熏牛肉的做法大全家常做法大全集竅門

食材：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克， 花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級(jí)湯150克。

做法:

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

熏牛肉的方法

麻辣牛肉材料牛后腿肉700克、黃酒25克，大蔥白15克、醬油50克、芝麻仁5克、精鹽1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、蔥段15克、清湯1500克、姜塊10克做法1、將牛后腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水里浸泡1小時(shí)后撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上煮3小時(shí)，待牛肉九成爛時(shí)，撈出控去湯，晾涼。

2、芝麻仁炒熟，晾涼;蔥白洗凈，切成末;干辣椒粉放碗中，加適量開水調(diào)濕，澆入八成熱的香油攪勻。

3、花椒放鍋內(nèi)，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調(diào)勻成麻辣汁。

4、將煮熟的牛肉切成長(zhǎng)方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時(shí)拌勻即成。

熏牛肉怎么做菜

熏臘牛肉腌制時(shí)間和臘肉差不多時(shí)間的，腌制一個(gè)星期左右就可以拿出來晾曬了，腌制期間每天都要翻動(dòng)一次，保證鹽味均勻。

熏牛肉的做法大全家常做法大全集竅門圖片

牛肉解凍后切成條狀

辣油 加鹽炒肉條 炒干

撈出瀝干撒上海椒面 接下來將新炒干的牛肉條陸續(xù)放入盆子

撒入適量白芝麻

回鍋翻炒均勻 稍加熱使辣味充分發(fā)揮

熏牛肉怎么炒好吃家常做法

— 食材清單 —

主料:

米飯一盆

熏牛肉適量

輔料:

胡蘿卜?個(gè)

玉米粒適量

雞蛋兩個(gè)

白糖適量

鹽適量

醬油適量

青椒3個(gè)適量

— 烹飪步驟 —

1· 將青椒，熏牛肉切絲，可以切少量蔥段。 將兩個(gè)雞蛋打散于碗中。

2· 鍋里倒入少量油，少量鹽。 鍋熱后加入花椒調(diào)味，待香味散出后倒入打散的雞蛋，在雞蛋未成形時(shí)倒入米飯快速翻炒，盡量讓雞蛋與米飯較好混合。

3· 翻炒一段時(shí)間后倒入切好的青椒和熏牛肉，繼續(xù)翻炒并加入適量的鹽和少量味精。翻炒完全后就可以出鍋啦～

熏牛肉怎么做才

牛肉1000g，食用油100ml，辣椒粉25g，甜面醬10g，花椒粉5g，鹽2g，芝麻2g，辣椒油2g，料酒2g，姜片5g，蔥花5g

做法：牛肉洗干凈控水用廚房紙擦干放到菜板上切成長(zhǎng)5cm，寬3cm的片子。放入盆中加入面粉2勺，抓乎均勻至濃濃稠狀，用清水沖洗，把肉片里血水沖洗干凈。用廚房紙擦干，放入干凈盆中加入，料酒，姜片，蔥花，花椒粉，鹽攪拌均勻腌制10分鐘。取出肉片放到曬網(wǎng)曬干水（1/3干時(shí)）即可

鍋起熱放入油油溫升高七成熱放入肉片限制兩面金黃色撈出控油備用。

另起鍋鍋起熱放入油油溫升高三成熱時(shí)放入甜面醬，辣椒粉，白酒，清水（5ml）熬制湯濃抽，放入辣椒油，芝麻煸炒至香味盛出。放涼至常溫。吃時(shí)放入一些香菜。

熏牛肉的做法大全家常做法大全集竅門視頻

食材：腱子牛肉500克，白糖15克，鹽10克，五香面1克，醬油15克， 花椒面1克，姜片10克，菜油500克(耗150克)，蔥段10克，料酒10克，高級(jí)湯150克。

做法

1．選腱子肉500克，將附在肉上的筋剔干凈，橫著肉紋切成長(zhǎng)3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.16厘米的薄片，加鹽、料酒、蔥、姜和牛肉拌勻，浸5分鐘入味。

2．將菜油置旺火上燒沸，將牛肉倒入鍋內(nèi)炸干水分，油鍋內(nèi)的水泡散盡，立即把牛肉撈起來，如火大就把鍋提起來。

3．用干凈鍋放油50克，在小武火上燒開，相繼放牛肉、醬油、高湯、白糖、五香面在鍋內(nèi)攪勻，待味汁收干即起鍋。起鍋時(shí)放花椒面，放在盤內(nèi)，并將牛肉敞開散熱，去掉蔥姜即成。

熏牛肉的做法最正宗的做法

牛肉 五斤

甜面醬 200G

姜蒜 大量

白芝麻 適量

辣椒面 適量

花椒面 適量

香料 適量（可不要）

熏牛肉的做法步驟

步驟 1

熏牛肉首選牛腿肉，有筋有嚼勁又不柴

步驟 2

切小塊，我自己加了鹵料一起煮。煮四十分鐘。老一輩兒就直接白水過水去血水就撈起來也可以。味道出來差不了多少。

步驟 3

煮熟的牛肉涼冷 切條 小手指大小就行 細(xì)細(xì)的 不要粗了

步驟 4

切條呢有兩種 第一種左邊 橫著紋路切 這樣比較好嚼 小盆友都能嚼爛 第二種順著紋路切 這樣有嚼勁兒 有手撕的感覺

步驟 5

然后準(zhǔn)備配料

步驟 6

姜要大量 出來的熏牛肉是濃濃的姜味兒 如果不喜歡姜味兒的可以適量減少姜 增加蒜。姜蒜剁碎

步驟 7

油一定要多 牛肉倒進(jìn)去能淹完還多點(diǎn)才好。油燒熱 倒牛肉進(jìn)去翻炒。

步驟 8

牛肉翻炒至變色。。不能炒太干，因?yàn)檠Ｈ獬鰻t后會(huì)繼續(xù)吸油變干 炒太干就太硬了。變色后再翻炒一下就好 。

步驟 9

牛肉條撈出 姜蒜放進(jìn)鍋炒出香味

步驟 10

放甜面醬進(jìn)去翻炒 要多一點(diǎn)。

步驟 11

然后敗牛肉干倒進(jìn)去炒勻 放鹽 老抽少量 辣椒面翻炒。圖里面手一抖 辣椒面倒多了 額

步驟 12

翻炒均勻關(guān)火 放白芝麻翻炒均勻

步驟 13

出爐 才出爐的牛肉會(huì)有點(diǎn)軟軟的。放盆里過夜 等它吸油。。第二天味道就出來了。。

步驟 14

要是不吃辣就省略辣椒面。。就是五香的啦