煮臘牛肉的做法大全家常做法大全集視頻
.首先我們需要把臘牛肉放到水里煮大概幾分鐘的樣子，因為臘牛肉已經(jīng)被熏得特別干了，如果不煮一下的話，根本切不動。等臘牛肉出鍋以后，把臘牛肉切成比較小的薄片，將臘牛肉放到鍋里，然后往鍋里放入適量的水，水的數(shù)量要以沒過牛肉的高度為準(zhǔn)，大概煮3到5分鐘左右的時間，就可以將臘牛肉當(dāng)中的部分的咸味煮掉，在煮臘牛肉的過程當(dāng)中可以將蒜葉切段。把臘牛肉撈出來以后，一定要把臘牛肉當(dāng)中的水分瀝干，在鍋里放入適量的油。等油鍋熱了以后，就可以將臘牛肉放入進(jìn)行翻炒了，加入適量的剁椒和蒜葉，就可以出鍋了，不需要額外的加鹽，因為臘牛肉本身就已經(jīng)很咸了。如果不喜歡吃辣的，也可以不往里面放辣椒。
2.土豆燉臘牛肉也是很好吃的，首先我們需要將土豆清洗干凈，然后把土豆的皮削去，把土豆切成塊狀，在鍋里放入適量的水，等水開了以后把土豆塊放入，大概煮十分鐘左右的樣子，等到土豆已經(jīng)差不多快熟了以后，往里面加出臘牛肉，在出鍋之前往上面撒上一些蔥花，可以讓土豆燉臘牛肉聞上去更香一點。
3.臘牛肉炒青菜可以將青菜當(dāng)中的營養(yǎng)跟牛肉當(dāng)中的營養(yǎng)很好的結(jié)合在一起，而且味道也非常的不錯，其實就是將臘牛肉和青菜炒一下，制作方式也非常簡單。先購買一些比較新鮮的青菜，然后將青菜清洗干凈，把青菜切小，在油鍋當(dāng)中放入適量的油，等油鍋熱了以后，就先把青菜放下去爆炒一下，因為臘牛肉本身就是已經(jīng)燒制過的，所以不需要的時間太長，等青菜熟至八分熟的時候，再將臘牛肉放入和青菜一起炒一下就可以了。除了青菜之外，芹菜炒臘牛肉也是同樣的方式，而且做出來的味道也非常不錯。
煮臘牛肉的做法最正宗的做法
第一步，臘牛肉洗干凈
第二步，洗凈好的牛肉煮飯的時候放在電飯鍋蒸
第三步，蒸好的臘牛肉晾涼后切薄片
第四步，紅辣椒切段
第五步，鍋中放入適量的油放入臘牛肉，小火慢慢炒
第六步，接著放入紅辣椒一起炒，加入適量的鹽翻炒均勻即可
最后一步，出鍋
烹飪時長：20分鐘。
臘牛肉的做法最正宗的做法竅門
臘牛肉的吃法
材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉調(diào)料：茶油、蠔油、雞精
做法：
1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水。
2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎。
3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出。
4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻。
5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即。
水煮臘牛肉怎么做
主料：臘牛肉。輔料：黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜。調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：
1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻后撈出；
2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續(xù)煸炒，調(diào)入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的干鍋中，繼續(xù)加熱即可食用。特點：香辣爽口，臘味濃郁。
炒臘牛肉的家常做法大全
主料：臘牛肉。輔料：黃瓜皮、洋蔥、青蒜、姜、蒜。調(diào)料：鹽、味精、白糖、香油、豆豉、辣椒。做法：
1、將臘肉切成薄片，放入開水中焯燙片刻后撈出；
2、坐鍋點火倒油，下豆豉、姜蒜煸香，放入臘肉翻炒，加入黃瓜皮、紅辣椒繼續(xù)煸炒，調(diào)入白糖，加青蒜，放入香油味精出鍋，放在用洋蔥墊底的干鍋中，繼續(xù)加熱即可食用。
怎樣煮臘牛肉
風(fēng)干牛肉怎么煮來吃：
主料：風(fēng)干牛肉 200克 青紅椒 200克
1.風(fēng)干牛肉洗凈后放入清水中浸泡至軟，然后放入平底盤子里，入蒸鍋蒸至熟透。
2.香蒜是我自己在陽臺種的，還不錯，很香，把青椒與香蒜洗凈，牛肉蒸熟后，取出晾涼。青紅椒切小粒，香蒜切段，牛肉切片。
3.熱鍋涼油，把蒜子與香蒜白爆香，然后放入青紅椒炒香。
4.接著放入牛肉片翻炒，放入適量的鹽與糖，一點味極鮮提味。
5.把香蒜葉放入鍋內(nèi)翻炒，大火翻炒均勻。
建議廣大喜歡吃風(fēng)干牛肉的朋友們，牛肉在曬制的時候會比較硬，所以事先一定要浸泡至軟才好制作，吃起來也有嚼勁，并且有很香的牛肉味哦。我做的是有點辣的口味，吃不了辣的小伙伴們可以放不辣的辣椒的，這樣就不會覺得辣的受不了
牛肉燒臘的做法
1.行業(yè)分析
眾所周知，燒鹵熟食在人們的食譜中是相當(dāng)受歡迎的，因為它不僅美味而且方便
。相信很多朋友都會在朋友聚餐請客的時候買一些甚至更多鹵水肉，不為什么，
就因為好吃、方便。既比上飯館實惠，又不用忙來忙去的。民以食為天，肉食品
是現(xiàn)代人最常消費的菜肴。
2.同行業(yè)競爭狀況
不用騙人，熟食競爭是挺厲害的。因為熟食品的利潤空間很大。不過，只要你有
認(rèn)真了解過，那些關(guān)門不做的，十有八九是賺夠了轉(zhuǎn)行去了的。當(dāng)然，也有少數(shù)
是倒閉掉的。告訴你一個秘密，做鹵水燒臘頭一兩個月是怎么也不會虧本的。因為
嘗鮮之心人皆有之，你剛開業(yè)人們都會先買你的產(chǎn)品來嘗的。而兩個月的時間，
足以收回投資了。（你一下就交了一年租金的當(dāng)然不算在內(nèi)。）
鹵水經(jīng)營方式多變：市場經(jīng)營、店面經(jīng)營、夜市擺攤、快餐經(jīng)營、鹵水燒烤等。
并且可以根據(jù)經(jīng)營方式加減投資。（機密，店租和辦證費用除外，全部搞定怎么
算都不用一千塊錢的。雜志上叫人加盟要收加盟費一萬五千呢！專騙外行人?！?/p>
我把這個秘密說出來，走到街上不知道會不會給人家打？！——————怕怕！
3.我的配方中有各種藥材香料將近三十種，一般現(xiàn)在市場上的鹵水都只是用七八
種配料的，不是我吹，做過鹵水的人只要嘗過幾次就可以嘗出來的。雖然我才二
十多歲，但我十幾歲就開始幫忙了。做鹵水挺辛苦的，手經(jīng)常都是油油的，我就是
因為這樣才不愿意做——還有我現(xiàn)在挺胖的。
鹵水配方可用于鹵制各種市場有賣的熟食品，也可以用于燒烤肉食品。鹵水中的
動物油可以賣快餐店和小販。很熱銷，因為很香。
鹵制 雞鴨鵝豬肉牛肉魚肉豆腐魷魚蛋肉丸 用于火鍋————羊肉鍋、狗肉鍋
牛腩鍋、鵝肉鍋。
4.投資金額分析
店租：看店面所在地點，一般店面貴東西就貴，對收入沒大影響的。
工具費用：工具+配料+一天進(jìn)貨金額全部搞定絕對少于1000元。
周轉(zhuǎn)費用：一般來說連找贖顧客的錢在內(nèi)店里有500元就足夠了。
辦證費用：工商、衛(wèi)生、地稅、營業(yè)照等加起來不用500元。（不是一個月，是辦證的，很
多地方他不來找就不用。）
5.經(jīng)營人數(shù)
最少1人這是肯定的，不過1人肯定很累的。兩個人足夠了。
6.利潤情況
這個根據(jù)地方物價波動的，一般我們是這樣算的：生光鴨3.5元斤，加工后一般是
0.7斤左右，批發(fā)價8——8.5元，零售10——12元。基本上都是以次類推的。這個
是按普通品種算的，如果你做出市場上別人沒有的價錢就高些了。
上述鹵水是用于鹵制和燒制肉類的，另外，我還有幾種廣東著名和我家自創(chuàng)
熱銷鹵菜的做法（本來這些都是極難掌握的，已經(jīng)我父輩改良，容易上手，做出
來味道跟原來一樣，有的品種甚至味道更好。并不需要另買工具和配料。）
連鹵水配方一起50元。需要的話請聯(lián)系。
白切雞、鹽局雞、豆蒔鴨、蒜香鴨
廣式叉燒肉（外地朋友可能不知道，周星馳《食神》有介紹。
客家扣肉
客家咸香雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞腎
以上都是廣東著名的菜。
臘牛肉怎么炒好吃家常做法
一
臘牛肉用熱水洗凈，放鍋里煮熟
步驟二
切薄片
步驟三
大蒜籽去皮洗凈切碎
步驟四
熱鍋放油，放臘牛肉煸炒片刻（煸得干干的才有嚼勁）
步驟五
放大蒜籽炒香
步驟六
放蠔油翻炒均勻
步驟七
放料酒翻炒均勻
步驟八
放干辣椒翻炒均勻
步驟九
放生抽翻炒均勻
步驟十
起鍋裝盤即可
臘牛肉的做法最正宗的做法視頻
清真正宗臘牛肉的詳細(xì)做法
1、原料：牛肉（瘦）9000克。
2、鹽250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
3、特色：外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營養(yǎng)豐富。
4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對后隨肉較后部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。
5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內(nèi)腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數(shù)要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內(nèi)，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質(zhì)。
這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。
6、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節(jié)，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時下鍋。
7、煮制：先將老湯連同新配料一并燒開，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時用木棍翻動1次，鍋內(nèi)的湯以能把肉淹沒為度。當(dāng)肉煮八成熟時，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。
每鍋生肉煮8小時才能出鍋。初煮時先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時，應(yīng)用鍋內(nèi)的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。
