醬牛肉做法視頻教程
食材
牛腱子肉1000克，料酒200克，、姜、蒜各30克
步驟
1、買回的整個新鮮牛鍵子用料酒將肉調(diào)料,生姜,泡一小時以上
2.放大火上燒開,燉好后自然放涼
3.將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊,放在冷水里浸泡,反復(fù)換幾次水,把血水充分泡出
4.之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油(以個人口味而定,喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉,一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜,不需要放水,再泡一小時以上
5.最后放大火上燒開,改用小火慢燉,不用高壓鍋,慢慢燉出來的味道更香;燉好后自然放涼,之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用,那個味道別提多好了。
醬牛肉做法的視頻
王剛鹵牛肉的做法
鹵牛肉所用的原料：
牛腱肉5斤、干辣椒、羅漢果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香葉、大蔥姜，廚師秀小店也有上架的醬鹵牛肉香料，不想自己配的可以去看看
牛肉的處理：
1、用把大一點(diǎn)的牛腱肉切開，牛肉分割好只后 再用刀尖來回扎一下，這樣做是讓牛肉更容易入味。
2、開始碼味 ，加入蔥姜，再加入香料，然后再加入鹽50克，再加生抽350克，料酒80克，最后再加一勺胡椒粉，把以上調(diào)料和牛肉拌勻。
3、如果味汁不能浸泡著牛肉，建議再增加生抽用量，讓味汁浸泡著牛肉，這樣腌制不低于24個小時，盡量腌制時間長一點(diǎn)，這樣牛肉會更入味，天氣比較熱要放在保鮮冰箱保存，中間記得翻動2次，千萬不要偷懶。
牛肉的鹵制：
1、腌制時間超過了24小時，把牛肉倒在一個大一點(diǎn)的盆子內(nèi)，怕牛肉粘鍋在下面墊了一個篦子，直接加入清水，清水要燜泡著牛肉，這個時候就可以開火鹵牛肉了。
2、水燒開后，這個時候還要加鹽和糖再調(diào)一下味道，5斤牛肉加水大概重量是5斤，再加鹽重量是40克左右，這里重點(diǎn)說一下，專業(yè)的鹵肉是不加蓋子，都是燜泡成熟的。
3、鹵制的時候要調(diào)小火鹵制，我們判斷牛肉是不是成熟，可以用筷子插一下，插的時候很費(fèi)力，拔出來有血水流出，就證明牛肉還沒有煮熟透，還需要再鹵制一些時間。
4、整個鹵牛肉是時間是80分鐘左右，這個時候牛肉已經(jīng)成熟了，可以關(guān)火浸泡了 。
醬牛肉做法視頻教程竅門
備用食材：牛腱子肉1000克，生姜5片，香葉5個，八角2個，干紅辣椒10個，花椒粒少許，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖1塊，食鹽適量，黃豆醬2勺，甜面醬2勺；
制作過程：
第一步，牛肉一塊將其用清水沖洗干凈，放入在加上料酒的清水中浸泡差不多3個小時，將牛肉的血水充分逼出后，即可撈出來；
第二步，用水將其沖洗干凈，同時準(zhǔn)備出其他所需的食材，生姜切成片，各種香料也準(zhǔn)備出來，準(zhǔn)備出壓力鍋，將生姜、干紅辣椒、八角、桂皮、花椒等放入；
第三步，再加上生抽、料酒、老抽、冰糖，放上黃豆醬和甜面醬，同時根據(jù)個人的口味加上食鹽，同時加上清水，放入泡好水的牛肉，水量可以沒過牛肉就可以了；
第四步，加好蓋子，啟動程序就可以煮了，差不多30分鐘的時間，牛肉就被鹵好了，別急著打開鍋蓋，關(guān)火燜一個晚上的時間，讓牛肉充分吸收醬汁；
第五步，待燜好了，將牛肉從鍋中撈出來，用刀快狠準(zhǔn)將牛肉切成薄片，便可以蘸著料汁吃了。
怎樣做醬牛肉視頻
用料：牛肉三斤
調(diào)料：小茴香5克、香葉 2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大蔥一根、生姜一塊、甘草5克、八角三個
具體烹飪步驟
1、生姜切片，大蔥切段，把所有的調(diào)料入碗備用
2、牛肉放清水泡半小時，撈出來洗凈，瀝干水
3、鍋燒水加入牛肉，大火煮透至出血水撈出來，洗凈，瀝干水備用
4、熱鍋加半鍋水，大火倒入鹵料，加入料酒，醬油，白糖，鹽，大蔥，牛肉，攪拌拌勻
5、煮沸騰關(guān)小火，蓋上鍋蓋鹵一小時，時間到了開鍋蓋，用筷子輕松插透就可以了
6、關(guān)火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上
7、一道美味的鹵牛肉就做好了
如何做牛肉醬視頻教程
原料
半肥瘦肉末 (500克)
甜面醬 (適量)
黃瓜 (1根)
香蔥 (1根)
老抽 適量
醋 適量
大蒜 適量
步驟
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，油熱后放蔥末翻炒，半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬慢慢翻炒7分鐘即可。
醬牛肉制作方法視頻
準(zhǔn)備一斤新鮮牛腱子肉。。
鍋中加入十三香、花椒粉、生抽、八角、大料，水熬制一小時。
。加入腱子肉。熬制三個小時。。醬牛肉就制作好了