爆炒牛肉需要什么材料
做牛肉的小技巧：1.加嫩肉粉或用棍子捶軟；2.切的時候要和肉的紋路垂直切，不能順著牛肉的紋路的方向，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了；3.下鍋炒時先是熱油熱鍋快炒一下，變色就出鍋，等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少許水煮一下就可以了；4.炒牛肉的時候得放多點(diǎn)油，油量大概在能把牛肉泡住，差不多過面時為宜，炒到七成熟時撈起，把多余的油倒出即可；5.牛肉加生粉、生抽、油，腌15分鐘再炒；6.牛肉切絲后，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出瀝干，再上漿烹調(diào)，牛肉絲就會變嫩；7.炒前半小時，用酒腌著，就會很嫩；8.在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節(jié)省時間和燃料；9.先在老牛肉上涂上一層干芥末，次日用冷水沖洗干凈再烹調(diào)，這樣處理后的老牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易熟爛。一般需要五六分鐘才熟！
爆炒牛肉需要哪些材料
炒牛肉一盤需要半斤牛肉。
爆炒牛肉需要什么材料好
炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：準(zhǔn)備材料：牛肉300克、大蔥適量、蛋清適量、淀粉適量、生抽適量、料酒適量、生姜適量、食鹽適量、食油適量、白糖適量。
1、首先把牛肉切塊，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉與適量的食鹽、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓勻，腌半小時。
3、接著把大蔥和生姜切好。
4、鍋內(nèi)放油加熱，放入牛肉炒變色撈出。
5、另鍋熱油，放入姜末、蔥段和食鹽，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均勻。
7、翻炒均勻后盛出，這樣炒牛肉就已經(jīng)做好了。
炒牛肉一般要什么食材
牛里脊。從胸部開始到腰部那一段。這些部位的牛肉纖維細(xì)肉質(zhì)嫩，多汁，特別適合做牛排或整塊嫩烤等做法。其他部位的牛肉，最適合烤的部位也就是里脊肉了。
爆炒牛肉需要什么材料好吃
你好，牛肉生的炒好吃，嫩炒牛肉片的做法如下：原料：牛外脊肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。做法：
1.將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。
2.炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。特點(diǎn)：鮮嫩味美。
炒牛肉放什么料好吃
燉牛肉需要用到的調(diào)料有蔥、姜、蒜、食鹽、醬油、花椒、八角、香葉、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等調(diào)料。牛肉燉煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多換幾次水。一般都是先大火再轉(zhuǎn)小火燉煮，高壓鍋燉煮半小時左右即可。
清燉牛肉湯的做法
取牛肉600克，用清水反復(fù)洗凈，再放清水里浸泡半個小時左右，泡出血水后撈出瀝干，切成小塊備用。
取一大鍋，里面加入適量涼水，把切好的牛肉放入鍋里，煮二十分鐘左右，直到出血沫后撈出，用熱水把牛肉沖洗干凈。
取一大湯鍋，加入適量清水，大火燒開后放入汆燙好的牛肉，再加幾片姜片，八角，桂皮，香葉，草寇，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個小時左右。
土豆和胡蘿卜各一個，洗凈后切成小塊，放入上面的湯鍋里，開大火煮。
再次煮沸騰后轉(zhuǎn)小火再燉一個小時左右，直到肉質(zhì)軟爛為止。
關(guān)火，加少許鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上一些香菜葉，就可以了。
爆炒牛肉放什么調(diào)料
炒牛肉是放蛋清，因?yàn)殡u蛋清它的保鮮作用會更好，炒的時候不會讓牛肉那么快的變老，會讓牛肉更加的嫩一些。牛肉還可以做很多的美食，如土豆燉牛肉，紅燒牛肉，香辣牛肉，牛肉湯，蘿卜燉牛雜，牛肉火鍋，孜然牛肉，番茄牛腩，涼拌牛肉，芹菜炒牛肉，水煮牛肉等。
爆炒牛肉需要什么材料呢
牛里脊肉
步驟 2
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切厚片，要逆紋切，要不咬不動
步驟 3
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然后一片一片的切絲，把筋膜去掉不要
步驟 4
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白糖放入肉絲
步驟 5
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抓均勻，腌制十分鐘
步驟 6
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接著放入淀粉水，雞蛋清，姜末，老抽，生抽，鹽
步驟 7
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抓均勻，再腌制十分鐘
步驟 8
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熱鍋里放油
步驟 9
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熱鍋冷油，直接下牛肉，蔥蒜
步驟 10
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快速劃散，翻炒
步驟 11
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肉變色，關(guān)火，也就一分鐘吧，反正變色就起鍋，不要擔(dān)心不熟，牛排咱們也不會吃全熟的是吧！
步驟 12
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盛出來
步驟 13
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放入配菜，配菜隨意，蒜苔，韭菜，胡蘿卜，洋蔥，杏鮑菇，黃瓜……你想加啥都可以，只要你喜歡
步驟 14
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等把胡蘿卜洋蔥炒熟了，再放入黃瓜
步驟 15
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翻炒幾下，放入鹽調(diào)味
步驟 16
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放入牛肉
步驟 17
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翻炒均勻，立馬關(guān)火，不要留念，立馬關(guān)火呀，要不咬不動別怪我！也就幾秒鐘時間
步驟 18
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起鍋，裝盤