豆瓣醬做醬牛肉的做法

主料

牛肉踺1200g

輔料

生抽適量，老抽3勺，豆瓣醬1勺，八角3個(gè)，香葉4個(gè)，花椒粒4個(gè)，鹽2勺，水適量，料酒1勺，姜適量，蔥適量

做法步驟

1.牛肉先用水浸泡2小時(shí)，再把所有調(diào)料(除了水和鹽外)兌一起，把牛肉腌3小時(shí)。

2.兌水，加鹽，放入高壓鍋中，上汽后燜28分鐘。

3.最后，從高壓鍋中倒入炒勺中收湯。湯汁收干即成。

豆瓣醬可以做牛肉醬嗎

準(zhǔn)備材料：

豆豉、牛肉、大蒜、料酒、辣椒面、芝麻、白砂糖、藤椒油、十三香等

制作過程：

1、處理大蒜并剁碎，牛肉剁成臊子備用；

2、鍋中下油，最好是菜油。把蒜倒進(jìn)鍋里炒，炒出蒜香以后，把臊子牛肉倒進(jìn)去翻炒，之后下料酒，這里牛肉要多炒一下，把水分炒掉，炒得稍微干一點(diǎn)才香；

3、下十三香，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)糖，提味，然后下豆豉，不停翻炒，最后撒上芝麻；

4、將牛肉裝瓶，裝進(jìn)瓶里以后，把海椒面撒在上面，燒油鍋，等油冒煙了，把油倒進(jìn)瓶里，再倒入自制藤椒油，大功告成！

牛肉豆瓣醬的家常做法

用料

牛肉 500克，土豆 2個(gè)，蔥 0.5根，姜 6片，八角 2個(gè)，香葉 6片，桂圓 5顆，肉桂 1根，洋蔥 0.5個(gè)，蒜 8瓣，豆瓣醬 10勺，胡蘿卜 1根

黃豆醬燉牛肉做法步驟

步驟 1

先把牛棒骨/牛肉，用水，蔥，姜片，泡2-3個(gè)小時(shí)，根據(jù)個(gè)人時(shí)間選擇，然后放鍋里用清水煮10分鐘，把血沫撈出，切記不要煮長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)榇龝?huì)兒要用黃豆醬進(jìn)味道，湯不要扔，待會(huì)備用。

步驟 2

準(zhǔn)備好調(diào)料，姜末，蒜末，洋蔥末，這個(gè)是要炒油用的，剩下的是燉的時(shí)候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋蔥末，然后放黃豆醬，讓他們?nèi)诤系揭黄?/p>

步驟 3

放牛大骨/牛肉，讓醬與他們充分融合

步驟 4

把香葉等調(diào)料放進(jìn)去，蒜放幾個(gè)整瓣的，切記，用剛才燉牛肉的湯，大火開鍋，要放點(diǎn)冰糖其實(shí)更好，小火慢燉1-2小時(shí)，完成

豆瓣醬做醬牛肉的做法竅門

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克。

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)，再煮3分鐘然后，撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入蔥段，香葉，八角，姜片，花椒，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒。

6.然后倒入料酒，老抽，生抽，糖，大火煮開。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

豆瓣醬做醬牛肉的做法視頻

醬牛肉面里的醬牛肉這樣做

牛肉切成1cm見方的小丁，焯水備用； 適量的蔥白切段，姜切片； 香葉、八角、小茴香、草果、良姜等香料按照一定比例磨成香料粉待用！制作醬牛肉：

1、在鍋中加入色拉油，開火；

2、待油熱后，加入適量的豆瓣醬，迅速翻炒；

3、加入蔥白、姜片;

4、加入切好并焯過水的牛肉丁，并迅速翻炒；

5、加入熬好的濃白高湯；

6、加入調(diào)料雞精、味精、白胡椒、白糖、鹽以及一定量的香料粉，生抽、老抽適量。

7、大火熬煮30分鐘，小火十分鐘。

豆瓣醬做醬牛肉的做法大全

主料：牛腱子肉（準(zhǔn)備了3斤，剔除干凈后大約兩斤半）

輔料：五香包（我用的王守義鹵肉包，超市有賣），大蔥（兩根不大粗的），洋蔥（黃洋蔥一個(gè)），生姜（一塊），辣椒（八根），花椒（一小把），冰糖（兩大塊），豆瓣醬（海天豆瓣醬，罐裝倒了半罐）

調(diào)味料：料酒（三四勺），生抽（兩三勺），老抽（兩三勺），鹽（四勺），白砂糖（兩大勺）

烹飪方法

1.將牛腱肉泡出血水（四小時(shí)），洗凈后剔除筋膜和白色脂肪，切成10厘米左右肉塊

2.用牙簽或者尖刀在肉塊上戳幾下（為了入味）

3.將牛肉放入干凈的大盆中，放入輔料和調(diào)味料，用手?jǐn)嚢杈鶆颍ū浅猓?/p>

4.將攪拌好的肉蒙上保鮮膜，放入冰箱四小時(shí)以上腌制入味

5.取出，將盆中所有的東西都倒入煲中，加水淹過牛肉，用筷子蘸少許汁嘗咸淡，適量加鹽或者生抽（放入冰糖）

6.大火滾湯，撇去血沫，改小火燉2小時(shí)左右

7.泡在湯中自然冷卻一夜

8.將牛肉撈出晾干，為了口感可以再放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后切片。

牛肉豆瓣醬的做法最正宗的做法

牛肉醬制作配料：牛肉500克 黃豆醬300克 生姜末20克 大蒜1朵 大蔥半棵 辣椒300克 鹽適量 白糖1勺 花椒油1碗 生抽3勺 老抽1勺 蠔油2勺

制作方法：

1、首先準(zhǔn)備1塊牛肉，冷水浸泡30分鐘，期間多換幾次清水，盡可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小塊；

2、準(zhǔn)備配料；小米辣椒洗凈瀝干水分切成末；大蒜、小蔥、生姜切成末，越碎越好；

3、炒鍋內(nèi)倒入稍微多點(diǎn)的植物油，油熱后放入牛肉翻炒，翻炒至變色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黃豆醬、辣椒、大蒜、大蔥、生姜末翻炒均勻；如果翻炒牛肉的過程中太干，可加入半碗清水，繼續(xù)翻炒2分鐘；

5、然后加入鹽、白糖翻炒均勻即可；

6、最后倒入1碗花椒油，花椒油的量要根據(jù)牛肉醬的量來決定，翻炒均勻之后，花椒油在表面有1厘米左右的高度即可；

牛肉豆瓣醬怎么做

材料：

牛腱子肉1000g 八角5顆 桂皮4小塊 香葉2片 花椒適量 蔥姜蒜適量 冰糖55g 辣椒醬適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量。

做法：

1兩斤牛腱子肉洗凈后涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續(xù)煮5-8分鐘，撈出過涼水。

2鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥姜蒜先爆香。

3牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收干一半后，加入55g冰糖繼續(xù)燉煮。

4竹簽插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹簽溢出說明肉熟，揭蓋繼續(xù)燉至汁水變稠。

5取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調(diào)成醬汁。

豆瓣牛肉醬的做法大全

用料

生牛肉 適量蒜泥 兩頭（?。┘饨匪?四個(gè)蘑菇或者香菇 3朵豆瓣醬 1大勺醬油 1小勺鹽 少量

夏媽牛肉醬的家常做法步驟

步驟 1

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尖椒切成碎。大蒜切成碎。

步驟 2

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牛肉切成小丁，蘑菇切成小丁。

步驟 3

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豆瓣醬或者黃豆醬。

步驟 4

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鍋中倒油燒熱，把牛肉丁放在里邊炒斷生，然后再撈出來。牛肉盡量干一些，不要有太大的水分。

步驟 5

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鍋中留油，加入蒜末炒香。

步驟 6

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大蒜炒出香味以后加入蘑菇碎。繼續(xù)翻炒。

步驟 7

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蘑菇然后翻炒兩分鐘加入豆瓣醬。

步驟 8

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豆瓣醬炒香以后加入牛肉。尖椒碎繼續(xù)翻炒，這個(gè)時(shí)候可以加一點(diǎn)醬油！少量鹽（鹽加入的時(shí)候只要吃起來不是太咸就可以了，根據(jù)自己口味來加。）繼續(xù)翻炒兩三分鐘就可以關(guān)火了。

步驟 9

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這就是成品啦，香香的！我嘗了一下很好吃！這是最簡(jiǎn)單的做法了