊兒；把肉的掛油和肥膘剽去，讓肉厚大約十公分左右。

第三步：煮肉。用清水浸泡洗凈后，放進(jìn)大鐵鍋加水燒幾個開鍋，謂之“煮肉”，目的是將殘存在肉里的血跡煮出去，隨后用菜刀切成塊狀，那些零散瑣碎塊兒切成五六公分見方的小方塊兒，較大肉塊兒切成幾塊二十公分見方的大方塊兒，切好后放入熱鍋中，加上青醬和糖色翻炒一陣，使肉塊兒都粘上紅色，然后再加水，水面以淹沒豬肉一二寸為宜。

第四步：放酌料，開始燉肉。放上蔥花兒、蒜瓣兒，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圓等佐料，并把煮好的骨頭和豬爪、耳朵、肝臟和腸子、肚子，以及白條子雞，都全部放進(jìn)肉鍋，撒好鹽蓋好鍋蓋，就可專心燒火燉肉了。

第五步：火候控制。燉肉火不宜過大，也不能過小，“緊火粥，慢火肉，不緊不慢燉豬頭”的道理，在農(nóng)村家喻戶曉，人人皆知，都要使用好柴禾，例如樹枝、桿子、棒子或劈柴之類，那些樹葉、莊稼秸稈或雜草等軟柴禾不適宜燉肉，燒到開鍋后，再改用中火慢燉，大約一個時辰就會燉好，期間，主灶者必須不時檢查燉的進(jìn)度，檢查時皆使用筷子，拿一根筷子往肉面輕輕一扎，一下扎進(jìn)肉塊兒中，說明肉已到火候，可以熄火了。如果用力也扎不進(jìn)肉里，說明尚未燉好，還要繼續(xù)燒火，大鍋燉肉，關(guān)鍵是看好火候，如燉的過爛“塌鍋兒”了，鍋里的肉就會融化成肉湯，一鍋肉白搭了。只要筷子稍稍用力便可扎進(jìn)，就應(yīng)當(dāng)停火。