燉牛肉 嫩

把牛肉開水下鍋，而且在煮的過程中不要加鹽。把牛肉開水下鍋可以減少煮牛肉的時間，這樣可以有限保留牛肉的風(fēng)味，防止它吃起來口感過老。

而不在鍋中加鹽也是同樣的道理，牛肉遇到鹽很容易讓肉質(zhì)變硬。不過在煮的過程中可以加入一些茶葉，這樣可以讓牛肉熟的更快。

煮不老的嫩牛肉

先把牛肉用調(diào)料腌制15-20分鐘，這樣做出來的牛肉才不會老。

具體做法如下：

用料：牛肉條適量、白糖一小勺、姜粉 適量、醬油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺

1、把醬油、姜和白糖放進牛肉條里，用筷子攪拌均勻，然后靜置20分鐘。

2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子攪拌均勻。

3、熱鍋放涼油：炒鍋洗凈放在火上烤干，用刷子給鍋里刷一層薄薄的油。

4、開大火燒熱，有點兒冒煙時，改小火，放入適量底油。

5、同時放入處理好的牛肉，再放入少量的水（放涼水）。

6、煮3-4分鐘即可，這樣一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。

7、如果想要顏色更好，此時也可再烹入一小勺醬油，攪拌至完全變色即可出鍋。

牛肉 煮 嫩

現(xiàn)實生活中，煮牛肉時，如果里邊放了白酒，還有醋這兩樣?xùn)|西煮出來的牛肉就特別的嫩，非常的好吃，當然，如果煮的時間太長的話，牛肉就變老了。

牛肉燉熟嫩不嫩的原因

牛肉夲來就耐燉，可的用高壓鍋燉個2小時，普通太費事，最后燉用點小蘇打腌肉會，洗掉再燉。

牛肉怎么燉才軟嫩

　　1、燉牛肉最適合選用牛腩肉或牛腰窩肉，這兩個部位的牛肉都非常適合燉著吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相當于豬的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，燉出來以后特別棒。牛腰窩肉就是去了排骨的肋條肉，肉質(zhì)很棒，再加上一層肥肉，燉出來以后也是非常給力！

　　2、燉牛肉選牛腩燉出來肉漂亮，想燉出來更好吃就選上腦、胸口邊、脊背筋、板筋湊一鍋，上腦肉嫩是瘦肉里含著軟筋，胸口邊肥含著軟筋怎么燉也不化，光燉瘦肉會不香，放了胸口邊也不會燉出一鍋油，脊背筋都是軟筋，上面還有薄薄一層瘦肉，燉出來軟嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗話說強筋壯骨吃哪補哪，這一鍋肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又軟糯，這還不夠想要燉出的肉純香，一定要先拔水血水，肉溫水下鍋鍋開敞蓋打沫后放調(diào)料，燉8成熟放醬油，最后放鹽再開兩開這才是一鍋好吃的燉牛肉。

牛肉燉熟嫩不嫩怎么判斷

什么燉牛肉，兩個半小時還不軟爛可能買到的牛肉不好

牛肉哪塊燉著吃嫩

燉牛肉大部分人都是橫切，因為牛肉橫切切出來非常好看，燉出來的牛肉也非常嫩，切出來的牛肉形狀也成形有光澤度。

如果把牛肉豎切的話牛肉吃起來柴柴，吃起來也不嫩，有的牛肉豎切的話牛肉都吃不動。牛肉可是一道非常有營的美食，但是做功很重要。如果廚藝不高做出來的牛肉口感就要差些了。

牛肉咋燉好吃還嫩

可以放入適當?shù)奶呛痛?。在煮菜過程中，糖和醋總是必不可少的調(diào)料神器，而在這道菜中，它們還可以幫到一個大忙。牛肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，而糖和醋的加入，在一定程度上可以破壞牛肉的細胞結(jié)構(gòu)，同時提高蛋白分解酶的活性，從而使其牛肉更容易又軟又爛。