牛肉高壓鍋怎么燉好吃又爛

燉好一鍋牛肉，首先是選肉，牛肉燉著吃，要選用，牛肋條肉，牛腩，和牛上腦。有肥有瘦還有筋。口感特別好，我家喜歡吃肉，但是肥肉還是接受不了，下面就選牛上腦，再加上一條牛板筋來(lái)示范

買(mǎi)回來(lái)的牛肉要沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至2小時(shí)候以上，中途要換幾次水。泡出牛肉的血水。肉中的血水雖然在燉煮的時(shí)候會(huì)漂浮出來(lái)一些，但是大部分會(huì)因?yàn)闇囟壬叨?，不僅影響牛肉的味道，也會(huì)影響口感。

準(zhǔn)備好調(diào)料，調(diào)料不能太多，太多調(diào)料味很重，也會(huì)影響牛肉的肉香。燉牛肉時(shí)隨著調(diào)味料，放幾顆山楂，山楂為消食常用的食品，尤其是消化油膩肉積功效顯著，山楂中有機(jī)酸含量高，可以嫩化牛肉纖維，從而使其更容易燉爛，還能起到解膩的作用。山楂的量不要過(guò)多，一般500克牛肉配上2—3顆山楂就比較美味。

燉牛肉不用焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下鍋，隨著水溫的升高，牛肉中的血水會(huì)凝固析出。在水微開(kāi)的時(shí)候用勺子撇出血沫，一定要撇干凈。如果等水開(kāi)的時(shí)間長(zhǎng)了，浮沫也凝固飄散了。就撇不干凈了，不僅會(huì)影響湯的味道和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。如果熱水下鍋，牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬和贓物。

高壓鍋怎樣燉牛肉又爛又好吃

做法：先把牛肉剁成小塊裝入碗中，再把牛肉清洗一下，然后加入清水淹沒(méi)牛肉，用清水浸泡牛肉，浸泡4個(gè)小時(shí)以上；在浸泡的過(guò)程中，水變渾濁及時(shí)換水，把血水徹底浸泡出來(lái)，等到最后牛肉泡得發(fā)白即可。

然后把浸泡好的牛肉放進(jìn)油鍋中煸炒一會(huì)兒，這樣不僅能讓牛肉在燉的時(shí)候快速熟透，還能讓牛肉變得更干凈，味道更鮮香。

高壓鍋燉牛肉太爛了

高壓鍋牛肉燉不爛，是不是燉的時(shí)間短了，高壓鍋燉牛肉需要30-40分鐘左右，首先，用高壓鍋燉牛肉，要先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后放氣5分鐘，扣上安全閥，然后20分鐘后轉(zhuǎn)中火，最后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘就可以了。

高壓鍋煮牛肉煮不爛的原因：

煮牛肉之前放鹽

在燉牛肉之前一定不要用鹽，心想牛肉因?yàn)橘I(mǎi)回來(lái)是新鮮的所以用鹽水洗比較容易清除牛肉上的血水，結(jié)果就嗚呼哀哉了。燉牛肉爛的快是后放鹽，鹽放早了，牛肉反而會(huì)發(fā)硬不易煮爛。任何肉類(lèi),都不能先放鹽,.只要先放鹽,就燉不爛了。

加的涼水煮

牛肉最忌忽冷忽熱，中間要加水時(shí)也一定要加熱水，不然牛肉就會(huì)變硬了

高壓鍋燉牛肉怎么燉好吃又爛

食材：牛骨 牛腩 （筋頭巴腦的那種）

配料： 大蔥 花椒 薄荷 芹菜

小米辣 大蒜 生姜 鹽味精

步驟1:

新鮮牛肉泡出血水

放入高壓鍋 加生姜 花椒 大蔥去腥

大概30分鐘左右

步驟2:

小米辣 芹菜 大蒜 生姜 切碎

薄荷洗干凈就好

步驟3:

把所有配料倒進(jìn)去

加點(diǎn)鹽味精調(diào)味

真的真的很好吃！

牛肉用高壓鍋怎么燉好吃又爛

食材用料

牛肉 430克、土豆3個(gè)、鹽適量、香蔥4根

、姜片適量、豆瓣醬100克、白糖20克、紅燒醬油13克、八角2-3個(gè)、花椒適量、雞精適量、麻辣鮮適量

做法

1.蔥切碎，姜切片，土豆牛肉都切塊；

2.熱鍋涼油，將花椒、八角、姜片放入鍋里炸出香味；

3.接著放入邯鄲豆瓣醬；

4.翻炒均勻后接著放入白糖；

5.再放入香蔥；

6.接著放入準(zhǔn)備好的牛肉粒；

7.翻炒均勻；

8.接著放入紅燒醬油，和鹽；

9.翻炒均勻后，鍋里添兩大碗溫開(kāi)水，淹沒(méi)牛肉，最小火燉開(kāi)鍋20分鐘后加入土豆塊；

10.中間要翻炒幾次，避免土豆粘鍋；

11.燉到58分鐘的時(shí)候鍋里的水很粘稠了，可以關(guān)火出鍋。

牛肉高壓鍋怎么燉好吃又爛肉

首先火要旺，鍋和鍋蓋要蓋上嚴(yán)密保溫要好，家里要有干山楂片的情況下，不管你是清燉還是紅燒放幾片山楂片，再加上多焐一會(huì)，牛肉燉爛是沒(méi)有問(wèn)題的！

怎樣用高壓鍋燉牛肉又爛又好吃

在我們家燉牛瘦肉的時(shí)候，放幾顆山楂肉會(huì)熟的快軟爛

牛肉高壓鍋怎么燉好吃又爛的快

食材

牛腱子2斤、大蔥一根、八角、桂皮、香葉、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黃豆醬1勺、雞精1小勺、白胡椒粉適量、開(kāi)水適量

做法

1：牛腱子買(mǎi)回來(lái)冷水浸泡2小時(shí)以上泡出血水。

2：牛腱子冷水下鍋加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干凈

3：調(diào)醬汁：碗中加入生抽3勺老抽1勺料酒1勺耗油1勺黃豆醬1勺雞精1小勺白胡椒粉拌勻備用

4：將牛肉放入高壓鍋中，放入調(diào)料和調(diào)好的醬汁，加入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水然后選擇牛羊肉燉煮35分鐘即可

5：待鍋內(nèi)溫度自然降低后 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一夜效果更佳。

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1.牛肉燉的時(shí)候不易熟爛,可在烹飪時(shí)放1個(gè)山楂、1塊橘皮或少許茶葉,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速軟爛入味。

2.在煮牛肉時(shí),加入少許的紅酒或蜂蜜也可以使肉質(zhì)更加松軟,烹飪時(shí)容易熟爛。建議蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入,效果會(huì)更好。