蔥爆牛肉蓋澆面做法

主料

尖椒2個，牛肉150克

輔料

洋蔥1/4個，胡蘿卜一小截，姜絲適量。

蔥爆牛肉的做法步驟

1.牛肉切片,放鹽,醬油,胡椒粉,生粉,一點(diǎn)料酒,姜絲少許,拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下. 腌15分鐘.

2.尖椒去掉蒂和籽,如果喜歡吃辣的,可以把籽留下.對半切開后,切成小塊.，洋蔥切絲，胡蘿卜切成小片

3.鍋燒熱后,放油,爆香姜絲后,把牛肉放進(jìn)鍋里,迅速劃散,然后倒點(diǎn)料酒,翻炒幾下,然后再溜點(diǎn)水.七成熟后,盛起備用

4.另起鍋放油燒熱后,把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下,然后把洋蔥絲和胡蘿卜片放進(jìn)同炒至6成熟時把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒,加入少許水，牛肉熟后,加鹽和少許雞精,就可上碟了.

蔥爆牛肉蓋澆飯的做法

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蔥爆牛肉蓋澆面的做法

麻辣牛皮凍

材料

牛肉皮300克。調(diào)料老干媽麻辣醬50克，味精5克，鹽2克，茴香3克，香葉5片，色拉油50克，姜蔥各5克。

做法

1、先將牛肉皮洗凈，改刀成2厘米見方的小塊，入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈放入高壓鍋中加水壓20分鐘（上大汽后20分鐘）后出鍋。用攪拌機(jī)攪成泥狀。

2、鍋中放油燒至五成熱，放姜蔥大火煸炒出香味，放入茴香、香葉、老干媽麻辣醬，再投入碎牛肉皮，加入鹽、味精，燒沸后倒入方盤中，將茴香、香葉挑出冷卻，再入冰箱凍30分鐘，改刀裝盆即可。

小訣竅

特點(diǎn)

口味麻辣，肉皮鮮糯。

蔥爆牛肉

材料

牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。

蔥爆牛肉蓋澆面圖片

一碗200克的牛肉拌面，熱量大約為238大卡。

牛肉拌面所含的熱量，需要散步164.2分鐘才能消耗完。牛肉拌面通常較為清淡熱量也較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

每100克牛肉拌面，大約有碳水化合物16.95克、脂肪3.13克、蛋白質(zhì)6.09克以及纖維素0.39克。其實(shí)牛肉拌面含有較多青菜，肉也比較多是可以當(dāng)正餐吃的。但由于牛肉拌面通常都很咸，建議吃完面后可喝一杯檸檬汁，多補(bǔ)充維他命可以減少胃癌發(fā)生。

蔥爆牛肉蓋澆面做法大全

紅燒牛肉

1、牛肉切塊。鍋里水燒開。牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘。取出洗凈。

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，姜片，料酒。中火1小時。

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，料酒，醬油同炒2分鐘。

4、把炒好的調(diào)味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續(xù)煮1小時。其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。

5、到汁濃肉爛關(guān)掉火即成。一定不能吝嗇火頭。沒有這么酥爛就不好吃了。燒的過程也可以讓牛肉更加入味蔥爆牛肉腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。 1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。

洋蔥炒牛肉蓋澆面圖片

當(dāng)然好吃，而且非常好吃，它們在一起搭配非常合適，在實(shí)際生活中我們經(jīng)常會遇到這樣的搭配，比如你去吃考牛肉的時候，一般情況下牛肉里的配料中就是牛肉，不會有其它的東西，由此可見，牛肉和洋蔥的搭配應(yīng)該是最佳拍檔，不但好吃還有營養(yǎng)。

洋蔥牛肉蓋澆面做法

用料：牛肉（隨意選擇，牛腩比較好）、土豆、洋蔥、雞蛋、姜、紅酒、鹽、糖、生抽、黑胡椒、花椒、大料1. 牛肉切塊，塊兒不宜太大，切好后，裝入大碗，打一個雞蛋進(jìn)去，放入少量黑胡椒，倒入紅酒，紅酒量蓋過牛肉就好。攪拌均勻后，腌制10分鐘。

2. 土豆切塊，然后過油。一般來說，油燒至9成熱，過三次。直至土豆炸至金黃色，起泡，也就是說熟透了，就可以了。

3. 洋蔥切塊，姜切片。于鍋內(nèi)放少許油，將洋蔥和姜放入鍋內(nèi)翻炒，待炒出香味后，從碗內(nèi)撈出牛肉一起炒，炒至牛肉變色，放少量生抽、糖翻炒，并將剛剛腌制牛肉用的汁水倒入鍋中。再添少量清水，沒過鍋內(nèi)牛肉就可以了。

4. 待開鍋后，放入事先過好油的土豆，轉(zhuǎn)小火燉10~15分鐘。

這個過程中，記得偶爾翻一下鍋，并加入少量花椒、大料。

5. 待肉和土豆燉的比較爛了，開大火收汁，放鹽，出鍋，開吃。注意：如果先放鹽的話，肉會很老，不好咬。有了土豆燒牛肉，什么面上都可以蓋澆。

蔥爆牛肉蓋澆面做法視頻教程

蔥爆牛肉捲餅

材料

印度Q餅1張，牛肉片100公克，玉米筍3支，蔥100公克，蒜2瓣，辣椒適量，紅椒適量，西生菜葉2片，沙拉油少許，白糖適量，醬油適量，太白粉水少許，小蘇打1/4小匙，太白粉1大匙，蛋白1/2個，醬油1小匙，水8㏄

做法

1.將全部的腌料材料混合拌勻備用。

2.牛肉片放入作法1的腌料中拌勻腌20分鐘。

3.西生菜洗凈瀝干：玉米筍洗凈瀝干放入滾水中燙熟后，撈起放涼切段備用。

4.蔥、辣椒切斜片；蒜切末備用。

5.熱鍋倒入沙拉油爆香作法4的蒜末、蔥片和辣椒片后，放入作法2的腌牛肉片大火快炒，直到變色，加入適量的白糖和醬油炒熟，起鍋前以太白粉水勾一點(diǎn)薄芡即可。

6.取鍋，熱鍋后先關(guān)火，先用廚房紙巾沾少許沙拉油抹在鍋內(nèi)，再放入市售印度Q餅用小火煎，直到兩面餅皮煎熟至呈黃褐色。

7.取作法6的餅皮攤平，并在餅皮中間偏下方處依序放入作法5的成品、作法3的玉米筍段，并將餅皮捲起即可。

蔥爆羊肉蓋澆面的做法

步驟

蔥爆羊肉卷的做法步驟11.準(zhǔn)備好食材。

蔥爆羊肉卷的做法步驟22.干辣椒切絲，打從斜著切斷。

蔥爆羊肉卷的做法步驟33.羊肉卷解凍，冷水下鍋。

蔥爆羊肉卷的做法步驟44.倒入l料酒，大火焯水。

蔥爆羊肉卷的做法步驟55.肉卷焯熟。

蔥爆羊肉卷的做法步驟66.羊肉卷用水沖洗干凈表面的浮沫。

蔥爆羊肉卷的做法步驟77.鍋里倒油燒至7成熱，下入干辣椒，花椒，一半的蔥段爆香。

蔥爆羊肉卷的做法步驟88.下入焯好的羊肉卷。

蔥爆羊肉卷的做法步驟99.快速翻炒均勻。

蔥爆羊肉卷的做法步驟1010.倒入醬油，白酒，鹽，調(diào)味。

蔥爆羊肉卷的做法步驟1111.下入剩余的一半蔥。

蔥爆羊肉卷的做法步驟1212.大火快速翻炒均勻即可。

牛肉蓋澆面的家常做法

紅燒牛腩蓋澆面的做法，色香肉嫩，這牛肉擼一碗都不夠吃

紅燒牛腩蓋澆面

初一的餃子初二的面，今天初二，吃面啦。我家都愛吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉面不同的是，今天是做了紅燒牛腩，然后用它來澆到面上，就像蓋澆飯一樣，只是蓋澆的是面啦。我用的細(xì)面，細(xì)面更容易入味，澆上肉后拌一下就能入味啦。兒子今天值班，中午回家的時間不確定，先做好紅燒牛腩放在陶瓷煲里，隨吃隨下面，方便。之前忙了好幾天，今天就簡單做個面，讓自己也適當(dāng)休息一下。今天做的牛腩是紅燒口味的，但并沒有油炸牛肉，而是經(jīng)過煸炒，然后加紅燒醬油燉的，而且?guī)?，這樣澆面更好吃。

原料：牛腩、面條、紅燒醬油、鹽、冰糖、姜。

做法步驟：

第1步、牛腩切大約2厘米的塊。

第2步、涼水入鍋焯出血沫撈出。

第3步、鍋里放少許油，把牛肉放入炒一分鐘左右，放入冰糖和姜片。

第4步、繼續(xù)翻炒。

第5步、一直炒到牛肉有焦黃的邊。經(jīng)過這樣炒，不僅能很好的去除肉的腥膻味道，還可以縮短后期的燉煮時間，味道也更香。

第6步、陶瓷煲中加水燒開后倒入炒過的牛肉。

第7步、加入紅燒醬油。

第8步、小火燉煮大約半小時后加入鹽。

第9步、再繼續(xù)燉15分鐘左右即可。

第10步、把面煮熟撈到碗里。