切片牛肉怎么做好吃又嫩
牛肉可以順著牛肉的條紋切片，然后再把它一片一片的擺在盤(pán)子里面，這樣子好看又容易夾。
牛肉怎樣切好吃又嫩
第一步，將牛肉放在冰箱的冷凍室1~2個(gè)小時(shí)。
第二步，拿出來(lái)自然解凍，等半硬不軟的時(shí)候再切。
第三步，切的時(shí)候逆絲切，破壞牛肉的粗纖維，這樣口感好，易嚼咽。
切片牛肉怎么做好吃又嫩又滑
用料
牛肉一塊，鹽適量，姜一塊，蒜3瓣，干辣椒1個(gè)，甜椒1個(gè)，洋蔥1個(gè)，小蘇打小勺，胡椒粉適量，醬油小勺，雞蛋清一個(gè)，干淀粉小勺，植物油大勺，料酒大勺，蠔油大勺，甜面醬大勺
步驟 1，牛肉逆著紋路切薄片，淡鹽水泡十五分鐘，泡出血水，擠干備用
步驟 2，姜蒜切片，干辣椒切段，洋蔥甜椒切片
步驟 3，牛肉中加入一小勺鹽，小蘇打，胡椒粉，醬油，一個(gè)方向攪拌到肉發(fā)粘；加入一個(gè)雞蛋清，攪拌吸收；少許干淀粉，攪拌均勻；少許植物油，攪拌均勻備用
步驟 4，準(zhǔn)備調(diào)料汁：一勺醬油，料酒，少許胡椒粉，鹽
步驟 5，熱鍋，熱油，滑炒牛肉，變色后盛出來(lái)備用。另起鍋燒油，加入姜蒜干辣椒和柿子椒，煸炒后，加入蠔油，甜面醬，炒均勻后加入牛肉片和洋蔥，大火翻炒均勻后加入調(diào)料汁，翻炒均勻就可以出鍋了
步驟 6，非常下飯！
牛肉切成片怎么做好吃
他是從市場(chǎng)上買(mǎi)一些新鮮的牛肉，然后呢有兩種做法，一是直接把牛肉切成片，加入一些料酒，一些淀粉，然后再加入一些雞精，食鹽，味精，一些辣椒面，然后然后腌制而成的，可以涮火鍋等等都可以。
一個(gè)就是屬于是肉片那種，把牛肉攪成細(xì)泥，然后做成一片一片的形狀，然后下這個(gè)鍋里面去煮兩三分鐘，不一定要煮好，然后這時(shí)候我們?nèi)ツ萌ヤ袒疱佉彩峭贸缘摹?/p>
牛肉怎樣切比較嫩
當(dāng)然是逆筋切好了。牛肉筋在燉爛之后，改刀時(shí)一定要逆筋切。這樣在做各種菜肴時(shí)，在入口時(shí)咀嚼軟爛可口。我在回民飯店工作過(guò)幾年。牛肉筋的改刀很有講究。包括牛腱子，牛板筋，牛蹄筋都要逆筋改刀。這樣做出的菜肴，符合廣大食客的口味和要求。
新鮮牛肉切片怎么做好吃
用料
青椒 1個(gè)
大蒜 1瓣
新鮮牛肉 120克
姜片 2片
六月香辣椒醬 1茶匙
小蔥 2根
淀粉 2勺
六月鮮輕鹽醬油 2勺
味達(dá)美臻品料酒 1勺
做法步驟
1、牛肉切片，放入姜蒜、料酒、醬油和辣椒醬，攪拌均勻
2、加入淀粉水，攪拌均勻后腌制15分鐘左右
3、青椒切片，小蔥切段
4、爆香蔥白
5、加入青椒爆炒
6、加入腌制好的牛肉片爆炒
7、加入小蔥爆炒至全熟，即可出鍋裝盤(pán)
怎么切牛肉片才嫩
牛里脊應(yīng)該橫著切。
1.切掉里脊上多馀的肥肉和肉筋。如果你想省事，或者你從來(lái)沒(méi)有切過(guò)肉，那你最好選去皮的、去結(jié)締組織的瘦里脊。如果你不會(huì)切的話，切肉會(huì)變得非常困難。
2.瘦里脊只需要切去一點(diǎn)肥肉或肉筋。用手舉起一塊里脊，用手指挑出肥肉和肉筋，然后切掉它們。直到所有能看見(jiàn)的肥肉和肉筋都切掉為止。
3.找到帶有一串肌肉的薄膜。切掉最這塊肥最硬的肉，凍起來(lái)以后使用。
4.切掉主要骨頭上的一大塊肉，也就是大型牛排。包起來(lái)放好，以后再用。大型牛排是很好的一塊肉，可以用在各種菜品中。
5.用菜刀把里脊切成兩半(可選)。 如果你從未烹調(diào)過(guò)里脊，或者你只需要部分里脊就足夠了，那么一定要做這一步。一般整塊里脊大約重2.72 kg，是10人餐的分量。
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切片牛肉怎么做好吃又嫩視頻
小炒牛肉材料:牛肉、干紅辣椒、青紅椒、芹菜、姜、蒜、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒;做法:
1、將牛肉切片,芹菜切段、干紅辣椒切段、青紅椒切段、姜蒜切成沫;
2、向牛肉中倒入少許醬油、生抽、生粉,攪拌均勻備用;
3、到鍋里倒入油,等油燒熱后,倒入花椒,炒出香味后撈出;
4、在鍋中倒入一些蒜末、姜絲,炒香后加入牛肉;
5、牛肉炒變色之后撈出,在將干紅辣倒入炒香后,加入青紅椒,稍炒2分鐘;
6、在鍋中放入牛肉片繼續(xù)炒,加入些許生抽和鹽,快熟后加入少許味精調(diào)味。
鮮切牛肉片怎么做成嫩牛肉
準(zhǔn)備好食材：
牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。
1、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻，腌制個(gè)半小時(shí)。
2、在鍋里倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入辣椒粉一起翻炒均勻。
3、再倒入半鍋清水調(diào)大火燒開(kāi)。
4、把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用。
5、繼續(xù)燒熱鍋中湯水，然后把牛肉片依次放入鍋中。
6、因?yàn)榕Ｈ夂苋菀资?，大概煮個(gè)10秒鐘，看到牛肉片一變色就可以關(guān)火，馬上倒入水淀粉，可以讓湯水更濃稠香滑。
7、出鍋裝碗，把之前煮好的萵筍片倒入鍋中，再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可。
大功告成，一碗鮮辣開(kāi)胃的水煮牛肉就做好啦！
在家做水煮牛肉時(shí)，牢記以下3個(gè)小技巧，煮出來(lái)的牛肉片鮮嫩可口又爽滑。
烹調(diào)技巧總結(jié)：
1、牛肉最好選購(gòu)里脊肉，然后在切得薄一點(diǎn)，再放入蘇打粉和玉米淀粉腌制過(guò)后，鮮嫩又爽滑，非常可口。
2、牛肉放入鍋中煮的時(shí)候，不要煮太久，要不然吃起來(lái)會(huì)老，一般煮10秒鐘就剛剛好。
3、水煮牛肉煮好后，再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過(guò)后，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香。
切片牛肉怎么做好吃又嫩竅門(mén)
牛肉煮熟后，等牛肉冷下來(lái)，然后逆絲切片。牛肉逆絲切片不易碎。煮熟的牛肉不能太熱了切，牛肉太熱了切片也容易碎。
