牛肉丸做法大全家常菜圖片高清
1、把牛肉丸和牛筋丸放進燒開水的鍋里煮；在煮的過程中，把生菜洗凈，葉子太大的可掰成兩段；香芹切成粒備用；在碗里先調(diào)入一些配料：適量的精鹽、雞精/味精、食用油、魚露、香芹；煮牛肉丸的湯燒開時，用湯勺調(diào)入適量的湯到碗里，攪勻湯配料；看到牛肉丸浮在水面，就說明牛肉丸煮好了；用漏勺把牛肉丸撈起，放進調(diào)好料的湯碗里；往剛才煮牛肉丸的湯鍋加少許精鹽，把生菜放進去；生菜燙一下就可撈起，不可太久，放進牛肉丸湯碗里，撒上胡椒粉，蒜頭油，攪拌即可開吃了。
2、西蘭花用油鹽水燙熟（擺在碟子中央）；將牛肉丸放入油鍋中慢火炸至金黃色撈起；用一碗清水加2大匙鮑汁和2匙酒，適量生抽、糖煮滾；加入炸好的牛肉丸煮5分鐘，淋上幾滴麻油；先把丸子夾到碟上，然后在剩下的汁水里加點生粉水煮成稍濃綢的湯汁，最后淋到擺好盤的丸子上即可。
3、鍋內(nèi)加適當水燒開，放入肉丸子，留意不必滾動，待肉丸子凝結(jié)牢固再旋轉(zhuǎn)，期內(nèi)加適當食鹽，待肉丸子2次燒開。最終加香萊段，滴少量芝麻油起鍋就可以。
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【原 料】
凈豬瘦肉300克，雞蛋1.5個。輔料 菠菜汁15克，紅曲粉6克，精鹽5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，蔥、姜水30克，鮮湯500克。
【制作過程】
1.將豬肉切碎，剁成泥，分成均勻的3份，放入碗內(nèi)。
2.將1份肉泥內(nèi)加入紅曲粉、精鹽、蔥姜水、雞蛋半個、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成紅色肉餡。
3.將1份肉泥內(nèi)加入菠菜汁、精鹽、雞蛋半個、鮮湯60克及水淀粉少許攪打上勁，調(diào)成綠色肉餡。
4.將另1份肉泥加入雞蛋清、精鹽、蔥姜水、鮮湯60克及水淀粉攪打上勁，調(diào)成白色肉餡。
5.將上述3種肉餡分別擠成小丸子，下入溫水鍋內(nèi)，等熟撈出。
6.把炒鍋置火上，放入余下的鮮湯，下入三色丸子，加入精鹽，味精、料酒，燒開后用水淀粉勾芡即成
牛肉丸的做法大全家常菜
用料鹽 適量克牛肉丸 350克大蔥 1根生抽 1勺蒜 2瓣
爆炒牛肉丸的做法步驟
將做法保存到手機步驟 1space
熱油下鍋把大蔥蒜倒下去爆香再把切好的牛肉丸放下去炒三分鐘放一點水翻炒，把生抽鹽放進去翻炒。因為牛肉丸都有味道了所以不用放其它的調(diào)料。
步驟 2
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牛肉丸軟好就可以上鍋了
牛肉丸子的吃法大全家常菜
牛肉餡加蛋清和生粉，加調(diào)料
牛肉丸的做法最正宗的吃法
1、主料：牛肉1000g，雞蛋2個。
2、方法：首先，稱量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。將牛肉洗凈，切成盡量小的塊狀，因為切得小會比較容易攪打。
3、將切好的牛肉，放進機子里面攪打。這一步很關鍵，牛肉一定要打得很細膩很細膩，打到很粘稠的狀態(tài)。
4、打好牛肉之后，將鹽、油、雞蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一點點水和開一下，記住是一點點，千萬不能放多了，否則就成稀巴爛的牛肉汁了。然后筷子不停攪均勻，持續(xù)攪一段時間，牛肉會變得更加粘稠。
5、將攪好的牛肉放在砧板上，用搟面杖用力地敲打。大家都很疑惑為什么又要機打，又要攪打，又要敲打，其實只有一個目的，為了讓牛肉變得更加細膩，這樣做出來的牛肉丸子表面才光滑，不會粗糙，不易散開。
6、將打好的牛肉醬放到冰箱里冷藏一個小時，記住是冷藏，不是急凍哦。然后開始捏丸子。捏丸子很容易的，握一團肉泥在手上，從虎口處擠出來，然后用個小湯匙挖一下，一個肉丸子就出來了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很難煮熟。
7、把捏好的肉丸子放到開水里煮一會，時不時拿鏟子輕輕地翻一下。記住水不要用太沸騰的，否則丸子很容易變形。感覺丸子基本成型了，就撈出來，放到冷水里泡一下。這樣，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，沒熟透吃了不衛(wèi)生。大家可以根據(jù)自己的口味，選擇一些配菜配著炒。
牛肉丸食譜大全家常
全家福，剁椒魚頭，牛肉丸，豬肚湯，紅燒豬蹄，紅燒雞塊，紅燒排骨，清蒸蝦，五花扣肉，小炒牛肉，紅燒甲魚，紅燒牛排，溜肥腸，臘牛肉，小炒黃膳，清蒸桂魚，辣椒炒肉，小炒豬腰，爆炒小魚仔，毛血旺
牛肉丸的做菜方法
做湯，涮鍋，油炸，也可以配炒菜。
牛肉丸做法大全家常菜圖片高清版
1.將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。
2.加入少許鹽（份量外）破壞肉質(zhì)的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。
3.加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調(diào)味料同方向攪拌均勻。
4.將具黏性的絞肉，拿起來摔打，可讓口感緊實有Q度。
5.用手捏出丸子狀，并以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可撈起，牛肉丸就做好了
牛肉丸好吃的做法
主料:
牛肉500克
輔料:
雞蛋1個，淀粉5勺，面包糠5勺，鹽適量，五香粉2g，生抽3勺，老抽1勺，小蔥，2根，姜片2片，雞精1小勺，油適量，料酒2勺，丁香2個，小茴香子適量，八角2個，桂皮1塊，香葉3-4片，糖1小勺，蠔油2勺
— 烹飪步驟 —
1· 牛肉洗凈切塊
2· 放料理機里攪成肉餡
3· 肉餡里放1勺料酒，1小勺雞精，4勺面包糠，4勺淀粉，3勺生抽，一點點油，1個雞蛋，2g五香粉，1勺蠔油，適量鹽
4· 用筷子順著一個時針方向，攪上勁
5· 鍋熱，放少許底油
6· 把肉餡弄成自己喜歡的大小，放入鍋中
7· 小火煎制兩面金黃
8· 準備香料
9· 換一口深點的鍋，把煎好的肉餅放進去，加入涼水，香料，2勺老抽，1勺蠔油，1小勺糖
10· 大火燒開
11· 撇掉表面的浮沫，轉(zhuǎn)中火收汁
12· 湯汁收好，就可以出鍋了。
牛肉丸菜品圖片
食材：牛肉丸、洋蔥、小米辣
輔料：油、姜蒜末、生抽、孜然
做法：1、手打牛肉丸，每一個都很有彈性，并不是完全一樣的形狀，咬開里面可以看到空洞，只有手工做出來的才有這樣的形態(tài)。
2、為了牛肉丸入味好，給肉丸切上十字花刀，不要切太深，整體的外觀不影響，等下炒出來也好看。
3、洋蔥切成細丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋蔥可以多切一點兒。
4、平底鍋放油燒熱，煸香洋蔥、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。
5、牛肉丸入鍋煎炒，丸子上的花紋會稍稍裂開，這樣就差不多熟透了。
6、出鍋前淋一點生抽，不要放鹽，牛肉丸本來就是有味道的，加點生抽、孜然就夠了，裝盤后稍微點綴一下就行。
牛肉丸吃法大全家常菜過程
咖喱牛肉丸
【食材】
牛肉丸，塊狀咖喱，西蘭花
【做法】
1、西蘭花切成小塊 ，清洗干凈，牛肉丸解凍。
2、起油鍋，放進牛肉丸煎至稍金黃。
3、加入和牛肉丸持平的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
4、放入塊狀咖喱，慢慢攪拌，讓咖喱融化。
5、西蘭花放開水中燙熟，加鹽，油，白糖后攪拌，撈出。
6、西蘭花擺盤，將牛肉丸帶醬汁淋在西蘭花上面即可。
青椒炒牛肉丸
【食材】
牛肉丸，青椒，蒜
【做法】
1、牛肉丸切半，蒜切碎。
2、起油鍋，將切好的蒜放進去爆香。
3、加入牛肉丸翻炒兩三分鐘。
4、再加入青椒翻炒。
5、加適量水，燜幾分鐘，然后加入鹽和雞精等調(diào)味料即可出鍋。
烤牛肉丸串
【材料】
牛肉丸，沙茶醬（最好是潮汕那邊本地生產(chǎn)的），木簽
【做法】
1、牛肉丸切片。
2、用木簽將切好的牛肉丸片串起來，均勻涂上沙茶醬。
3、烤盤鋪上錫紙，將牛肉丸串擺放整齊。
4、烤箱設置200攝氏度，放進烤箱烤10分鐘。
5、最后再抹上沙茶醬就可以開吃了。
