自制牛肉松的做法竅門
先將植物油和糖放入容器里用打蛋器打至微發(fā)。再將低筋面粉,泡打粉過篩加入油糊中拌勻,將肉松用刮板切碎,備用。
將備用的肉松加入面糊中拌勻。
拌好的面團常溫松弛二十分鐘,再搓成長條分割成二十克一個的劑子。將劑子搓圓球擺入烤盤,再稍微壓扁一點。表面涂上蛋液即可。
烤箱預熱10分鐘,入烤箱,180烤十分鐘再轉大火上色,轉低火,約二十分鐘左右,溫度根據自家烤箱調解,中途可以打開觀察,視實物而定。
自制牛肉松的做法竅門視頻
因為以下幾點沒注意!
1、肉要用里脊肉,煮熟后,一定要充分把肉的纖維逆著紋理搟開。
2、炒的時候要不停翻炒,使所有的肉松受熱均勻,用筷子翻炒可以讓肉纖維充分軟化變的輕盈松軟。
3、調味不要一開始就下入所有調料,留有余量,后期嘗嘗不夠可以再加。白糖不要省略,但不要放太多。
4、炒的時候要加一些油,這也是肉松松軟的關鍵。
自己做牛肉松怎么做
寶寶輔食之牛肉松的做法
準備一塊牛里脊,清洗下血水
順著肉絲的方向切成一小塊一小塊的。這樣方便后面加工。
蔥姜切塊,去腥用
水漫過牛肉塊,放入蔥姜。普通鍋大約煮兩個小時。期間不要加任何調味品。
煮好的牛肉是這個狀態(tài)
把牛肉都撈出來,放涼
牛肉湯也不要浪費,我閨女最喜歡泡饅頭了,哈哈哈
開始手撕絲,撕好后入平底鍋,小火炒干。如果是一歲的寶寶就可以加鹽了,在這個步驟上可以加入鹽糖等調味品。
炒到這個狀態(tài)就ok了
炒干的牛肉絲比較好打。入料理機開始打松。
自制牛肉松的做法大全竅門
告訴你!先把搜肉蒸透,然后就是用錘子砸了!就毛茸茸的了,我只簡單說了,就是這樣做出來的,后面還有其他工序,我也不知道了!
怎樣自制牛肉松竅門
1。必須爛
2.壓鍋出鍋后,把肉肉捏開的不充分,得把它們徹底一絲一絲的肉肉分開
3.分開后炒的時間也不能太長了,時間長了就老了,就會干硬,嚼不動
PS最近也在搗鼓自制肉松,豬肉松和牛肉松都做了,還差個魚肉松。
牛肉松的制作方法
牛肉是肉中精品,是優(yōu)選的蛋白質來源之一,經過制作成肉松后每百克的蛋白質含量提升至65.5克,是原來的3倍多。
自制牛肉松怎么做
雞胸肉1斤半,海苔適量,白芝麻適量,鹽、糖、咖喱、醬油。
制作方法:
1、將準備好的雞胸肉清洗干凈后,去除表面的脂肪和筋膜,沿著紋理切成大塊放入鍋中,加入足夠淹沒雞肉塊的清水,然后放入蔥段和姜片,再加入一片檸檬去腥,大火煮沸后轉中火,再煮20分鐘,直到雞肉徹底煮熟,過程中不斷地撇掉表面的浮沫。
2、10分鐘后把肌肉撈出來,放入清水中清洗干凈,然后攥干肌肉中的水分,直接放入袋子中,用搟面杖將肉敲碎,然后撕成細細的雞肉絲備用。
3、下面準備一個料汁,準備一塊咖喱,加入半勺鹽,一勺糖,再淋入適量生抽,然后用勺子將咖喱壓碎,壓成細膩的咖喱泥備用。
4、把海苔撕成小朵放入鍋中,然后淋入適量食用油,小火翻炒,炒干以后,加入撕碎的雞肉絲,繼續(xù)最小火不斷的翻炒,炒至雞絲干燥,這個過程稍微有點漫長,所以請保持足夠的耐心,千萬不要開大火,如果炒焦了,那成品肉松的味道會很難吃哦。等到雞絲炒干,把準備好的咖喱泥倒入鍋中翻炒均勻后,加入適量的白芝麻,然后繼續(xù)把水分炒干。
5、雞絲炒干后,放入東菱無線絞肉絞肉機中,直接攪打成肉松。
6、這款料理機有2個檔位,因為咱們的雞絲已經炒干了,所以需要用高速檔位進行攪打。
7、只需要6秒的時間,就可以把雞絲攪打成松軟的肉松了,然后直接倒進密封的罐子中保存就可以啦。
用這個方法做出來的肉松,沒有添加任何的添加劑,僅僅添加了醬油、鹽、糖和咖喱,味道非常的清香,用來制作嬰兒輔食,肉松面包,肉松蛋糕都非常棒,由于沒有添加防腐劑,所以建議大家冷藏保存,一次不要做太多,盡量保證吃到新鮮的肉松。怎么樣,朋友們,自制肉松的方法是不是很簡單呢?如果你也喜歡吃的話,就動手自己做起來吧!
怎樣自制牛肉松
如果是從市場上買來的話,就不用放在冰箱里保存了,可以直接放在陰涼干燥的地方。畢竟市場上的肉松都會有少許的防腐劑,所以不必擔心!如果買的是散的要盡快吃完,需要保存先用塑料袋密封好再放冰箱冷藏,接觸空氣的話會變的很干。
希望我的回答對你有幫助哦
如何制作牛肉肉松竅門
用料:牛里脊 400g,生姜 2片,大蔥白 一小段
,生抽 2g,鹽(可不加) 1g
1、牛里脊去筋膜。去筋膜這一步很重要,避免肉松里夾硬絲。洗凈切小方塊,然后清水浸泡半個小時左右,去除血水。這一步有助于牛肉去腥,期間可以多次更換血水,直至由濁變清。濾網瀝干,轉入湯鍋中。放兩片生姜和一小段大蔥白。倒入清水,沒過牛肉。大火煮開,用勺子撇去浮沫。轉中小火,燉煮約40分鐘。如果想縮短時間,可以用高壓鍋來做這一步,加水燉20分鐘即可。
2:用搟面杖把煮爛的牛肉細細敲碎碾碎。再用手撕成小片或細絲,這樣有助于后面的操作,成品也會更均勻。
3:倒入不粘鍋中,調入鹽和生抽。因為調料用量和食材相比用量非常少,如果給一歲以下的寶寶嘗的話,也可以不加。當然,如果是大孩子或大人吃的話,那調料可以再適當增加一些。借助鍋鏟小火慢炒。炒至肉松中的水分基本收干,但又略帶一點點濕氣的狀態(tài)。稍稍放涼后,倒入料理機中。稍微攪打一下。用料理機攪拌可以讓成品更加蓬松,但切記不需要打太久,不然最后都成沫沫了。
4:再次倒入鍋中,小火翻炒。炒至肉松呈現(xiàn)蓬松的毛絨狀態(tài)就可以了。做好的牛肉松密封干燥處保存,根據加鹽量的不同,可以保存1~3周。