牛肉骨頭湯的做法大全家常竅門

材料:

牛骨頭 三根 、 姜 六片 、 天麻 10克 、 蔥 5節(jié) 、 黃豆 一小把

步驟:

1、牛骨頭洗一下放到鍋里。

2、添水燒開把血沫子打掉。

3、把所有食材都放進(jìn)砂鍋，把水倒?jié)M，大火煮開改小火慢燉兩個(gè)多小時(shí)。

4、美味的牛骨頭湯就好了！

小貼士

天麻 黃豆 因人而異不喜歡可以不放！

牛骨頭牛肉湯的做法

牛骨頭放入水中熬煮兩小時(shí)，加入鹽，最后煮牛肉，再把牛肉切片，放入湯底中，再放味精，撒上蔥花香菜即可

燉牛肉骨頭湯的做法

個(gè)人認(rèn)為是可以的，每個(gè)人的口味不同。豬大骨燉出來的湯，濃白如奶，香滑順喉，口感一流。問題是要處理好骨頭。讓那些惺味去掉。牛肉鮮香味重。配合豬大骨讓是鮮上加鮮。應(yīng)該是很好喝的，最好加的佐料，姜蔥料酒必不可少。小許清補(bǔ)涼加馬蹄紅羅卜。

牛骨頭湯的做法最正宗的做法

主材：

牛骨400克

調(diào)料：

鹽適量，料酒20克

燉牛骨頭湯最正宗的做法:

1. 牛骨頭浸泡2小時(shí)，把血水雜質(zhì)浸泡出來，中途多換幾次水，直到水比較清亮。

2. 骨頭焯水，冷水下鍋，放入牛骨頭，20克料酒，把水煮開，再燒2分鐘。

3. 在焯水過程中，會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子撇掉，浮沫就是牛骨頭滲出來的血水和雜質(zhì)，這些東西是導(dǎo)致湯腥的主要原因。

4. 把骨頭撈出，清洗干凈，然后把牛骨頭上面的油脂肥肉切掉，這樣湯才不會(huì)過于油膩。

5. 冷水下鍋，放入牛骨頭，水量是骨頭的三倍左右，水煮開后燉3-4小時(shí)，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，湯越香濃。

6. 在燉湯過程中，湯會(huì)越燉越少，可以加入適量開水，不要加冷水。

7. 燉了2個(gè)小時(shí)的湯，已經(jīng)有些奶白色了，小火，保持微微沸騰的狀態(tài)，繼續(xù)燉。

8.出鍋前放適量的鹽！不需要加多余的調(diào)料和雞精，就香濃無比，奶白如牛奶，喝完后嘴里會(huì)有些許的回甘味道，讓人欲罷不能

牛肉牛骨頭湯的做法大全家常

原料：牛排骨3000克。

配料：大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香葉3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精鹽8克、雞粉5克、胡椒粉2克。

制作步驟：

1、將牛肋條斬切成大小均勻的塊狀，每塊大約長(zhǎng)5厘米左右即可。

2、將切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，備用。

3、將浸泡好的牛排骨放入盆中，加入適量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火燒開后撇去浮沫，小火焯水5分鐘后撈出。

4、鍋中下入少許植物油潤(rùn)鍋，放入白糖30克炒糖色，始終保持中小火，將白糖炒至完全融化成液體，由小泡變?yōu)榇笈?，大泡再次變?yōu)樾∨萸殉尸F(xiàn)棗紅色時(shí)立馬倒入提前準(zhǔn)備好的適量開水，盛出，備用。

5、炒鍋中加入適量植物油，放入大蔥段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火將其炒出香味后放入處理好的牛排骨翻炒，要將牛排骨中的油脂炒出來，大約需要炒5分鐘左右。

6、兩小時(shí)后打開鍋蓋，挑揀出湯汁中的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉，下入雞粉5克，改為大火收汁，待湯汁即將濃稠時(shí)再下入水淀粉50克，大火將湯汁收濃使每塊牛排骨都能夠均勻裹上湯汁時(shí)即可出鍋。

牛肉骨湯的做法最正宗的做法

1、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。

2、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個(gè)小時(shí)。

3、為了省點(diǎn)煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。

4、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個(gè)晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。

5、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點(diǎn)豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點(diǎn)的可以加點(diǎn)素菜煮成蔬菜湯。

7、家里有點(diǎn)蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點(diǎn)鹽、放點(diǎn)杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道。

9、放點(diǎn)西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。

牛肉骨頭湯的做法大全家常竅門圖片

食材用料：冰凍牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。

做法步驟：

1.首先解凍：將冰凍牛骨頭放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;

2.再放入滾水里完全燙去血水;

3.牛骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

牛肉骨頭湯的做法大全家常竅門圖解

牛雜骨10斤、牛肉餡（瘦八肥二)2斤、雞架兩個(gè)、清水50斤

【配料】:白蘿卜一根、姜片

【調(diào)料】:鹽、陳皮25克、蓽撥20克、白蔻仁15克

【制作方法】:

1.把牛雜骨放入清水中浸泡，中間換幾遍清水，直至浸泡牛骨的水變得清澈。

2.把牛骨和雞架涼水下鍋，燒開后撇凈浮沫，把牛骨和雞架撈出清洗干凈。

3.把牛骨和雞架入鍋，加入姜片后添水，把陳皮、蓽撥、白蔻仁磨成粉加入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉制。

4.鍋中湯汁始終保持小火微沸的狀態(tài)，大約煮4——6個(gè)小時(shí)，湯汁表面有浮油出香味時(shí)，加入白蘿卜片熬煮吸收表面的浮油。

牛肉骨頭湯的做法大全家常竅門視頻

用料

牛排骨

 2500克料酒 2勺八角 4個(gè)香葉 半片姜 1小塊大蔥 半根草果 1個(gè)桂皮 1小塊生抽 適量老抽 老抽冰糖 20克植物油 15克鹽 適量開水 2000毫升

做法步驟

步驟 1

首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當(dāng)然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒關(guān)系牛肉很容易縮水的！

步驟 2

將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開中火就行，

步驟 3

煮的過程中會(huì)有血沫，用勺子撇出去就可以，

步驟 4

焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！

步驟 5

調(diào)味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(zhǎng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調(diào)料多，調(diào)味料越多越會(huì)蓋過肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調(diào)料！

步驟 6

在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來兩勺郫縣豆瓣醬炒一下，

步驟 7

加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，

步驟 8

加入牛排骨翻炒，

步驟 9

再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻，

步驟 10

再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克），

步驟 11

在繼續(xù)翻炒一會(huì)，冰糖化開即可，

步驟 12

然后加入大約2000毫升的熱開水，

步驟 13

放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(zhǎng)15分鐘），

步驟 14

牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少），

步驟 15

就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！

牛肉骨頭湯的做法最正宗的做法

牦牛大骨湯

主料 耗牛骨500克、白蘿卜100克、食鹽3克、姜10克

蘿卜牛骨湯的做法 1、新鮮牛骨，白蘿卜備用。

2、牛骨入冷水鍋加姜片大火煮開。

3、煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)

4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)

5、白蘿卜去皮切滾刀塊。

6、牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃。

7、倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。

怎么樣，看了小編今天為您推薦的超級(jí)營(yíng)養(yǎng)牦牛大骨湯是不是很驚訝啊，不用驚訝其實(shí)您也可以做的，也可以和小編以上說的那樣做出一款營(yíng)養(yǎng)美味的牦牛大骨湯。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就看您愿不愿意去嘗試，只要肯嘗試一切皆有可能。

正宗牛肉湯的做法大全牛骨

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1個(gè)、香葉3片、香砂2個(gè)、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個(gè)、山奈5克、陳皮4g。

調(diào)料：食鹽2克、雞精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大蔥50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉湯

做法：

1.把牛骨、牛肉洗凈，清水泡制2小時(shí)，然后進(jìn)行焯水。

2.焯好的放入到鍋中，加入5斤水，把香料放入、大火燒開后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入調(diào)料。

3.等牛肉熟透時(shí)，取出，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí)，拿出來切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：將牛油500克煉至沒有腥味，放蔥、姜片炸香撈出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉湯倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、蔥即可完成