醬牛肉炒菜的家常做法

主料

牛肉1500克

輔料

料酒2大勺

老抽2大勺

醬油2大勺

冰糖30克

黃醬1大勺

精鹽適量

蒜6克

姜6克

蔥4克

草果3克

香葉2克

花椒2克

八角5克

桂皮4克

山楂80克

步驟1

牛肉洗凈泡水4小時以上，中間要換水兩三次。泡好的牛肉換上清水，在水中加入姜片、蔥段、蒜片和花椒再泡1小時以上

步驟2

撈出牛肉用牙簽在牛肉上插些小孔，放進起鍋加入最后一次浸泡的調料水，倒入料酒，慢火煮開3分鐘撈出

步驟3

另起鍋加清水，放入姜片、蔥段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香葉、草果。倒入料酒，老抽、醬油、冰糖，把黃醬用清水攪勻倒入鍋中煮開

步驟4

焯過水的牛肉放入高壓鍋放入鹽

步驟5

加入山楂，倒入煮好的鹵水，用高壓鍋煮20分鐘

步驟6

煮好的醬牛肉撈入盆中，把雜料挑出來，湯汁與牛肉一起中浸泡12小時以上即可。吃時，撈出瀝干水逆著紋理切片裝盤即可

家常炒牛肉醬怎么做好吃

用料：姜末 少許

蒜末 少許

肉餡 按人頭

蘑菇 適量 切丁

郫縣豆瓣醬或者辣豆瓣醬 兩勺

蠔油 一勺

鹽 一勺

五香粉 一勺

做法：1.切蒜末姜末 肉末 蘑菇丁 肉沫綽完去血水 撈出來 放五香粉 然后把蒜末姜末蘑菇丁放進去拌

2.熱鍋下油 放兩勺豆瓣醬炒 炒熟

3.放蠔油 少加些鹽 把油炒出來 出鍋

4.可用來炒面炒粉 或者做肉末茄子 或根據(jù)喜好加入其他菜品 吃不完可冷藏。

醬牛肉炒菜的家常做法竅門

前言冬天的陽光很溫暖，曬著太陽、喝著茶、寫著菜譜很愜意。炒菜如同搭衣服，要色彩還得要口味。這道小炒鹵牛肉片，具備了漂亮的色彩和營養(yǎng)的口味，制作簡單快手，但鹵牛肉要提前做好。材料主料：鹵牛肉150g、胡蘿卜80g、辣椒100g；

輔料：油適量、鹽適量小炒鹵牛肉片1胡蘿卜辣椒切好。

2蔥姜紅辣椒爆香。

3下鹵牛肉片翻炒。

4下入胡蘿卜、辣椒。

5炒入味，加一點點鹽調味即可。小貼士炒勻入味即可。

牛肉醬怎么炒菜

冬菇溫水浸泡（選擇品質比較好的）冬菇，牛肉切丁粒1??鍋內放花生油，油預熱后放姜蓉爆香，放入冬菇丁粒，翻炒，裝起備用。2??鍋放油，油熱后放姜蓉，再放入牛肉粒翻炒到出水份，加入適量的料酒，加人少許蠔油，少量老抽調色，少量砂糖調味。3??加入冬菇翻炒，再加入3大茶匙海天辣黃豆醬，如果喜歡更辣點可以增加紅辣椒（不用加水）繼續(xù)慢火熬炒。4??熬制完成出鍋前灑上蔥花&熟芝麻5??牛肉醬放涼后拌入熟花生碎，再裝瓶。美味的香菇牛肉醬出鍋啦……放涼后裝瓶存放冰箱，盡快食用。（估計可保存一個星期）

怎樣炒醬牛肉

先將牛肉用啤酒，蠔油，雞蛋，蔥姜，花椒八角，腌制一下，然后高壓鍋幫個小時就可。

炒醬牛肉的家常做法竅門

用料

粉條 1把，醬牛肉 適量，豆瓣醬 4勺，姜末 適量，燒烤料辣椒 4勺，醬油 1勺，鹽 小半勺，十三香 半勺，雞精 半勺，糖 一點點，水 適量，洋蔥 適量，油 適量

做法步驟

步驟 1

粉條提前泡軟，下鍋煮熟軟，等粉煮開后自己會散

步驟 2

把豆瓣醬，姜末，燒烤料，十三香，白糖，醬油，鹽，雞精倒入小碗，加入適量水攪勻備用

步驟 3

醬牛肉切好備用，切些洋蔥備用

步驟 4

鍋中放油，先放入洋蔥爆香，再加入醬牛肉煸炒，最后加入調好的料汁，大火收汁把料汁熬濃

步驟 5

放入土豆粉翻炒，翻炒幾下即可出鍋

醬燒牛肉的家常做法

1、準備牛腱子肉2kg，盆中加入清水沒過牛肉，將牛肉清洗干凈。

洗干凈之后再浸泡3個小時，中途每隔一個小時換一次清水。浸泡的目的是去除牛肉中的血水。

2、下面我們開始調醬料。

盆中加入黃豆醬400克；沒有黃豆醬的朋友可以用甜面醬代替。

加入醬油150克（生抽）。

再加入適量的糖色，糖色的作用是增加紅亮度。

（沒有糖色的可以用冰糖炒糖色：鍋中放一小勺油，放冰糖，小火撥炒，炒至顏色越來越深，

表面冒出細泡、油煙，關火，炒糖色完成）。

加入老抽20克。老抽的作用是調底色。

然后將所有的醬料攪拌均勻備用。

準備生姜一小塊，拍散后放入碗中備用。

3、下面我們開始準備香料。

碗中加入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉四片，拍破的草果兩個，最后加入小茴香5g，

4、鍋中加入適量的清水（涼水）。

然后將處理好的牛肉冷水下鍋焯水

大火燒開后撇去浮沫（沸騰狀態(tài)下撇去浮沫，沸騰后煮2-3分鐘）。

將焯好水的牛肉倒出備用（可以撈出來用溫水沖洗，如果比較干凈可以不用沖洗）。

5、首先我們把鍋燒熱。

然后加入適量的油，開中小火將油溫升至4成熱（此步驟可以用來炒糖色，炒好后直接加調好的醬汁）。

然后將調好的醬汁倒入鍋中。

開中小火把醬料炒散炒香。

醬料炒香之后加入適量的清水；清水的量以沒過牛肉2厘米為標準。

倒入備好的香料，然后將處理好的牛肉下鍋。

大火燒開后加入小蔥15克、加入準備好的生姜。

然后轉微小火煮60分鐘；開微小火的目的是保持, 醬汁微開減少醬汁的消耗。

60分鐘后將鍋離火，將牛肉關火浸泡30分鐘；浸泡的目的是讓牛肉更加的香醇入味。

牛肉浸泡30分鐘后。揀出小蔥。

再次大火燒開撇去浮沫。

然后再次關火，浸泡40分鐘。

40分鐘后再次開大火燒開。

把醬汁燒開后開始調味：加入食用鹽五克，胡椒粉一克，最后加入白糖三克。

調好味之后再次關火浸泡30分鐘。

6、30分鐘后將牛肉撈出。

待牛肉冷卻后抹上香油用, 保鮮膜密封后放入冰箱保存。

醬汁冷卻后將渣老干凈放入冰箱保存。

原醬汁可以用相同技法制作醬排骨之類的菜品。

醬牛肉炒菜的家常做法視頻

準備一斤新鮮牛腱子肉。。

鍋中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小時。

。加入腱子肉。熬制三個小時。。醬牛肉就制作好了

醬牛肉炒菜的家常做法大全

1將準備好的鹵牛肉切片，青椒和紅椒洗凈切成小方片待用，姜蒜切末備用，紅椒片的加入主要是讓顏色更好看。

2開火，將切好的青椒和紅椒片倒入鍋中小火煸炒，待青椒炒蔫的時候加適量鹽再煸炒一會，直到青椒全部炒蔫，盛盤待用

3鍋內放適量油，加入準備好的姜蒜炒香

4加入先前切好的鹵牛肉片翻炒2分鐘，這樣炒香鹵牛肉更入味一些

5將青椒片倒入鍋中和鹵牛肉片一起翻炒，使青椒和鹵牛肉的味道融合

6加入炒菜王佐料翻炒入味后，盛盤即可。其實鹵牛肉炒一下味道更香，想吃的朋友可以嘗試，味道不錯哦。

炒牛肉醬的做法大全

用料:

蒜末  

梅花肉 一小塊

黃豆醬 兩勺

甜面醬 兩勺

白砂糖 一勺

四川米線肉醬的做法步驟:

步驟 1  選一塊梅花肉，切成小粒接近肉沫的狀態(tài)。再準備一些蒜末。

步驟 2   鍋中燒油，油熱放蒜末，蒜末炒香放肉沫，肉炒變色后依次放糖、甜面醬、黃豆醬翻炒。

步驟 3  翻炒大概一兩分鐘后加少許水，剛過一點肉的水量就行，接著大火一直邊熬邊攪拌，大概七八分鐘左右，收汁濃稠狀態(tài)就可以了。

步驟 4   收汁完盛出來大概就是這個狀態(tài)。超香超下飯，配米線 炸醬面都可以。