香菜牛肉的做法大全
用料
黃牛肉 適量
香菜 適量
蒜蓉 適量
小米辣 適量
醬油、生抽 2勺
淀粉 1勺
蠔油 1勺
雞精 半勺
鹽 少許
做法步驟
步驟 1
牛肉放2勺子?的醬油?1勺子?的生粉拌勻腌制10分鐘
步驟 2
淀粉也一同加入 其實(shí)牛肉最好切絲,味道更棒哦我是沒(méi)耐性,所以才這樣切的哈
步驟 3
準(zhǔn)備好配料
步驟 4
鍋里放適量的油,倒入牛肉翻炒變色盛出備用!
步驟 5
盛出備用
步驟 6
鍋里底油放蒜末,紅椒圈炒香
步驟 7
放牛肉,生抽2湯匙?、蠔油1湯匙?、雞精粉半勺子?
步驟 8
加入香菜段,翻炒均勻即可
香菜牛肉的做法竅門
1.將請(qǐng)水加入鹵料用小火加熱, 同時(shí)可以把牛肉用開水煮出血絲,襒去血絲,煮的時(shí)間不要太長(zhǎng) 。
2.
鹵料中加入料酒后少量的鹽,等到鹵水沸騰的是侯,將牛肉放入,小火慢燉2小時(shí)。
3.
牛肉蒸熟切成片,香菜摘洗干凈后切成段;蔥切絲備用,牛肉片放入盤內(nèi),加入鹽、味精、辣椒油、花椒粉、蔥絲和香菜段涼拌均勻即可。
香菜麻辣牛肉的做法
串串香的牛肉為麻辣牛肉,制作方法:
材料:
主料:牛腿肉 300g
輔料:生姜 半塊 醋 1勺 辣椒 10克 老抽 1勺 花椒 2克 八角 2克
做法:
1.牛肉焯水之后,放入壓力鍋內(nèi),放入老抽、花椒、八角等鹵料,壓半個(gè)小時(shí)。
2.鹵好之后,牛肉浸泡在鹵水中越2個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)切片。
3.牛肉放入碗中,倒入蒜水。
4.放入老抽。
5.放入陳醋。
6.放入小米辣。
7.放入自制油辣椒。
8.放入蔥花和香菜。
9.放入一勺花椒粉。
10.最后放入芝麻油拌勻即可食用。
香菜炒牛肉的做法大全家常做法
牛肉切絲放入胡椒面生姜末蒜末食鹽白糖紅薯芡粉勾芡和勻,加熟油一勺鎖住水分,鍋內(nèi)放油燒六成熱,下牛肉豆瓣醬炒香加生抽味精及切好的魚香菜炒熟即可。
香菜牛肉的做法大全圖解
食材
牛里脊肉400克,香菜1大把,蒜瓣7至8瓣,青紅椒各4個(gè),生抽15毫升,蠔油10毫升,香醋10毫升,辣椒面3-5克(視自己吃辣的程度放),熟白芝麻適量生抽15毫升,鹽2克,料酒15毫升,淀粉3克
做法步驟:
步驟 1
香菜洗凈并瀝干水分,牛里脊肉按紋理切,切成很薄的薄片,放生抽,鹽,料酒腌20分鐘,最后要下鍋煮之前再加入淀粉拌勻,這樣牛肉更嫩。
步驟 2
蒜瓣切成蒜沫,青紅椒各切成圈。
步驟 3
煮一鍋開水,水量放大一點(diǎn),水開后放入腌好的牛肉片煮一分鐘,撈起備用。
步驟 4
將牛肉片撈入一個(gè)深碗中。
步驟 5
放上切好的蒜沫和青紅椒,放上辣椒面和熟的白芝麻。鍋內(nèi)熱油,將熱油倒在蒜沫和辣椒面上。
步驟 6
加蠔油生抽和香醋。
步驟 7
將蠔油、生抽和香醋倒入碗中。
步驟 8
洗凈并瀝干水分的香菜切段加入。
步驟 9
戴上一次性手套,攪拌均勻。
步驟 10
香菜拌牛肉就做好啦。
香菜燉牛肉的做法
食材:牛肉1千克(黃牛肉最佳),白蘿卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫縣豆瓣90克,料酒25毫升,醬油5毫升,八角1個(gè),草果1個(gè),蔥25克,芫荽100克,鮮湯800毫升
做法:
1.將白蘿卜去皮,然后切滾刀,將蘿卜切成約2.5厘米大的塊。
2.將牛肉得肋條肉或是帶筋絡(luò)的肉洗干凈后放入水中焯水,除去血污和腥味后,撈出沖洗一下表面,然后切成約3厘米大的塊待用。
3.將芫荽切成節(jié),姜拍破,再將蔥挽成結(jié)。豆瓣略剁碎待用。
4.將炒鍋置于旺火上,放油燒至三成油溫,放豆瓣炒出香味至油成紅色時(shí),將牛肉塊放入略炒后,將鮮湯倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸,再用小火燒約2小時(shí)后至牛肉剛軟。
5.最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后,用旺火將湯汁燒稠,起鍋舀入凹盤中,撒上芫荽即成。
香菜牛肉的做法大全竅門
主要食材:牛肉、大蒜、辣椒粉、香蔥
步驟2
牛肉切薄片(牛肉提前放入冰箱冷凍30分鐘,更容易切成薄片,再有就是切牛肉的時(shí)候一定要頂著牛肉的紋理,千萬(wàn)不要順著切)
步驟3
切好的牛肉片放入容器中,加入少許胡椒粉、2克食鹽、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓勻,抓至肉片微微有些粘性,腌漬10分鐘
步驟4
腌漬牛肉的時(shí)候再處理一下輔料,大蒜切末、香蔥洗凈切蔥末備用
步驟5
鍋中放入稍多一些的食用油,放入切好的大蒜末中小火炸制。(食用油大約40克左右)
步驟6
炸制金黃過(guò)濾出蒜末,留好金蒜末和蒜油(蒜油和蒜末一會(huì)都要用)
步驟7
腌漬好的牛肉中加入1茶匙食用油,再次抓勻。(這次加食用油是為了鎖住牛肉的中的水份和營(yíng)養(yǎng),保證水份和營(yíng)養(yǎng)不流失,同時(shí)也能讓牛肉炒出來(lái)更嫩滑)
步驟8
鍋中放入比平時(shí)炒菜稍多一些的食用油,油溫五成熱,放入腌漬好的牛肉滑炒?;磁H庥鸵绕綍r(shí)炒菜多一些,不要過(guò)熱,過(guò)熱會(huì)讓牛肉迅速緊縮,肉質(zhì)容易變老,要盡量把牛肉在鍋中攤開,肉片受熱更均勻)
步驟9
小火快速滑炒,牛肉變色后即可盛出,盡量減少牛肉在鍋中時(shí)間
步驟10
滑炒好的牛肉放入盤中,切好的香蔥末和辣椒粉放在牛肉片上,
步驟11
備用的蒜油再次燒熱,趁熱澆香蔥和而辣椒粉上激出香味
步驟12
最后撒上炸好的金蒜末即可。一道蒜香牛肉做好了,牛肉嫩滑,蒜香濃郁,下酒下飯都是極好的
香菜牛肉的家常做法竅門
香菜牛肉末湖南的做法
主料:香菜、牛肉
輔料:青紅椒、雞蛋、蔥姜絲
調(diào)料:鹽、雞精、白糖、醬油、干淀粉
烹制方法:
1、將牛肉切成沫,加入蛋清、鹽、干淀粉拌勻備用,青紅椒切成絲;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下蔥姜絲煸香,放入牛肉煸炒片刻,再加入香菜、青紅椒翻炒,放入鹽、雞精、白糖、醬油調(diào)味出鍋即可!
香菜牛肉的做法大全視頻
主料:
香菜200克、牛肉300克、紅柿子椒一個(gè)、蔥姜絲適量、蒜片適量、雞蛋一個(gè)
調(diào)料:
鹽5克、雞精5克、醋適量、胡椒粉適量、料酒適量、香油適量
步驟
1.將牛肉切成絲加入料酒、鹽、蛋清、干淀粉拌勻,放入油鍋中滑熟取出,蔥姜絲、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、雞精、鹽、水調(diào)成汁。
2.原鍋放入香菜、紅柿子椒、牛肉翻炒,倒入汁急火爆炒,淋香油出鍋即可。