牛肉辣醬放醋嗎怎么做
不能放醋。
具體如下:
第一步：準(zhǔn)備好適量的牛肉，準(zhǔn)備的牛肉最好是牛腱子肉，牛腱子是肉質(zhì)比較緊實(shí)的部位，在鹵的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)松散的現(xiàn)象，如果鹵出來(lái)的牛肉松散了，那就是牛肉用錯(cuò)了。另外，牛腱子肉鹵出來(lái)的口感也會(huì)更好。牛肉準(zhǔn)備好以后，先把牛肉用清水沖洗干凈，再把牛肉放進(jìn)大碗中，在碗中加入淹沒(méi)牛肉的清水，把牛肉浸泡一段時(shí)間，把牛肉中的血水浸泡出來(lái)；在浸泡的過(guò)程中記得換水，等到水不變渾濁，牛肉顏色發(fā)白即可。浸泡牛肉不僅能去掉牛肉中的雜質(zhì)和血水，給牛肉去腥，還能讓牛肉吸收水分，減少牛肉縮水。
第二步：浸泡牛肉的時(shí)候，把蔥姜清洗干凈，都切成絲備用。等到牛肉浸泡好了之后，把水倒掉，把牛肉上的水分瀝干；牛肉的水分瀝干之后切成大塊，然后找一個(gè)干凈的大盆，把切好的蔥姜絲放入盆底，再撒一點(diǎn)花椒，把牛肉緊密地放在調(diào)料上，再在肉上面撒一點(diǎn)蔥姜絲和花椒，最后淋入生抽，生抽要把牛肉淹沒(méi)。用調(diào)料把牛肉腌制12-24小時(shí)，在腌制的過(guò)程中，牛肉不能浮出腌料，所以要用干凈的碗把牛肉壓住。
第三步：等到牛肉腌制好了，先用濾網(wǎng)把里面的蔥姜絲和花椒過(guò)濾出來(lái)，再把剩下的牛肉和料汁倒入鍋中，如果料汁不夠，可以再加入適量的水，把牛肉淹沒(méi)即可；水添加完之后，開(kāi)大火煮半個(gè)小時(shí)，再轉(zhuǎn)為小火煮燉半個(gè)小時(shí)，等到煮好以后就能關(guān)火；關(guān)火之后先不要拿出來(lái)，把牛肉放在料汁中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，也可以浸泡一晚，這樣會(huì)更加入味。在浸泡的過(guò)程中，可以吃一點(diǎn)牛肉，嘗一下咸淡，如果味道比較淡，加點(diǎn)鹽就行，味道夠了就能吃了。
做牛肉辣椒醬放水嗎
材料：帶皮小牛肉、土豆、姜適量、洋蔥適量、鹽適量、玉米油適量、料酒適量、八角適量、白糖適量、生抽適量、香果適量、干花椒適量、干辣椒適量、水適量、大蒜苗適量。
1、將帶皮牛肉洗干凈，切成塊，待用。
2、適量的水放入鍋中，煮沸后放入生姜，料酒，帶皮牛肉，煮好后泡沫撇去，牛肉顏色變后再捕撈備用。
3、起鍋下油，放砂糖、炒砂糖入牛肉，加姜片，生抽、胡椒、八角、香果、干椒段炒片刻，煮沸后加入適量的水，煮30分鐘。
4、然后把土豆放到油鍋里面炸。
5、然后把洋蔥炒香放進(jìn)盤里。
6、高壓鍋燉肉，燉的過(guò)程中將壓力放掉，炸土豆片、洋蔥放入鍋內(nèi)，加入適量的鹽拌勻，燉20分鐘。
7、最后，燉好之后即可出鍋裝盤食用。
做牛肉醬的辣椒
主料：紅尖椒2000克，牛肉500克?！ ≥o料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，蒜50克，姜40克，料酒10毫升，白糖80克豆瓣醬450克，鹽10克，味素1勺?！ 〔襟E： 1：將辣椒洗凈?！ ?：用絞肉機(jī)絞碎，帶一次性手套?！ ?：將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準(zhǔn)備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的?！ ?：炒熟花生，稍涼去皮。 5：將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎?！ ?：鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味?！ ?：倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底?！ ?：放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了。 9：趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存。
牛肉辣醬放醋嗎怎么做的
【食材】：生蒜半頭、大蔥1段、小米椒2-3個(gè)、香菜2-3棵、生抽3湯匙、蠔油1.5湯匙、炒熟的白芝麻1小把、涼白開(kāi)水適量。
【具體做法】：
1、把蒜、蔥和香菜全部洗凈瀝水后切碎，放進(jìn)調(diào)料碗中待用，小米椒切圈兒，也放進(jìn)大碗中。
2、接著調(diào)入生抽和蠔油。為了讓這碗蘸料的味道達(dá)到最佳，請(qǐng)使用高品質(zhì)的生抽和蠔油，全是添加的那種請(qǐng)直接放棄。
3、抓一小把炒熟的白芝麻放進(jìn)去，再加入適量的涼白開(kāi)（不然這碗蘸汁過(guò)于濃厚而且會(huì)咸），攪拌均勻，我們的萬(wàn)能蘸汁就做好了。無(wú)酸不爽的朋友可以酌情加入少許醋，白糖就不必了，因?yàn)橄栍捅劝滋酋r多了。
4、把火鍋煮上的同時(shí)，再動(dòng)手做蘸料，幾分鐘的事兒。這樣的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻醬小料那樣糊嘴，特別的清爽。
牛肉辣醬放醋嗎怎么做好吃
原料：
卡夫奇妙醬、水果沙律醬各30克，膏狀青芥辣、檸檬汁各20克，豉油皇15克。
制作：
卡夫奇妙醬、青芥辣、水果沙律醬調(diào)勻，再慢慢放入豉油皇、檸檬汁，用打蛋器調(diào)勻即成。
適用范圍：
龍蝦刺身、刺身拼盤等。
蛋黃醬刺身味汁
原料：
蛋黃醬、蔥油各50克，膏狀青芥辣、白糖各15克，白醋80克，鹽、雞精各5克，白胡椒粉3克，白脫油45克。
制作：
先將蛋黃醬、青芥辣、蔥油混合均勻，再放入白醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)勻，最后倒入燒化的白脫油和純凈水250克用力慢慢攪勻，即成。
適用范圍：
小牛肉刺身、加吉魚(yú)刺身等。
酸辣刺身味汁
原料：
辣椒醬、魚(yú)子醬、紅腐乳、膏狀青芥辣各20克，大紅浙醋、姜末各30克。
制作：
紅腐乳制成泥，先加魚(yú)子醬、青芥辣調(diào)勻，再入其它的原料調(diào)勻即可。
適用范圍：
三文魚(yú)、北極貝刺身等。
酸甜刺身味汁
原料：
橙汁20克 , 煉乳、果醬各15克，蜂蜜5克 , 白醋10克 , 膏狀青芥辣4克。
制作：
將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：
生螺片刺身、八爪魚(yú)刺身、黃瓜刺身等。
魚(yú)芥刺身味汁
原料：
日本萬(wàn)字醬油60克，辣椒醬20克，大紅浙醋30克，魚(yú)籽醬20克，紅腐乳20克，生抽60克，姜末30克，芥末膏20克。
制作：
紅腐乳制成泥后，加入魚(yú)籽醬、芥末膏調(diào)勻，再調(diào)入其余調(diào)料攪勻即成，可供2份刺身用。
適用范圍：
鮑魚(yú)刺身、三文魚(yú)刺身、北極貝刺身等。
多味刺身味汁
原料：
野山椒10克，青椒20克，鮮檸檬2個(gè)，米醋20克，精鹽2克，味精15克，醬油20克，芥末膏10克，芝麻油15克，白糖10克，紫蘇葉、野芫荽、檸檬葉、姜、小米辣各少許。制作：
1、鮮檸檬榨汁；檸檬葉、姜、紫蘇葉、野芫荽均切細(xì)絲；野山椒、青椒切成小段；小米辣剁成細(xì)末。
2、取一湯碗，放入檸檬汁、米醋、精鹽、味精、醬油、白糖、芥末膏，再加入適量的冷開(kāi)水調(diào)勻，最后放入各種切配好的原料，淋入芝麻油調(diào)勻，即成。適用范圍：
活海參刺身、金槍魚(yú)刺身、生魚(yú)片刺身、刺身拼盤等。
爽口刺身味汁
原料：
蠔油600克，白糖200克，白醋100克，香油50克，蒜末10克，膏狀青芥辣15克，魚(yú)生醬油5克。
制作：
將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：
鯛魚(yú)刺身、北極貝刺身等。
果味刺身味汁
原料：
芥末膏10克，椰漿6克，橙汁20克，番茄汁15克，白醋10克，紅油4克，芝麻5克，白糖4克，雞汁3克，廣東米酒5克。
制作：
將上述原料調(diào)勻即可。
適用范圍：
三文魚(yú)刺身、北極貝刺身、赤貝刺身等。
新派橙味刺身汁
原料：
橙汁20克，煉乳15克，果醬15克，蜂蜜5克，白醋10克。制作：將以上各種調(diào)料混合調(diào)勻即可。適用范圍：
主要適用于各種貝類、軟體動(dòng)物以及用來(lái)搭配刺身的果蔬等。如牡蠣、日本生螺片、日本八爪魚(yú)、黃瓜、萵苣、胡蘿卜、西芹、西紅柿、火龍果等。
海膽醬
原料：
蒸熟的海膽100克，芡汁湯100克，醋20克，醬油50克。
制作：
把以上調(diào)料混合調(diào)勻即可。
適用范圍：
墨魚(yú)、章魚(yú)、鯛魚(yú)、鲇魚(yú)、針魚(yú)筍等。
芡汁湯：
500克水加40克大米大火燒開(kāi)，改小火熬至湯汁剩余1/3時(shí)即可。
海苔醬油
原料：
生海苔、芡汁湯、魚(yú)生醬油各200毫升，料理酒100毫升，味精3克。
制作：
把以上調(diào)料混合調(diào)勻即可。
適用范圍：
海膽、鯛魚(yú)、章魚(yú)、帶魚(yú)、蛤蜊、小海鰻、象拔蚌、鮮貝等。
芝麻醋醬油
原料：
炒熟的白芝麻20克，芡汁湯100克，魚(yú)生醬油100毫升，醋100毫升。
制作：
把以上調(diào)料混合調(diào)勻即可。
適用范圍：
老虎魚(yú)、針魚(yú)、鰹魚(yú)。
生姜醬油
原料：
生姜米50克，鮮湯100克，魚(yú)生醬油100克，味精2克。
制作：
把以上調(diào)料混合調(diào)勻即可。
適用范圍：
鰹魚(yú)、鮮魷、烏賊等。
蒜蓉醬油
原料：
蒜蓉50克，芡汁湯200克，魚(yú)生醬油100毫升，醋100毫升。
制作：
把以上調(diào)料混合調(diào)勻即可。
適用范圍：
魚(yú)類、肉類，除蔬菜類外基本都能用。
接下來(lái)，請(qǐng)大家欣賞一組花式刺身姿造。
▽ 澳洲龍蝦姿造 ▽
▽ 石斑魚(yú)姿造 ▽
▽ 澳洲鮑魚(yú)姿造 ▽
▽ 左口魚(yú)姿造 ▽
▽ 澳洲生蠔 ▽
▽ 海鮮姿造 ▽
▽ 大海螺姿造 ▽