大燴牛肉怎么做

【用料】：牛肉350克、雞腿1個、鹽6克、白糖10克、牛肉調料包1包、孜然5克、蔥、姜適量。高筋面粉150克、雞蛋1個、鹽3克、油5克。油菜3棵、香菜適量。

【步驟】：1、先把牛肉和雞腿用清水洗凈，再放入清水中浸泡出血水，浸泡時間大概在1小時左右為宜。

2、把浸泡好的牛肉和雞腿放入高壓鍋中，加入【鹵牛肉用料】中的所有食材，再倒入500毫升左右的清水，燜煮35分鐘左右即可出鍋。在這一步如果您時間充足的話，鹵牛肉時也可以用普通的鍋多加些水，小火慢鹵，那樣的鹵牛肉會更鮮香入味。湯汁也濃郁。我因為時間有點緊，所以就用的高壓鍋，雖然有些差別，但由于調料搭配的夠齊全，所以差別并不是很大！具體采用哪種方式鹵牛肉，您根據個人情況選擇吧！

3、在等待鹵牛肉的時間，把【面條用料】中的所有食材倒入盆中，再加入適量水和成偏硬一點的面團，然后在盆口蓋蓋子，讓它醒面30分鐘左右。在這需要提示大家的是，和面時宜選用高筋面粉，這樣面條才會更筋道。另外，加入鹽、油和雞蛋，也是讓面條更爽滑筋道的關鍵。用量大家按照【面條用料】的食材比例和面即可。

4、當牛肉鹵好時撈出放涼備用，牛肉湯也倒入盆中放涼備用，然后再開始切面條，面條根據個人情況切成自己喜好的長度和厚度就好。但面條切得不宜太細，不然容易斷，影響美觀，也會降低筋道感。

5、面條切好之后，把所需配菜也清洗干凈備用。另外準備一個干凈的盆，倒入些涼白開，如果沒有涼白開，就倒入些我們平時喝的礦泉水，用來冷卻面條備用。

6、鍋中加入足量水，當水燒開時加入切好的面條，待鍋中的水燒開一次就點一次涼水，大概點兩次涼水時，把準備好的配菜放入鍋中同煮。

7、放入配菜后，鍋中水燒開時，點一次涼水，待鍋中的水再次燒開時，就可以把面條撈出來，放入事先準備好的冷水中冷卻了。

8、把放涼后的牛肉切成薄片，在碗中挑入過涼水的面條，再淋上牛肉湯，放上切好的牛肉片，一碗香濃的牛肉面就可以享用了。

大燴牛肉怎么做才好吃

燴面是非常有名氣的，它的味道不僅非常的鮮美，而且也非常的經濟實惠，燴面是選用高筋面粉制作而成的，而且還加入了高湯和一些配菜，讓這種面食成為了美食，有牛肉燴面和羊肉燴面以及三鮮燴面等等很多，對于燴面來說除了高湯之外最重要的就是鹵了，那么牛肉燴面鹵的做法有哪些?

第一，牛肉燴面鹵的做法有哪些?

主料：牛肉500克。調料：食鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，蔥1棵，姜1大塊，花椒15克，干辣椒15克，料酒2湯匙，生抽1湯匙，老抽2湯匙，白芝麻3克，白糖4湯匙，烤肉醬2湯匙，植物油2湯匙。做法：牛肉切粗條或粒，用清水浸泡1小時。干辣椒剪成段，蔥切段，姜切片。將牛肉的水分擠干，血水倒掉，加入料酒，再加入1/2茶匙鹽。放入蔥段和姜片，抓勻腌制30分鐘。將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合，加入烤肉醬，再調入雞精，攪拌均勻待用。

鍋中倒入植物油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火。將炒香的辣椒和花椒放入電飯煲，放入腌制好的牛肉，加入調好的料汁，充分攪拌均勻，使食材均勻裹滿料汁。選擇“燉煮”功能，時間設置為40分鐘，按下煮飯鍵，程序結束后出鍋，撒適量熟白芝麻即可。

第二，面粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的面團，醒面30分鐘。(面團的軟硬程度，比搟面條的面稍軟些)。醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉至面團光滑，搟成牛舌狀的面片，面片中間用搟面杖壓出一條印，每張面片兩面摸上油，用保鮮膜蓋好，醒面。牛腱提前煮好，撈出鹵成五香或是醬香隨個人愛好，放涼切片，木耳黃花菜泡發(fā)后洗凈，香菜洗凈切碎備用。鍋中加入清水燒開，醒好的面片拿住面片兩端慢慢拉長，拉長后從面片中間壓出的印處撕開，再緩緩拉長拉薄后，下入開水中，用筷子撥散開，面在鍋中大火煮至面片漂浮在水面上時就煮熟了。

牛肉燴面鹵的做法：

鍋中放水，大火煮開、加入蔥段、蒜、姜片、枸杞、紅棗，小火煮5分鐘、加入洗凈后的牛肉或者牛骨，大火煮開撇除沫子、調成小火，加入鹽、味精、料酒，燉30分鐘后即可。

大燴牛肉怎么做好吃又嫩

1、牛肉要事先煮好，表面水份晾干，切成薄片。

2、備好所需材料，喜歡吃菜還可以根據自己喜好加些白菜、菠菜、蘑菇等。

3、鍋內放適量香油，我用的是胡麻油，油加熱后放蔥、姜片、花椒粒炒一下，再放兩三勺干辣椒面熗鍋4、加入牛肉湯，滾開后放適量鹽(煮牛肉一般不加鹽，這時肉湯要將鹽放合適。

5、依次放入自己喜歡吃的蔬菜(耐煮的蘑菇等要早放，綠色菜晚放)西紅柿、泡好的粉條，待湯燒開后再放入豆腐，湯再次燒開，最后再放牛肉片。

6、牛肉加進去(牛肉不能煮的太久，最好放進去就準備出鍋)，調入青椒、蔥花、香菜就可以出鍋了( 家里今天香菜也沒了，蔥也快沒了，多調點味道更好一點 )。

7、　香噴噴的燴肉就可以開吃了，可以配米飯、配大餅。

燴牛肉怎么做啊

紅燴牛肉

原料：

牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜

制作過程：

1. 將牛肉500克，適量土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊備用。

2. 將牛肉放入冷水中，煮至開鍋時撇去浮沫，放入丁香，香葉少許。

3. 煮一個小時后放入鹽少許，再煮半個小時后放入土豆，胡蘿卜塊。

4. 再煮半個小時后放入番茄沙司一瓶，黃油50克，味精少許。攪拌，待開鍋離火

燴牛肉怎么做比較嫩

這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時，倒掉鍋里上半的泡沫，再補充一定的溫水，放進佐料（主要是茴香）其余和國內基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。

這道菜湯湯水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不錯呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿，熟了之后加入甘藍，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調料不要忘了，就是要加入大蒜片。

燴牛肉怎么做視頻

原料：牛肉500g、西紅柿2個、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、寬粉200g、蔥、姜、大料、香葉、番茄醬、鹽、醬油、桂皮、冰糖、料酒。

做法步驟：

第1步、牛肉洗凈，焯水。放入高壓鍋，放蔥姜，大料，香葉，桂皮。醬油，料酒。鹽，冰糖。加水，沒過牛肉，燉制,將牛肉燉熟，燉至軟爛即可。

第2步、西紅柿洗凈去皮切塊備用,土豆，胡蘿卜去皮，切塊。放油鍋煸炒到略微焦黃備用。

第3步、燒熱油，放番茄醬炒出紅油,放西紅柿煸炒軟爛出湯。

第4步、放入牛肉湯，放土豆，胡蘿卜，寬粉，煮到入味。

第5步、放牛肉和洋蔥，攪拌均勻即可。

燴牛肉怎么做才能好吃

前言博山人很會做飯，做的菜花樣很多。像博山燴菜、博山豆腐箱子、博山酥鍋、博山香腸、博山燴菜、博山丸子、、、花樣多不勝數。今天這道燴鍋餅就是其中之一，味道很不錯，我和老公都喜歡吃。記得小時候都是拿著面粉去加工。那時候的鍋餅又厚又硬，還有不少芝麻，一口下去，滿口芝麻香。

那時候的鍋餅越嚼越香，哪像現在的鍋餅又薄又軟，吃在嘴里也沒什么香味。呵呵，還是挺想念原來的味道。

大燴牛肉怎么做好吃

1、在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化后把小麥面粉倒入活開，面和的要稍微軟一點.

2、反復揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再搟成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。

3、新鮮的羊肉羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。

4、香菜蔥花豆腐皮切絲海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。

5、將燴面拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。

6、小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的燴面片，并用筷子將面條輕輕撥散，使之受熱均勻。

7、面煮熟后放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴面就做好了，看著是不是就很有食欲呢？

燴牛肉怎么做好吃 都放什么東西

用料：牛肉餡兒300克，腐竹250克，西紅柿、海帶絲、粉絲、木耳、香菇、胡蘿卜、豆腐、菠菜適量。

配料：火鍋底料1袋，蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉、油、香油少許。

做法：1、將牛肉餡兒放入鹽、胡椒粉、香油拌勻，制成丸子待用；

2、鍋內放少量油，放入火鍋底料，把蔥、姜、蒜炒香，將腐竹、西紅柿、海帶絲、木耳、香菇、胡蘿卜放入鍋內加水燒熱，放入牛肉丸子；

3、等牛肉丸子都浮起來后，再放入粉絲、菠菜、豆腐、鹽和胡椒粉即可。