韓國(guó)牛肉粉做法和配方

牛肉粉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、泡酸蓮白、酸蘿卜等。

是一種撫州各地都有而且是家喻戶(hù)曉，人人皆知的風(fēng)味美食，風(fēng)味獨(dú)特。

韓國(guó)牛肉粉的作用

大醬湯牛肉粉可以用豆瓣醬代替。

大醬湯是韓國(guó)傳統(tǒng)的特色菜式,每個(gè)家庭中必不可少的家常菜。我覺(jué)得國(guó)內(nèi)很多韓式料理店的大醬湯遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及正宗的韓式大醬湯味道，只是單純的模仿而已，遺憾的是缺少它濃郁的香味。那如何能做出正宗的韓國(guó)風(fēng)味呢？其實(shí)這也不難，原有的基礎(chǔ)上只加一物就好了

韓國(guó)牛肉粉做法和配方大全

味道更好，更香，能吸引顧客

韓國(guó)牛肉粉的用法

一、骨頭，土豆，豆芽，韓國(guó)泡菜，姜，辣椒，蔥，料酒 1。先把水燒開(kāi)，把骨頭用開(kāi)水撈一下，去掉浮在面上的那些白白的泡沫（因?yàn)檫@里的豬骨頭有點(diǎn)腥）

2。然后放姜和少量料酒下去大火燒開(kāi)，再放韓國(guó)泡菜的汁下去（泡菜先不要放，放了會(huì)煮太爛了），小火墩（骨頭墩時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)爛點(diǎn)好吃）

3?？垂穷^夠爛了就放土豆，豆芽和泡菜下去，如果喜歡吃辣點(diǎn)的自己再放點(diǎn)辣椒（一般來(lái)說(shuō)那些汁已經(jīng)夠辣了）

4?？炱疱仌r(shí)放點(diǎn)蔥下去就可以了！ 二、材料：大骨頭 土豆 白菜 豆芽 配料：韓國(guó)大醬 辣椒粉 牛肉粉 蘇子粉 方法：用開(kāi)水把白菜（最好是小白菜）燙過(guò)，撕成一條條的 水燒開(kāi)，放入骨頭，小火燉半個(gè)小時(shí) 放入少許的大醬，然后放入土豆 最后放白菜和豆芽，然后根據(jù)個(gè)人口味放適量的咸鹽和辣椒粉 少許牛肉粉，關(guān)火 盛出前灑上蘇子粉就OK了 補(bǔ)充：骨頭可先輕輕砸開(kāi)。

首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火（微火）煮2～3小時(shí)煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)，脂肪逐漸解聚而溶出。也可以高壓鍋里20分鐘,使骨頭酥爛。

韓國(guó)牛肉粉做法和配方圖片

步驟 1

牛肉冷水下鍋

步驟 2

放蔥姜料酒焯水去腥

步驟 3

撈出倒入鍋中

步驟 4

加2片姜片和適量熱水

步驟 5

蓋蓋小火慢燉40分鐘

步驟 6

再倒入白蘿卜，蓋蓋煮20分鐘

步驟 7

蘿卜煮至透明放鹽

步驟 8

胡椒粉

步驟 9

撒上香菜

步驟 10

特別好喝的牛肉蘿卜湯就完成啦?

步驟 11

湯汁鮮美，肉質(zhì)軟爛，特別的好喝，大家一定要試試哦

韓國(guó)牛肉粉是牛肉做的嗎

一、冷面湯食材

韓國(guó)蕎麥面130克，韓國(guó)水梨4～5片，小黃瓜50克，紅蘿卜50克，水煮蛋半顆，牛肉50克，高湯3,000c.c.，牛骨1支，牛尾300克，醬料韓國(guó)牛肉粉1小匙，韓國(guó)醬油5小匙，韓國(guó)黑醋1小匙。

二、制作訣竅

1、面

韓式冷面的面條通常以蕎麥制成，因?yàn)槊鏃l煮熟后立即以冷水沖洗，韌性極強(qiáng)，所以韓國(guó)人吃水冷面時(shí)習(xí)慣用剪刀先將面條剪斷。韓國(guó)蕎麥面的口感比起日式蕎麥面更富咬勁，吃法也不同，韓國(guó)蕎麥面是面與湯盛裝在同一個(gè)碗上桌，即使泡在湯里，面條口感也不糊爛，而日本蕎麥面是面條與湯汁分開(kāi)上桌，將面沾泡湯汁食用。

2、配料

配料常見(jiàn)的有小黃瓜、水梨、牛肉、水煮蛋等，有的也會(huì)加入泡菜等腌漬物，主要是配出豐富色彩、增進(jìn)食欲，并利用新鮮蔬果表現(xiàn)爽脆口感，幾片新鮮水梨則是冷面的絕佳「涼」伴，能適時(shí)中和辣度。

3、湯頭

以牛骨熬煮出的高湯底，是湯冷面的重頭戲，韓國(guó)的傳統(tǒng)做法，會(huì)將湯汁先放入冷凍庫(kù)中做成湯冰塊，要用時(shí)再取出佐面。臺(tái)灣人對(duì)于冰凍后的湯冷面接受度較低，所以坊間都會(huì)加以改良，湯汁只置于冷藏降溫，讓其變得爽口些。湯汁倒入碗里后，可再加上少許冰塊，視覺(jué)上也更冰涼。

冷面湯

三、冷面湯制作步驟

1、制作高湯。用牛骨、牛尾熬煮高湯，至少要煮12小時(shí)，煮時(shí)若有油渣、雜質(zhì)要撈出。牛骨選用大腿腿骨，骨髓品質(zhì)較好。事先要將大骨敲碎，熬煮時(shí)骨髓精華才能充分流入湯中。

2、加入韓國(guó)醬油、韓國(guó)黑醋及韓國(guó)牛肉粉調(diào)味，醬油和黑醋比例為5：1。因?yàn)榇讕嵛叮杉由僭S砂糖中和調(diào)味。高湯不另加鹽，咸味主要來(lái)自醬油。

3、準(zhǔn)備配料：小黃瓜、紅蘿卜切絲。紅蘿卜絲簡(jiǎn)單拌炒至半熟。這樣處理可帶點(diǎn)味道，不需炒至全熟，否則泡入湯汁口感會(huì)太爛。

4、煮面條：煮好的面條用冷水沖30秒讓面條降溫，同時(shí)也洗去面條外面多余的蕎麥粉，吃起來(lái)口感更滑順。

5、放入冰塊和水沖洗，才能讓面條從里到外都徹底冰涼。將湯汁倒入盛裝面條、配料的碗中后，一定要再加上幾滴芥末油(也可用芥末醬取代)，帶出些微的嗆味，是冷面清爽又不失風(fēng)味的美味關(guān)鍵。

冷面湯

以上就是冷面湯的熬制辦法以及制作出冷面的步驟，希望能夠幫到大家，簡(jiǎn)單快速上手做出美味的冷面湯?，F(xiàn)在正值炎熱的夏季，學(xué)會(huì)了就能在家自己動(dòng)手做出美味的冷面湯，不用外出覓食也能?chē)L到啦！尤其是在夏天喜歡吃涼食的朋友，冷面就是很好的選擇，

韓國(guó)的牛肉粉做什么時(shí)候用

一、骨頭，土豆，豆芽，韓國(guó)泡菜，姜，辣椒，蔥，料酒 1。先把水燒開(kāi)，把骨頭用開(kāi)水撈一下，去掉浮在面上的那些白白的泡沫（因?yàn)檫@里的豬骨頭有點(diǎn)腥） 2。然后放姜和少量料酒下去大火燒開(kāi)，再放韓國(guó)泡菜的汁下去（泡菜先不要放，放了會(huì)煮太爛了），小火墩（骨頭墩時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)爛點(diǎn)好吃） 3?？垂穷^夠爛了就放土豆，豆芽和泡菜下去，如果喜歡吃辣點(diǎn)的自己再放點(diǎn)辣椒（一般來(lái)說(shuō)那些汁已經(jīng)夠辣了） 4。快起鍋時(shí)放點(diǎn)蔥下去就可以了， 二、材料:大骨頭 土豆 白菜 豆芽 配料:韓國(guó)大醬 辣椒粉 牛肉粉 蘇子粉 方法:用開(kāi)水把白菜（最好是小白菜）燙過(guò)，撕成一條條的 水燒開(kāi)，放入骨頭，小火燉半個(gè)小時(shí) 放入少許的大醬，然后放入土豆 最后放白菜和豆芽，然后根據(jù)個(gè)人口味放適量的咸鹽和辣椒粉 少許牛肉粉，關(guān)火 盛出前灑上蘇子粉就OK了 補(bǔ)充:骨頭可先輕輕砸開(kāi)。首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火（微火）煮2~3小時(shí)煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)，脂肪逐漸解聚而溶出。也可以高壓鍋里20分鐘，使骨頭酥爛。

韓國(guó)牛肉粉是什么做的

我也很喜歡吃韓國(guó)烤肉，自己在家也一直做。。談?wù)勎业淖龇ò?，希望?duì)你有幫助。首先韓式烤肉材料可以腌也可以不腌。。。不腌的話需要蘸醬（一般大賣(mài)場(chǎng)的進(jìn)口食品架可以直接買(mǎi)到烤肉的蘸醬，紅盒子韓國(guó)辣醬也可以直接蘸），腌過(guò)的話則不需要當(dāng)然如果喜歡的話可以蘸點(diǎn)韓國(guó)的辣醬。。 現(xiàn)在就說(shuō)腌料：

1）肉類(lèi)（豬肉、羊肉、鴨肉、雞肉、牛肉等)腌制原料：韓式湯醬油1000克 辣椒醬700克 大醬300克（可以忽略）蠔油，蜜糖（如果喜歡麥芽糖也可以），牛肉粉200克（也可以忽略，特別是做牛肉的時(shí)候- -） 米酒（料酒、清酒、白酒、燒酒皆可，但個(gè)人認(rèn)為米酒感覺(jué)味道比較特別一點(diǎn)）15克 胡椒粉150克 味精100克 清水4000克 大蒜150克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克（一大只吧） 香油50克 熟芝麻50克 制作方法：原料多少按自己口味和食材多少?zèng)Q定。。沒(méi)有準(zhǔn)確規(guī)定~然后把制作腌汁的材料全部和在一起，攪拌均勻少數(shù)材料充分融化后，放入食材繼續(xù)攪拌直到腌汁包裹到食材的每個(gè)角落就可以上盤(pán)烤啦！！注意：腌汁中的湯醬油不宜放得過(guò)多，否則烤出來(lái)后色澤會(huì)過(guò)深過(guò)黑；掌握好大醬、辣椒醬、白糖的用量，若過(guò)少則制出腌汁的醬香味不足，若過(guò)多則烤制出的原料太膩口。另外，因豬肉和羊肉在腌制時(shí)就加有大醬、辣椒醬等醬汁，主要突出醬香味，故食用時(shí)通常不再輔以蘸汁。

2）海鮮腌汁原料：韓國(guó)辣椒醬1000克 醬油150克 細(xì)辣椒面300克 清酒100克 味