羊肉蘿卜面條的做法

步驟 1

先熬羊湯，把肥瘦相間的羊肉改刀切片，要切成薄片，厚度大概和一元硬幣厚度相當(dāng)。然后焯水，記得冷水下鍋。開(kāi)鍋后撇去浮沫，然后用漏勺撈出，待用。

步驟 2

重新起鍋，放水燒開(kāi)。鍋中加入姜片、蔥段花椒蒜。為了方便可以把它們放進(jìn)紗布袋。此時(shí)各種香料的味道已經(jīng)彌漫開(kāi)來(lái)。讓它們煮一會(huì)兒，大概十幾秒最多幾十秒再放入焯好的羊肉。好了，翻滾吧羊肉君。好吧，小火，慢慢熬。此時(shí)重要嘉賓登場(chǎng)???辣椒香菜。香菜兩根打結(jié)放入。此時(shí)香氣醉人。

步驟 3

開(kāi)始熬吧，小火燉煮一小時(shí)。

步驟 4

熬羊湯的時(shí)候開(kāi)始準(zhǔn)備面，這個(gè)可以依據(jù)個(gè)人喜好買(mǎi)面條，自己和面，掛面均可。我喜歡細(xì)細(xì)的手搟面。

步驟 5

煮面時(shí)放入擦好的蘿卜絲，面條如玉，蘿卜絲金黃，搭配在一起真是完美。且好的蘿卜有甜甜的味道。和羊肉很搭的。

步驟 6

面條撈入碗中調(diào)味，放鹽、陳醋、生抽、香油適量。撒上蔥花香菜末白胡椒粉。下面最重要的一步，滾開(kāi)的羊湯一大勺緩緩澆在料頭上。別忘記撈上羊肉，有湯有肉再來(lái)一大勺。

羊肉蘿卜湯面條的做法大全家常

主料 3種

羊肉片

100g

白菜

150g

面條

150g

輔料 2種

蔥適量

香菜適量

調(diào)料 2種

油適量

鹽適量

烹飪步驟 7步

步驟1

白菜切絲

步驟2

香菜切段

步驟3

準(zhǔn)備羊肉片

步驟4

鍋燒熱，倒油，蔥熗鍋，放白菜、醬油煸炒，加適量的清水

步驟5

水開(kāi)后，放面條

步驟6

煮兩開(kāi)后放羊肉片

步驟7

羊肉片熟后放鹽、香菜攪拌均勻即可。

羊肉蘿卜面條的做法竅門(mén)

用料

羊肉一斤

蘿卜半根

面條適量

油鹽適量

香葉適量

方法

1羊肉切成大塊入涼水鍋；

2中火煮開(kāi)，撈出；

3當(dāng)歸2片，白芷1片，白蔻2粒，香葉2片備好；

4將羊肉塊和香料放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水，慢燉至2小時(shí)；

5白蘿卜切小塊，蘿卜丁倒入羊肉鍋中，加鹽，繼續(xù)煲15分鐘；

羊肉蘿卜湯面的做法

羊肉燉蘿卜放的調(diào)料有生姜、食鹽，胡椒、八角、桂皮、耗油、雞精、生抽、豆瓣醬

羊肉燉蘿卜的用料：

羊肉 500克白蘿卜，一根小紅椒 5個(gè)，大蒜 4瓣，生姜半只，干辣椒 3個(gè)，八角 2個(gè)，桂皮 1塊，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，雞精 1勺，生抽 1勺，耗油 1勺，豆瓣醬 1勺，蔥花

羊肉燉蘿卜的做法步驟如下：

步驟 1：蘿卜削皮切塊備用。

步驟 2：羊肉放鍋里過(guò)下水放料酒煮沸，撈出瀝干水分。

步驟3:鍋里放油，羊肉下鍋翻炒，加入蔥花、姜片、大蒜、桂皮、八角紅色小米椒繼續(xù)翻炒。

步驟 4：加鹽醬油，生抽雞精少許、火鍋底料，豆瓣醬繼續(xù)翻炒。

步驟 5：加入水沒(méi)過(guò)羊肉蘿卜，煮沸后倒入高壓鍋蓋上蓋子壓8-10分鐘。

步驟6：燉熟后，加入蔥花盛入盤(pán)中即可。

羊肉蘿卜條的做法大全

1取新鮮牛肉用清水清洗干凈，然后繼續(xù)放在清水中浸泡1小時(shí)左右，然后切成細(xì)絲；

2把切好的羊肉腌制一下，加入2勺料酒、1勺生抽、適量黑胡椒粉、半勺白糖，再加入少量的生粉或者食用油，攪拌均勻后，腌制15分鐘左右；

3將白蘿卜削皮，然后切成薄片，再繼續(xù)改刀切成細(xì)絲，因?yàn)楸硭园滋}卜絲可以切的越細(xì)越好；

4然后將生姜、大蒜、小米辣切碎，青椒切成斜刀片；因?yàn)榍嘟凡焕?，所以喜歡吃辣則可以加入些許小米辣，不能也可以直接忽略；

5起鍋，倒入適量食用油，三成油溫時(shí)將羊肉絲倒入；

6快速翻炒散開(kāi)，炒至變色后立即裝盤(pán)出鍋，避免炒太久羊肉肉質(zhì)變老；

7繼續(xù)熱鍋，繼續(xù)倒入少許的食用油，倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香，待鍋中散發(fā)出濃烈的香味；

8繼續(xù)倒入白蘿卜絲，不停翻炒，炒至白蘿卜絲大概炒至大約7分熟，變軟變透明；

9繼續(xù)倒入之前炒好的牛肉絲，不停翻炒均勻，讓白蘿卜絲與羊肉味道相混合；

10倒入適量食鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、小半勺雞，不停翻炒1分鐘左右，大火翻炒均勻，裝盤(pán)出鍋即可；

蘿卜羊肉面片做法

可以加。

做法如下：

準(zhǔn)備食材明細(xì)：羊肉(肥瘦)500克，附子30克，姜5克，鹽5克，料酒10克，大蔥10克，味精3克，胡椒粉3克

1. 將附片（附子）用紗布袋裝好扎口；

2. 羊肉用清水洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，加姜、蔥煮至斷紅色；

3. 將羊肉撈出剔骨，切成3厘米見(jiàn)方塊，再入清水中浸漂去血水；

4. 骨頭拍斷，姜拍松，蔥纏成團(tuán)；

5. 燉鍋內(nèi)加入清水，置于大火上，將羊肉、生姜、蔥、料酒、藥包放入湯內(nèi)，先用大火燒沸，再用文火燉至羊肉酥爛；

6. 加入鹽、味精、胡椒粉即成。

羊肉蘿卜面條的做法大全

第一步，要準(zhǔn)備一塊上好的羊肉，再將其表面洗凈，然后把它剁成大小適中的羊肉塊，但是注意喲，不能過(guò)大或過(guò)小，那樣會(huì)影響羊肉的口感。

第二步，做羊肉面的湯，倒入油，然后放入處理好的羊肉，加入蔥花、醬油、醋進(jìn)行翻炒，然后加入適量溫水，將水燒溫，不用燒開(kāi)。

第三步，加入干料：姜、陳皮、白芷、香果、干辣椒、辣椒粉、桂皮、花椒，然后放鹽和味精，將湯燒開(kāi)后再小火慢慢熬制，熬好后備用。

第四步，將白面揉成面團(tuán)，再搟成面條，再將面條煮熟，煮熟的面條要放入涼水中，防止面條粘連。

最后一步，將過(guò)水的面條放入做好的羊肉湯里，一碗四十里鋪羊肉面就完成啦。

羊肉蘿卜汆面

主料:面粉適量、羊肉300g、土豆一個(gè)小的、木耳少許、蒜苔100g 、豆腐100g、西紅柿一個(gè) 、韭菜少許

做法:

1. 取適量面粉加少許鹽，用涼水和成面團(tuán)。加蓋醒制

2. 把羊肉切丁，各種配菜切成備用

3. 鍋中加油燒熱，先爆香蔥姜，加羊肉調(diào)十三香、花椒面、味極鮮炒熟。放入土豆、木耳、蒜苔繼續(xù)翻炒。至土豆八成熟加入剁成漿的西紅柿，開(kāi)水沒(méi)過(guò)菜，小火燉

4. 同時(shí)，另起鍋燒開(kāi)水

5. 水開(kāi)，取面切成條，捏薄準(zhǔn)備好

6. 把面條拉薄，揪成小片狀下進(jìn)開(kāi)水鍋中

羊肉蘿卜面條的做法視頻

食材明細(xì)：小麥面粉適量、豆面粉適量、芝麻葉適量、羊肉適量、豆芽適量、辣椒醬適量、鹽適量、香油適量、雞精適量、十三香適量。

1 準(zhǔn)備食材

2 將芝麻葉先用溫水提取浸泡半個(gè)小時(shí)，然后用手揉一下芝麻葉在換一下水沖干凈，把控干水分的芝麻葉放入碗里加入一勺的鹽和一勺的香油攪拌均勻待用。

3 取一碗的小麥面粉和半碗的豆面粉混合在一起放入和面盆里一起和面，用半碗的水和面，水要邊加邊揉面粉，水量也不要加太多了，要把面團(tuán)和的不軟不硬，和好后讓面團(tuán)靜止10分鐘。

4 接下來(lái)就開(kāi)始搟面條了，把和好的面團(tuán)放在案板上面撒上干面粉用手把面團(tuán)再揉幾下，看到面團(tuán)的表面稍微光滑就可以搟了。

5 把面團(tuán)從下往上搟，搟薄后再撒上一些干面粉把面片卷依在搟面杖上面用勁的來(lái)回的搟，然后把搟薄的面片攤開(kāi)在翻一下另一面繼續(xù)搟，直到搟成薄薄的面片。

6 把搟薄的面片攤開(kāi)上面在均勻的撒上干面粉然后把面片來(lái)回的折疊成長(zhǎng)型的形狀，然后從面的一端開(kāi)始切，把面片切得越細(xì)越好，直到把面片切完，然后再用手把切好的面條抖開(kāi)，如果怕面條黏在一起了可以在切好面條后再撒一些干面粉在上面。

7 把羊肉切成肉丁或者細(xì)一點(diǎn)的肉絲，黃豆芽去除根須和黃豆芽里的一些外殼，然后洗干凈待用，鍋中放入油燒熱后把羊肉放入進(jìn)去翻炒后再加入姜片一起在翻炒均勻，直到把羊肉炒的變色然后加入黃豆芽一起翻炒。

8 翻炒片刻后再加入少許的醬油再炒片刻后就可以加入水到鍋里了，根據(jù)幾個(gè)人的飯量加水，用大火把鍋燒開(kāi)。

9 等到鍋燒開(kāi)后放入兩勺的鹽，一勺的十三香，一勺的雞精調(diào)味，然后下入雜面條到鍋里，在放雜面條到鍋中的時(shí)候要用手把面條抖開(kāi)抖散，然后再把芝麻葉也放進(jìn)去用勺子翻炒均勻然后把面條煮熟。

10 等到鍋煮沸騰后把火調(diào)成小火慢慢的在煮一會(huì)，嘗試一下味道，在開(kāi)始加鹽的時(shí)候我沒(méi)有放太多的鹽所以最后再嘗試一下味道的咸淡，根據(jù)你個(gè)人的口味再添加一些鹽調(diào)味，看到面條湯變得濃稠一些了就可以關(guān)火了，然后再撒上一些蒜黃段和香菜碎就可以了。

11 在盛入碗中吃的時(shí)候在放入辣椒油就更香了。

12.美味又好吃的羊肉芝麻葉面條做法完成開(kāi)吃了。

蘿卜絲羊肉面條的做法

主料：小麥面粉(500克)、羊肉(瘦)(200克)。

輔料：粉絲(150克)、黃花菜(干)(15克)、香菜(10克)、木耳(干)(15克)、鹽(6克)、味精(4克)、醬油(25克)、辣椒粉(15克)、堿(1克)、羊脂(20克)、八角(5克)、香油(30克)、花生油(20克)。

做法步驟：

1、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1厘米見(jiàn)方的塊。

2、將粉條放入沸水中煮透，放入清水淘洗至涼;木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成約4厘米長(zhǎng)的段;香菜擇洗干凈，去掉根，切成約1厘米長(zhǎng)的段;辣椒面，用熱油炸一下，制成辣椒油，備用。

3、將面粉倒入盆內(nèi)，先把精鹽、堿用水溶化開(kāi)，摻入面粉內(nèi)，由硬揉軟，將面100克重的劑子，涂上油，整齊地排在案板上，用濕布蓋著餳15分鐘。

4、將餳好的面劑搓成圓柱狀，然后按扁，再用搟面杖搟成中間薄，兩邊厚的面片，雙手捏著面的兩頭慢慢拉長(zhǎng)，邊拉邊上下抖動(dòng)，待拉至大約2厘米寬的條時(shí)，用手從條的中間撕開(kāi)，隨手放入煮沸的湯鍋內(nèi)(少量的羊肉湯對(duì)入適量的清水)，加入熟羊肉、木耳、黃花菜、粉條、醬油、精鹽、味精，面條熟后淋入麻油，盛入碗內(nèi)，放上香菜、辣椒油，即可食用。

牛肉蘿卜面條的做法

原料：

牛肉10斤、牛骨頭10斤

輔料：

白蘿卜12斤，生姜塊6兩，秘方調(diào)料粉60克，鹽1斤，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。

秘方調(diào)料粉配方：

花椒100克，

胡椒粒120克

茴香120克，

草果60克

肉蔻60克

干姜60克，

草蔻30克，

蓽撥20克

山奈20克，

八角40克，

丁香5克。

制作方法：

（1）先把牛肉和牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡4小時(shí)，撈出后將牛肉切大塊，與牛骨頭一起入盛有20千克水的不銹鋼水桶中，上火，待要開(kāi)鍋時(shí)撇去浮沫，將白蘿卜去皮，切大塊，飛水后放入肉湯中，放入生姜塊、鹽，微火燉5小時(shí)至牛肉熟透，撈出稍涼后，切成丁備用。

（2）另將骨頭撈出不用，蒜苗切未、香菜切未備用。

（3）開(kāi)餐前，將肉湯燒開(kāi)，撇去浮沫，使湯澄清，下入拉面，放入調(diào)料粉約60克燒開(kāi)，繼續(xù)打去浮沫，再加人鹽、味精、熟蘿卜片調(diào)味。

（4）待面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜片澆在面條上即成，并以每個(gè)人的口味加上適量的牛肉工香菜末、蒜苗末及辣椒，其肉湯清澈鮮美、面條筋柔、入味，營(yíng)養(yǎng)豐富。

制湯關(guān)鍵：

1、調(diào)料粉是牛肉面湯的關(guān)鍵。

2、為保證湯色清澈見(jiàn)底，在煨制過(guò)程中火一定不能大，要小火熬制，不能讓湯大滾，熬時(shí)一定要將湯里面的浮沫去干凈，肉和骨頭的血水要漂干凈。

3、注意調(diào)料粉不可過(guò)早放入骨頭湯中，因?yàn)檎{(diào)料粉里面有好多帶色的香料，如八角、陳皮等，熬的時(shí)間長(zhǎng)了湯會(huì)變黑；也不能當(dāng)作佐料放人拉面中。應(yīng)將調(diào)料粉用開(kāi)水泡出味后，再加入湯里面。按照蘭州當(dāng)?shù)乩骛^一般的生意流量，可以分兩次調(diào)好在湯鍋里面，用微火保溫。而且調(diào)料粉最好不要熬，因?yàn)榘镜臅r(shí)間長(zhǎng)了，香料的味道會(huì)隨著水分揮發(fā)而且湯會(huì)變黑。一般在臨開(kāi)市前半個(gè)小時(shí)將調(diào)料粉放入骨湯中，這樣既能讓調(diào)料的香味溶入湯內(nèi)，又不會(huì)使香味揮發(fā)。