牛肉面鹵子干黃醬的做法大全

手搟面或掛面、五花肉、各種配菜、油、料酒、蔥末、姜末、白糖、黃醬、香油。

過(guò)程：

1．把肉切成黃豆粒大小的丁。

2．油熱放肉，變色后放蔥、姜，炒出香味放醬下鍋。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水，但只須加一次水。

3．小火慢炒，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋。

牛肉面鹵子干黃醬的做法大全視頻

可以用黃豆醬的

鍋燒熱，倒入菜籽油，先放入牛肉煸炒，變色后加入黃豆醬和甜面醬。

步驟 3

加入姜末，蒜末，小米椒，蒜苗，香菇丁，胡蘿卜丁。

步驟 4

調(diào)味：生抽老抽（少許），鹽，花椒粉，草果粉。煸炒后加入適量開(kāi)水

步驟 5

開(kāi)小火慢煮十分鐘左右，勾入水芡粉，加入雞精，攪勻出鍋，撒上香菜碎和蔥花。

打鹵面牛肉醬的做法

1.食材料準(zhǔn)備好，洗凈，花椒也稍微洗一下 2.黃瓜切丁，肉切丁，花椒弄成末 3.鍋內(nèi)放多放一點(diǎn)油，炒肉到變色放入花椒翻炒 4.加入黃瓜丁翻炒幾下，加入醬翻炒均勻 5.炒勻后，小火加適量水微燉 6.只要肉熟了，裝到碗里就OK

鹵牛肉用干黃醬嗎

腌牛肉做醬牛肉可以用黃豆醬，也能用黃醬。黃豆醬和黃醬不一樣，黃豆醬是帶豆子的，而黃醬里面沒(méi)有豆子。這兩種醬料都能用來(lái)做醬牛肉，只不過(guò)做出來(lái)的醬牛肉口感不一樣。一般做醬牛肉都選用牛腱子肉，這個(gè)部位的肉更鮮嫩，并且不會(huì)散掉。

牛肉面的肉鹵怎么做

統(tǒng)一做的鹵香牛肉面，里邊是牛肉，當(dāng)然牛肉的含量非常的少，我們把他的醬包從湯化開(kāi)以后，會(huì)發(fā)現(xiàn)非常小的肉粒顆粒，這種就是牛肉肉顆粒，雖然量量很少，但卻是貨真價(jià)實(shí)，一份只賣(mài)兩塊五，當(dāng)然里邊可能還會(huì)混有一些牛油以及牛的肥肉，這都是情有可原的

牛肉面的牛肉鹵子怎么做

水300g、山西陳醋180g、一品鮮醬油70g、家樂(lè)辣鮮露160g、海天生抽15g、美極鮮醬油8g、雞精粉4g、姜片15g、芹萊10g、小香蔥15g、綠豆芽10g、干海帶絲8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、線椒15g、八角2個(gè)、八角茴香4g、香果1個(gè)、良姜2片、砂仁1個(gè)

1、將水、小香蔥、芹萊、豆芽菜、干海帶絲、姜片、八角、線椒、蒜、香果、八角茴香、香菜籽、青口、良姜、砂仁下鍋文火熬料3-4分鐘。

2、將辣鮮露、一品鮮、生抽醬油、美極鮮醬油、雞精粉倒進(jìn)鍋中再次熬料7-8分鐘。

3、將山西陳醋倒進(jìn)鍋中，待煮沸后就可以熄火

4、將熬料好的料汁濾出就可以。

正宗鹵牛肉面做法及配料

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香葉 4片、桂皮 1塊、姜 6片、蔥段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹飪步驟：

1.牛肉洗凈，鍋內(nèi)放入足量水，大火燒開(kāi)后放入牛肉。

2.繼續(xù)加熱，等到水再次沸騰時(shí)再煮3分鐘然后撈出牛肉洗凈備用。

3.另起鍋，放入各種調(diào)料，再加入大約1大勺植物油不斷翻炒至出現(xiàn)香味。

4.然后倒入大約200克沸水，把牛肉放進(jìn)去輕輕攪拌。

5.再次倒入大約400克沸水，將牛肉大致淹沒(méi)。

6.然后倒入各種調(diào)料，大火煮開(kāi)。

7.然后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5-2小時(shí)，期間如果水量減少就把牛肉翻兩次面。

8.醬好的牛肉不要拿出來(lái)，在湯汁里繼續(xù)浸泡至徹底涼透。

9.涼透后切片。

10.準(zhǔn)備好調(diào)味料，蘸著吃。

牛肉面鹵子干黃醬的做法大全竅門(mén)

1.將牛肉用絞肉機(jī)攪碎，蔥姜蒜都切碎（越小越好，吃的時(shí)候不會(huì)吃到），香菜對(duì)折切兩次就好，不用切太??；

2.將鍋燒熱，加入植物油進(jìn)鍋里大火將油燒熱，然后將蔥姜蒜倒入鍋里爆炒，炒的過(guò)程中可以用鍋鏟將炒軟后的蔥姜蒜按碎；

3.向鍋內(nèi)加入攪碎的牛肉翻炒，可以加點(diǎn)水蓋上鍋蓋煮一會(huì)，這樣牛肉更爛；

4.牛肉炒熟后加入辣醬和黃豆醬，大火炒醬，可以加點(diǎn)醬油上色，根據(jù)醬原本的咸淡適當(dāng)加點(diǎn)鹽；

5.牛肉醬炒好之后，盛到碗里備用即可